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一、价格大幅下滑：从盈利到亏损的严峻现实
（一）全国均价暴跌超 30%，跌破养殖成本线
2025 年上半年，鸡蛋市场价格持续下行，给养殖户带来较大压力。全国鸡蛋均价急剧下降，从年初的 11.08 元 / 公斤降至 8.85 元 / 公斤 ，跌幅显著。相较于 2023 年的高点 12.54 元 / 公斤，跌幅超过 30%。主产省价格集中在 7.0 - 7.5 元 / 公斤区间，湖北等地价格持续下跌，一度低至 5.94 元 / 公斤，跌破 9 元 / 公斤的养殖成本线。这表明，超八成养殖户处于持续性亏损状态，每销售一公斤鸡蛋，亏损达 1.5 元以上。
河北、山东等主产区受价格暴跌影响严重。2025 年第 34 周，这些地区鸡蛋均价仅为 7.49 元 / 公斤，而 2023 年同期价格高达 11.95 元 / 公斤，近乎腰斩。养殖户投入大量时间、精力与资金，却面临鸡蛋以低于成本价出售的局面，承受着巨额亏损，部分甚至面临破产风险。
（二）价格波动呈现显著差异
从区域表现来看，湖北市场价格波动剧烈。2023 年第 37 周，鸡蛋最高价达到 11.44 元 / 公斤；然而，不到两年后的 2025 年第 24 周，价格暴跌至 5.94 元 / 公斤，振幅高达 92.6%。
全国市场自 2024 年进入持续下行通道，2025 年跌幅加剧。截至第 34 周，均价较年初下跌 20.1%，创下近五年同期最低水平。以往鸡蛋价格在旺季有明显上涨趋势，如今却呈现 “旺季不旺、淡季更淡” 态势，价格走势打破传统周期性规律。旺季时鸡蛋销售未达预期，价格低迷；淡季时价格更是大幅下降，给养殖企业带来巨大经营压力，不少企业被迫削减产能甚至停产歇业以减少损失。
二、产能过剩：13 亿羽存栏量构筑价格下行压力
（一）存栏量创历史新高，供应端压力凸显
鸡蛋价格持续下跌的背后，是蛋鸡存栏量的历史性扩张。数据显示，全国蛋鸡存栏量从 2020 年的 10.64 亿羽逐步增长，2025 年预计突破 13 亿羽，较 2020 年增长 22.2%，市场供应压力不断增大。
主产省存栏量增长更为突出，河北、河南等 10 省存栏量连续三年保持 5% 以上增速，2025 年上半年达 10.2 亿羽，占全国总量的 78.5%。这些主产省大量供应鸡蛋，导致市场鸡蛋供应严重过剩。持续扩张的产能致使市场供需格局失衡，2024-2025 年鸡蛋市场呈现 “供强需弱” 特征，即便在春节、端午等传统消费旺季，库存消化速度仍不及供应增量，价格反弹动力不足。
（二）供需失衡的深层逻辑：产能刚性与需求疲软的双重影响
供需失衡主要源于供给端与需求端的双重作用。供给端方面，养殖企业受 2023 年高利润驱动，大规模补栏，导致产能集中释放。2024 年全国鸡苗销量达 10.6 亿羽，同比增长 3.9%，这些鸡苗在 2025 年转化为新增产蛋鸡，大幅增加鸡蛋供应量。同时，饲料成本高企促使养殖户延迟淘汰老鸡，500 日龄以上老鸡占比达 35%，进一步加剧供应压力。
需求端则表现为，餐饮消费受经济环境影响复苏缓慢，2025 年上半年食品加工企业鸡蛋采购量同比仅增长 1.2%，家庭消费因人口结构变化进入平台期。需求增长缓慢，而供给快速增长，供需矛盾从 “紧平衡” 转变为 “过剩压力” ，推动鸡蛋价格持续下跌。
三、旺季市场变化：中秋国庆能否推动价格反弹
（一）节日效应带来阶段性反弹契机
随着中秋、国庆双节临近，鸡蛋市场出现积极变化。食品加工企业提前 1 - 2 个月开展月饼、糕点等原料采购，预计将拉动鸡蛋需求增长 15% - 20%。从历史数据看，2023 年第 30 周后，全国均价因节日效应从 10.70 元 / 公斤涨至 12.54 元 / 公斤，涨幅达 17.2%。
2025 年 8 月以来，主产省价格从 7.0 元 / 公斤以下小幅回升至 7.5 元 / 公斤，部分地区食品厂采购量周环比增长 30%，显示需求端逐渐回暖。按照此趋势，养殖企业有望迎来 3 - 4 周的扭亏窗口期。
（二）反弹空间受限：高位存栏制约长期行情
尽管短期需求提振明显，但 13 亿羽的历史高位存栏对市场形成较大压制。据测算，当前存栏量较合理水平高出 15% - 20%，即便中秋旺季消化 200 万吨库存，仍有 300 万吨以上过剩产能待释放。
业内人士指出，主产省价格反弹至 9 元 / 公斤成本线后，将面临集中抛压。预计旺季最高价格较成本线仅高出 5% - 8%，且节后价格大概率回落至 8.0 - 8.5 元 / 公斤区间。这意味着行业整体盈利状况需等待 2026 年产能去化后才能得到改善。
四、破局策略：从 “量增价跌” 到 “提质增效” 的转型路径
（一）短期策略：主动去产能与成本管控协同推进
面对持续亏损困境，养殖企业采取系列措施缓解压力。去产能方面，加快淘汰 500 日龄以上老鸡以减少市场供应。7 月全国淘汰鸡出栏量同比增长 25%，河北、山东等地淘汰鸡价格较上月下跌 10%，显示市场对产能调整的迫切需求。
成本管控方面，规模化企业通过集中采购饲料、与供应商建立长期稳定合作关系获取优惠价格，同时优化养殖流程，引入先进技术和设备，提高养殖效率，降低人工管理成本。部分规模化企业已成功将成本控制在 8.5 元 / 公斤以下。
一些企业创新养殖模式，采用蛋鸡 “阶梯式” 养殖，错峰供应规避价格低谷。将 300 - 400 日龄高产鸡与老鸡分群管理，保证鸡蛋产量和质量的同时，根据市场价格波动合理安排上市时间，提升优质蛋比例，增加销售收入。
（二）长期转型：从 “规模扩张” 到 “价值升级” 的必然选择
长远来看，鸡蛋行业转型势在必行。2025 年上半年我国鲜鸡蛋出口量达 7.2 万吨，创五年新高，缅甸、利比里亚等新兴市场需求增长显著，出口均价较国内高 15% - 20%，为行业发展指明方向。发展高附加值的品牌蛋、有机蛋，对接高端消费市场成为必然趋势。
目前，京津冀、长三角地区品牌蛋销量年增 20%，售价较普通蛋高 30%。部分企业加大品牌建设和产品研发投入，推出富含多种维生素和矿物质的营养蛋、无抗生素残留的绿色蛋等高端产品，获得消费者认可。
延伸产业链布局蛋制品加工也是重要转型方向。2024 年湖北蛋企出口皮蛋、咸蛋占比达 40%，利润率较鲜蛋提升 15 个百分点。发展蛋制品加工可消化过剩鲜蛋产能，提高产品附加值。一些蛋企开发出鸡蛋干、蛋黄酱等新型蛋制品，丰富市场供给，满足消费者多样化需求。
结语：在周期波动中寻求稳定发展
2025 年鸡蛋市场面临挑战与机遇并存的局面。价格暴跌与产能过剩使行业陷入困境，养殖户承受亏损压力。但中秋国庆旺季的到来为价格反弹带来可能，也是行业审视自身、寻求变革的关键节点。
长远而言，鸡蛋行业需加快转型升级。一方面，通过技术创新和管理优化提高生产效率、降低成本，增强市场竞争力；另一方面，加强品牌建设，提升产品附加值，满足消费者多样化需求，以在市场竞争中立足。
对于养殖户而言，这既是生存挑战，也是转型机遇。具备成本控制、市场应变和品牌溢价能力的企业更有可能在竞争中脱颖而出。
未来，鸡蛋行业发展需各方共同努力。政府应加大对农业的支持，制定合理产业政策引导行业健康发展；企业要勇于创新，探索新发展模式提升竞争力；养殖户需不断学习，提高养殖技术和管理水平适应市场变化。通过各方协同，鸡蛋行业有望在经历困难后实现更好发展。
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