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一、全国羊肉价格主线：高位回落，区域分化显著
（一）全国均价环比微降，终结三连涨态势
截至 2025 年 10 月 22 日 14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 61.70 元 / 公斤，较前一日下降 0.6%，结束了连续 3 日的小幅上涨走势。数据表明，10 月 21 日均价为 62.08 元 / 公斤，尽管单日跌幅较小，但打破了上周以来的窄幅反弹趋势。从区域角度分析，北方主产区价格稳中有压，内蒙古呼和浩特价格为 60.50 元 / 公斤（环比下降 0.3%）、河北石家庄价格为 61.20 元 / 公斤（环比下降 0.5%）；南方销区表现出分化态势，广东佛山价格为 65.00 元 / 公斤（环比持平）、云南昆明价格为 63.80 元 / 公斤（环比上涨 0.2%），高低价差达 8.5 元 / 公斤，这一现象反映出南北消费惯性与供应结构存在差异。
（二）主流市场走势：北方屠宰场压价，南方终端需求疲软
北方批发市场呈现 “量稳价跌” 的局面：北京新发地大宗交易价为 61.00 元 / 公斤（环比下降 0.8 元 / 公斤），由于屠宰场冻品库存高企（库容率 75%），河北、山东屠企实施压价收购策略，300 斤以上育肥羊收购价较上周下降 0.5 元 / 斤。南方市场受活禽消费分流影响，上海农产品中心批发市场价格为 64.50 元 / 公斤（环比下降 0.5%），广州江南果菜批发市场价格为 63.00 元 / 公斤（环比下降 1.0%），终端农贸市场销量周降幅为 5%，这体现出家庭消费对高价羊肉的敏感度有所提升。
二、三大核心因素解析：供应过剩与消费淡季共振
（一）供应端：产能高位与进口冲击双重压制
国内存栏量持续攀升：依据农业农村部数据，当前全国肉羊存栏量达到 3.2 亿只，同比增长 2%，处于近 5 年高位。山东、河南等中原主产区出栏量同比增长 12%，其中 300 斤以上大体重羊占比超过 35%，远超去年同期的 28%。大体重羊集中上市，给屠宰场带来巨大的消化压力。山东某大型屠宰企业负责人表示，“目前每天收购的大羊比上个月增加了 30%，冷库容量接近饱和，价格只能向下调整” 。在内蒙古、新疆等草原牧区，活羊出栏价同比下降 15%，30 斤公羔价格降至 550 元 / 只，养殖户为减少损失，不得不提前出栏，进一步加剧了市场供应过剩的局面。
进口羊肉低价冲击：国际市场上，澳洲冻羊肉到岸价仅为 58 元 / 公斤，较国产羊肉均价低 6%，价格优势显著。在广东、云南等地，进口冻品在羊肉市场的占比超过 40%，已成为市场重要的供应力量。海关数据显示，2025 年前三季度羊肉进口量同比增长 8%，达到 35 万吨。这些低价冻品通过餐饮供应链大量进入市场，许多连锁火锅店、烧烤店纷纷采购进口冻羊肉以降低成本，进一步挤压了国产羊肉的市场份额与溢价空间。
（二）需求端：节后淡季与替代消费双重分流
终端消费进入阶段性低谷：国庆、中秋双节过后，餐饮及食品加工企业订单骤降 30%。团餐渠道作为羊肉消费的重要场景之一，用量减幅达 20%，学校、企业食堂羊肉采购量明显减少。家庭消费成为当前市场的主要支撑，但整体需求有限。北京、上海等一线城市农贸市场羊肉零售量周降幅为 8%，白条羊肉零售价在 68 - 75 元 / 公斤，而同期猪肉零售价仅为 11 元 / 公斤，羊肉价格较猪肉溢价达 5 倍，消费者在采购日常食材时，更倾向于选择性价比更高的猪肉、禽肉等蛋白品类。
南北消费习惯差异放大价格分化：北方地区受传统饮食文化影响，羊肉汤、烧烤等秋冬消费场景逐渐兴起，在一定程度上支撑了羊肉市场。在河北、河南等地，终端走货量仅下降 3%，价格相对稳定，当地消费者对羊肉接受度较高，即使价格略有波动，需求韧性仍较强。南方地区虽受 “秋风起食腊味” 传统影响，广东、广西等地腊羊肉加工需求同比增长 5%，但总体而言，南方羊肉消费量仍低于预期，无法抵消供应过剩带来的价格下行压力，且当地消费者对价格更为敏感，市场表现较为疲软。
（三）成本端：饲料高企与养殖利润深度分化
玉米、豆粕等主要饲料原料价格虽较三季度高点回落 5%，但育肥羊综合成本仍维持在 60 元 / 公斤的高位，与当前羊肉市场均价基本持平，养殖利润空间被极度压缩。规模化养殖场（单场 500 只以上）凭借自有牧场、牧草自给等优势，成本可控制在 58 元 / 公斤左右，每只羊仍能实现盈利 30 - 50 元；而中小散户（占比 60%）由于缺乏规模效应，外购饲料占比较高，成本高达 62 元 / 公斤，每只羊亏损 20 - 30 元。在山东、河南等地，散户空栏率已提升至 25%，大量中小养殖户退出市场，加速了行业产能去化进程。
三、市场影响：养殖户承压与消费端利好并存
（一）养殖端：规模化抗压能力凸显，散户面临去留抉择
规模化企业稳健经营：牧原、温氏等大型养殖企业凭借 “自繁自育 + 饲料集采” 的一体化运营模式，将成本控制在行业较低水平。10 月，牧原肉羊出栏量环比增长 8%，市场份额扩大至 20%，每只羊盈利 50 - 80 元，利润空间稳定。内蒙古草原宏宝等地方龙头企业，依托 “锡林郭勒羊肉” 等地理标志品牌，主打高端冰鲜羊肉，溢价幅度达 15%，在价格波动中抗跌能力显著，其产品在京津冀、长三角等高端市场供不应求，销量同比增长 10% 。这些规模化企业凭借资金、技术与品牌优势，在市场波动中保持稳健经营。
中小散户生存压力加剧：河北沧州、山东菏泽等地中小散户面临严峻挑战。因持续亏损，500 日龄以上老羊淘汰率高达 30%，许多养殖户无奈出售种羊，部分转向肉牛、生猪养殖。据农业农村部数据，9 月全国能繁母羊存栏环比下降 1.2%，为近 3 年来最大降幅，预示 2026 年春季羔羊供应可能收紧。若市场价格持续低迷，中小散户退出速度或将加快，行业规模化进程将进一步提速。
（二）消费端：性价比产品走俏，高端市场韧性犹存
平价羊肉制品需求上升：京东、美团数据显示，“羊肉卷”“羊杂碎” 等加工品销量周增长 12%，30 - 50 元 / 斤的平价羊肉成为家庭消费首选。在重庆、成都等地，羊肉粉、羊杂汤等小吃门店数量环比增长 5%，以 15 - 20 元 / 碗的低价策略吸引年轻消费者，门店日均客流量达 200 - 300 人次。盒马鲜生推出的 “平价羊肉专区”，将羊肉价格控制在 50 元 / 公斤以内，周销量增长 15%，反映出消费者在价格敏感下对高性价比羊肉产品的青睐。
高端市场依赖品质溢价：在上海、北京等地高端商超，有机羊肉（80 - 100 元 / 公斤）销量增长 8%，宁夏盐池滩羊、内蒙古苏尼特羊等高端品种通过溯源系统、全程冷链运输，提升产品品质与信任度，溢价空间达 20%。谷开元滩羊凭借鲜嫩无膻的顶级肉质，连续三年强势蝉联电商平台 “羊肉金奖”，其年货礼盒复购率达 65%，超 10 万条好评见证 ，满足了高端消费者对品质与口感的极致追求，反映消费升级背景下优质羊肉的刚性需求。
四、后市展望：短期承压筑底，中期看产能去化节奏
（一）短期走势（1-2 周）：供需博弈下或现阶段性支撑
随着北方寒潮来临（预计 25 日起降温 4 - 6℃），火锅、煲汤等场景需求或提升 10%，北京、石家庄等地羊肉价格或止跌回升至 62.00 元 / 公斤 。但屠宰场冻品库存率仍处于 75% 的高位，若单日涨幅超过 1%，可能触发屠企集中抛售，需警惕 “反弹夭折” 风险。
（二）中期趋势：产能去化驱动价格修复
若 11 月羊肉价格持续低于 60 元 / 公斤，能繁母羊淘汰率将提升至 8%，预计 2026 年一季度肉羊存栏量降 5%，推动价格回归 63 - 65 元 / 公斤合理区间。长期看，“散户退出 + 规模提质” 将成为行业主线，草原生态羊、南方黑山羊等特色品种因品质优势，溢价空间有望扩大至 30%。
（三）从业者应对策略
养殖户：500 斤以上大羊逢涨出栏，避免压栏；中小散户可加入 “公司 + 农户” 订单模式，锁定 60 元 / 公斤保本收购价，降低市场风险。
经销商：关注冻品库存周转（理想周期≤30 天），逢低布局分割品（羊排、羊腿），对接餐饮连锁开发 “秋冬特惠套餐”；高端市场可引入产地直供的有机羊肉，强化品质标签。
结语
当前羊肉市场正处于 “去产能、调结构” 的关键阶段，短期价格回落是供需错配的必然调整。养殖户需摒弃 “赌行情” 心态，聚焦成本管控与品种优化；消费者则可趁低价期增加优质蛋白摄入，助力市场良性出清。随着 11 月传统消费旺季深入及产能去化效应显现，羊肉市场有望从 “量价齐跌” 转向 “优质优价”，建议密切关注产区淘汰进度及销区终端走货数据，精准把握市场节奏。
数据源：农业农村部信息中心、全国畜牧总站、海关总署
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