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最近，猪肉市场出现显著波动。截至 2025 年 10 月 20 日 14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 17.72 元 / 公斤，较上周五下降 1.7%。这一价格变动虽看似仅为简单的数字波动，实则反映出整个猪肉市场复杂的供需关系以及行业发展现状，无论是消费者的日常采购成本，还是养殖户的经济效益，均与之密切相关。
一、全国猪肉价格走势：旺季回调，区域分化加剧
（一）全国均价跌破 18 元 / 公斤，创近 6 年同期次低
10 月下旬，通常是猪肉消费旺季逐步开启之时，然而价格却未升反降。当前 17.72 元 / 公斤的均价，不仅较 9 月峰值下跌 12%，与去年同期相比，更是大幅下跌 35%，在近六年的同期价格中，仅略高于 2023 年。这一价格水平，使得众多养殖户面临较大经营压力，同时也引发市场对后续价格走势的担忧。
（二）南北价差扩大至 10 元 / 公斤，华南地区领跌
全国从区域视角来看，南北市场呈现出显著不同的态势。北方主产区价格稳中有跌，如北京新发地市场白条肉价格为 16 元 / 公斤，河北石家庄为 15.5 元 / 公斤，东北三省因散户惜售，价格稳定在 16 - 16.5 元 / 公斤。而华南地区价格下行压力较大，广东佛山价格为 14 元 / 公斤、广西南宁为 13.8 元 / 公斤，海南更是跌破 13 元 / 公斤，与北方的价差进一步扩大。这种区域分化现象，不仅对养殖户的收益产生影响，还改变了猪肉的流通格局。
二、价格下行的三大核心驱动因素
（一）供应端：产能过剩与集中出栏双重施压
目前，全国能繁母猪存栏量仍超过 4200 万头，处于较高水平。9 月生猪出栏量同比增长 8%，山东、河南等养殖大省，大猪占比较高，屠宰场每日接收的生猪数量较多，冻品库存也处于高位，供应过剩的局面短期内难以缓解。
前期压栏的养殖户，由于面临持续亏损，开始集中抛售，10 月前 20 天生猪出栏量环比增加 15%。规模养殖场为完成季度目标，也在加快出栏速度，市场陷入 “越跌越卖、越卖越跌” 的恶性循环，导致价格难以得到有效支撑。
（二）需求端：旺季不旺，替代消费分流显著
双节过后，食品加工企业备货结束，农贸市场猪肉交易量环比下降 15%。消费者在日常饮食中，更多地选择价格更低的鸡肉、鸭肉，连锁餐饮中牛肉、羊肉菜品订单量的增长，也进一步压缩了猪肉的需求空间。
南方腌腊、北方灌肠等传统需求尚未真正启动，当前冻品库存较高，居民健康意识提升，饮食结构发生变化，猪肉在家庭膳食中的占比下降，这些因素叠加，使得猪肉需求在旺季也未出现明显增长。
（三）成本端：饲料回落难掩养殖亏损，行业分化加剧
尽管玉米、豆粕价格有所回落，但生猪养殖综合成本仍达到 18 元 / 公斤，养殖亏损较为明显。自繁自养每头亏损 150 - 200 元，外购仔猪育肥亏损超过 300 元。在此情况下，河北、山东等地的散户加速淘汰母猪，而牧原、温氏等规模养殖场凭借成本管控和期货套保，还能勉强维持微利，行业内部分化加剧。
三、对消费者与养殖户的双向影响
（一）消费者：采购成本下降，囤肉窗口期来临
猪肉价格下跌，最直接的受益者是消费者。白条肉批发价下降传导至零售端，商超冷鲜肉均价降低，家庭日常采购猪肉的开支明显减少。以 3 口之家月均消费 5 公斤计算，每月可节省 20 - 30 元。
低价猪肉刺激了加工消费，卤味、肉馅等销量增加。高端市场中，黑猪肉、土猪肉凭借口感优势，价格虽高但仍有市场，满足了不同消费者的需求。对于消费者而言，当前是储备猪肉的良好时机，冻品可适量储备，鲜品则应选择检疫合格的产品。
（二）养殖户：短期承压与长期转型迫在眉睫
中小散户面临较大压力，每头猪日均亏损 5 - 8 元，不少人选择加速淘汰母猪，甚至转向肉羊、肉牛养殖，能繁母牛存栏量下降明显。
规模养殖场则开始布局全产业链，通过 “自繁自育 + 屠宰加工” 模式，提升产品附加值，对接电商平台推出礼盒等，增强了抗风险能力。这也为行业的未来发展指明了方向，转型与升级成为养殖户应对市场变化的必然选择。
四、后市展望：短期筑底震荡，长期看产能去化
（一）短期走势：11 元 / 公斤成多空争夺关键位
未来一周，猪肉价格预计将在 17 - 17.8 元 / 公斤区间震荡。北方受散户惜售和二次育肥小规模入场的影响，价格可能会小幅反弹；南方则因供应过剩和进口冻品冲击，价格继续承压。屠宰场开工率成为关键变量，若能回升至 75% 以上，价格或许会有一定修复，否则难以改变底部震荡的格局。
（二）中长期机会：产能去化与政策托底共振
随着养殖亏损的持续扩大，预计 11 月能繁母猪去化速度将加快，这将使得 2026 年二季度生猪供应有望见顶回落，猪价迎来周期拐点。
国家已启动第四轮冻猪肉收储，农业农村部的 “生猪产能调控方案” 也在逐步落实。若规模场产能调减比例达到 15%，将有效缩短底部周期，为市场带来转机。
（三）操作建议
养殖户手中 400 公斤以上的大猪，应抓住价格上涨的机会及时出售，避免压栏增加成本。仔猪养殖户可与龙头企业签订 “保价收购” 协议，降低市场风险。
消费者可利用当前低价，储备一些猪肉制品，关注电商平台的 “产地直供” 活动，既能享受实惠，又能保证品质。
此次猪肉价格下跌，是市场供需失衡的必然结果。对于消费者而言，是享受实惠的良好时机；对于养殖户来说，则是一次严峻的考验。随着 11 月传统消费旺季的临近，市场能否实现 “量价齐稳”，还需各方共同努力。只有把握好市场规律，合理调整生产和消费策略，才能在这个充满变数的市场中实现平衡。
互动话题：猪肉价格持续下跌，您家最近买肉频率是否变高？会选择囤货还是观望？欢迎在评论区分享您的消费策略！
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