|
一、全国均价小幅反弹，区域分化显著
（一）主产区普涨背后的 “虚火”
2025 年 10 月 24 日，鸡蛋市场呈现出引人关注的动态。全国鸡蛋均价报 5.86 元 / 公斤 ，较前一日上涨 0.12 元 / 公斤，成功结束连续 5 日的跌势。此反弹态势在山东、河北、广东等主产区表现得尤为突出。山东鸡蛋均价达 5.82 元 / 公斤，涨幅 3.2%；河北均价 5.61 元 / 公斤，涨幅 1.8%；广东均价 6.40 元 / 公斤，涨幅同样为 3.2%。与此同时，北京、上海等销区均价同步回升至 6.30 元 / 公斤以上，形成南北市场价格同时上涨的 “南北共振” 现象，乍看之下，鸡蛋市场似乎迎来新的繁荣局面。
（二）库存高压下的 “结构性上涨”
然而，在这看似乐观的价格反弹背后，实则隐藏着隐忧。从库存数据来看，全国养殖场库存已达 45 万吨，环比增长 5%，贸易商库存周转天数延长至 18 天，而正常情况仅为 12 天。在终端市场，超市销量仅增长 2%，这表明市场需求并未出现实质性大幅提升。
再观察不同品质鸡蛋的价格表现，分化现象极为显著。在桂林万禾市场，高价蛋价格为 12.32 元 / 公斤 ，虽价格较高，但环比仍下跌 0.4%；而在重庆毛线沟批发市场，低价蛋价格仅 4.00 元 / 公斤 ，环比跌幅达 4.76%，高低价差竟达 3 倍之多。这种巨大的价格差异，深刻反映出优质品牌蛋与普通蛋在市场上的不同境遇。优质品牌蛋凭借品质优势，在市场上仍能维持相对较高价格，但即便如此，也难以避免价格微幅下滑；而普通蛋因市场供应充足，在价格上处于明显劣势，价格持续走低，二者的分化趋势愈发显著。
二、三大短期因素驱动价格反弹
（一）节后补货周期与天气扰动叠加
国庆节后，市场进入常规补货周期。商超为满足消费者日常鸡蛋需求，开始积极补充库存；餐饮行业在假期火爆经营后，也需储备足够鸡蛋以应对后续订单。这一正常补货行为在河北、山东地区表现尤为明显，贸易商采购量相比节前增加 15%。与此同时，北方地区出现降温天气，给鸡蛋运输带来极大挑战。低温导致道路结冰、湿滑，运输车辆行驶速度降低，运输效率大幅下降。以某山东蛋企为例，其表示：“降雨导致短途运输成本增加 0.05 元 / 公斤，部分客户提前备货应对天气风险。” 这种天气因素不仅增加运输成本，还使鸡蛋供应出现延迟，部分地区甚至出现短暂缺货现象。补货需求增加与运输效率下降相互叠加，形成短期供需错配，进而推动鸡蛋价格上涨 。
（二）养殖户挺价惜售情绪升温
长期以来，蛋鸡养殖行业始终面临成本与收益的严峻考验。当前，养殖成本已达 6.2 元 / 公斤，而蛋价仅为 5.86 元 / 公斤，每公斤蛋价倒挂 0.34 元 / 公斤，这意味着养殖户每卖出一公斤鸡蛋，就要承受 0.34 元的亏损。在这种持续亏损压力下，养殖户心态发生变化。据统计，40% 的中小散户选择延迟淘汰 500 日龄以上的老鸡，期望通过这种方式减少市场上鲜蛋供应量，从而推动价格回升。这种做法直接导致单日可供鲜蛋量减少 8%。在河北、河南地区，这种 “惜售型涨价” 特征十分明显，部分企业通过控制出货量，实现涨价幅度达 0.2 元 / 公斤。养殖户的挺价惜售行为，在一定程度上改变市场供需关系，为鸡蛋价格上涨提供支撑 。
（三）期货市场短期投机资金入场
在金融市场中，期货市场对现货市场往往具有不可忽视的影响。在大连商品交易所，鸡蛋期货主力合约 2601 早盘出现 1.5% 的涨幅，这一变化迅速带动现货市场跟涨。从数据来看，10 月 24 日鸡蛋期货持仓量增加 3 万手，资金净流入达 5000 万元。这些数据背后，是大量投机性买盘涌入。这些投机资金看好鸡蛋期货价格短期上涨空间，纷纷买入期货合约，从而推动期货价格上升。而现货贸易商在看到期货价格上涨后，担心未来采购成本增加，也不得不被动提高收购价格，这进一步推动现货市场价格上涨。期货市场与现货市场之间的这种联动效应，在此次鸡蛋价格反弹中表现得淋漓尽致 。
三、四大长期压力压制反弹空间
（一）供应端：存栏高位下的产能过剩
从供应端来看，当前鸡蛋市场面临产能过剩的巨大压力。9 月在产蛋鸡存栏量达 11.2 亿只，与去年同期相比增长 4%，这一数据直观反映出市场上蛋鸡数量增加。进入 10 月，新开产蛋鸡数量超过 3000 万只，按照理论计算，日产蛋量可达 15 万吨。然而，当前市场日均消费量仅为 13 万吨，这就意味着每天有 2 万吨的鸡蛋供应过剩。这一数据对比，深刻揭示供应与需求之间的不平衡。
卓创资讯的数据显示，在 1 - 9 月期间，累计淘汰鸡量仅为 1.8 亿只，与去年同期相比减少 20%。老鸡存栏占比达 18%，这一比例增加，使得大码蛋的供应过剩压力进一步加剧。老鸡产蛋量相对较大，而市场需求有限，大量大码蛋充斥市场，必然会对价格产生下行压力 。
（二）需求端：消费疲软成 “心腹大患”
需求端的消费疲软，已成为鸡蛋市场的 “心腹大患”。在家庭消费方面，由于经济环境影响，同比下降 5%。在北京、上海等大城市的商超中，鸡蛋销量连续 3 个月下滑，这清晰表明家庭对鸡蛋的消费需求在减少。在餐饮端，团膳订单减少对鸡蛋采购量产生拖累，采购量下降 12%。以某连锁快餐企业为例，其鸡蛋用量较去年同期减少 20%，这一具体案例充分体现餐饮行业对鸡蛋需求的减弱。
与此同时，替代品的价格优势也对鸡蛋消费产生显著分流作用。白羽肉鸡均价为 9 元 / 公斤，相对较低的价格吸引部分消费者，使得鸡蛋的蛋白消费需求被分流 10%。消费者在购买食品时，往往会考虑价格因素，当替代品价格更具吸引力时，他们就会选择替代品，从而减少对鸡蛋的购买 。
（三）成本端：饲料降价削弱价格支撑
成本端的变化同样对鸡蛋价格产生重要影响。当前，玉米均价为 2337 元 / 吨，环比下跌 0.5%；豆粕均价为 3202 元 / 吨，环比下跌 0.2%。饲料价格下降，使得养殖成本每周降低 0.1 元 / 公斤。养殖成本降低，在一定程度上削弱鸡蛋价格的支撑。河北某养殖场表示：“成本下降让部分散户愿意低价出货，挺价联盟难以持续。” 这表明，当养殖成本降低时，养殖户的抗跌能力减弱，为尽快出货，他们愿意以更低价格出售鸡蛋，这无疑会对市场价格产生下行压力 。
（四）后市预期：悲观情绪主导市场
在市场预期方面，悲观情绪占据主导地位。超过 60% 的养殖户认为 “旺季不旺” 已成定局，这一观点反映出养殖户对市场前景的担忧。从需求来看，11 月腌腊季的需求增量预计仅为 5% - 8%，这样的需求增长幅度难以对冲当前的供应压力。机构预测，如果 11 月存栏去化速度不及预期，蛋价或再度下探至 5.5 元 / 公斤，重回成本线以下。这一预测结果，进一步加剧市场的悲观情绪，使得养殖户和市场参与者对未来的市场走势充满担忧 。
四、养殖户如何应对 “过山车” 行情？
面对鸡蛋价格的 “过山车” 行情，养殖户需积极采取有效应对策略，以降低市场风险，保障自身经济效益。以下是一些具有针对性的建议，旨在帮助养殖户在复杂多变的市场环境中找到稳定发展的路径。
（一）短期策略：逢高减持，优化存栏结构
对于日均销量超过 50 吨的规模场而言，抓住市场反弹时机出货是一种明智选择。在当前市场价格出现反弹时，规模场应果断降低库存，将库存控制在 10 天以内。此举不仅可减少因库存积压带来的成本压力，还能及时锁定利润，避免价格再次下跌造成的损失。以某大型规模场为例，在此次价格反弹期间，其及时出货，成功将库存降低至 8 天，有效规避后续可能的价格风险。
而对于中小散户来说，优先淘汰 500 日龄以上的老鸡是当务之急。老鸡产蛋效率相对较低，且养殖成本较高，继续饲养会增加养殖成本，降低养殖效益。通过淘汰老鸡，中小散户可将存栏日龄结构控制在 450 天以下，减少低效产能的损耗。某中小散户在淘汰老鸡后，养殖成本降低 10%，养殖效益得到显著提升。
（二）中期布局：拓展渠道，开发高附加值产品
在中期布局方面，养殖户应积极拓展销售渠道，开发高附加值产品。对接社区团购、电商平台等新兴渠道，能够扩大鸡蛋的销售范围，提高销量。与社区团购平台合作，可直接将鸡蛋销售给消费者，减少中间环节，提高利润空间；入驻电商平台，则可借助互联网的力量，将鸡蛋推向全国市场。
打造 “无抗蛋”“富硒蛋” 等差异化产品也是提升竞争力的重要手段。这些具有特色的鸡蛋产品，能够满足消费者对健康、营养的需求，从而获得更高的市场溢价，溢价幅度可达 30%。某养殖户通过打造 “无抗蛋” 品牌，产品价格比普通鸡蛋高出 30%，且销量持续增长。
此外，与食品加工厂合作开发溏心蛋、蛋饺等预制菜原料，也是消化过剩产能、提升利润率的有效途径。这种合作模式不仅可解决鸡蛋过剩问题，还能通过产品深加工，提高鸡蛋的附加值，为养殖户带来更多利润。某养殖户与食品加工厂合作，将过剩的鸡蛋加工成预制菜原料，不仅消化了过剩产能，还使利润率提升 20% 。
（三）风险对冲：善用期货工具平滑波动
期货市场为养殖户提供了一种有效的风险对冲工具。养殖户可通过大连商品交易所的鸡蛋期货进行卖出套保，锁定 5.8 - 6.0 元 / 公斤的合理利润区间。具体而言，养殖户在期货市场上卖出与现货数量相当的期货合约，当现货价格下跌时，期货市场的盈利可弥补现货市场的损失；反之，当现货价格上涨时，虽然期货市场可能出现亏损，但现货市场的盈利可抵消这部分损失。这样，通过期货套保，养殖户可有效避免价格剧烈波动导致的现金流风险，保障养殖业务的稳定发展 。
结语：在震荡中寻找确定性机会
2025 年 10 月的鸡蛋价格反弹，更像是产能过剩周期中的 “技术性修正”，而非趋势反转。对养殖户而言，需认清 “供强需弱” 的本质，放弃盲目挺价幻想，转而通过降本增效、结构优化提升抗风险能力。随着四季度产能去化加速，鸡蛋市场或在 12 月迎来真正的供需平衡点 —— 但在此之前，理性应对短期波动，才是穿越周期的关键。（数据支持：和讯财经、中商情报网、卓创资讯）
|
