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生猪市场：价格、产能与后市走向分析
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/21 6:19:33 关注：74 评论： 我要投稿
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能繁母猪存栏量变化：开启 2025 生猪市场新局面据农业农村部监测数据显示，2024 年年末，全国能繁母猪存栏量在 4078 万头，环比增加 0.4%，同比减少 1.6%。到了 2025 年 1 月末，全国能繁母猪存栏量为 4062 万头，环比下降 0.4%，同比下降 0.1% ，不过，这一数据相当于正常保有量的 104.2%，表明产能正常，处于绿色区域。看似细微的存栏量变化，实则背后隐藏着诸多市场因素的交织影响。
2025 年 1 月生猪市场价格呈现跌后回升的态势，养殖端盈利空间尚可，这使得行业整体主动去化母猪的意愿并不强烈。然而，天公不作美，北方在该月持续降温，还伴有雨雪天气，这可不是什么好消息。恶劣的天气导致局部地区零星猪瘟疫病发生，一些能繁母猪不幸染病，影响了存栏量 。同时，春节假期以及部分散户养殖模式调整，也带来了一定影响。部分高胎龄母猪被前置出栏，这也是存栏量下降的一个原因。
市场预期对能繁母猪存栏量的调整也起到了关键作用。行内普遍预期 2025 年生猪供应会较为充裕，生猪价格可能比不上 2024 年，养殖端或许会再次处于盈亏平衡线附近经营。基于这种预期，大型养殖集团在扩产方面相对谨慎，不再盲目增加能繁母猪的数量。再加上春节后，猪肉消费进入淡季，市场需求明显减少。而此时生猪产能却较为充足，后期生猪出栏压力巨大。在这种供大于求的市场关系下，从业者对未来市场预期不乐观，进而调减能繁母猪存栏量，以求降低未来可能面临的风险。
生产性能提升：母猪潜力释放，生猪出栏量或创新高在生猪养殖领域，母猪的生产性能一直是影响生猪存栏量和出栏量的关键因素。近年来，母猪生产性能的提升可谓是十分显著。就拿 PSY（每头母猪每年提供的断奶仔猪数）和 MSY（每头母猪每年出栏的肥猪头数）来说，与过去相比，简直是今非昔比。
在 2018 年非洲猪瘟爆发前，我国母猪的 PSY 值平均在 18 - 20 头 / 年，MSY 值大约在 15 - 17 头 / 年 。非洲猪瘟给整个生猪养殖行业带来了巨大冲击，大量母猪染病死亡，生猪存栏量急剧下降。痛定思痛，养殖户们开始更加重视养殖技术的提升和疫病防控。在养殖技术提升和规模化发展的推动下，防疫水平不断提高，母猪的生产性能也随之大幅提升。据 Mysteel 监测数据显示，2024 年年末，PSY 值已经达到了 26 头 / 年，MSY 值更是达到了 23.4 头 / 年 。这意味着，现在每头母猪每年能够生产更多的仔猪，而且仔猪的成活率也得到了显著提高。
这种生产性能的提升，对生猪存栏量和出栏量产生了积极的影响。更多的仔猪能够顺利存活并成长为育肥猪，生猪存栏量自然而然就增加了。存栏量的增加为出栏量的增长奠定了坚实基础。2024 年全年生猪出栏量达到了 70256 万头，而 2025 年生猪出栏量更是有望呈现增长优势。
以牧原股份为例，作为国内生猪养殖的龙头企业，其在母猪生产性能提升方面表现突出。截至 2024 年末，牧原股份拥有 351.2 万头的能繁母猪存栏量，约占同期全国总量的 8.6% 。牧原股份不断优化养殖技术和管理模式，其母猪的生产效率较高。2024 年，牧原股份销售生猪 7160.2 万头 ，而在 2025 年，公司计划出栏商品猪 7200 万头 - 7800 万头，同比增长 9.9% - 19.1%，计划出栏仔猪 800 万头 - 1200 万头，增速则高达 41.4% - 112.1% 。仅从现有规划来看，牧原股份 2025 年生猪出栏量预计将达到 8000 万头 - 9000 万头，这将是自 2021 年以来公司出栏增速最为显著的一年。从牧原股份的规划中，我们也能窥见一斑，母猪生产性能的提升，加上合理的养殖规划，为 2025 年生猪出栏量的增长提供了有力支撑。
2025 生猪价格走势：供需博弈下的 “跌 - 涨 - 跌” 曲线春节过后，猪肉市场便进入了传统的消费淡季，需求下降是这个时期的显著特征。居民在春节期间通常储备了较多的猪肉，节后对猪肉的采购量自然会大幅减少。从数据来看，节后市场上猪肉的销量明显下滑，这对生猪价格形成了下行压力 。
与此同时，上半年生猪供给压力却持续兑现。回顾 2024 年 3 月至 12 月，全国能繁母猪存栏量持续回升，这就意味着当前全国新生仔猪数量处于高位。仔猪经过几个月的生长，将在 2025 年上半年陆续出栏，使得市场上生猪供应量大幅增加。供大于求的局面下，生猪价格面临着巨大的下行风险。
不过，市场的复杂性就在于，总有一些因素会打破原有的平衡。今年标肥价格差相比前两年有所扩大，这就为二次育肥提供了契机。年后各地区二次育肥询盘入市增多，对生猪价格起到了一定的支撑作用 。二次育肥的原理在于，养殖户看到肥猪和标猪之间存在较大的价格差，认为通过短期育肥将标猪养成肥猪，可以获得更高的利润。于是，他们会在市场上收购标猪进行二次育肥。这样一来，市场上生猪的流通量就会减少，从而对价格形成支撑。
短期内，市场供需处于僵持博弈的状态 。生猪价格在 14.00 - 15.00 元 / 公斤区间波动。在这个价格区间内，养殖端想要维持较高的价格，以保证利润；而消费端则希望价格能够下降，以降低采购成本。双方的博弈使得价格在一定范围内波动。
然而，这种平衡并不会一直持续下去。随着时间的推移，1 - 2 个月后，天气逐渐转暖，大猪需求转弱。消费者在天气变暖后，对大猪的脂肪含量较高的猪肉需求减少，更倾向于选择瘦肉含量高的猪肉。这就导致标肥价格差缩窄，二次育肥询盘积极性消退。此时，下游需求及终端消费仍处于平平的状态，生猪价格就有回落的风险，全国均价或跌破 14.00 元 / 公斤 。
进入下半年，情况又有所不同。下半年传统节日增多，中秋、国庆、冬至、春节等节日相继来临，这些节日往往是猪肉消费的高峰期。人们在节日期间走亲访友、聚餐等活动增多，对猪肉的需求量大幅增加。再加上天气转冷，居民对猪肉的储存和消费习惯也会发生变化，更愿意在冬季购买和食用猪肉。这些因素都使得生猪价格有望回升。
但我们也不能忽视一个重要的前提，那就是年内猪源充足。即使在需求增加的情况下，由于市场上生猪供应量依然较大，生猪价格整体上升空间有限。所以，从全年来看，生猪价格呈现出 “跌 - 涨 - 跌” 的走势，年度整体均价低于 2024 年水平 。
规模养殖场出栏计划：市场供应的关键变量
规模养殖场的出栏计划，就像是生猪市场供应的 “调节阀”，对市场价格和供需平衡有着至关重要的影响。不同规模的养殖场，其出栏计划的制定和实施，都紧密地与市场动态相连 。
先来看一些大型养殖场的例子。以牧原股份为例，2025 年其计划出栏商品猪 7200 万头 - 7800 万头，计划出栏仔猪 800 万头 - 1200 万头。这样大规模的出栏计划，无疑会对市场供应产生巨大的冲击。如果牧原股份按照计划顺利出栏，市场上的生猪供应量将大幅增加，在需求不变的情况下，生猪价格很可能会面临下行压力 。反之，如果牧原股份因为某些原因减少出栏计划，比如遇到疫病影响或者饲料供应问题，市场上的生猪供应量就会减少，价格则可能会上涨。
再看看温氏股份，其在生猪养殖领域也占据着重要地位。假设温氏股份在 2025 年制定了一个较为保守的出栏计划，相比上一年度有所减少。这可能是因为公司对市场价格的预期不乐观，认为价格在短期内难以回升到理想水平，为了避免亏损，减少出栏量，等待价格回升后再增加出栏 。这种行为会使得市场上的生猪供应量减少，对价格起到一定的支撑作用。
小型养殖场虽然单个规模较小，但它们的数量众多，整体的出栏计划同样不可忽视。比如在某地区，有大量的小型养殖户，他们通常会根据当地的市场需求和价格情况来制定出栏计划。如果当地猪肉市场需求旺盛，价格较高，这些小型养殖户可能会提前安排生猪出栏，以获取更高的利润 。相反，如果市场需求低迷，价格下跌，他们可能会适当压栏，推迟出栏时间，等待市场行情好转。
养殖场在制定出栏计划时，需要综合考虑多个因素。市场价格是最为关键的因素之一。当市场价格较高时，养殖场自然希望能够增加出栏量，以获取更多的利润。但如果市场价格过低，养殖场则会谨慎考虑出栏计划，避免在低价时出售生猪导致亏损 。以 2024 年下半年为例，当时生猪价格出现了一定幅度的上涨，许多养殖场看到了盈利的机会，纷纷调整出栏计划，增加出栏量。这使得市场上的生猪供应量在短期内迅速增加，随后价格又受到一定的抑制。
养殖成本也是影响出栏计划的重要因素。饲料价格、人工成本、疫病防控成本等都在不断变化。如果饲料价格大幅上涨，养殖成本增加，养殖场可能会根据成本情况调整出栏计划。比如，原本计划在某个时间点出栏的生猪，可能会因为成本增加而提前出栏，以减少养殖成本的进一步投入 。反之，如果成本下降，养殖场可能会适当延长养殖周期，让生猪长得更肥壮，提高出栏重量，从而增加收益。
疫病防控同样不容忽视。一旦养殖场发生疫病，不仅会影响生猪的生长和健康，还可能导致大量生猪死亡。在这种情况下，养殖场为了减少损失，往往会提前出栏那些尚未染病的生猪 。非洲猪瘟疫情爆发时，许多养殖场受到了严重影响，为了防止疫情扩散，不得不紧急出栏生猪，导致市场供应在短期内发生巨大变化。
二次育肥入市情况：搅动市场的 “神秘力量”
在生猪养殖领域，二次育肥就像是一股神秘力量，常常在市场中掀起波澜，成为影响生猪价格走势的重要因素 。
二次育肥，通俗来讲，就是养殖户购买已经达到正常出栏体重的健康猪，对其进行再次育肥 。正常情况下，生猪长到一定体重就会出栏销售，但二次育肥的养殖户却反其道而行之，他们把这些本应出栏的猪买回来，继续饲养一段时间，等到猪的体重更大、脂肪含量更高时再出售，目的是赚取中间的差价 。比如，一些养殖户会收购体重在 100 - 120 公斤左右的标猪，经过 1 - 2 个月的二次育肥，将其养到 150 - 180 公斤甚至更重后再推向市场。
二次育肥对生猪价格的影响是多方面的，而且在不同时间段有着不同的表现。从短期来看，当大量养殖户参与二次育肥时，市场上对生猪的需求会突然增加 。他们大量收购标猪，使得原本要流向屠宰场的生猪被截流，导致市场上生猪的流通量减少。根据供求关系原理，当供给减少而需求不变或者增加时，价格就会上涨。在 2024 年 3 月，由于二次育肥补栏增多，全国外三元均价较上月上涨了 0.86 元 / 公斤 。当时市场看涨情绪较浓，养殖户纷纷看好后市猪价，积极参与二次育肥，大量收购标猪，使得猪价出现了明显的上涨走势 。
然而，二次育肥对生猪价格的长期影响则较为复杂 。从积极的方面看，如果二次育肥的养殖户能够准确把握市场行情，在合适的时机进行操作，那么他们的行为可以在一定程度上调节市场供需关系 。比如，在市场供过于求、猪价低迷时，养殖户通过二次育肥，将部分生猪暂时留在市场外，减少了短期内的市场供应量，有助于稳定猪价。但从消极的方面看，如果二次育肥过于集中，导致后期大量压栏大猪集中出栏，市场上生猪供应量会在短时间内大幅增加，远远超过市场需求，从而引发猪价大幅下跌 。在 2023 年，就有不少养殖户在猪价上涨初期盲目跟风进行二次育肥，结果后期市场供大于求，猪价持续下跌，很多养殖户亏损惨重 。
对于养殖户来说，参与二次育肥需要谨慎把握时机 。一般来说，当市场上标肥价格差较大，且有迹象表明猪价即将上涨时，是参与二次育肥的较好时机 。在每年的四季度，随着天气转冷，居民对肥猪的需求增加，标肥价格差往往会扩大。此时，如果养殖户判断猪价在接下来的 1 - 2 个月内会上涨，就可以考虑收购标猪进行二次育肥 。但时机的把握并非易事，市场行情变幻莫测，猪价的走势受到多种因素的影响，包括供需关系、季节因素、政策调控等，养殖户很难准确预测猪价的涨跌 。
二次育肥也伴随着诸多风险 。除了市场价格波动风险外，还有疫病风险 。二次育肥的生猪在运输和饲养过程中，由于环境的变化和猪群密度的增加，更容易感染疫病 。一旦发生疫病，不仅会影响猪的生长和健康，导致养殖成本增加，还可能造成大量生猪死亡，给养殖户带来巨大的经济损失 。此外，二次育肥还面临着养殖成本上升的风险 。随着猪体重的增加，其饲料转化率会下降，也就是说，吃同样多的饲料，长的肉却越来越少，这会导致养殖成本大幅上升 。如果在育肥过程中，饲料价格上涨，那么成本压力会更大 。
标肥价格差与南北价格差：市场供需的 “晴雨表”
在生猪市场中，标肥价格差和南北价格差犹如两个灵敏的 “晴雨表”，精准地反映着市场供需的微妙变化，对整个生猪行业的发展产生着深远的影响 。
标肥价格差，简单来说，就是标准体重生猪（标猪）与大体重生猪（肥猪）之间的价格差值 。这个差值看似简单，实则蕴含着丰富的市场信息。它直接反映了市场对不同体重生猪的需求和供应状况 。当标肥价格差为正值时，意味着标猪价格高于肥猪价格，这通常表明市场对标猪的需求更为旺盛，而肥猪的供应相对充足 。在夏季，由于天气炎热，消费者更倾向于购买瘦肉含量较高、脂肪含量较低的标猪，此时标猪的需求增加，价格上涨，而肥猪因为脂肪含量高，在高温天气下不受消费者青睐，价格相对较低，标肥价格差就会扩大 。相反，当标肥价格差为负值时，肥猪价格高于标猪价格，说明市场对肥猪的需求较大，供应相对紧张 。在冬季，尤其是临近春节时，居民制作腊肉、香肠等传统美食需要大量的肥猪，肥猪的需求猛增，价格上涨，导致标肥价格差缩小甚至出现负值 。
标肥价格差的变化对养殖户的决策有着重要的引导作用 。当标肥价格差扩大时，养殖户会敏锐地捕捉到市场对标猪的需求信号，从而调整养殖策略，选择提前出栏标猪，以获取更高的利润 。他们还可能会减少对肥猪的养殖投入，降低肥猪的存栏量 。反之，当标肥价格差缩小时，养殖户则会更倾向于饲养肥猪，增加肥猪的存栏量，等待肥猪价格上涨后再出栏 。在 2024 年 7 月，由于南方地区肥猪供给偏紧，肥猪价格涨幅高于标猪价格涨幅，标肥价格差扩大 。养殖户们纷纷调整养殖计划，增加肥猪的养殖数量，减少标猪的出栏量 。这种养殖策略的调整，直接影响了市场上标猪和肥猪的供应量，进而对生猪价格产生了连锁反应 。
南北价格差，则是指我国南方和北方地区生猪价格之间的差异 。我国地域辽阔，南北气候、饮食习惯、养殖模式等存在较大差异，这些因素共同作用，导致了南北生猪价格的不同 。从气候方面来看，南方气候温暖湿润，更适合生猪的生长繁殖，生猪的生长速度相对较快，养殖成本也相对较低 。而北方冬季寒冷，生猪需要消耗更多的能量来维持体温，养殖成本相对较高 。这就使得南方地区的生猪在价格上具有一定的优势 。从饮食习惯来看，南方人对猪肉的消费更加多样化，除了鲜食猪肉外，还喜欢制作腊肉、香肠等特色美食，对肥猪的需求较大 。北方人则更倾向于食用鲜食猪肉，对标猪的需求相对稳定 。这种消费差异也会导致南北地区生猪价格的波动 。
南北价格差的存在，还会引发生猪的跨区域流通 。当南方生猪价格高于北方时，北方的生猪就会流向南方市场，以获取更高的利润 。反之，当北方生猪价格高于南方时，南方的生猪则会流向北方 。这种跨区域流通在一定程度上平衡了南北市场的供需关系，使得生猪价格在全国范围内趋于合理 。在 2024 年一季度，南方市场受二次育肥入场叠加养殖端压栏增重影响，市场短时处于供小于求态势，猪价快速上涨 。而北方市场虽也有二次育肥现象，但热度不及南方，猪价涨幅有限 。这就导致南方生猪价格高于北方，南北价格差缩小 。为了获取更高的利润，北方的生猪开始流向南方市场，补充了南方市场的供应，使得南方猪价的上涨趋势得到了一定的抑制，同时也对北方猪价起到了一定的支撑作用 。
南北价格差的变化还受到物流成本、政策因素等的影响 。物流成本是影响生猪跨区域流通的重要因素之一 。如果物流成本过高，即使南北价格存在差异，生猪的跨区域流通也会受到限制 。政策因素也不容忽视，一些地区可能会出台相关政策，限制生猪的跨区域运输，以保障本地市场的供应和价格稳定 。这些因素都会对南北价格差产生影响，进而影响整个生猪市场的供需关系和价格走势 。
总结与展望：把握生猪市场脉搏，迎接未来挑战2025 年的生猪市场，在能繁母猪存栏量、生产性能、价格走势以及诸多影响因素的交织作用下，呈现出复杂多变的态势。从能繁母猪存栏量来看，虽有细微波动，但整体产能正常，处于绿色区域，不过其背后受价格、疫病、市场预期等多种因素影响，存栏量的调整反映了养殖户和养殖集团对市场的谨慎态度 。母猪生产性能的大幅提升，为生猪出栏量的增长提供了有力支撑，在一定程度上缓解了因存栏量波动可能带来的供应压力 。
生猪价格走势呈现出明显的季节性和供需博弈特征，“跌 - 涨 - 跌” 的走势贯穿全年，在这背后，消费淡季与旺季的需求变化、能繁母猪存栏量回升导致的供给增加，以及二次育肥等因素对价格的支撑和抑制作用显著 。规模养殖场的出栏计划犹如市场供应的 “定海神针”，大型养殖场的大规模出栏计划会冲击市场价格，小型养殖场的灵活调整也不容忽视，而养殖成本、疫病防控等因素则是他们制定计划时的重要考量 。二次育肥像是一把双刃剑，短期内能抬升价格，但过度集中可能导致后期价格暴跌，养殖户参与时需谨慎把握时机，同时要警惕疫病和成本上升等风险 。标肥价格差和南北价格差则如同市场供需的 “信号灯”，精准反映市场需求偏好和区域供需差异，引导着养殖户的养殖决策和生猪的跨区域流通 。
对于未来市场走势，虽然难以准确预测，但从当前的市场形势和发展趋势来看，生猪市场将继续保持一定的波动性 。随着养殖技术的不断进步和规模化养殖的发展，生猪产能有望保持相对稳定，但市场供需关系仍可能受到多种因素的影响而发生变化 。疫病防控依然是行业面临的重要挑战，一旦发生大规模疫病，将对生猪存栏量和价格产生重大影响 。消费需求方面，虽然猪肉作为我国居民的主要肉类消费品，需求相对稳定，但随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对猪肉品质和安全的要求也越来越高，这将促使养殖企业不断提升产品质量和安全标准 。
在此背景下，养殖户和相关从业者需要密切关注市场动态，合理调整养殖策略 。养殖户应根据市场价格和自身养殖成本，科学制定出栏计划，避免盲目压栏或过度扩产 。要加强疫病防控，提高养殖技术水平，降低养殖成本，提高养殖效益 。对于二次育肥，要谨慎参与，充分考虑市场风险和自身承受能力 。相关从业者还应关注政策变化，积极响应国家的稳产保供政策，共同维护生猪市场的稳定发展 。在市场的波动中，把握机遇，迎接挑战，实现生猪养殖行业的可持续发展 。
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