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一、全国羊肉市场核心行情：均价微涨背后的供需紧平衡
（一）全国均价小幅上扬，终结三连跌走势
根据农业农村部信息中心于 9 月 26 日的监测数据，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 62.10 元 / 公斤，较前一日上升 0.4%，结束了连续三日的小幅回落态势（9 月 23 日均价为 61.85 元 / 公斤）。从周度数据来看，本周均价较上周微涨 0.7%，延续了 2025 年 Q3 “稳中偏强” 的季节性走势，与《2025 年羊肉供需形势分析》中预测的 62 - 65 元 / 公斤价格区间相符。
（二）区域价差扩大至 32.4 元 / 公斤，南北分化加剧
北方主产区价格稳中有升：内蒙古呼和浩特东瓦窑市场羊肉价格为 64 元 / 公斤，新疆乌鲁木齐北园春市场为 70 元 / 公斤，主要原因在于当地拥有丰富的草场资源优势，以及中秋期间烤全羊、手把肉等消费需求的拉动。
南方销区涨幅相对滞后：广东佛山中南市场羊肉价格为 52.6 元 / 公斤，安徽合肥周谷堆市场为 55 元 / 公斤，受到生猪低价（13.26 元 / 公斤）及进口冻品的冲击，终端消费的提振效果有限。全国羊肉价格最高价（山东凯盛国际 86 元 / 公斤）与最低价（湖北浠水 36.3 元 / 公斤）相差达 32.4 元 / 公斤，创下近半年以来的新高。
二、三大核心因素驱动价格韧性上扬
羊肉价格稳中有升的背后，是供应、需求、成本三大关键因素的深度博弈与协同作用，共同构成了当下羊肉市场复杂的供需格局。
（一）供应端：产能收缩叠加规格错配，优质羊源供不应求
从存栏数据来看，能繁母羊数量的持续下滑对肉羊出栏规模产生了深刻影响。2025 年 6 月数据显示，全国能繁母羊存栏量仅为 1.15 亿头，相较于 2023 年减少了 8%。这一关键指标的下降，直接导致 2025 年 3 - 4 季度适龄出栏肉羊数量同比减少 12%。以内蒙古、河北等北方养殖大省为例，2025 年初的极端寒潮致使羔羊成活率大幅下降 12%，当前市场上 30 - 50 公斤小羊的供应缺口达 20%，供不应求的局面推动羔羊价格同比上涨 15%，达到 45 元 / 公斤。
市场对不同规格肉羊的需求结构变化，进一步加剧了供应端的矛盾。目前，50 公斤以上大肉羊市场均价为 65 元 / 公斤，相较于 30 公斤以下小羊（58 元 / 公斤）溢价 12% ，价差较为显著。在广东、福建等沿海地区，随着中秋佳节临近，餐饮企业为筹备宴席，对 70 公斤以上优质肉羊的需求激增，不惜以 68 - 70 元 / 公斤的高价进行采购，进一步拉大了不同规格羊肉的价格差距，凸显了优质羊源的稀缺性。
（二）需求端：节日效应与消费升级共振，终端韧性凸显
传统节日是羊肉消费的旺季，随着中秋、国庆双节临近，市场需求呈现出爆发式增长。北方烧烤店、南方火锅店作为羊肉消费的主力军，采购量环比增长 25%。在北京簋街、成都春熙路等餐饮聚集区，30 公斤以下小羊的销量周增幅高达 30%，直接带动批发市场走货速度提升 20%，商家补货频繁，市场交易活跃度高涨。
在消费升级的浪潮下，高端羊肉市场逆势上扬。内蒙古锡林郭勒草原羊、宁夏盐池滩羊等地理标志产品凭借其独特风味和优质品质，成为市场新宠，均价达到 75 元 / 公斤，较普通羊肉溢价 20%。中秋期间，这类高端羊肉的礼盒装（2kg / 盒）销量同比增长 40%，越来越多的消费者愿意为品质买单，追求更精致的饮食体验，彰显了消费升级对优质羊肉的强劲拉动作用。
（三）成本端：饲料高位与进口受限，筑牢价格底部
在肉羊养殖成本中，饲料占据较大比重，而当前饲料价格持续处于高位运行状态。玉米价格为 2359 元 / 吨、豆粕价格为 3070 元 / 吨，较 2023 年分别上涨 18%、25%，直接导致规模牧场肉羊养殖成本攀升至 68 元 / 公斤，较 2023 年增加 8 元 / 公斤。在高成本压力下，62 元 / 公斤的批发价已逼近中小散户的盈亏平衡线（60 - 62 元 / 公斤），成本的刚性支撑使得羊肉价格难有大幅下行空间。
在国际市场方面，受红海危机影响，全球海运受阻，澳新羊肉到岸成本飙升至 71.2 元 / 公斤，高于国内批发价 62.10 元 / 公斤，进口商观望情绪浓厚。2025 年 1 - 8 月，我国羊肉进口量为 21.3 万吨，同比仅增长 4.7%，较 2024 年增速大幅放缓，国内市场对进口羊肉的依赖度回落至 12%，减少了外部低价羊肉的冲击，进一步稳定了国内羊肉价格体系，筑牢了价格底部防线。
三、区域市场特写：从 “草原溢价” 到 “南方承压” 的市场博弈
（一）北方产区：惜售情绪升温，优质羊源 “一羊难求”
北方产区作为我国肉羊养殖的核心区域，正上演着一场 “惜售保卫战”。在内蒙古通辽，养殖户普遍压栏 10 - 15 天，期待国庆佳节带来价格的进一步提升。当地 30 公斤以上公羔存栏量环比下降 15%，市场上优质大羊愈发紧俏。一位具有多年养殖经验的老牧民表示：“从事养羊行业大半辈子，今年的市场行情较为特殊，手中的大羊备受青睐，若价格不理想，绝不轻易出售。”
规模化牧场也采取了相应行动，某规模化牧场负责人透露：“目前 60 公斤以上肉羊市场需求旺盛，餐饮企业提前一周预订，但中小散户手中优质大羊存量不足，导致批发市场议价权向养殖端倾斜。” 这种惜售情绪在河北张家口等地也较为普遍，养殖户坚信国庆期间羊肉价格将迎来高峰，纷纷等待最佳出手时机。
（二）南方销区：消费疲软叠加冻品冲击，价格上行乏力
与北方产区形成鲜明对比，南方销区正面临消费疲软与冻品冲击的双重困境。在广东、广西等地，农贸市场羊肉销量同比下滑 8%，消费者的消费选择发生了变化，鸡鸭肉凭借其亲民价格成为餐桌上的常见选择，羊肉则受到冷落，导致 50 公斤以下肉羊滞销。
云南、贵州等地深受缅甸边贸冻品的冲击，当地羊肉价格较批发均价低 10%。某屠宰企业负责人表示：“冻品价格较低，抢占了不少市场份额，我们只能寻求自救之法。” 为去库存，企业将羊肉分割为羊肉串、羊肉卷等加工品，附加值虽提升 15%，但仍难以掩盖终端疲软的态势，消费者对羊肉的热情短期内难以恢复，南方销区羊肉市场在重重压力下艰难前行。
四、后市展望：短期震荡上行，四季度或迎年内高点
展望未来，羊肉市场仍将在供需两端的复杂博弈下持续波动，价格走势受多种因素影响，有望在四季度迎来年内高点，同时也面临一定的不确定性风险。
（一）短期（9 月底 - 10 月中旬）：节日效应推动价格小幅冲高
在国庆佳节来临之际，羊肉市场将迎来一轮强劲的需求拉动。预计全国羊肉均价将向 65 元 / 公斤发起冲击，北方产区凭借优质羊源和地理优势，价格或攀升至 68 - 70 元 / 公斤。从需求端来看，国庆前最后一周，餐饮行业将进入集中备货高峰期，为满足节日期间消费者对烤羊肉、手抓羊肉、羊肉火锅等美食的旺盛需求，各大酒店、餐厅、烧烤店纷纷加大采购力度，批发市场交易量预计将激增 30%。同时，屠宰企业为应对订单潮，库存周转率将大幅提升至 5 天 / 次，以保障市场供应。
供应端也呈现出独特变化。内蒙古、新疆等地新季牧草新鲜上市，部分养殖户为追求节日高价，选择节前出栏，然而这也导致优质大羊阶段性供应紧张局面加剧。市场对 50 公斤以上优质肉羊的追捧，使得规格溢价进一步扩大至 15%，大羊与小羊之间的价格差距愈发显著，推动北方产区羊肉价格向高位迈进。
（二）中长期（11 月 - 12 月）：供需紧平衡下剑指 70 元 / 公斤
随着时间推移至四季度，羊肉市场供需格局将延续紧平衡态势，价格有望向 70 元 / 公斤发起冲击。从需求侧分析，冬季是火锅消费的黄金旺季，羊肉作为火锅食材的重要选择，市场需求迎来爆发。南方市场在火锅经济的带动下，需求有望强势回升 20%，广东、四川等地羊肉消费量将攀升至全年峰值，街头巷尾的火锅店生意火爆，羊肉卷、羊肉串等产品销量猛增，为羊肉价格注入强劲上涨动力。
供应端受多重因素制约，价格下行空间被牢牢压缩。饲料成本居高不下，持续侵蚀养殖利润，叠加进口羊肉受限，国内市场供应主要依赖本土养殖。在此背景下，养殖端惜售情绪愈发浓厚，养殖户期待更高价格，压栏惜售现象普遍，进一步收紧市场供应。据卓创资讯预测，四季度羊肉价格运行区间在 66 - 70 元 / 公斤，规模牧场盈利窗口预计在 70 元 / 公斤以上方能打开，这也促使养殖端积极把握市场节奏，等待价格上行。
（三）风险提示
上行风险：若 10 月华北地区遭遇寒潮，突如其来的极端天气将严重影响肉羊生长与出栏计划。在低温、降雪等恶劣条件下，肉羊出栏可能延迟 10 - 15 天，市场供应短期骤减，供不应求局面加剧，全国羊肉均价可能超预期上涨 2 - 3 元 / 公斤，给养殖户带来意外收益，同时也对市场价格稳定带来挑战。
下行风险：生猪市场与羊肉市场紧密关联，若生猪价格跌破 13 元 / 公斤，猪肉凭借价格优势，其替代效应将显著增强。在南方销区，消费者可能更多选择猪肉，羊肉需求被分流，价格或回落 1 - 2 元 / 公斤，给羊肉市场的价格上涨之路带来不利影响，养殖端与销售端需密切关注生猪价格动态，提前做好应对策略。
五、从业者精准应对策略
（一）养殖户：按规格错配出栏，锁定节日溢价
30 - 50 公斤小羊：在当前羊肉市场价格波动中，当 30 - 50 公斤小羊价格达到 60 元 / 公斤以上时，养殖户应积极出栏。这一规格区间的小羊生长速度在后期逐渐放缓，日均增重仅 1.2 公斤，却因食量增加导致饲料成本每天增加 6 元。若盲目压栏，不仅增重收益难以覆盖新增成本，还可能面临市场价格回调风险，及时出栏可锁定利润，规避潜在损失。
50 公斤以上大羊：50 公斤以上大羊则可暂养至 10 月 10 日前，充分利用国庆宴席高峰契机。此时市场对大羊需求旺盛，价格有望攀升至 70 元 / 公斤以上，单只羊利润可达 300 元以上。以河北某规模化养殖场为例，其精准把握市场节奏，在国庆前集中出栏大羊，凭借每公斤高于普通羊 5 - 8 元的价格优势，实现了利润的大幅增长。
（二）经销商：南北分仓布局，捕捉规格套利
北方产区直采：经销商可在内蒙古、河北等北方肉羊主产区建立 30 吨以上的储备库，直接从源头锁定优质大羊资源，采购价格控制在 60 - 65 元 / 公斤。将这些优质大羊运往广东、福建等南方销区，凭借当地对大羊的高需求，每公斤可获得 10 - 15 元差价。通过这种南北分仓、产区直采模式，既能保障稳定货源，又能充分利用区域价差实现套利，提升利润空间。
加工品对冲风险：针对市场上滞销的小羊，经销商可将其分割为羊排、羊腿等精包装产品，借助社区团购平台，以 “中秋特惠” 等促销活动形式进行销售。这不仅能有效去库存，还可使产品附加值提升 25%。如山东某经销商，通过与当地社区团购合作，将小羊分割加工后推向市场，在中秋前一周销售额同比增长 35%，成功化解了滞销危机，实现了效益最大化。
（三）消费者：错峰采购 + 关注性价比
家庭消费：家庭日常消费中，选择 30 - 40 公斤中等规格羊肉性价比最高。这类羊肉均价在 58 - 60 元 / 公斤，肉质鲜嫩，出成率可达 75%，无论是红烧、煲汤都十分适宜。如四川成都的李女士，每月购买羊肉煲汤，她发现中等规格羊肉骨头少、肉多，一顿饭下来花费适中，能满足全家营养需求。
节日礼盒：中秋佳节选购羊肉礼盒时，优先考虑地理标志产品，如宁夏滩羊、内蒙古乌珠穆沁羊等，其品质上乘、风味独特。通过源头直供渠道购买，可节省 15% - 20% 的品牌溢价。消费者应避免在中秋前一周的价格高峰期购买，提前规划，选择靠谱电商平台或产地直发渠道，既能享受到优质羊肉，又能节省开支，提升消费体验。
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