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一、全国淘汰鸡价格动态：区域分化态势加剧，北方主产区引领价格下行
（一）均价跌破 4.5 元 / 斤，延续节前跌势
2025 年 10 月 17 日，全国淘汰鸡均价为 4.42 元 / 斤，较前一日微降 0.68%，与国庆前（9 月 30 日）相比，累计跌幅达 8.7%，创下近三个月以来的新低。其中，北方主产区价格下探显著：黑龙江哈尔滨地区价格为 4.4 元 / 斤，辽宁沈阳地区为 4.7 元 / 斤，周环比跌幅在 5%-7% 之间；山东德州、河南新乡地区价格维持在 4.3-4.6 元 / 斤，环比下降 4%。南方销区价格表现相对抗跌，江苏南通地区为 4.9 元 / 斤，广东佛山地区为 5.2 元 / 斤，跌幅较北方地区收窄 50%。华南地区由于运输成本支撑以及商超稳定采购，价格韧性较为突出。
（二）南北价差扩大至 0.7 元 / 斤，区域博弈程度加剧
北方产区受到集中出栏的冲击，10 月上旬辽宁、河北等地淘汰鸡出栏量同比大幅增长 12%，然而屠宰企业开工率不足 60%，采购量下降 18%，养殖户被迫降价去库存；南方销区凭借活禽消费惯性以及加工企业订单稳定的优势，形成了价格 “护城河”。山东至广东地区价差达 0.7 元 / 斤，跨区调运成本（约 0.3 元 / 斤）成为南方价格的 “缓冲垫”，南北市场呈现出截然不同的格局。
二、市场深度剖析：供应过剩与需求淡季的双重压力
（一）供给端：超量出栏与存栏高位的 “双重压制”
集中抛售打破周期平衡：9 月期间，养殖户普遍预期双节行情能够带动淘汰鸡价格上涨，因而纷纷延迟淘汰，将期望寄托于节日消费高峰。然而，进入 10 月，市场并未如预期般回暖。500 日龄以上老鸡集中出栏，实际出栏量达到 8800 万只，较理论值超出 7.3%，这一数据无疑给本就脆弱的市场带来了沉重打击。更为严峻的是，此次出栏中有 30% 的淘汰鸡日龄不足 480 天，远未达到正常的淘汰标准。以河南、山东等地为例，养殖户面对持续低迷的蛋价（当前鸡蛋均价 4.3 元 / 斤，环比下跌 10.4%），且养殖成本居高不下，无奈之下只能提前淘汰那些尚未进入产蛋高峰期的蛋鸡，以减少损失。这种大规模的提前淘汰行为，彻底打破了市场原有的供需周期平衡，导致短期内市场上淘汰鸡货源急剧增加，价格自然随之下降。
在产蛋鸡存栏创阶段新高：根据卓创资讯的数据，全国在产蛋鸡存栏量目前已达 13.68 亿只，环比增长 1.2%，创下阶段性新高。回顾 2024 年，蛋鸡养殖行业利润可观，刺激养殖户大量补栏鸡苗。如今，这些鸡苗已集中进入产蛋期，使得在产蛋鸡数量大幅增加。与此同时，前期养殖户压栏惜售的行为也使得可淘老鸡基数持续扩大。山东某大型养殖基地的压栏率较去年同期增加了 15%，大量本该淘汰的老鸡仍占据着养殖空间，不仅增加了养殖成本，还进一步加剧了市场的供应压力，形成了供应端的 “堰塞湖” 效应，致使淘汰鸡价格在高位库存的压制下难以回升 。
（二）需求端：节后淡季与替代消费挤压市场空间
终端消费进入 “真空期”：国庆、中秋双节期间，餐饮及食品加工企业为满足节日市场需求，纷纷加大对淘汰鸡的采购力度，市场呈现出繁荣景象。然而，双节过后，市场需求迅速进入 “真空期”。餐饮企业和食品加工企业节前已完成大量备货，短期内对淘汰鸡的采购量骤减 30%，不再有大规模采购需求。农贸市场作为淘汰鸡的重要销售终端，客流量也下降了 20%，消费者购买热情明显降低。在此期间，消费者饮食选择更加多样化，且受到猪肉（均价 11 元 / 公斤）、毛鸡（7.5 元 / 斤）等低价蛋白的吸引，淘汰鸡在市场中的替代性需求大幅萎缩。江苏南京的一位摊主反馈，节前每天能轻松卖出 50 只淘汰鸡，而节后日均销量却降至 15 只，终端走货不畅问题十分突出，这也直接导致了淘汰鸡价格的下跌。
屠宰企业策略转向 “压价采购”：当前，全国冻品库存达到 32 万吨，同比增长 15%，库存压力巨大。为降低库存、回笼资金，深加工企业纷纷调整采购策略，采取 “按需采购 + 压价” 的方式。在山东、河南等地，屠宰场抓住养殖户急于出栏的心理，趁机压价收购，收购价周环比下跌 4%。虽然屠宰场日均收购量增加了 20%，但这并非因为市场需求回暖，而是养殖户在价格下跌压力下，不得不加快出栏速度，以求尽快回笼资金。这种采购策略的转变，使得价格下跌压力迅速传导至养殖端，进一步压缩了养殖户的利润空间，使其在市场博弈中处于更加被动的地位。
三、价格波动核心驱动因素：季节性回调与市场心态的共振
（一）季节性规律主导 “惯性下跌”
在家禽养殖市场中，季节性因素对淘汰鸡价格波动影响显著，如同一只无形的手掌控着价格起伏节奏。回顾近五年市场数据，可发现每年 10 月中下旬，淘汰鸡价格环比跌幅平均在 7%-10%，似乎成为市场遵循的固有规律。以 2021 年为例，当年 10 月中旬，节后淘汰鸡价格从节前的 4.7 元 / 斤迅速跌至 4.3 元 / 斤，短短时间内跌幅达 8.5% ，这种价格波动并非偶然，而是市场季节性变化的体现。
这种季节性波动背后有着清晰逻辑。国庆、中秋双节期间，市场需求呈爆发式增长，餐饮企业为满足食客需求加大采购量，食品加工企业也全力备货，使得淘汰鸡价格随之上涨，9 月 28 日均价达到 4.83 元 / 斤，市场一片繁荣。然而，双节过后，市场需求出现断层式回落。节前备货企业库存充足，短期内无需再采购；消费者节日期间对淘汰鸡消费需求得到满足，购买欲望降低。与此同时，养殖户担心价格进一步下跌，为减少损失纷纷集中抛售淘汰鸡，导致市场淘汰鸡供应量短期内脉冲式释放，而需求进入真空期，典型淡季行情形成，价格进入下行通道 。
（二）蛋价低迷引发 “止损式淘汰”
2025 年 10 月，蛋鸡养殖行业面临困境。全国鸡蛋均价降至 4.3 元 / 斤，较节前下跌 10.4%，价格下跌大幅压缩养殖户利润空间。单斤养殖利润缩至 0.8 元，与去年同期相比下降 35%。在此情况下，养殖户面临巨大压力，为避免蛋鸡继续亏损，部分养殖户不得不提前淘汰蛋鸡，尤其是 450-500 日龄的蛋鸡成为重点淘汰对象。
这种 “止损式淘汰” 使市场货源结构发生明显变化，480 日龄以下淘汰鸡占比超过 40%，市场上淘汰鸡更加年轻化。然而，市场需求与供应结构产生矛盾。屠宰企业采购时更倾向于 550 日龄以上的老鸡，因为老鸡的肉质更加紧实，在加工过程中能够更好地保持形状和口感，适合制作各种深加工产品。而年轻的淘汰鸡，由于肉质相对较嫩，在加工时可能无法达到屠宰企业的要求，导致其市场接受度较低。这种货源结构与采购需求的错配，进一步加剧了淘汰鸡价格的下行压力，使得养殖户在市场中面临更大困境 。
四、后市展望与操作建议：短期承压，中期关注产能去化节奏
（一）短期走势（10 月底前）：供需失衡延续，价格或下探 4.2 元 / 斤
展望 10 月下旬，淘汰鸡市场仍将处于供需失衡状态。供应端，北方产区存栏基数依旧处于高位，预计 10 月下旬出栏量环比将增长 5%，养殖户手中积压的老鸡急于寻找销路，市场供应压力持续增大。而需求端并无明显利好因素刺激需求增长。尽管当前饲料成本处于低位运行，玉米价格为 2311 元 / 吨，豆粕价格为 3215 元 / 吨，但这微薄的成本优势难以抵挡养殖利润的持续收缩。在供大于求的大环境下，淘汰鸡价格或继续下探，有望触及 4.2 元 / 斤，创下 2025 年下半年新低，养殖户收益将面临进一步压缩 。
（二）中期机会（11 月后）：产能去化或催生反弹窗口期
随着低价淘汰鸡的持续冲击，老鸡加速出栏趋势愈发明显。进入 11 月，在产蛋鸡存栏量有望见顶回落，市场供应压力将得到一定程度缓解。与此同时，春节前活禽消费市场开始预热，消费者对活禽需求逐渐增加，屠宰企业也将逢低补库，为市场注入新活力。在这一系列因素共同作用下，淘汰鸡价格存在阶段性企稳机会，市场或将迎来反弹窗口期 。
基于当前市场形势，为帮助养殖户更好应对市场波动，现给出以下操作建议：
北方产区：建议养殖户逢高出栏 500 日龄以上的老鸡，避免集中抛售导致价格踩踏。在当前价格低迷情况下，及时出手能够减少损失，实现资金回笼。同时，密切关注市场动态，合理安排出栏计划，避免盲目跟风，以免造成更大经济损失。
南方销区：养殖户应重点关注屠宰企业订单变化，这是市场需求的直接体现。当价格在 4.5 元 / 斤以下时，可适度惜售，等待节日备货行情到来。备货期间，市场需求通常会有所增加，价格也有望回升，此时出栏能够获得更好收益。但惜售要把握好度，避免因过度惜售而错过最佳出栏时机 。
全行业：所有从业者都应密切跟踪在产蛋鸡存栏数据及饲料原料价格波动。这些数据是市场变化的关键指标，能够帮助提前预判市场走势。通过合理控制存栏结构，适时调整养殖规模和品种，规避 “价跌伤农” 风险。例如，当预计市场供应过剩时，可适当减少存栏量；当饲料价格上涨时，可优化饲料配方，降低养殖成本。只有如此，才能在复杂多变的市场环境中立足 。
结语
当前淘汰鸡市场正处于 “供给过剩出清” 与 “需求淡季磨底” 的关键时期，短期价格承压，但不改长期产能调整逻辑。养殖户需理性看待周期性波动，借价格低位加速老旧产能淘汰，为明年春季行情蓄力。市场参与者可重点关注 11 月中旬后消费回暖信号，把握阶段性博弈机会。
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