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一、全国羊肉价格走势：淡季不淡，区域分化加剧
（一）全国均价小幅上扬，终结连续两周盘整
根据农业农村部的监测数据，截至 2025 年 10 月 24 日 14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 61.98 元 / 公斤，较前一日上涨 0.3%，结束了自 10 月中旬以来的窄幅震荡态势（近 10 日均价为 61.5 元 / 公斤）。与 9 月同期相比，价格上涨 2.8%，但相较于 2024 年同期仍低 1.2%，这表明市场处于 “温和回暖” 阶段。
（二）区域价差显著，南北市场呈现 “冰火两重天”
北方主产区稳中有升：内蒙古呼和浩特东瓦窑市场大宗价为 70 元 / 公斤（环比增长 1.4%），依托本地优质肉羊供应，自中秋后价格累计上涨 4%；新疆乌鲁木齐北园春市场价格为 72 元 / 公斤，受旅游季终端需求拉动，白条羊交易量周增长 15%。
南方销区分化加剧：广东佛山中南市场价格为 52.4 元 / 公斤（含进口冻肉），由于受到巴西羊肉到港的冲击，价格低于产区 15%；上海农产品中心批发市场价格为 64 元 / 公斤，本地湖羊因养殖成本高企（超过 70 元 / 公斤），依赖西北活羊调运，溢价率达 20%。
二、三大核心因素驱动价格微涨
（一）供给端：产能持续去化，本地供应偏紧
基础产能收缩：近年来，受环保政策趋严、养殖成本上升等因素影响，肉羊养殖行业加速出清。2025 年全国能繁母羊存栏量降至 1.15 亿头，较 2023 年减少 600 万头，基础产能收缩态势明显。此外，3 月内蒙古遭遇罕见寒潮，多地最低气温降至 - 30℃以下，新生羔羊难以抵御严寒，导致羔羊成活率下降 12%。多重因素叠加，三季度肉羊出栏量同比减少 3.5%，山东、河北等地规模牧场活羊存栏量降至近五年低位，市场供应偏紧格局进一步加剧。
进口补充有限：中国作为羊肉消费大国，对进口羊肉依赖度较高，主要进口来源地为澳大利亚和新西兰。然而，受红海航运危机影响，澳新羊肉运输受阻，运费大幅飙升，到港成本上涨 35%。高成本抑制了进口商的积极性，10 月进口量预计同比减少 5%，国内羊肉市场缺口达 50 万吨。为满足生产需求，加工企业纷纷转向西北产区抢购货源，进一步推高了现货价格。
（二）需求端：秋季消费回暖，场景化需求爆发
季节性刚需启动：随着全国平均气温下降 10℃，消费者对羊肉的季节性需求被激发。在北方地区，铜锅涮羊肉成为街头巷尾热门餐饮选择，麻酱蘸料搭配鲜嫩羊肉，营造出热气腾腾的氛围；南方的羊肉煲也备受青睐，软糯羊肉炖煮入味，汤汁浓郁，成为家庭聚餐、朋友小酌的必点菜品。北京新发地市场数据显示，羊肉分割品销量周增长 22%，不少商家补货频率加快；火锅食材企业备货周期从以往 10 天延长至 15 天，全力备战消费旺季。
替代效应显现：在肉类消费市场中，不同品类存在一定替代关系。同期牛肉价格高位运行，达到 71.54 元 / 公斤，使不少消费者望而却步；猪肉虽价格相对亲民（20.95 元 / 公斤），但因肉质、口感及健康理念等因素，性价比优势不足。在此背景下，羊肉凭借其独特风味、较高营养价值，吸引了家庭消费的关注。商超冷柜羊肉产品销量环比增长 18%，其中宁夏滩羊、内蒙古小肥羊等高端品类因品质出众，在市场上的溢价达 30%，深受追求品质生活消费者的喜爱。
（三）成本端：饲料价格高位支撑，养殖成本刚性上涨
肉羊养殖成本中，饲料占据较大比重，主要包括玉米、豆粕等。受全球粮食市场波动、种植成本上升等因素影响，玉米、豆粕价格较 2023 年低点上涨 33.4%。这使得规模牧场肉羊养殖成本攀升至 68 元 / 公斤，逼近当前批发均价，压缩了养殖利润空间。山东某养殖企业反映，30 公斤育肥羊成本达 1980 元，同比增加 200 元，在成本压力下，养殖户惜售情绪升温，不愿低价抛售。活羊出栏均重从去年的 28 公斤降至 26 公斤，市场可供应羊肉量减少，加剧了短期供应紧张局面，为羊肉价格上涨提供了成本支撑。
三、后市展望：旺季行情可期，关注产能与进口双重变量
（一）短期（11 月）：需求旺季驱动，价格或破 63 元 / 公斤
随着 “双十一” 电商促销与南方腌腊季的临近，羊肉市场即将迎来一波采购热潮。电商平台上，各类羊肉礼盒、分割肉产品已早早开启预热活动，凭借满减、折扣等优惠，吸引众多消费者加购。预计 “双十一” 期间，羊肉线上销量将较平日增长 50%，终端备货量有望提升 20%-30%。同时，南方腌腊季里，家庭、食品加工厂对羊肉的需求大增，不少家庭主妇会采购羊肉自制腊羊肉，食品厂则大量囤积原料生产腊羊肉制品。此外，学校、企事业单位集中采购也将为市场注入活力，食堂为满足师生、员工秋冬饮食需求，羊肉采购量会明显增加。综合多方因素，预计 11 月羊肉均价将突破 63 元 / 公斤。不过，需警惕进口羊肉集中到港对价格的压制。若澳新航线运费回落，进口商补货积极性提高，大量低价进口羊肉涌入市场，可能导致价格回调 1%-2%。
（二）中长期：产能去化与政策托底支撑价格中枢上移
从产业周期来看，能繁母羊存栏已连续三年下降，这意味着未来肉羊供应将持续减少。预计到 2026 年春季，市场可能出现供给断层，肉羊出栏量难以满足需求，从而推动价格上涨。叠加 “绿色蛋白” 补贴政策刺激机构采购，如学校、医院等食堂在政策引导下，增加羊肉采购比例，进一步拉动需求。在冬季春节前，羊肉作为节日餐桌上的热门食材，需求将达到顶峰，价格有望触及 70 元 / 公斤。
在此市场形势下，建议从业者从以下方向布局：
养殖户：优化出栏结构，重点培育 35-40 公斤优质肉羊，这类肉羊肉质鲜嫩、肥瘦比例适中，契合高端餐饮对食材品质的严格要求。积极对接高端餐饮渠道，建立长期合作关系，稳定销售渠道，获取更高利润。例如与知名火锅店、高档中餐厅合作，供应特色羊肉，实现产品溢价。
经销商：关注南北价差套利机会，当前南北羊肉价格最大价差达 44 元 / 公斤，通过合理调配资源，从低价区采购，运往高价区销售，赚取差价。同时，布局冷链物流缩短调运周期，保证羊肉新鲜度，减少损耗，提升市场竞争力，增强应对市场波动的能力。
消费者：趁当前价格温和上涨期，可储备内蒙古、宁夏等地的冷鲜羊肉。这些产地羊肉品质优良，且现阶段价格性价比高于春节前 20%。可选择电商平台促销活动、超市会员日等时机，批量采购，存放于家中冰箱冷冻层，满足后续一段时间的食用需求，节省生活成本。
结语：微涨背后的产业转型信号
2025 年 10 月羊肉价格 0.3% 的微涨，看似变化不大，实则蕴含着深层次的市场动态。这不仅是季节性供需博弈的结果，更反映出我国肉羊产业 “去产能、提品质、扩进口” 的深刻变革。在产能去化进程中，小散户加速离场，规模牧场凭借资金、技术优势整合资源，优化产业布局；在品质升级赛道上，地理标志产品、有机羊肉崭露头角，满足消费者对健康、美味的追求；进口市场的不确定性，促使产业强化供应链韧性，探索多元化进口渠道。
对于消费者而言，当下是秋冬滋补的良好时机，不妨趁着价格尚未大幅攀升，囤上几盒内蒙草原羊、宁夏滩羊，为家人烹制几道暖身佳肴。对于从业者，在产能收缩与消费升级的变局中，区域分化与品质溢价蕴含新机遇，唯有精准定位市场，提升产品附加值，方能在激烈竞争中立足。 （数据支持：农业农村部信息中心、中国畜牧业协会、证券之星）
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