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一、全国价格动态：生猪价格普遍上涨，仔猪价格平稳，区域分化特征明显
（一）生猪价格：多地出现 “报复性” 跳涨，南方引领全国上涨态势
2025 年 10 月 17 日，全国外三元生猪均价为 11.34 元 / 公斤，较昨日环比上涨 0.12 元 / 公斤，已连续 3 日上涨，累计涨幅达 1.1%，创下近 6 天新高。此轮上涨行情对众多养殖户而言，犹如及时雨。
南方地区在本轮涨势中表现突出，成为推动全国猪价上涨的主要力量。上海地区生猪价格区间为 11.6 - 12.2 元 / 公斤，浙江为 11.8 - 12.2 元 / 公斤，较前日涨幅均为 0.3 元 / 公斤。广东、福建等地主流价格处于 11.4 - 11.8 元 / 公斤，涨幅达 1.5%。当地消费市场回暖，居民对猪肉需求逐渐增加，加之屠宰企业积极备货，为猪价上涨提供了有力支撑。
北方地区虽涨势不及南方迅猛，但亦呈现稳中有涨态势。山东生猪价格在 11.0 - 11.8 元 / 公斤，河北为 11.2 - 11.6 元 / 公斤，东北三省均价在 11.4 - 11.8 元 / 公斤。随着养殖户惜售情绪增强，屠宰企业压价难度加大，收购生猪成本逐步提高。
（二）仔猪价格：华北华东稳中有跌，西南华南局部上涨
与生猪价格的上涨态势相比，仔猪市场表现较为平稳。15 公斤外三元仔猪全国均价 19.98 元 / 公斤，环比微跌 0.02 元 / 公斤，呈现出 “优质苗抗跌、普通苗调整” 的特征。
在华北地区，北京仔猪价格在 20.5 - 20.8 元 / 公斤，价格持平；河北为 20.0 - 20.6 元 / 公斤，下跌 0.2 元。由于外购育肥持续亏损，养殖户补栏时更为谨慎，不敢轻易扩大养殖规模。
在华南地区，广西仔猪价格为 21.2 - 21.3 元 / 公斤，上涨 0.1 元；广东 20.3 - 20.6 元 / 公斤，价格持平。本地散户对土杂仔猪需求旺盛，有效支撑了仔猪价格。
20 公斤仔猪均价 17.99 元 / 公斤，环比跌 0.04 元 / 公斤。大体重仔猪因育肥周期长，面临的市场风险较高，议价空间相应扩大。
二、三大核心因素驱动价格变动
生猪与仔猪价格的涨跌变化并非偶然，背后是供应、需求、政策与情绪等多方面因素相互交织、共同作用的结果，这些因素相互影响，共同塑造了当前猪价走势。
（一）供应端：产能去化加速与出栏节奏博弈
在供应端，能繁母猪存栏量变化和生猪出栏节奏调整，对市场猪肉供应量产生着深刻影响。
能繁母猪存栏连续 3 个月下降，为市场供应带来新变数。据农业农村部数据，8 月末全国能繁母猪存栏量为 4038 万头，环比下降 0.1%，虽仍超过正常保有量 3.5%，但已连续 3 个月呈下降趋势。这表明农业农村部推行的 “减母猪” 政策开始显现成效。在山东、河南等生猪养殖大省，不少规模养殖场积极响应政策号召，主动淘汰低效母猪。9 月，母猪淘汰率高达 12%，较以往明显提升。照此趋势发展，预计 10 月生猪供给量环比将下降 1.5%。母猪存栏量减少，意味着未来一段时间市场上生猪供应量也会相应减少，进而对猪价形成支撑。
出栏体重创半年新低，同样影响着市场供应格局。当前，全国商品猪出栏均重为 123.5 公斤，较 6 月下降了 4.5 公斤，创下半年来新低。这一变化主要源于政策对出栏体重的调控要求。为稳定市场供应，政策明确提出 “控体重”，养殖户积极配合，加速出栏大猪。在北方地区，500 斤以上大猪占比已降至 8%，使得短期市场流通货源减少了 10%。随着大猪出栏量减少，市场上可供销售的生猪数量相应减少，在需求不变的情况下，猪价自然受到推动上涨。
（二）需求端：消费回暖与替代品效应双重驱动
需求端的变化，同样是影响猪价走势的重要因素。消费的季节性回升和替代品效应，正在改变市场对猪肉的需求状况。
终端消费季节性回升，为猪肉市场注入新活力。随着南方地区 “秋风起食腊味” 传统习俗的到来，广东、浙江等地的腊肉加工厂订单量激增，相比以往增加了 15%。这直接带动了白条猪的走货速度，市场对猪肉的需求量大幅提升。在北方，随着气温逐渐下降，居民对猪肉灌肠、腌制的需求也开始启动。在北京、天津等地的农贸市场，猪肉销量每周增长 8%。消费者在购买猪肉时议价能力有所增强，反映出市场需求的旺盛。需求增加，使得市场上猪肉供不应求，从而推动猪价上涨。
生猪与替代品价差收窄，在一定程度上影响着消费者的选择。目前，生猪均价为 11.34 元 / 公斤，与鸡肉（8 元 / 斤）、牛肉（75 元 / 公斤）相比，性价比凸显。对于家庭消费来说，猪肉成为更经济实惠的选择，这使得超市冷鲜肉的销量增加了 10%。为满足市场需求，屠企不得不提高收购价格，以获取更多的生猪资源。这种价格上的优势，使猪肉在市场竞争中占据有利地位，进一步推动猪价上涨。
（三）政策与情绪面：去产能预期强化市场信心
政策的引导和市场情绪的变化，对猪价走势也产生着重要影响。明确的产能去化目标和市场情绪的转变，正在重塑市场参与者的信心。
政策明确产能去化目标，为行业发展指明方向。农业农村部提出，将能繁母猪调控至 3950 万头，同时将出栏体重控制在 120 公斤左右。这一政策的出台，加速了行业淘汰低效产能的步伐。对于散户来说，补栏意愿降至近 3 年低位，10 月仔猪销量环比下降 3%。这表明，养殖户对市场前景的预期发生变化，开始谨慎对待养殖规模的扩张。政策的引导作用，使市场供应逐渐趋于合理，为猪价的稳定提供保障。
市场情绪从悲观转向观望，对猪价产生积极影响。在期货市场，生猪主力合约上涨了 0.8%，这一变化吸引了资金流入。资金的涌入带动了现货市场的惜售情绪，在山东、河南等地，养殖户压栏比例达到 25%。为维持正常开工率，屠企被迫接受 0.1 - 0.2 元 / 公斤的提价。市场情绪的转变，使养殖户对未来市场充满信心，不愿意轻易出售生猪，从而导致市场上生猪供应量减少，推动猪价上涨。
三、后市展望：短期看涨情绪升温，中长期压力犹存
（一）短期走势（10 月底前）：震荡上涨，北方目标价格 12 元 / 公斤
从短期来看，在接下来至 10 月底前，生猪和仔猪市场将呈现不同变化趋势。
生猪市场有望延续震荡上涨态势。在南方地区，随着气温逐渐降低，居民对猪肉的消费需求持续增长，尤其是广东、浙江等地，对猪肉的需求呈快速增长趋势，这将为猪价提供有力支撑，预计猪价有望触及 12 元 / 公斤。在北方地区，养殖户惜售情绪依然浓厚，同时屠宰企业为满足市场需求，积极补库，这将推动山东、河北等地猪价上涨，有望升至 11.8 - 12.0 元 / 公斤。不过，10 月下旬规模场可能会集中出栏，这将对猪价涨幅形成一定压制。
仔猪市场方面，优质苗，如二元母猪配套系，由于品质优良，市场需求较为稳定，价格将维持在 20 - 22 元 / 公斤。而普通苗情况有所不同，由于养殖户对后市信心不足，补栏意愿依然谨慎，在华北、华东等地，普通苗价格或再跌 0.1 - 0.3 元 / 公斤。在西南地区，由于当地散户补栏活跃，对仔猪需求增加，仔猪价格稳中有涨。
（二）中长期挑战：产能过剩与成本压力未解
尽管短期市场有回暖迹象，但从中长期来看，生猪市场仍面临诸多挑战，产能过剩和成本压力依然是行业发展的两大难题。
在供给端，产能过剩压力仍在不断累积。上半年，由于仔猪价格相对较低，养殖户补栏积极性较高，大量仔猪被补栏。如今，这些仔猪已陆续进入出栏期，预计 11 - 12 月生猪供给量同比将增长 10%。从上市猪企情况来看，23 家上市猪企 1 - 9 月销量已达 1.47 亿头，同比增长 25.2%，规模化养殖占比也提升至 65%。这表明，市场上生猪供应量在不断增加。而产能去化是一个缓慢的过程，至少还需持续 6 个月，这期间生猪市场的供给压力依然较大。
养殖成本方面，虽然玉米、豆粕等饲料原料价格有所下降，目前玉米价格为 2311 元 / 吨，豆粕价格为 3215 元 / 吨，但养殖成本边际改善依然有限。对于自繁自养的养殖户来说，目前头均盈利仅有 42 元，而外购仔猪的养殖户仍处于亏损状态，头均亏损 118 元。中小散户由于资金实力相对较弱，在长期亏损情况下，资金链紧张，为缓解资金压力，他们可能会被动出栏，这将引发阶段性的价格波动。
（三）操作建议
面对当前复杂多变的市场形势，不同市场参与者需采取不同策略来应对风险、把握机遇。
对于养殖户而言，体重在 120 公斤以上的生猪，应抓住当前价格上涨时机，逢高出栏，以规避后期集中上市可能带来的价格下跌风险。在仔猪补栏方面，应优选二元母猪苗，因其生产性能优良，能够为养殖户带来更好的经济效益。同时，要控制补栏规模，避免盲目扩大养殖规模，等待产能去化后的周期拐点，以实现更好的盈利。
屠宰企业亦需根据市场变化调整采购策略。在南方地区，趁价格回调时机，加大收购力度，积极布局腊味加工，以满足市场对腊味制品的需求。在北方地区，应维持 5 - 7 天的库存，密切关注规模场的出栏计划，避免在价格过高时追高采购，以降低采购成本。
对于消费者而言，当前猪肉价格处于年内低位，家庭可适度储备冷冻肉，冷冻肉保质期一般为 3 个月，这样可在一定程度上降低生活成本。但需警惕的是，11 月后规模场出栏放量可能带来价格波动，消费者在购买猪肉时应关注市场价格变化，合理安排购买计划。
结语
10 月中旬的生猪市场，正上演 “短期供需错配” 与 “中长期产能出清” 的双重变奏。散户惜售与政策托底带来的短期反弹，难改行业去产能的大趋势。从业者需理性区分 “情绪驱动” 与 “基本面反转”，而消费者可借当前价格窗口合理安排采购，静待市场在供需博弈中寻得新平衡。（数据支持：农业农村部、大畜牧网、卓创资讯）
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