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2025年3月28日全国鸡蛋市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/28 22:16:26 关注：167 评论： 我要投稿
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全国蛋价速览
3 月 28 日，全国鸡蛋价格呈现出显著的区域特征。北方地区，河北省作为鸡蛋生产大省，多地鸡蛋价格表现平稳。石家庄地区鸡蛋到户价为 132 元 / 45 斤，邯郸、保定等地价格亦在 132 元 / 45 斤左右，沧州鸡蛋价格为 124 元 / 40 斤，整体价格波动幅度较小，表明当地鸡蛋市场供需处于相对稳定状态。
北京地区主流参考价为 138 元 / 44 斤，大洋路市场价格在 138 元 - 143 元 / 箱之间，实行按质定价，成交方式较为灵活。这体现出北京市场对鸡蛋品质的区分较为明晰，不同品质鸡蛋在价格上有所体现，同时市场需求稳定，交易活跃度较高。
上海地区褐壳鸡蛋接货价为 91 元 / 27.5 斤，市场货源供应正常，走货速度处于一般水平。上海作为经济发达地区，鸡蛋消费需求较大，但从价格及走货情况判断，当前市场供应能够满足需求，未出现明显的供需失衡现象。
中原地区的河南省，蛋价同样相对稳定。周口大蛋到户价为 3.15 元 / 斤，存在一定区间波动；曹县到户价在 93 元 - 94 元 / 30 斤，存在个别高低价差异，市场购销秩序井然，行情保持稳定态势，显示出河南鸡蛋市场在平稳状态下运行，不同地区价格存在细微差别。
山东地区鸡蛋价格有稳有落。泗水普通鸡蛋价格为 93 元 / 30 斤，货源充足，走货顺畅，行情平稳；青岛地区鸡蛋价格为 150 元 / 45 斤，略有回落；潍坊鸡蛋价格为 3.15 元 / 斤，德州为 3.05 元 / 斤 ，临沂为 3.1 元 / 斤，不同城市之间价格存在差异，反映出山东地区鸡蛋市场受当地供需关系和运输成本等多种因素影响。
涨跌背后的原因剖析
供应因素
供应端方面，蛋鸡存栏量是影响鸡蛋供应的关键要素。据相关数据表明，2025 年 3 月在产蛋鸡存栏量达 13.13 亿只，环比增长 0.54%，同比增幅 7.05%，处于历史高位。这意味着市场上鸡蛋的潜在供应量较为充足。新增产能主要源于 2024 年四季度补栏的鸡苗，使得当前鸡蛋供应在数量上具备一定保障。
蛋鸡的产蛋率同样不容忽视。虽然缺乏 3 月 28 日当天具体产蛋率数据，但从整体 3 月情况来看，产蛋率相对稳定，未出现因季节、疾病等因素导致的大幅波动。稳定的产蛋率确保了鸡蛋供应的稳定性，持续为市场输送产品。
从淘汰鸡节奏来看，近期养殖端因蛋价弱势而加速淘汰低产能老鸡，但整体淘鸡量增幅有限。这表明市场上可供应鸡蛋的蛋鸡数量并未因淘汰鸡而大幅减少，对鸡蛋供应的影响较小，使得市场上鸡蛋的供应依旧维持在相对稳定的水平。综合而言，3 月 28 日鸡蛋供应较为充足，为蛋价的稳定或下行提供了基础条件。
需求因素
3 月 28 日处于春节后传统消费淡季。春节期间，居民对鸡蛋的采购量较大，主要用于节日烹饪、制作传统食品等。节后，家庭消费对鸡蛋的需求有所下降。从居民日常饮食结构分析，春季气温逐渐升高，人们的饮食偏好可能更倾向于清淡、新鲜的蔬菜，对鸡蛋的消费热情降低。
在餐饮行业，春季并非传统的消费旺季，餐馆、饭店等对鸡蛋的采购量未出现明显增长，部分餐饮企业甚至因生意相对清淡而减少了鸡蛋的进货量。学校开学后，虽存在一定的集中采购需求，但相较于其他时段，整体需求增长幅度有限。因此，3 月 28 日鸡蛋需求相对疲软，在供应稳定或增加的情况下，需求不足对蛋价形成了下行压力。
成本因素
饲料成本是鸡蛋生产的重要成本构成之一，其中玉米和豆粕是蛋鸡饲料的主要成分。3 月 28 日，玉米价格近期呈现震荡波动态势，东北地区玉米市场保持震荡，虽全面涨价态势结束，但尚未进入全面下跌阶段；山东地区则迎来新一轮调整，在连续几天玉米上量不断冲高的情况下，深加工企业压价势头逐渐扩大 。豆粕价格方面，3 月 28 日，日照邦基豆粕价格为 3100 - 40 元，各地豆粕价格也存在不同程度的波动 。整体来看，饲料成本处于相对稳定但有波动的状态。若饲料成本上升，养殖户为保证利润，可能会提高鸡蛋价格；反之，饲料成本的稳定或下降，使得鸡蛋价格缺乏成本推动上涨的动力。
运输成本同样会对鸡蛋价格产生影响，虽然暂无 3 月 28 日当天运输成本（主要受燃油价格影响）大幅变动的消息，但燃油价格的波动会直接作用于运输成本。在运输环节，若燃油价格上涨，运输成本增加，鸡蛋从产地到市场的流通成本上升，会促使鸡蛋价格上升；而若燃油价格稳定，运输成本相对稳定，不会对鸡蛋价格产生较大的成本推动作用。
宏观经济因素
当前宏观经济形势对鸡蛋价格存在一定的间接影响。在经济增长层面，若经济持续稳定增长，居民收入水平提高，消费者对鸡蛋等食品的购买力增强，会增加对鸡蛋的需求，从而推动鸡蛋价格上涨。反之，如果经济增长放缓，居民可能会减少对鸡蛋等非必需食品的消费，抑制鸡蛋价格。
通货膨胀亦是影响鸡蛋价格的因素之一。当发生通货膨胀时，物价普遍上涨，鸡蛋作为生活必需品，其价格也会随之上升。从货币政策角度而言，宽松的货币政策会增加市场货币供应量，可能引发物价上涨，包括鸡蛋价格；而紧缩的货币政策则可能抑制物价，使鸡蛋价格保持稳定或下降。3 月 28 日，整体宏观经济形势相对稳定，未出现经济大幅波动、严重通货膨胀或货币政策大幅调整等情况，所以宏观经济因素对蛋价的影响相对平稳，未成为推动蛋价大幅涨跌的关键因素 。
未来走势预测
短期预测
五一劳动节临近，鸡蛋市场的需求通常会受到一定程度的影响。五一节前，商超、农贸市场等终端环节往往会进行备货，以满足节假日期间消费者的需求，旅游餐饮行业也会增加鸡蛋采购量。但学校及机构在节假日期间采购停滞，且节后各环节将转为消化前期备货库存，以少量补货为主 。当前在产蛋鸡存栏量处于高位，虽然近期淘汰鸡出栏量有所增加，但新开产蛋鸡数量相对稳定，5 月份新开产蛋鸡数量依旧大于淘汰鸡理论出栏量，市场中小码蛋供应压力明显，各环节库存一直处于偏多位置，产区出货压力短时难以缓解。因此，预计五一节前鸡蛋价格会因备货需求出现一定上涨，但涨幅有限；五一节后，随着需求的减弱和供应的持续充足，蛋价可能会震荡下行。
中长期预测
从 6 月起，夏季高温天气将对蛋鸡产蛋率产生影响。在高温环境下，蛋鸡容易出现热应激反应，导致采食量下降、产蛋率降低、蛋重减轻、蛋壳质量变差等问题 。当环境温度超过 30℃时，蛋鸡的采食量开始明显下降；当环境温度达到 35℃以上时，采食量可降至正常水平的 50% 以下，产蛋率也会相应降低。这将使得鸡蛋供应减少，对蛋价形成一定支撑。
中秋备货因素也不容忽视。中秋佳节前，食品企业会大量采购鸡蛋用于制作月饼等节日食品，拉动鸡蛋需求大幅增加。按照往年惯例，中秋备货一般在节前一个月左右开始，所以 8 - 9 月鸡蛋需求会显著提升，推动蛋价上涨。
从替代品价格波动方面来看，猪肉价格与鸡蛋价格存在一定的替代关系。若猪肉价格上涨，消费者可能会增加对鸡蛋的消费，从而带动鸡蛋价格上升；反之，若猪肉价格下降，鸡蛋的消费需求可能会受到抑制 。当前猪肉市场供应充足，价格相对稳定，但未来猪肉价格的波动仍可能对鸡蛋价格产生影响。综合这些因素，预计 6 - 7 月，受高温影响产蛋率下降，鸡蛋供应减少，蛋价可能会震荡上涨；8 - 9 月，加上中秋备货需求拉动，蛋价有望维持高位甚至进一步上涨；9 月之后，随着中秋消费旺季结束，鸡蛋价格可能会有所回落，但如果猪肉等替代品价格波动，仍可能对蛋价走势产生不确定性影响 。
总结与建议
3 月 28 日全国鸡蛋价格整体呈现稳中有波动的态势，不同地区价格存在差异，主要受到供应充足、需求疲软、成本相对稳定以及宏观经济平稳等多种因素综合影响。预计未来短期内，鸡蛋价格受五一节前备货和节后需求变化影响，有涨有跌；中长期来看，受夏季高温影响产蛋率以及中秋备货等因素影响，价格波动上升可能性较大，但仍需关注替代品价格等不确定因素。
对于养殖户而言，面对当前的市场形势，需密切关注市场动态，合理调整养殖规模和养殖结构。在当前存栏量较高的情况下，应避免盲目扩大养殖规模，以免后期供应过剩导致价格进一步下跌。同时，要加强饲养管理，提高蛋鸡的生产性能和免疫力，降低疫病风险，保证鸡蛋的产量和质量。
对于消费者来说，在价格相对稳定的时期，可根据家庭需求正常采购鸡蛋。若担心价格波动对生活成本的影响，可关注市场动态，在价格较低时适当多采购一些鸡蛋储存，但要注意储存方式，避免鸡蛋变质。
对于投资者而言，鸡蛋市场的价格波动蕴含着投资机会和风险。可结合对鸡蛋价格走势的分析，合理配置资产。如果预期价格上涨，可考虑适当增加相关投资；若预计价格下跌，要谨慎投资，也可通过期货等金融工具进行套期保值 ，规避价格波动风险。总之，无论是养殖户、消费者还是投资者，均需密切关注鸡蛋市场的动态变化，以便做出合理的决策。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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