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2025年3月鸡蛋价格起伏：从“跌跌不休”到“翘尾”可期？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/20 11:13:11 关注：114 评论： 我要投稿
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3 月鸡蛋价格走势全览
在国内鸡蛋市场，价格走势呈现出显著的动态变化。2 月下旬，受市场抄底支撑增强的影响，蛋价重心开始回升，市场活跃度逐步提升。进入 3 月初，产销市场蛋价维持高位震荡态势。月初，产区鸡蛋均价回升至 3.45 元 / 斤，销区市场蛋价回升至 3.48 元 / 斤左右，市场表现出价格将持续稳定甚至进一步上涨的预期。
然而，进入本月中旬后，市场形势发生明显转变。由于供应压力持续增大，而需求利好受限，蛋价重心显著下移。据相关机构数据显示，截至目前，国内鸡蛋市场产区鸡蛋报价回落至 3.18 元 / 斤，较月初蛋价降幅达 8.1%；销区市场蛋价回落至 3.19 元 / 斤，相比月初下降 8.3%。最近两日，鸡蛋价格以横盘偏弱走势为主，不过市场呈现出一种 “待涨” 的微妙态势，各方均在等待下一轮价格走势的进一步明朗。
价格下降的背后：供应与需求的失衡
供应端：存栏量增加与产蛋效率提升
价格下降的背后，是供应与需求的失衡主导着市场走向。从供应端分析，存栏量的增加是一个关键因素。依据鸡苗去年 11 月补栏情况以及上月末老鸡淘汰日龄推算，2025 年 3 月末，国内产蛋鸡存栏量或将增加至 13.13 亿左右，环比 2 月末增幅为 0.54%。这表明市场上可供销售的鸡蛋数量持续增多。随着国内南北地区气温逐步回升，产蛋鸡生产效率进一步提升，鸡蛋均重也不断增加。原本因存栏量增加而增多的鸡蛋供应，又因产蛋效率和均重的提升而进一步加大，市场供应压力随之不断增大。
需求端：平淡购销与节假日缺失
再看需求端，本月中上旬鸡蛋购销表现较为平淡，下游市场多以刚需补货为主。缺乏节假日的刺激效应，市场热度难以有效提升。节假日通常会带动居民消费增长，无论是家庭聚餐还是食品加工企业的备货，都会增加对鸡蛋的需求。但在当前时间段，缺少节假日这一 “催化剂”，需求增长受到限制。气温回升还使得鸡蛋储存难度加大，下游市场担忧鸡蛋储存时间短、易变质，不敢大量采购，购销整体较为冷清，使得市场需求难以对蛋价形成有力支撑。
成本线与市场心态：价格的 “隐形支撑”
养殖成本线：价格的底线
在鸡蛋价格的起伏过程中，养殖成本线成为价格的重要支撑因素。目前，蛋价已跌破养殖成本线，这对养殖户造成较大冲击。以山东邹平的蛋鸡养殖户翟占伟为例，其养殖场蛋鸡存栏量在 15 万只左右，每天鸡蛋产量约一万五千斤。然而，今年鸡蛋价格明显下降，目前仅维持在每斤 3.3 元左右，而养殖成本仅饲料成本就达 3.1 元 / 斤左右，加上育雏成本、人工成本以及固定资产成本，每销售一斤鸡蛋均处于亏损状态。当蛋价跌破成本线，从经济学原理来看，养殖户为避免进一步亏损，会减少鸡蛋供应。这如同一个自动调节机制，当价格过低时，供应相应减少，从而对蛋价形成一定支撑。因为若持续以低于成本的价格出售鸡蛋，养殖户将难以维持运营，所以会采取加快淘汰老鸡等措施来减少损失，这使得市场上鸡蛋供应量不会无限制增加，进而阻止蛋价进一步下跌。
市场心态转变：挺价与补货意愿
市场心态的转变也对鸡蛋价格走势产生影响。从养殖端来看，当蛋价跌破成本线后，养殖户产生挺价心态，不愿再以低价出售鸡蛋。这种挺价心态使他们在销售鸡蛋时更加谨慎，不会轻易降价抛售。如山东邹平的养殖户，面对亏损局面，开始加快淘汰产蛋率下降的老鸡，同时等待价格回升机会，不会盲目增加供应。
在需求端，居民逢低采购鸡蛋用于腌制的需求或将增加，下游市场也存在一定逢低补货意愿。当鸡蛋价格下降时，居民认为购买鸡蛋更划算，会增加采购量用于腌制鸡蛋等。下游市场商家看到价格下降带来的商机，有逢低补货意愿，希望在价格低时多采购鸡蛋，以便在价格回升时获取更多利润。这种采购和补货行为增加了市场对鸡蛋的需求，对蛋价下跌形成一定阻力，限制了蛋价进一步下降的空间。
下旬 “翘尾” 契机：清明假期的东风
随着时间推进，进入下旬，蛋价走势迎来新的变化契机，这与清明假期的临近密切相关。清明节作为我国传统节日，有着丰富民俗活动，其中家庭聚餐、祭祀等活动都离不开鸡蛋这一食材。节前，市场对鸡蛋的备货需求逐渐增加。
从市场反应来看，食品加工企业会提前大量采购鸡蛋，用于制作各种节日特色食品，如青团、鸡蛋饼等。以某大型食品加工企业为例，在清明假期前一个月，其鸡蛋采购量相比平时会增加 30%-50%。这些企业的大规模采购直接增加了市场对鸡蛋的需求。下游经销商也会把握商机，加大备货量以满足清明节期间的市场需求，积极与养殖户和供应商联系，增加进货量，加快市场上鸡蛋的流通速度，使原本冷清的市场活跃度提升。
清明假期的备货需求不仅体现在食品加工企业和经销商层面，居民家庭的采购量也会显著增加。节日期间家庭聚会频繁，居民对鸡蛋的消耗增多，会在超市、农贸市场等场所购买鸡蛋用于家庭烹饪和制作传统美食。这种家庭层面的采购虽个体数量不大，但汇聚起来形成庞大需求力量，对蛋价起到有力支撑作用。
随着清明节的临近，市场对鸡蛋的需求呈现明显增长趋势，在一定程度上缓解了之前供应过剩的压力，为蛋价在下旬的 “翘尾” 走势提供重要契机。若之前市场是供大于求的博弈状态，那么清明假期的备货需求就像加入新变量，改变了市场供需格局，促使蛋价走势朝着积极方向发展。
未来展望：鸡蛋市场的不确定性
回顾 3 月鸡蛋市场，价格波动背后是供应与需求因素相互博弈。上旬的高位震荡、中旬的大幅下降以及下旬可能出现的 “翘尾” 走势，每个阶段都受多种因素影响。
对于下旬的价格 “翘尾” 预期，虽然清明假期的备货需求为蛋价上涨提供有力支撑，但市场仍存在不确定性。供应端压力能否在短期内有效缓解仍不确定。若存栏量继续增加，即便有清明假期的需求拉动，蛋价上涨幅度也可能受限。需求端也并非完全稳定，消费者购买意愿和购买能力可能受多种因素影响，如经济形势、其他替代品价格等。若消费者购买意愿不高，或其他蛋类产品价格更具优势，鸡蛋需求增长可能无法达到预期，蛋价 “翘尾” 走势也可能受影响。
鸡蛋市场价格走势受多种因素综合影响，养殖户、经销商和消费者需密切关注市场动态，及时调整决策。养殖户应合理调整养殖规模，降低成本，提高养殖效率；经销商应把握采购和销售时机，避免库存积压；消费者可根据价格走势合理安排采购计划。在充满变化的市场中，只有保持敏锐洞察力和灵活应对策略，才能在鸡蛋市场发展中稳健前行。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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