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一、全国活羊均价窄幅震荡，区域价差持续拉大
（一）全国均价持平运行，品种差异主导市场节奏
近期，全国活羊市场动态备受养殖户与消费者关注。11 月 3 日全国活羊均价为 27.12 元 / 公斤，与 10 月 31 日持平，延续近一周横盘态势。在过去一段时间内，活羊价格未出现大幅涨跌，于相对稳定区间波动。此态势对于养殖户而言，既未带来意外收益，亦未造成重大损失。
从批发市场数据来看，各地区价格差异显著。甘肃酒泉春光市场活羊大宗价为 51 元 / 公斤，新疆绿珠九鼎市场为 57 元 / 公斤，形成西北产区价格标杆。西北产区作为我国重要养羊基地，当地气候与地理条件适宜养羊，其活羊价格对全国市场具有重要影响。华北地区北京新发地活羊价格为 51 元 / 公斤、河北石家庄为 71 元 / 公斤（注：需核对单位，原文可能存在羊肉与活羊数据混淆，此处以活羊主流数据为准），南方广东佛山活羊均价突破 32 元 / 公斤，南北价差扩大至 5 - 8 元 / 公斤。这种南北价差的形成，主要源于运输成本、消费习惯以及养殖成本等多种因素。
品种分化明显，湖羊、寒羊等肉羊均价为 24 - 28 元 / 公斤，山羊因养殖成本较高维持在 30 - 35 元 / 公斤。不同品种活羊，由于生长周期、肉质口感以及市场需求不同，价格存在较大差异。湖羊和寒羊等肉羊生长速度较快，养殖成本相对较低，价格较为亲民；山羊因其肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，但养殖成本较高，故价格相对较高。
（二）主产区价格分化加剧，规模化养殖优势凸显
山东、河南等育肥大省活羊价格为 26 - 28 元 / 公斤，盐窝镇规模化场寒羊公羔价格为 12.7 元 / 斤（约 25.4 元 / 公斤），较散户高 0.5 元 / 斤，这反映出标准化养殖在疫病防控和出栏体重方面的优势。规模化养殖场通过科学养殖管理和先进技术手段，能够有效降低疫病发生风险，提高羊的出栏体重，进而获得更高经济效益。相比之下，散户养殖因规模较小，技术和管理水平相对落后，在市场竞争中往往处于劣势。
内蒙古、新疆等牧区受牧草资源制约，活羊价格为 25 - 27 元 / 公斤，优质羔羊肉源持续向华东、华南销区流动，运输成本使终端价格提高 10% - 15%。牧区养羊业主要依赖天然牧草，然而，随着草原生态环境变化和畜牧业发展，牧草资源逐渐紧张，这在一定程度上影响了牧区活羊价格。同时，由于华东、华南地区对优质羔羊肉需求量较大，牧区优质羔羊肉源不断向这些地区流动，但长途运输带来的成本增加，导致终端价格相应提高。
二、区域市场特征解析：供需结构主导价格走向
（一）北方产区：供应增量与消费淡季博弈
在北方产区，河北、内蒙古等地作为活羊主产区，其市场动态备受关注。当前，这些地区能繁母羊存栏较去年下降 8%，意味着未来羊只供应可能减少。然而，目前 30 - 50 斤的寒羊公羔出现集中出栏情况，导致短期供应过剩。在河北唐县，寒羊公羔价格为 12.2 元 / 斤（约 24.4 元 / 公斤），较上月下跌 0.3 元 / 斤。价格下跌主要是因为市场上羊只供应量增加，而需求未相应增长，供大于求，价格自然下跌。
从终端消费来看，生猪价格低迷对活羊市场产生替代效应。目前生猪均价为 11.72 元 / 公斤，相对较低的价格使消费者在选择肉类时更倾向于购买猪肉，导致北京、天津等北方地区农贸市场活羊销量周环比下降 5%。屠宰企业为降低成本，纷纷压价收购活羊，这进一步促使养殖户加快 300 斤以上大体重羊的出栏。养殖户面临价格下跌和成本增加的双重压力，不得不尽快出售大体重羊以减少损失。
（二）南方销区：消费旺季支撑价格韧性
与北方产区不同，南方销区活羊市场呈现不同景象。广东、浙江等地受潮汕牛肉火锅、羊肉煲等秋冬消费习俗拉动，活羊需求旺盛。在佛山中南市场，活羊大宗价达到 52.3 元 / 公斤，较北方产区高出 20%。这主要是因为南方地区在秋冬季节有食用羊肉滋补身体的习惯，对羊肉需求量大增，从而推动活羊价格上涨。
在江苏无锡、常州等地，规模化养殖场承接北方羔羊育肥业务，其出栏价达到 28 - 30 元 / 公斤。屠宰场开工率提升至 70%，对 40 - 60 斤的优质羔羊加价 0.5 元 / 公斤收购。这表明市场对优质羔羊需求较高，优质羊源在市场上具有较强竞争力，能够获得更高价格。
然而，广西、福建等地受到水产旺季分流，活羊价格较上月微跌 1% - 2%。这是因为在水产旺季，新鲜水产品大量上市，吸引消费者目光，活羊市场份额受到一定程度挤压，价格随之小幅下跌。整体来看，南方销区呈现 “核心销区强、周边区域弱” 的分化格局。核心销区由于消费需求旺盛，活羊价格能够保持较高水平；周边区域则受到其他因素影响，价格相对较弱。
三、三大核心因素驱动价格走势
（一）供应端：产能去化进入深水区，优质羔羊肉紧俏
在供应端，当前活羊市场正处于产能去化关键阶段，优质羔羊肉供应情况备受关注。回顾 2024 年，由于行业整体处于亏损状态，全国能繁母羊存栏量显著下降，降幅达 10%。在内蒙古、河北等重要养羊产区，能繁母羊淘汰率超过 15%。这一现象直接影响 2025 年羔羊供给，尤其是 30 - 50 斤的羔羊，其市场供应量明显减少。
从市场实际情况看，目前 40 斤以下的羔羊在市场中的占比不足 30%，而 60 斤以上的大体重羊占比高达 40%。屠宰企业在采购时，为满足火锅食材标准化严格需求，纷纷抢购 35 - 45 斤规格的羔羊。这使得该品类羔羊价格相较于普通肉羊高出 5% - 8%。以河北唐县为例，当地 35 - 45 斤的优质寒羊公羔价格达到 12.5 元 / 斤（约 25 元 / 公斤），而普通寒羊公羔价格为 12 元 / 斤（约 24 元 / 公斤）。这种价格差异不仅反映市场对优质羔羊肉的强烈需求，也体现供应端结构变化对价格的影响。
随着消费者对羊肉品质要求不断提高，优质羔羊肉市场前景愈发广阔。然而，当前产能去化现状使优质羔羊肉供应面临挑战。养殖户需根据市场需求，合理调整养殖结构，增加优质能繁母羊存栏量，以提高优质羔羊肉产出。同时，政府和相关部门应加强对养羊产业的扶持和引导，推动产业可持续发展，确保市场上优质羔羊肉的稳定供应。
（二）需求端：季节性消费回暖，区域分层明显
进入秋冬季节，羊肉市场迎来传统消费旺季，需求呈现季节性回暖态势，且区域分层现象较为明显。据市场监测数据显示，目前全国羊肉批发价为 68 元 / 公斤，与去年同期相比上涨 5%。这一价格上涨背后，是南北区域不同消费需求在起作用。
在北方地区，“贴秋膘” 传统习俗使羊肉消费需求大增。尤其是涮锅用的羊肉片，销量每周增长 10%。北京的东来顺、阳坊涮肉等知名餐饮企业，为满足消费者需求，纷纷加大对 30 - 40 斤寒羊的采购量。这些企业表示，寒羊的肉质鲜嫩，肥瘦比例适中，非常适合涮锅，深受消费者喜爱。
南方地区的广东、四川等地，由于火锅底料加工和腊羊肉制作需求，对 50 - 60 斤山羊的需求量激增。在佛山、成都等地，屠宰场订单量增长 15%。佛山的一家屠宰场负责人表示，进入秋冬季节，当地的火锅底料厂和腊羊肉加工厂纷纷加大生产，对山羊需求大幅增加，导致山羊价格也有所上涨。
然而，中低端市场受经济环境影响，农贸市场散卖走货偏缓。在一些城市的农贸市场，羊肉摊位前的顾客明显减少，摊主们反映生意不如以往。这就形成了 “高端稳、低端弱” 的消费结构。高端餐饮和品牌羊肉产品凭借其品质和品牌优势，在市场上保持稳定销售态势；而中低端市场则面临一定销售压力。
（三）成本端：饲料价格下行缓解养殖压力
在成本端，饲料价格变化对活羊养殖成本和养殖户经营策略产生重要影响。近期，玉米均价为 2325 元 / 吨，较之前下降 0.3%；豆粕价格为 3057 元 / 吨，保持稳定。受此影响，肉羊养殖成本降至 25 - 26 元 / 公斤。在当前活羊价格下，养殖户每只羊的盈利在 50 - 100 元之间，与上半年相比增加 30%。这无疑为养殖户带来一定利好消息，缓解了养殖成本压力。
然而，育肥周期的延长也带来新问题。由于市场对羊的体重和品质要求提高，育肥周期延长至 8 - 10 个月，这使得资金占用成本上升。部分中小散户为减少资金压力，选择 “逢高出栏”，只要价格合适就及时出售羊只。而规模化养殖场则看好春节前行情，认为届时羊肉价格还会上涨，因此压栏惜售比例达到 25%。规模化养殖场凭借其资金和技术优势，有能力承担更长时间的压栏成本，等待更好的销售时机。
饲料价格的波动仍然存在不确定性。虽然目前饲料价格有所下降，但未来可能会受到多种因素的影响而发生变化。养殖户需要密切关注饲料价格走势，合理调整养殖规模和经营策略。同时，也可以通过优化养殖管理、提高饲料利用率等方式，进一步降低养殖成本，提高养殖效益。
四、后市展望：短期震荡筑底，中长期看产能修复
（一）短期走势：供需紧平衡下或现区域性机会
展望未来 1 - 2 周，活羊市场在供需紧平衡格局下，有望出现一些区域性价格变动机会。在北方产区，由于羔羊集中出栏情况仍在持续，再加上生猪价格的拖累，预计活羊均价可能下探至 26 - 27 元 / 公斤。在河北、内蒙古等低价区，活羊价格甚至可能跌至 25 元 / 公斤。这对于当地养殖户而言，无疑是较大挑战，他们需密切关注市场动态，合理安排出栏计划，以减少损失。
而在南方销区，情况则有所不同。由于优质羊源到货量减少，市场上羊只供应相对紧张，这将推动价格上涨。像广东、浙江等地，活羊价格预计会小幅上涨 0.5 - 1 元 / 公斤。对于南方的养殖户和经销商来说，这是利好消息，他们可以抓住这个机会，增加收益。
屠宰企业在市场中也扮演着重要角色。目前，屠宰企业的库存率维持在 15% - 20%，处于相对合理水平。当价格下跌到一定程度时，屠宰企业为保证生产正常进行，会逢低补库，这种补库需求将对活羊价格的底部形成支撑。即使市场价格出现下跌，也不会出现大幅下跌情况，因为屠宰企业的补库行为会在一定程度上稳定市场价格。
（二）中长期机遇：产能去化与消费升级共振
从更长远角度来看，2025 年全球羊肉产量预计将下降 3%，这主要是由于一些主要羊肉生产国面临养殖成本上升、疫病等问题。在这种情况下，中国的羊肉进口量可能会增至 380 万吨，以满足国内市场需求。然而，进口量的增加并不能完全弥补国内供需缺口，预计国内供需缺口将扩大至 300 万吨。这意味着国内的肉羊养殖行业仍有较大发展空间，养殖户和相关企业可以抓住这个机遇，扩大养殖规模，提高产量。
如果 11 月能繁母羊补栏率能够提升至 6% 以上，那么 2026 年下半年产能有望得到修复。但目前，犊羊价格高企，优质山羊羔价格达到 1500 - 2000 元 / 只，这大大增加了养殖户养殖成本，制约了他们的补栏积极性。养殖户在补栏时需要谨慎考虑成本和收益，寻找合适的时机和方式进行补栏。
随着行业发展，规模化率也在不断提升，目前已达到 40%，而散户占比则降至 35%。这表明产业结构正在加速向 “育繁推” 一体化转型。在这个过程中，大型养殖企业凭借其资金、技术和管理优势，能够更好地适应市场变化，提高生产效率和产品质量。而散户则需要加强合作，提高自身竞争力，或者逐渐退出市场。
（三）操作建议
养殖户：养殖户应密切关注市场价格走势，合理安排养殖和出栏计划。建议在价格较低时，逢低补栏 40 斤以下的优质羔羊，为未来市场需求做好准备。当羊只体重达到 60 斤以上时，要结合当地屠宰场收购价，择机出栏，避免过度压栏。过度压栏不仅会增加养殖成本，还可能面临市场价格下跌风险，导致收益减少。
屠宰加工企业：屠宰加工企业应积极与北方牧区养殖场建立订单农业合作关系，通过签订长期合同，锁定 35 - 45 斤规格的羔羊供应，确保原材料稳定供应。要加大产品研发力度，开发带骨羔羊排、羊蝎子等高附加值产品，满足市场多样化需求，提高企业盈利能力。
贸易商：贸易商要密切关注内蒙古、新疆等低价区的优质羊源调运情况，及时把握市场机会。在运输过程中，要控制好 5 - 7 天的周转库存，避免库存积压导致资金占用和成本增加。同时，要关注北方降雪天气对物流的影响，提前做好应对措施，确保羊源的及时运输和供应。
当前活羊市场正处于 “旧周期去化、新周期孕育” 的关键阶段，均价持稳的背后，是区域供需错配与品种结构差异的深度博弈。随着春节前备货周期的临近，优质羔羊肉价格有望率先启动上涨行情。建议从业者聚焦品种改良与精细化管理，不断提高养殖效益和产品质量，在结构性行情中挖掘更多机会，实现可持续发展。
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