|
一、全国价格态势：均价 18.03 元 / 公斤，微涨之中蕴含分化
截至 2025 年 10 月 17 日 14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 18.03 元 / 公斤，较前一日上升 0.1%，结束连续 5 日的小幅调整，呈现出 “弱反弹、强分化” 的阶段性特征。
（一）区域价差显著扩大至 11.4 元 / 公斤，南北市场呈现显著差异
北方市场低价趋稳：天津金钟河、山东凯盛等批发市场大宗价格区间为 17 - 21 元 / 公斤，低价冻品（如猪碎肉、猪骨）占比超过 40%，主要流向食堂、预制菜加工厂，以走量为主要销售模式。
南方市场优质品类领涨：上海农产品中心、广东佛山等地鲜猪肉价格达到 24 - 26 元 / 公斤，土猪、黑猪肉等特色品种溢价 15% - 20%，商超 “现切鲜销” 区销量周增长 5%。
极端价差创月内新高：甘肃武威的低价冻品价格为 15 元 / 公斤，云南通海的本地鲜猪肉价格为 26 元 / 公斤，两者价差达 11.4 元 / 公斤，充分反映出消费层级与品质偏好的显著差异。
（二）品种差异主导价格走向，鲜品抗跌性优于冻品
鲜猪肉均价为 22 元 / 公斤，环比微涨 0.3%，凭借 “短链流通 + 现杀溢价” 在华东、华南市场保持价格韧性；冻猪肉均价 16 元 / 公斤，受进口低价冻品（到岸价 15 元 / 公斤）的制约，涨幅仅为 0.1%，表明市场对于新鲜食材的偏好持续增强。
二、三大核心因素驱动价格微幅上涨
（一）供应端：产能去化与出栏节奏协同驱动
能繁母猪存栏连续 3 个月下降：根据农业农村部数据，8 月末能繁母猪存栏量为 4038 万头，环比下降 0.1%，山东、河南等主产区淘汰率达到 12%，预示 2026 年生猪供给量可能下降 1.5%，市场对于远期供应收缩的预期有所升温。
散户惜售情绪阶段性增强：猪粮比价降至 5.46:1，进入过度下跌预警区间，河北、山东中小散户出栏量周减少 8%，部分养殖户压栏 500 斤以上大猪，致使市场流通货源短期内减少 10%，屠宰企业被迫提价收猪。
（二）需求端：淡季回暖与替代效应共同作用
终端消费温和复苏：随着北方气温下降，猪肉灌肠、腌制需求开始启动，北京、天津农贸市场销量周增长 3%；南方 “秋风起食腊味” 提前预热，广东、广西腊肉加工厂订单增长 5%，拉动优质鲜猪肉需求。
性价比优势吸引消费回流：生猪均价 11.34 元 / 公斤，与牛肉（66.37 元 / 公斤）、羊肉（61.75 元 / 公斤）价差明显，家庭消费转向猪肉，超市冷鲜肉销量增长 2%，团体采购量恢复至去年同期的 80%。
（三）政策与市场情绪：收储预期与看涨信心形成共振
国家发改委启动冻猪肉收储计划，计划在 10 月收购 3.5 万吨，叠加农业农村部 “控体重、减母猪” 政策的实施，市场对于产能去化的预期增强。期货市场生猪主力合约持仓量增长 5%，资金流入带动现货市场短期溢价，30% 的贸易商选择逢低补库，推动价格止跌回升。
三、产业链影响：从养殖端至餐桌的多维度传导
（一）养殖户：利润分化加剧，结构调整迫在眉睫
规模场盈利微增：玉米、豆粕价格较二季度下跌 12%，自繁自养头均盈利 42 元，较 9 月增加 5 元，部分大厂趁价格稳定加速出栏 120 公斤以上标猪。
中小散户压力显著：外购仔猪育肥头均亏损 118 元，25% 的散户因资金链紧张选择淘汰母猪，15 公斤以下仔猪销量环比下降 10%，行业规模化率提升至 65%。
（二）消费者：低价期采购策略探讨
家庭采购：高性价比部位推荐：猪腿肉（18 - 20 元 / 公斤）、五花肉（22 - 24 元 / 公斤）适合红烧、腌制，单次采购 5 - 10 公斤分装冷冻（保质期 3 个月）。
品质消费指南：南方用户优先选择具备 “冷鲜三证”（检疫证、检验证、屠宰证）的猪肉，北方可关注 “国产谷饲猪肉”，口感鲜嫩且价格较进口产品低 10% - 15%。
四、后市展望：短期震荡筑底，中期拐点研判
（一）短期走势（10 月底前）：供需博弈下的弱反弹态势
供应端规模场出栏计划完成 70%，散户惜售与压栏导致短期货源偏紧，全国均价可能小幅上升至 18.5 元 / 公斤；但进口冻品低价倾销（约 15 元 / 公斤）以及终端消费未显著回暖，涨幅受限，北方低价区可能维持在 17 - 19 元 / 公斤，南方鲜品区在 24 - 26 元 / 公斤区间震荡。
（二）中期机会（11 月后）：两大信号预示行情转折
消费旺季正式开启：11 月南方腌腊、北方灌肠集中开工，预计猪肉消费量环比增长 15%，加工企业原料采购量增长 20%，可能拉动价格反弹 1% - 2%。
产能去化加速验证：若 10 月能繁母猪存栏环比下降 0.5% 以上，叠加春节前补栏周期，2026 年 1 月生猪价格可能迎来阶段性高点，优质鲜猪肉溢价空间扩大至 25%。
五、给市场参与者的操作建议
养殖户：体重 120 公斤以上生猪应逢高出栏，淘汰低效母猪，对接屠宰企业开展 “订单养殖”，锁定优质品种溢价。
经销商：北方冻品维持 5 天低库存，南方鲜品聚焦 “早市现杀”，开发小包装（500g / 份）以满足小家庭需求。
消费者：趁当前价格低位，通过社区团购、农产品批发市场囤货，冷冻猪肉建议 3 个月内食用，以避免营养流失。
结语
10 月中旬的猪肉市场，0.1% 的微涨背后是产能去化、消费回暖与政策托底的共同作用。短期来看，这是市场在 “供强需弱” 格局下的阶段性修复；从中长期来看，产能去化深度与消费旺季强度仍是决定行情的关键。对于从业者而言，把握区域差异与品质升级是破局关键；对于消费者而言，低价窗口期是囤货的良好时机。关注后续能繁母猪数据与收储政策，方能在市场波动中把握节奏。（数据支持：农业农村部信息中心、卓创资讯、证券之星）
|
