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一、全国活羊价格速报：均价微稳，区域与品种分化显著
（一）全国均价持平，批发市场呈现 “南高北稳” 态势
在 2025 年 10 月 10 日的活羊市场中，全国活羊均价维持在 27.10 元 / 公斤，与前一日价格持平，延续近期窄幅震荡走势。此平稳价格态势表明当前市场供需处于相对平衡状态，暂无引发大幅波动的因素。
从批发市场角度观察，地域差异极为显著，呈现 “南高北稳” 格局。新疆绿珠九鼎农产品市场大宗价高达 58 元 / 公斤，且环比价格持平，彰显该地区活羊价格的坚挺。新疆地区具备广袤草原与适宜养殖环境，活羊品质优良，加之当地独特的消费市场和需求结构，为其较高价格水平提供支撑。甘肃酒泉春光市场大宗价为 50 元 / 公斤，环比价格亦无变化。南北之间高达 8 元 / 公斤的价差，创下近两月新高，进一步凸显不同地区市场的独特性与复杂性。
在品种方面，绵羊均价稳定在 16.66 元 / 斤（约 33.32 元 / 公斤），山羊均价为 15.72 元 / 斤（约 31.44 元 / 公斤），环比下跌 0.53%；黑山羊均价 16.25 元 / 斤（约 32.5 元 / 公斤），跌幅为 0.34%。优质品种如绵羊，因其肉质鲜美、出肉率高等特性，在市场上一直备受青睐，抗跌性相对更强，即便在市场波动情况下，亦能保持价格相对稳定。
（二）区域市场冷热不均，主产区与销区博弈加剧北方主产区：供应充足压制价格
北方作为我国活羊主要产区，当前面临供应充足局面，对价格形成一定压制。河北、山东等地活羊价格集中在 26 - 28 元 / 公斤，与中秋前相比，微跌 0.5 元 / 公斤。在内蒙古，30 斤寒羊公羔收购价在 540 - 620 元 / 只，母羔为 400 - 450 元 / 只。
据相关数据显示，1 - 9 月内蒙古地区新增存栏量增长 8%，致使当前出栏体重达到 60 公斤 / 只，屠宰场鲜肉库存达到 3 天销量。如此高的存栏量和库存，导致市场活羊供应过剩，供强需弱局面短期内难以改变，价格自然受到抑制。
南方销区：消费旺季支撑价格坚挺
与北方主产区不同，南方销区正处于消费旺季，有力支撑活羊价格坚挺。广东、云南等地活羊均价在 30 - 32 元 / 公斤，环比上涨 1%。在广东湛江，由于火锅食材需求增长 15%，黑山羊批发价达到 35 元 / 公斤。火锅作为广东地区深受欢迎的餐饮形式，随着天气逐渐转凉，对羊肉等火锅食材需求大幅增加，从而推动黑山羊价格上涨。
在云南昆明，受旅游旺季带动，羊肉餐饮消费增长 10%，推动本地山羊价格逆市上涨 0.8 元 / 公斤。旅游旺季带来大量游客，游客消费需求使得当地羊肉市场供不应求，价格随之上升。
二、三大核心驱动因素解析：供需错配与成本支撑并存
（一）供应端：存栏结构调整，出栏节奏分化
从供应端来看，目前全国在栏肉羊存栏量较去年同期增长 5%，达到相对较高水平。然而，能繁母羊存栏却下降 3%，这一降一升形成 “育肥羊充足、羔羊供应偏紧” 的结构性矛盾。能繁母羊存栏量下降，意味着未来羔羊供应可能受到影响，进而影响后续育肥羊市场。
在出栏节奏上，南北地区出现明显分化。北方规模场集中出栏 6 - 8 月龄育肥羊，这一比例占到当地出栏量的 70%。北方地区规模化养殖程度较高，养殖模式相对标准化，能够依据市场需求和养殖周期，较为精准地安排育肥羊出栏时间。而南方散户则选择压栏至 10 月龄以上增重，南方地区散户养殖居多，养殖决策相对灵活，更倾向于通过延长养殖时间，让羊只增重，以获取更高收益。这种南北供应周期的错配，进一步加剧市场复杂性。
从区域数据来看，河北、山东等北方地区出栏量周增 12%，这与北方规模场的集中出栏策略密切相关。而广东、广西等南方地区存栏量周降 2%，一方面是因为南方市场需求相对旺盛，羊只销售速度较快；另一方面也与南方散户的压栏策略调整有关，部分散户开始根据市场价格和养殖成本，适时调整存栏量。区域供需失衡的加剧，使得价格分化更加明显，不同地区的活羊价格走势出现较大差异。
（二）需求端：季节性回暖与替代效应博弈
需求端呈现 “北弱南强” 特征，这与地域、季节以及消费习惯等多种因素密切相关。在北方，由于受到生猪、鸡肉低价的冲击，家庭羊肉采购量下降 8%。以河北石家庄为例，当地超市羊肉促销价低至 52 元 / 公斤，但即便如此，消费者购买热情依然不高。这是因为在北方，猪肉和鸡肉的消费基础较为深厚，价格优势使其在市场竞争中占据一定优势，分流部分羊肉的消费需求。
而在南方，随着气温下降，羊肉火锅、煲汤等传统美食的需求开始增加，羊肉需求增长 15%。在广东牛肉批发市场，羊肉交易量增长 10%，充分显示南方市场对羊肉的旺盛需求。南方地区气候相对温暖，冬季对羊肉的滋补需求更为突出，羊肉火锅、煲汤等烹饪方式深受当地消费者喜爱。
值得注意的是，预制菜加工企业采购量增长 12%，工业需求成为南方价格支撑的重要力量。预制菜行业近年来发展迅速，对羊肉等原材料的需求也在不断增加。预制菜加工企业通过大规模采购羊肉，进行深加工，生产出各种方便快捷的预制羊肉产品，满足消费者对于便捷美食的需求。不过，尽管南方市场需求表现强劲，但全国整体消费仍处于淡季，替代品分流效应显著，对活羊价格的上涨形成一定制约。
（三）成本端：饲料高位与养殖利润承压
成本端的压力是当前活羊市场不可忽视的重要因素。玉米、豆粕价格高位运行，使得育肥羊养殖成本达到 25 元 / 公斤，同比上涨 10%。玉米和豆粕是育肥羊饲料的主要原料，其价格上涨直接导致养殖成本增加。
成本的上升对养殖利润产生显著影响。北方规模场净利润压缩至 300 - 500 元 / 只，较去年同期下降 30%。规模场虽然在养殖规模和成本控制上具有一定优势，但面对饲料成本的大幅上涨，也难以维持以往的利润水平。而中小散户因缺乏牧草资源，亏损面达到 15%，这部分散户由于养殖规模较小，抗风险能力较弱，在饲料成本上涨的情况下，难以通过其他方式降低成本，不得不提前出栏 4 月龄以下羔羊。
中小散户提前出栏羔羊，导致市场优质育肥羊供应减少 10%。这是因为 4 月龄以下羔羊尚未达到最佳育肥阶段，提前出栏会影响羊肉的品质和产量，从而间接支撑优质品种价格。在市场供需关系的作用下，优质育肥羊供应的减少，使得其价格相对坚挺，而普通育肥羊价格则可能受到市场竞争的影响，出现一定波动。
三、后市展望：供需再平衡下的价格博弈
（一）短期（1-2 周）：北方继续筑底，南方震荡偏强
在短期的 1 - 2 周内，北方主产区活羊价格走势不容乐观。由于当前出栏高峰仍未过去，大量活羊集中涌入市场，供应过剩局面愈发严重。据市场监测数据显示，北方地区活羊出栏量在过去一周内增长 15%，且这种增长趋势预计在未来两周内还将持续。叠加屠企库存高企，目前屠企的鲜肉库存已经达到 5 天的销量，这使得屠企对活羊的采购意愿大幅降低，进一步打压活羊价格。预计活羊价格或下探至 26 - 26.5 元 / 公斤。
而南方销区则呈现不同市场态势。随着火锅旺季的深入，广东、四川等地的羊肉消费需求持续攀升。在广东，火锅门店的客流量在过去一周内增长 20%，对活羊的采购量也相应增加。四川成都的羊肉汤馆生意火爆，活羊需求量大增。预计广东、四川等地价格或小幅上涨 0.5 - 1 元 / 公斤。但受限于全国冷链物流畅通，北方低价活羊能够较为便捷地运输到南方市场，这将抑制南方活羊价格的涨幅，南北价差将从 8 元 / 公斤收窄至 5 元 / 公斤以内。
（二）中长期（1-3 个月）：产能去化与消费旺季共振
从中长期的 1 - 3 个月时间来看，市场形势存在一定变数。若 10 - 11 月能繁母羊存栏周降 0.5% 以上（当前仅降 0.3%），这将意味着未来活羊的供应将逐渐减少，市场供需关系将得到改善。叠加春节前加工企业备货，对活羊的采购需求将大幅增加。在春节前，加工企业通常会大量采购活羊，进行屠宰加工，以满足节日期间市场对羊肉制品的需求。预计全国活羊均价有望反弹至 28 - 29 元 / 公斤。
然而，需要警惕进口羊肉的冲击。2024 年 1 - 10 月进口量增 21.58%，大量进口羊肉的涌入将增加国内市场的供应，对国内活羊价格形成一定压制，或导致涨幅受限。面对这样的市场情况，建议养殖户优化存栏结构，适时出栏 6 - 8 月龄育肥羊，避免过度压栏增加成本。过度压栏不仅会增加养殖成本，还可能面临市场价格波动的风险，适时出栏能够锁定利润，降低风险。
（三）产业深层逻辑：从 “规模扩张” 到 “品质升级”
此次价格分化暴露了行业同质化竞争的弊端。在市场上，高端羊肉（如有机羔羊肉）溢价达 30%，因其品质优良、安全健康等特点，受到消费者的青睐，价格相对较高。而普通肉羊利润微薄，在市场竞争中处于劣势。未来，行业需要向品种改良、精细化育肥、品牌化经营转型。
在品种改良方面，可以推广杜泊羊、萨福克羊杂交品种，这些杂交品种具有生长速度快、肉质鲜美、出肉率高等优点，能够提高养殖效益。在精细化育肥方面，采用分阶段营养调控的方式，根据羊只不同生长阶段的营养需求，提供精准的饲料配方，能够提高羊只的生长性能和肉质品质。在品牌化经营方面，建立冷鲜羊肉溯源体系，让消费者能够了解羊肉的来源、养殖过程、屠宰加工等信息，增强消费者对产品的信任度，提升品牌价值。通过这些转型措施，方能抵御周期波动风险，实现行业的可持续发展。
结语：在分化中把握结构性机会
2025 年 10 月 10 日的活羊市场，集中体现了供需错配、成本压力与区域消费差异。短期来看，北方需消化过剩产能，南方依赖消费旺季支撑；中长期来看，产能优化与品质升级仍是破局关键。对于养殖户而言，把握出栏节奏、提升育肥效率是当务之急；对于消费者而言，可关注北方促销时段的高性价比羊肉，或南方冷鲜产品的品质升级。持续关注屠宰场开工率、饲料价格走势及春节备货进度，将成为把握市场节奏的关键。
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