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一、全国羊肉价格走势：旺季价格持平，区域分化特征显著
（一）全国均价保持稳定，结束连续两周微幅下跌态势
截至 2025 年 10 月 20 日 14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 61.76 元 / 公斤，与上周五价格持平，结束了连续两周 0.5%-1% 的小幅下跌趋势。尽管当前处于秋冬消费旺季，但羊肉价格并未展现出往年同期的上涨动力，与 2024 年同期相比下跌 9.5%，这表明市场供需已进入微妙的平衡阶段。
（二）区域价差扩大至 44.25 元 / 公斤，南北市场呈现冷热不均格局
北方主产区价格总体以稳定为主：甘肃酒泉春光市场大宗价格为 50 元 / 公斤，内蒙古保全庄市场由于本地供应充足，均价低至 40.85 元 / 公斤；新疆绿珠九鼎市场凭借优质产区优势，报价为 59 元 / 公斤。
南方销区市场分化明显：上海农产品中心市场受进口冻品影响，均价为 58 元 / 公斤；青岛城阳市场依托本地屠宰加工优势，精品羊肉价格高达 82 元 / 公斤；四川成都市场因生猪低价分流消费者，均价 56 元 / 公斤，创下西南地区新低，与最高价产区价差达到 44.25 元 / 公斤。
二、价格持平的三大核心驱动因素
（一）供给端：产能稳定且出栏节奏存在分化
存栏量处于高位运行状态：当前，全国肉羊存栏量处于高位水平，达到 1.7 亿只，同比增长 2.3%，为市场供应奠定了坚实基础。在存栏结构中，45 公斤以上育肥羊占比 35%，可随时根据市场需求安排出栏。以山东、河南等肉羊养殖主产区为例，规模化养殖占比超过 60%，规模化养殖场依靠成熟的养殖技术和科学管理，稳定地向市场供应肉羊，有效平抑了价格波动。例如山东某大型养殖企业，年出栏肉羊 10 万只，通过标准化养殖流程，确保了肉羊品质与出栏周期的稳定性。
出栏节奏存在差异：北方地区散户养殖成本压力显著，当前活羊价格 27.12 元 / 公斤已接近盈亏平衡线，许多养殖户为避免亏损进一步扩大，加快了 450 日龄以上老羊的出栏速度，周出栏量较上周增长 10%。而南方地区由于居民对活禽消费存在偏好，山羊、黑山羊等特色品种备受欢迎，其出栏量占当地肉羊出栏总量的 40%，在区域市场形成了独特的供需关系，支撑价格保持一定韧性。
（二）需求端：旺季效应弱于预期，替代消费分流市场需求
终端消费表现疲软：双节过后，食品加工企业完成备货，冻品羊肉走货量环比下降 15%，市场需求回归常态水平。在农贸市场，受猪肉价格 17.72 元 / 公斤及牛肉低价的影响，羊肉交易量同比减少 12%。不过，广东、四川等地进入火锅旺季，羊肉单品订单量周增长 8%，成为需求端的亮点。例如在广东广州，火锅店的羊肉卷、羊肉丸销量大幅增长，拉动了当地羊肉消费。
进口冻品冲击市场：澳洲羊肉凭借价格优势大量进入国内市场，到岸价为 52 元 / 公斤，较国产羊肉价格低 15%。在上海、浙江等沿海地区，进口冻品在羊肉市场占比超过 40%，因其价格亲民、供应稳定，吸引了众多餐饮企业和消费者，严重压缩了国产羊肉的涨价空间。
（三）成本端：饲料价格回落缓解成本压力，利润空间收窄
近期，玉米、豆粕等主要饲料原料价格小幅回落，肉羊养殖综合成本降至 26 元 / 公斤，较 9 月下降 0.8 元 / 公斤，在一定程度上缓解了养殖户的成本压力。在北方自繁自养模式下，每只羊盈利维持在 30 - 50 元。但南方特色品种由于料肉比较高，达到 2.8:1 ，养殖成本达 28 元 / 公斤，仅依靠终端市场的品质溢价勉强实现保本，行业内不同区域、不同品种的利润分化进一步加剧。
三、对消费者与养殖户的双向影响
（一）消费者：采购成本稳定，品质选择呈现多元化
家庭消费受益：白条羊肉批发价稳定在 61.76 元 / 公斤，传导至零售端后，商超冷鲜羊肉均价约 70-80 元 / 公斤，较去年同期下降 10%。这一价格水平使得不少家庭在冬季煲汤、涮锅时采购成本降低，采购频率有所增加。以北京海淀区的王女士为例，每周会购买 2-3 斤羊肉，她表示今年羊肉价格实惠，一家人能够更频繁地享用羊肉美食。
场景化消费热度上升：新疆巴音布鲁克草原羊、宁夏盐池滩羊等地理标志产品凭借独特风味和品质，在市场上存在 20% 的溢价，满足了高端餐饮及礼品市场的需求，成为不少人走亲访友、宴请宾客的优质选择。而河北、山东等地普通羊肉凭借价格优势，以每公斤低于地标产品 15 - 20 元的价格，成为加工肉馅、卤味的首选，形成了 “高端溢价 + 大众刚需” 的市场分层格局，不同消费群体能够根据自身需求进行选择。
（二）养殖户：短期面临压力与长期转型并存
短期盈利面临压力：中小散户由于补栏积极性较低，空栏率达到 25%，45 公斤以下幼羊占比降至 30%，从远期来看产能可能趋于紧张。面对当前的价格和成本压力，不少中小散户处于两难境地，不敢轻易进行补栏。而规模场凭借期货套保锁定玉米、豆粕成本，维持 5%-8% 的微利空间。例如内蒙古某大型养殖企业，通过期货市场提前锁定饲料价格，在市场波动中仍能保持稳定生产。
结构调整速度加快：甘肃、内蒙古等地淘汰低产母羊，湖羊、杜泊羊等优质品种占比提升至 40%。这些优质品种生长周期短、出肉率高，且能对接商超高端渠道，单只存在 50-100 元的溢价，有效抵御了价格波动风险。例如甘肃某养殖合作社，通过引进优质品种，与当地大型商超合作，实现了养殖效益的提升。
四、后市展望：短期震荡筑底，长期看产能去化
（一）短期走势：11 月或迎来季节性反弹契机
未来一周，羊肉价格预计维持在 61-62 元 / 公斤的窄幅区间震荡，北方受屠宰场库容率下降至 70% 的支撑，价格可能小幅反弹 0.5-1 元 / 公斤；南方随着 “双 11” 电商促销及商超备货，活羊交易活跃度提升，带动白条羊肉价格突破 62 元 / 公斤。关键变量在于内蒙古、新疆等产区的寒潮天气是否会对运输造成影响，进而推动局部市场价格上涨。
（二）中长期机会：产能去化与消费升级协同发展
供给端出清速度加快：当前能繁母羊存栏较 2024 年峰值下降 8%，若冬季淘汰率达到 15%，2026 年春季新增羔羊量将减少 12%，远期优质羊肉供给趋于紧张，价格中枢可能上移 3%-5%。
需求端结构优化：火锅、烧烤等餐饮场景对羔羊肋排、羊腿肉的需求每年增长 10%，建议养殖户发展 “28-35 公斤小尾寒羊” 定向育肥，45 日龄出栏对接加工企业，缩短养殖周期 15 天，提升资金周转率。
（三）风险警示：警惕进口政策与疫情两大变量若后续
澳洲羊肉进口关税下调 5%，到岸价可能低至 50 元 / 公斤，将对华北、华东冻品市场形成直接冲击；同时需密切关注秋冬季口蹄疫、小反刍兽疫的防控情况，避免因疫情导致的集中出栏对价格造成冲击。
结语
当前羊肉价格的 “旺季持平” 现象，是产能过剩周期与消费转型期相互博弈的必然结果。对消费者而言，是秋冬时节进行食材采购的性价比窗口期；对养殖户而言，更是推动品种升级、拓展销售渠道的关键节点。随着 11 月腌腊旺季的深入，市场可能从 “量稳价平” 转变为 “量价齐升”，但只有把握品质化、差异化的发展主线，才能在市场周期波动中占据主动地位。
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