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一、猪价 “旺季不旺”：供需博弈下的周期筑底
（一）消费旺季遇冷：60% 肉类消费主力承压
在我国居民的饮食结构中，猪肉占据着重要地位，其作为占我国肉类消费 60% 的主要食材，价格走势备受关注。自 2025 年 1 月起，猪肉价格呈现震荡下行态势。至 9 月第二周，生猪均价大幅下跌，降至 14.1 元 / 公斤，与去年同期相比，跌幅达 29.7%，这一幅度较为显著。
通常情况下，中秋国庆双节临近、学校开学以及餐饮行业复苏，这些因素应能推动猪肉消费增长。然而，实际情况并非如此，8 月白条肉批发价较 7 月高点回落 9.03%，终端消费未达预期，“旺季不旺” 特征明显。这反映出当前猪肉市场消费端较为疲软，即便在传统消费旺季，需求也未得到有效提振，市场对猪肉的购买热情受到一定抑制。
（二）供给过剩压力未解：产能去化迫在眉睫
从供给端来看，农业农村部数据显示，6 月末能繁母猪存栏量达 4042 万头 ，超出正常保有量 3.6%。这表明生猪生产源头数量过多，后续生猪产出量也会相应增加。同时，当前每头母猪年提供仔猪数（PSY）提升至 23 - 24 头 ，母猪繁殖能力增强，仔猪数量增多，预示未来生猪出栏量将进一步上升。据预测，2025 年四季度生猪出栏量将同比增加 8%，这无疑加剧了市场供大于求的压力。
市场上，中小散户因对市场行情担忧，出现恐慌性出栏情况，使市场形势更为严峻。8 月规模场日均出栏量达到 22.93 万头，环比增长 8.93% ，大量生猪集中涌入市场，而消费端难以在短期内消化这些供给，供需失衡状况愈发严重，价格持续处于低位。
二、产能调控 “精准拆弹”：政策工具箱全解析
（一）调控核心目标：熨平周期波动的 “稳定器”
面对猪价大幅波动和产能过剩压力，生猪产能调控政策出台，旨在为市场提供稳定机制，其核心目标是熨平猪周期的剧烈波动。政策制定者期望构建 “合理价格区间”，使猪价在该区间内稳定波动。这不仅关系到民生，确保居民能够以合理价格购买猪肉，也关乎整个生猪产业的健康发展，避免养殖户因价格大幅波动遭受重大损失。
为实现这一目标，调减低效能繁母猪成为关键举措。目前计划调减 100 万头低效能繁母猪，使能繁母猪存栏量稳定在 3950 万头左右 。这一数据是经过严谨市场分析和供需测算得出的，旨在避免 2026 年出现阶段性供过于求的局面，防止猪价再次陷入深度低迷。
在调控手段上，政府采取了一系列措施。一方面，积极引导龙头企业发挥带头作用，率先调减产能，通过示范效应带动整个行业的产能调整；另一方面，严格控制新增规模扩张，避免在市场供过于求的情况下，新增大量产能进一步加剧供需失衡。同时，建立 “绿色 - 黄色 - 红色” 三级预警机制，根据能繁母猪存栏量变化情况，及时发出不同级别的预警信号，以便政府和养殖户提前做好应对准备，采取相应调控措施，确保生猪市场的稳定供应和价格相对平稳。
（二）龙头企业 “带头冲锋”：规模化养殖的示范效应在生猪产能调控中，牧原、温氏等头部企业凭借强大市场影响力，成为产能调控的关键力量。这些龙头企业的生猪出栏量占全国市场 30% 的份额 ，其经营决策对市场供需平衡影响重大。
以河南某龙头企业为例，其积极响应国家政策，率先将能繁母猪存栏从峰值压减 15% ，这一举措带动了全省生猪存栏量的调整。截至 2025 年 6 月末，全省生猪存栏量同比下降 0.6% ，能繁母猪存栏量稳定在合理区间，为稳定全省乃至全国的生猪产能做出了重要贡献。
广东、广西等地也积极出台专项政策，引导规模场进行产能调整。通过精准市场监测和政策引导，将 5 月龄以上中大猪存栏量压减 6.2% 。这些地区还采用 “降体重、控节奏” 等精细化管理手段，及时缓解市场供应压力。当市场生猪供应过多时，引导养殖户适当降低生猪出栏体重，加快出栏节奏，促进生猪快速进入市场流通，避免生猪积压；当市场供应相对稳定时，合理控制出栏节奏，维持市场平稳运行。这些举措体现了龙头企业的责任担当，也展示了规模化养殖在产能调控中的示范效应和高效执行力。
三、去产能 “精准滴灌”：淘汰低效母猪的科学法则
（一）PSY 指标成关键：20 头以下母猪成淘汰重点
在生猪产能调控中，PSY 指标（每头能繁母猪每年产的有效仔猪数）是衡量母猪生产效率的核心指标 。近年来，我国生猪养殖技术不断进步，规模猪场的 PSY 水平显著提升，部分先进规模场已达到 28 头左右 ，一般规模场普遍稳定在 23 - 24 头左右。
然而，仍存在部分生产效率较低的母猪。PSY 水平低于 20 头的母猪，其产仔数量少，且浪费养殖资源。据统计，每头 PSY 低于 20 头的母猪，每年消耗的饲料成本相比高效母猪增加 10% ，这对规模化养殖场而言，是一笔不可忽视的额外开支。此外，这些低效能繁母猪还会降低整个猪群的生产效率，影响养殖场的经济效益。
为优化猪群结构，提高整体生产效率，农业农村部明确了淘汰标准，将使用年限超过 4 年、连续两胎产仔数＜8 头的母猪列入优先淘汰名单 。通过严格执行这一标准，养殖场能够及时淘汰低效能繁母猪，使优质母猪占比提升至 70% 以上 。这有助于提升猪群整体素质，提高生产效率，从源头上控制过剩产能，为生猪产业高质量发展奠定基础。
（二）区域化调控案例：河南 “三降一升” 显成效
河南作为我国生猪存栏量第一大省，在生猪产能调控中积极探索，形成了一套行之有效的 “河南模式” 。河南通过实施 “降存栏、降体重、降成本、升效率” 的综合措施，在产能调控方面取得显著成效，为其他地区提供了借鉴。
从存栏量来看，截至 2025 年 6 月末，全省生猪存栏量为 3968 万头 ，与去年同期相比下降 0.6%，能繁母猪存栏量稳定在合理区间，这体现了河南在控制生猪存栏规模方面的努力和成果。从出栏体重方面，自今年 5 月份以来，河南省生猪出栏头均重呈连续下降趋势，到 8 月份，降至 125.99 公斤 ，与 5 月份的最高峰 129.54 公斤相比，减少 3.55 公斤。按照 2024 年三季度全省生猪出栏头数测算，今年三季度河南因此减少近 3 万吨的猪肉供应 ，有效减轻了市场供应压力。
在成本控制和生产效率提升方面，河南表现出色。目前，部分中等规模场的养殖场育肥成本已成功控制在 13 元左右 ，生猪 PSY 达到 28 头左右，大型龙头企业成本控制能力更强，能将成本控制在 12 元以内 。全省生猪平均育肥成本自今年 6 月份达到顶峰后，7 - 8 月份环比连续下降 ，这不仅提升了养殖场户的盈利能力，也增强了其应对市场风险的能力。河南的成功经验展示了区域化产能调控的潜力和可行性。
四、散户破局之道：穿越周期的生存指南
（一）短期策略：灵活出栏与成本管控
在猪价波动的市场环境中，中小散户面临较大风险。然而，若采取正确策略，仍可实现稳定发展。
对于中小散户而言，短期内灵活调整出栏节奏是应对市场波动的关键。当猪价处于低位，且手中生猪体重在 110 - 120 公斤的适重区间时，应果断出栏 。因为每多压栏一天，生猪日均成本将增加 30 - 50 元 ，这将增加养殖成本，压缩利润空间。以 2025 年上半年为例，部分养殖户因过度压栏，导致一头猪养殖成本增加近 1000 元，利润大幅缩水。
除灵活出栏外，成本管控也至关重要。饲料成本占养殖成本的 70% 左右 ，优化饲料配方是降低成本的重要途径。低蛋白日粮技术的推广应用为养殖户提供了帮助。通过科学添加工业氨基酸，该技术可在不影响生猪生长性能的前提下，将豆粕用量减少 15% ，有效降低饲料成本。此外，利用小麦、稻谷等本地廉价谷物替代玉米，也可降低成本。据测算，采用这种替代方式，可使饲料成本降低 8% - 10% 。实际操作中，部分养殖户通过优化饲料配方，每头猪养殖成本降低 200 - 300 元，提高了养殖效益。
（二）长期转型：对接龙头与疫病防控
从长期来看，中小散户要在激烈市场竞争中实现可持续发展，需积极寻求转型。加入 “公司 + 农户” 订单养殖模式是一种可行选择。这种模式下，龙头企业凭借资金、技术和市场渠道优势，为散户提供仔猪供应、疫病防控指导及稳定销售渠道 。
以温氏集团的 “公司 + 农户” 模式为例，农户按照公司标准和要求进行养殖，公司负责提供仔猪、饲料、技术服务并回收成品猪。在此过程中，农户的仔猪来源和销售问题得到解决，抗风险能力显著提升，相比独立养殖，抗风险能力提升 40% 。同时，农户可通过与龙头企业合作，学习先进养殖技术和管理经验，提升自身养殖水平。
在疫病防控方面，建立严格生物安全屏障是保障生猪健康生长的关键。非洲猪瘟、蓝耳病等重大疫病对养殖户威胁较大，一旦爆发将造成巨大损失。因此，养殖户应加强猪舍消毒工作，定期对猪舍、养殖设备进行全面消毒，每周至少消毒 2 - 3 次 。同时，严格控制人员和车辆进出，进入养殖场的人员需更换工作服和鞋子，车辆要进行彻底消毒，防止病菌传入。
通过科学合理的疫苗接种计划，提高生猪免疫力，也是疫病防控的重要措施。针对非洲猪瘟，虽目前尚无有效疫苗，但可通过加强生物安全措施预防。对于蓝耳病等疫病，要根据当地疫病流行情况，选择合适疫苗进行接种，确保生猪健康。部分养殖户通过建立完善生物安全体系，将生猪成活率从 90% 提升至 95% 以上 ，降低了养殖风险，提高了养殖效益。
五、周期拐点临近：四季度猪价走势研判
（一）政策托市效应显现
面对猪价持续低迷，政府积极采取干预措施，实施一系列政策。其中，冻猪肉收储政策成为稳定市场的重要手段。8 月、9 月，国家发改委两次启动冻猪肉收储 ，这一举措释放出强烈政策信号，彰显政府稳定猪价的决心，有效提振了市场信心。
国家发改委表示，将根据猪粮比价动态调整收储力度 ，这种灵活调控方式使市场对未来猪价走势有了更明确预期。回顾历史，收储政策成效显著。单次收储可拉动猪价短期反弹 3% - 5% ，这不仅缓解了养殖户恐慌情绪，也遏制了 “越跌越卖” 的负反馈循环。如 2019 年，国家多次启动冻猪肉收储，使猪价短期内迅速回升，稳定了市场供应和养殖户信心。
（二）消费回暖可期
随着天气转凉，猪肉消费市场将迎来变化。从 11 月开始，南方地区将启动腌腊消费 ，这一传统习俗将带动猪肉需求环比增长 12% 。春节前的备货周期也是猪肉消费高峰期，家庭采购和餐饮行业备货将为猪肉市场注入强大需求动力。机构预测，四季度生猪价格将在 24 - 26 元 / 公斤区间筑底回暖 ，行业有望在 2026 年一季度迎来盈利修复窗口 ，养殖户将迎来新的发展机遇，整个生猪产业也将逐步走出低谷，迈向新的发展阶段。
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