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2025年10月16日全国羊肉市场行情综述


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/10/16 14:49:11 关注:162 评论: 我要投稿

  一、今日价格速递:全国均价小幅上扬,区域分化加剧

  (一)全国羊肉均价微涨,终结连日低迷
  根据 10 月 16 日 14:00 的数据表明,全国农产品批发市场羊肉平均价格为 62.07 元 / 公斤,较昨日上升 0.7%,结束连续三日小幅回落态势。北方主产区价格稳中有升,河北唐县寒羊肉价格为 12.2 元 / 斤、内蒙古通辽价格为 26 元 / 公斤,环比上涨 0.5%;南方销区差异显著,四川成都鲜羊肉价格为 35.8 元 / 公斤、安徽宣城冷冻羊肉价格为 26.8 元 / 公斤,南北价差达 20%,此数据体现出产区供需结构与消费层次存在显著分化。
  (二)活羊市场区域联动增强,优质品种溢价突出山东、河南规模化育肥羊均价在 29 - 30 元 / 公斤,膘肥体壮的湖羊突破 32 元 / 公斤;南方广东、四川黑山羊均价为 33 - 35 元 / 公斤,广州、成都因火锅消费旺季,优质带骨羊肉价格较北方高 3 - 5 元 / 公斤。宁夏滩羊、内蒙古苏尼特羊等地理标志品种溢价达 15%,成为市场突出亮点。
  二、市场深度解析:供需错配下的阶段性反弹
  (一)供给端:产能释放与进口冲击双重施压
  国内产能结构性调整:依据国家统计局数据,2025 年三季度末肉羊存栏 3.22 亿只,虽同比微降 1.2%,但出栏量增长 2.3%。这一数据背后,是养殖结构的悄然变动。淘汰母羊贡献率达 18%,成为短期供应充裕的关键因素。内蒙古、河北等地,前期阴雨天气打乱牧草储备计划,养殖户为降低饲养成本,纷纷加速出栏 50 - 60 公斤的中羊,区域出栏量周增 10%,进一步对市场价格产生冲击。
  进口羊肉低价冲击:海关数据显示,1 - 9 月我国羊肉进口量 42 万吨,同比增长 8%,进口羊肉大量涌入国内市场。其中,澳洲、新西兰冻羊肉到岸价 58 元 / 公斤,较国产羊肉低 6.5%,凭借价格优势占据一定市场份额,严重抑制国产羊肉价格上行空间。不过,消费分层现象日益突出,高端进口羊肉(如新西兰草饲羊肉)需求增长 12% ,满足了部分对品质有高要求的消费者。
  (二)需求端:季节性回暖与替代效应博弈
  终端消费温和复苏:北方地区率先受到寒潮影响,羊肉汤、红烧羊肉等热食成为餐桌上的热门选择,农贸市场羊肉销量周增 3%。团膳、食堂等集体采购订单也在逐步恢复,已达去年同期 85%。但猪肉(18 元 / 公斤)、鸡肉等低价肉类的存在,仍对羊肉消费产生分流,家庭采购量仅微增 1.5%,消费者在选择肉类时,性价比依旧是重要考量因素。
  品质化需求逆势增长:即便整体市场需求增速放缓,高端羊肉市场却展现出强劲韧性。单价 80 元 / 公斤以上的有机羊肉、羔羊肉销量同比增长 18%,消费者对健康、高品质食材的追求愈发显著。社区团购平台上,宁夏滩羊、科尔沁羊肉等地域品牌凭借独特风味和优质品质,客单价提升 25%,成为新的消费增长点 。
  三、价格波动核心驱动因素
  (一)成本端:饲料下行缓解养殖压力,盈利仍处低位在肉羊养殖成本结构中,饲料成本占据主导地位,约占总成本的 60%。当前,玉米、豆粕价格持续回落,现货玉米价格为 2350 元 / 吨、豆粕价格为 3000 元 / 吨,较年初分别下跌 15%、22% ,养殖成本周环比下降 1.2%,这无疑为养殖户带来一定程度的缓解。
  不过,养殖成本压力并未得到根本性缓解。羔羊补栏价依旧处于高位运行状态,30 公斤湖羊公羔价格高达 700 元 / 只,增加了养殖户的前期投入成本。此外,随着人力成本的逐年上涨,以及运输费用因油价波动而上升,进一步压缩了养殖利润空间。目前,规模养殖场头均盈利缩至 200 元,中小散户亏损面更是达到 25%。在这种情况下,中小散户普遍出现惜售情绪,导致市场上优质货源减少,影响了羊肉的正常供应节奏,也在一定程度上对价格走势产生间接影响 。
  (二)市场情绪:超跌反弹与旺季预期升温
  近期羊肉价格走势备受众多从业者关注。从价格数据来看,羊肉均价较 9 月高点下跌了 5%,部分地区的羊肉价格甚至低于养殖成本线,这使得市场上出现了超跌反弹的预期。价格的下跌促使贸易商开始逢低补库,他们期望通过低价囤货,在未来价格回升时获取利润。
  与此同时,农业农村部 “稳定肉羊供应” 的政策预期,也给市场注入了积极信号。随着四季度消费旺季的临近,市场对羊肉价格的看涨预期日益增强。在期货市场上,近月合约持仓量增加了 10%,这表明有更多的资金流入,对羊肉价格起到了一定的支撑作用。资金的涌入带动了现货市场的短期溢价,推动了今日羊肉价格的小幅上扬 。
  (三)政策面:产能调控与消费刺激双轮驱动
  政策层面的因素对羊肉市场的影响不容忽视。根据农业农村部数据显示,2025 年 1 - 9 月肉羊产业补贴资金达 12 亿元,这些资金重点支持标准化养殖与冷链物流建设。在补贴政策的推动下,北方主产区规模化率提升至 65%,规模化养殖在提高生产效率、保障产品质量等方面发挥了积极作用。然而,随着规模化进程的加速,散户退出速度也在加快,10 月上旬华北地区散户出栏量占比达 65%,这在一定程度上影响了市场的供应结构 。
  为了拉动羊肉消费,多地启动 “秋冬消费季”,通过商超促销、电商直播等方式,激发消费者的购买欲望。这些促销活动直接面向终端消费者,增加了羊肉的市场需求,对市场价格形成了托底支撑。政策在产能调控与消费刺激方面的双轮驱动,对稳定羊肉市场价格、保障市场供应发挥了重要作用 。
  四、产业链影响评估与操作建议
  (一)养殖端:优化存栏结构应对短期波动
  短期:养殖户应把握当前价格反弹的契机,及时出栏 60 公斤以上的育肥羊。冬季饲草成本通常会大幅增加,提前出栏可以有效避免这部分成本的上升,保障养殖收益。同时,淘汰低产母羊也是降低养殖成本、优化羊群结构的重要举措。在淘汰过程中,要精准识别繁殖性能差、产羔率低的母羊,将其从羊群中剔除,保留繁殖能力强、健康状况良好的优质种羊,为后续养殖提供坚实的种源基础。
  为了降低价格波动带来的风险,养殖户可以积极与加工企业对接,签订保价收购协议。如此一来,无论市场价格如何变化,养殖户都能以协议价格将肉羊销售给企业,有效规避价格下跌的风险,确保养殖收益的相对稳定。
  长期:从长远发展视角来看,引入优质品种是提升养殖效益的关键。杜泊羊、萨福克羊等品种具有生长速度快、出肉率高、肉质鲜美等优点,能够显著提高养殖的经济效益。养殖户可以逐步引入这些优质品种,建立 “自繁自育 + 精准育肥” 的养殖模式,减少对普通品种的依赖,提高养殖的核心竞争力。
  规模化养殖是未来肉羊养殖的发展趋势,它能够有效降低生产成本,提高生产效率。养殖户可以通过扩大养殖规模、引入先进的养殖设备和技术,实现养殖过程的精细化管理,降低单位养殖成本,提高市场竞争力。
  (二)加工端:精分割与预制菜拓展溢价空间
  当前,屠宰企业面临着冻品库存周转天数达 45 天的困境,这一现状迫切要求企业加快转型升级的步伐,向高附加值产品领域进军。在这一背景下,精分割品成为了企业提升产品附加值的重要途径。将羊肉精细分割为羊排、羊腿等不同部位,不仅能够满足消费者多样化的需求,还能使产品实现 14% 的溢价,为企业带来更高的利润空间。
  火锅专用羊肉卷作为市场上的热门产品,走货量每周增长 10%,展现出强劲的市场需求。企业应抓住这一市场机遇,加大对火锅专用羊肉卷的生产和推广力度,优化产品品质和包装,提高产品的市场占有率。
  部分企业已经敏锐地察觉到预制菜市场的巨大潜力,开始试水预制菜领域,推出 “羊蝎子火锅”“手抓羊肉” 等即烹产品。这些预制菜产品不仅方便快捷,能够满足现代消费者快节奏的生活需求,而且毛利率能够提升至 35%,成为企业新的利润增长点。企业应加大在预制菜领域的研发和创新投入,丰富产品种类,提升产品品质,以适应市场的变化和消费者的需求 。
  (三)消费端:错峰采购与品质选择指南
  性价比之选:对于追求性价比的消费者而言,不同地区的羊肉选择策略有所不同。北方消费者可以重点关注价格在 55 - 60 元 / 公斤的冻品羊肉,这类羊肉虽然经过冷冻处理,但在品质上依然能够满足日常烹饪需求,且价格相对较为亲民,非常适合用于卤制、制作馅料等,能够为家庭餐桌增添美味的同时,有效控制生活成本。
  南方居民在购买羊肉时,更倾向于选择新鲜羊肉。价格在 65 元 / 公斤以上的鲜羊肉,通常在新鲜度和品质上更有保障。在挑选鲜羊肉时,消费者可以通过仔细观察肉质紧实度、脂肪分布情况来辨别其新鲜度。新鲜的羊肉肉质紧实,富有弹性,按压后凹陷能够迅速恢复;脂肪分布均匀,呈洁白或淡黄色。通过这些方法,消费者能够挑选到优质的鲜羊肉,为家人烹制出美味健康的菜肴。
  时间窗口:10 月下旬至 11 月初是羊肉价格的低谷期,这一时期消费者可以抓住时机,储备冷冻羊腿、羊排等优质羊肉。在储备过程中,要注意选择正规渠道购买,确保羊肉的品质和安全。将冷冻羊肉妥善保存,能够在后续的时间里随时享用,锁定低价优质货源,为家庭节省开支的同时,也能满足对羊肉美食的需求 。
  五、后市展望:短期震荡筑底,中长期看 “产能 + 消费” 双升级

  (一)短期(1 - 2 周):寒潮与备货周期或支撑价格企稳

  随着北方寒潮持续,羊肉热食需求将进一步回升,预计批发市场 60 - 65 元 / 公斤区间交易量增长 10%,带动均价止跌。10 月底至 11 月初餐饮备货期,若终端走货超预期,价格有望反弹至 63 - 64 元 / 公斤,但屠宰企业高库存仍压制涨幅。
  (二)中长期(11 月起):产能去化与消费旺季共振

  当前行业亏损面扩大至 30%,中小散户补栏意愿下降 20%,若冬季羔羊成活率因疫情或天气下滑,2026 年二季度产能或现拐点。需求端,高端市场对 “低脂肪、高蛋白质” 羊肉的年需求增长 15%,推动养殖端加速品种改良,湖羊、杜泊羊等优质品种占比已提升至 40%,产业正从 “价格竞争” 转向 “价值竞争”。此次羊肉价格的小幅上涨,既是短期供需错配的结果,也反映了市场对四季度消费旺季的乐观预期。产业链各环节需把握 “鲜品溢价、冻品走量” 的结构性机会,养殖端深耕品种改良,加工端拓展高附加值赛道,消费端培育理性选购习惯。当产能去化与需求升级形成共振,肉羊产业将迎来更健康的发展周期。

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文章来源:肉类食品网     文章作者:豆包     文章编辑:一米优讯     
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