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预制菜板块逆势上扬，暗藏哪些投资密码？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/8/18 15:25:53 关注：17 评论： 我要投稿
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2025.8.18 市场异动：预制菜板块涨势解析
在 2025 年 8 月 18 日的 A 股市场中，预制菜概念板块异军突起，以 0.76% 的涨幅在众多板块中表现突出。当日，板块内多只个股表现亮眼。四方科技涨幅达 10.04%，强势涨停，股价攀升至 14.58 元，资金净流入 4465.31 万元，换手率为 6.12%；*ST 佳沃涨幅亦达到 5.64%，股价报收 11.61 元，资金净流入 526.05 万元，换手率 3.11%；汇嘉时代上涨 4.01%，收于 8.3 元，资金净流入高达 36678.5 万元，换手率为 1%。
此涨幅与资金流向，吸引了众多投资者的关注。在当日 389 个板块中，预制菜板块涨幅排名 347，虽排名看似不靠前，但鉴于市场的复杂性以及众多板块的竞争态势，能有如此涨幅实属不易。成交量方面，达到 2830.09 万手，成交额高达 268.21 亿元，然而资金净流入为 - 9.63 亿元，这一数据背后所隐藏的市场逻辑值得深入探究，究竟是资金在悄然布局，还是仅仅为短期的市场波动，下文将深入剖析这一涨势背后的多重因素。
多因素共振，推动板块上扬
（一）市场需求：消费新趋势的强大推力
预制菜需求增长的背后，是年轻群体消费习惯的显著转变。当下，年轻一代逐渐成为消费主力军，其生活节奏快、工作压力大，追求便捷、高效的生活方式。“懒宅经济” 盛行，使得预制菜成为满足其日常饮食需求的理想选择。根据一份针对年轻消费者的调查数据显示，超过 70% 的受访者表示，在过去一个月内购买过预制菜，主要原因在于节省时间以及烹饪便捷。
在家庭消费场景中，预制菜为忙碌的上班族提供了快速解决三餐的有效方案。以一线城市工作的白领为例，每天下班后身心疲惫，缺乏精力前往菜市场买菜、做饭。而预制菜只需简单加热或烹饪，即可轻松完成一顿美味晚餐，极大地节省了时间与精力。
在餐饮企业端，预制菜同样发挥着关键作用。依据中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2022 年中国连锁餐饮行业报告》，中国预制菜行业下游最大的需求源自餐饮行业，销售渠道 85% 以上集中于 B 端，小吃快餐店、连锁餐饮店、主打外卖的餐饮店、团餐等是预制菜应用的主要场景。众多连锁餐饮品牌，如肯德基、海底捞、萨莉亚等，均在积极引入预制菜产品。肯德基借助预制菜简化了部分菜品的制作流程，提高了出餐速度，满足了消费者对快餐快捷性的需求；海底捞将预制菜应用于火锅食材和部分菜品，保障了门店菜品品质的稳定性，降低了运营成本。这些成功案例表明，预制菜在餐饮企业中的应用，不仅提升了运营效率，还能满足消费者对菜品口味和品质的要求。
（二）政策护航：规范与扶持的双重利好
预制菜行业的发展离不开政策的支持与规范。2024 年 3 月，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》 ，该通知意义重大。在食品安全监管方面，明确了预制菜的定义和范围，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，切实保障了消费者的知情权和选择权。在产业发展支持上，统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语、产品分类等质量标准，为行业的规范化发展提供了有力支撑。
各地方政府亦纷纷出台相关政策，促进预制菜产业的发展。山东省政府办公厅印发《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出到 2025 年，培育 10 家以上百亿级预制菜领军企业，建设具有山东特色的预制菜产业园 30 个，并围绕培育壮大预制菜加工企业，出台了一系列激励措施，包括支持符合条件的预制菜企业上市挂牌融资、发行债券，对在境内外资本市场上市挂牌的企业，给予最高 200 万元的一次性奖补 。福建省商务厅等 9 部门印发《加快推进预制菜产业高质量发展的措施》，提出到 2025 年，全省将建设 30 个现代农业产业园、20 个优势特色产业集群，推动福建预制菜成为富民强省的特色产业，打造全国预制菜产业发展高地。这些地方政策从资金支持、园区建设、企业培育等多个方面，为预制菜产业的发展营造了良好的政策环境。
（三）行业成长：潜力巨大，前景光明
从市场规模来看，预制菜市场呈现出快速增长的态势。数据显示，2023 年预制菜市场规模已达 5165 亿元，同比增长 23.1% ，2024 年市场规模有所回落，为 5466 亿元，同比增长 5.83%。预计未来几年，预制菜市场仍将保持较高的增长速度，有机构预测到 2026 年市场规模或将突破万亿元 。在细分领域中，水产预制菜发展迅猛，2025 年规模突破 1500 亿元，小龙虾、酸菜鱼等大单品市占率超 30%；健康预制菜也备受关注，低脂、低糖、高纤维产品增速达 80%，药膳预制菜崭露头角；地域特色预制菜如柳州螺蛳粉、武汉热干面等预制化产品，带动了区域品牌的全国化发展。
企业在技术创新和产品研发方面也取得了显著成果。在技术上，冷链物流技术的发展为预制菜的配送提供了保障，2023 年全国冷链物流市场规模突破 8000 亿元，预制菜专用冷链网络覆盖率提升至 75%；液氮速冻、真空慢煮等技术的应用，延长了产品保质期至 12 - 18 个月，风味还原度超 90% 。在产品研发上，企业不断推出新产品，满足消费者多样化的需求。例如，针对年轻消费者推出的一人食套餐，2025 年销量增长 180%；空气炸锅专用预制菜占比达 15%，适应了新兴厨具的发展趋势。在品牌建设方面，一些企业通过加大营销投入、提升产品品质等方式，逐渐树立起了良好的品牌形象，如安井食品以 4.9% 市占率稳居行业第一，速冻菜肴业务三年增长超 300%，2023 年营收突破 60 亿元 。这些技术、产品和品牌方面的成果，为预制菜行业的持续发展奠定了坚实的基础。
龙头企业表现剖析
（一）四方科技：冷链赋能，涨停引领
四方科技在 8 月 18 日的表现堪称惊艳，强势涨停，成为预制菜板块的焦点。这一成绩的背后，是其在冷链装备业务上的深厚底蕴和持续创新。
四方科技是冷链装备领域的佼佼者，其产品广泛应用于食品速冻、冷藏保鲜等领域，为预制菜的生产、储存和运输提供了关键的技术支持 。2024 年，公司冷链装备业务订单创新高，多项新产品成功走向海外市场，彰显出其在该领域强大的竞争力和市场拓展能力 。在技术研发方面，公司成果斐然，新增 42 件知识产权授权，其中发明专利 19 件 。这些专利技术不仅提升了产品的科技含量，也为公司在市场竞争中赢得了优势。例如，公司研发的高效货仓式冷风机，提高了制冷效率，降低了能耗，满足了预制菜企业对高效冷链设备的需求；针对算力需求的快速增长，研究院加快了液冷 V 型干冷器的研发，并获得相关专利，新型集装箱式 V 型干冷器在 IDC 数据中心展进行展出，并为多家企业提供了测试用样机，这一技术的突破，为公司开拓了新的市场领域。
在产能扩张方面，四方科技也积极布局，在建工程同比增长 227.2% 。随着未来新增产能的释放，公司有望进一步提升市场份额，实现业绩的快速增长。从财务状况来看，公司资产负债率仅 22.7%，货币资金 6.46 亿元 ，财务状况稳健，为公司的持续发展提供了坚实的资金保障。公司还实施外汇套期保值业务，有效规避汇率波动风险，稳定的现金分红政策也体现了对股东的回报，增强了投资者的信心。
四方科技的涨停，不仅是自身实力的体现，也对预制菜板块起到了积极的带动作用。其在冷链装备领域的技术优势和市场地位，为预制菜企业提供了可靠的合作伙伴，推动了整个板块的发展。
（二）*ST 佳沃：困境反转，潜力待发
*ST 佳沃虽面临一定困境，但其在业务变革和发展潜力方面，仍值得关注。
公司主要从事优质蛋白海产品的养殖、加工及销售 ，通过境外的智利控股子公司 Austalis 开展三文鱼的养殖、加工、销售；通过境内控股子公司青岛国星开展狭鳕鱼、北极甜虾、比目鱼等加工及销售；通过境内其他控股子公司开展以三文鱼、鳕鱼和深海虾为核心品类的品牌深加工食品的研发、加工和销售。在 2024 年，公司面临较大的经营挑战，营业收入为 34.18 亿元，较 2023 年的 45.05 亿元减少 24.14% ，归属于上市公司股东的净利润为 - 9.24 亿元，虽较 2023 年的 - 11.52 亿元减亏 19.72%，但仍处于亏损状态 。不过，公司在债务控制方面取得了一定成效，短期借款从 2023 年末的 2.74 亿元降至 2024 年末的 77.1 百万元，长期借款从 41.26 百万元降至 26.94 百万元，租赁负债从 1.11 亿元降至 70.76 百万元 ，一定程度上缓解了公司的债务压力。同时，生物资产公允价值变动对净利润有正向影响，2024 年生物资产公允价值变动损益由负转正，为公司的业绩改善带来了积极因素。
未来，*ST 佳沃计划通过资产重组、引入战略投资者等相关工作，优化资本结构，获得更多资源与资金，增厚净资产，提升抗风险能力 。公司也在积极调整业务策略，聚焦于品牌的转型与产品价值的提升，缩减非必要的费用支出，在产品研发上加大投入，推出符合市场需求的高性价比产品。在市场拓展方面，加强与电商领域的结合，提升产品的在线销售占比，以适应新的消费环境。这些举措有望帮助公司实现困境反转，释放出巨大的发展潜力。
（三）汇嘉时代：零售布局，协同发展
汇嘉时代在预制菜板块中，凭借其在零售领域的深厚根基，展现出独特的发展优势。
公司从 2000 年在新疆乌鲁木齐开设第一家百货门店，到目前已形成遍布南北疆 8 城 20 店的经营规模 ，在新疆地区拥有 6 家百货商场、3 家购物中心及 11 家超市，建筑总面积达 75 万平方米，分布于乌鲁木齐市、昌吉地区、五家渠市等地的核心商业区 。这种广泛的零售网络布局，为预制菜的销售提供了丰富的渠道资源。公司与新疆生产建设兵团第十二师 104 团签订了《新疆汇嘉农副产品（食品）产业园项目投资协议书》 ，计划投资建设食品产业园项目。该项目依托新疆优质农产品、畜产品等资源优势，以安全、营养、品牌为基本标准，打造成集常温、生鲜加工、中央厨房、冷链、产品深加工五位一体，高效、先进的综合型产业物流园区 。其中，中央厨房作为预制菜生产加工的核心环节，将有效提高餐饮加工行业的生产效率，为公司在预制菜领域的发展提供强大的产业支撑。
在销售渠道拓展方面，汇嘉时代积极创新。公司成立电商小组，针对各业态特点搭建了 “实体 + 线上” 的营销模式 ，以电商为抓手，整合各业态资源，开拓多渠道、多触点引流，加强直播带货、小程序、第三方平台等线上建设，持续提升数字化经营服务能力。通过线上线下的融合发展，公司能够更好地满足消费者的需求，提高预制菜的市场渗透率。在 2025 年 1 月 - 3 月，汇嘉时代实现营业收入 7.26 亿元，同比增长 3.03%；归母净利润 5686.76 万元，同比增长 50.53% ，良好的业绩表现，反映出公司在预制菜业务布局和销售渠道拓展方面的成效。
投资机遇与风险并存
（一）机遇：把握行业风口
预制菜行业正处于快速发展的黄金时期，对于投资者而言，蕴含着诸多机遇。从行业增长趋势来看，尽管 2024 年市场规模增速有所放缓，但仍保持增长态势，且未来几年有望突破万亿元 ，这为投资者提供了广阔的市场空间。在此大趋势下，投资者可关注那些在技术创新和产品研发方面表现出色的企业。例如，关注在冷链物流技术上有突破的企业，因为高效的冷链物流是预制菜品质的关键保障；关注那些不断推出新产品，满足消费者多样化需求的企业，如开发健康预制菜、地域特色预制菜的企业。
在企业创新方面，一些企业通过独特的发展模式和创新举措，展现出强大的竞争力。如一些企业通过与上下游企业建立紧密的合作关系，实现了供应链的整合与优化。例如某农产品供应商与加工生产企业合作，共同建立农产品种植基地，确保原料的品质和供应稳定，同时共同研发新型预制菜产品 。这种合作模式不仅降低了成本，还提高了产品的质量和市场适应性。投资者可关注这类在商业模式上有创新的企业，它们往往能够在市场竞争中脱颖而出，为投资者带来丰厚的回报。
在市场拓展方面，一些企业积极开拓新的市场领域，取得了显著成效。如广东预制菜企业通过组建出海投资考察团，探索海外 “共享工厂” 模式，将预制菜推向国际市场 。对于投资者来说，关注那些有国际化布局、能够拓展市场边界的企业，将有可能分享到企业在新市场拓展中带来的红利。同时，企业在国内市场的渠道拓展也不容忽视，像汇嘉时代通过线上线下融合的销售渠道拓展模式，提高了预制菜的市场渗透率，这种成功的市场拓展案例，为投资者筛选投资标的提供了参考。
（二）风险：理性看待波动
投资预制菜板块也并非毫无风险，其中存在诸多风险因素，需要投资者保持理性，谨慎对待。原材料价格波动是一个重要风险。预制菜的原材料主要包括禽肉类、蛋类、粮食、蔬菜和调味品等 ，这些原材料的价格受季节、气候、市场供需关系等多种因素影响，波动频繁。例如，当遇到极端天气时，蔬菜产量可能减少，价格就会上涨，这将直接增加预制菜企业的生产成本。若企业无法有效应对原材料价格波动，其盈利能力将受到严重影响，进而影响投资者的收益。
市场竞争加剧也是不可忽视的风险。随着预制菜行业的火热发展，越来越多的企业涌入这个赛道，市场竞争日益激烈。目前，预制菜行业尚未出现具有压倒性优势的领军企业，市场集中度较低 。众多企业为了争夺市场份额，可能会采取价格战等激烈的竞争手段，这将导致行业毛利率下降。从 2018 - 2024 年，中国预制菜上市公司毛利率整体呈下滑趋势，从 20.07% 波动降至 13.79% ，这反映出市场竞争加剧对企业盈利能力的冲击。投资者需要关注企业在竞争中的核心竞争力，如品牌优势、产品差异化优势等，以判断企业在激烈竞争中的生存和发展能力。
政策变化同样会对预制菜行业产生影响。虽然目前政策对预制菜行业持支持态度，但政策的重点在于食品安全监管和产业规范化发展 。若企业不能及时满足政策要求，如在食品安全方面出现问题，将面临严厉的处罚，这不仅会损害企业的声誉，还可能导致企业的经营陷入困境。2024 年 “315” 晚会曝光个别企业使用未达标准的糟头肉制作梅菜扣肉的事件，就给整个预制菜行业敲响了警钟 。投资者需要密切关注政策动态，以及企业对政策的响应和执行能力，避免因政策变化带来的投资风险。
预制菜板块未来展望
回顾 2025 年 8 月 18 日预制菜概念板块的表现，其 0.76% 的涨幅背后，是市场需求、政策支持和行业成长等多方面因素共同作用的结果 。四方科技、*ST 佳沃、汇嘉时代等龙头企业，在各自的领域内展现出独特的优势和发展潜力。对于投资者而言，预制菜行业既充满了机遇，也伴随着风险。
展望未来，预制菜行业有望持续保持增长态势，随着技术的不断创新和市场的进一步拓展，行业的发展空间将更加广阔 。但行业也需要应对原材料价格波动、市场竞争加剧和政策变化等风险，不断加强自身的核心竞争力。预制菜行业正处于发展的关键时期，无论是企业还是投资者，都需要把握机遇，理性应对挑战，在这个充满潜力的行业中实现可持续发展。期待预制菜行业在未来能带来更多的发展与变革。
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