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一、最新羊肉价格动态：全国均价微降，区域差异显著
（一）全国批发市场均价环比下降 0.8%
截至 2025 年 11 月 5 日 14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 62.72 元 / 公斤，较前一日下降 0.8%，延续近期温和调整态势。数据表明，此为羊肉价格连续第三日小幅回落，较 10 月下旬高点累计降幅达 3.2%，但仍高于去年同期 5.6%，体现出市场供需格局维持紧平衡状态。
（二）区域价格分化加剧，南北价差持续收窄
北方主产区，如内蒙古、新疆等地批发价集中于 58-72 元 / 公斤，受本地供应充足以及消费淡季影响，环比下降 1%-2%；南方销区，如广东、福建等地价格在 52-64 元 / 公斤，因冷链运输成本支撑，降幅仅 0.5%-1%。需重点关注的是，北京新发地市场大宗价降至 51 元 / 公斤，创下近三个月新低，而上海农产品中心市场维持在 64 元 / 公斤，区域价差较上月缩小 8 个百分点。
二、三大因素驱动此轮价格调整
（一）阶段性供需关系边际改善
随着北方牧区集中出栏期来临，11 月上旬羊肉到货量环比增加 7%，加之进口羊肉到港量提升 12%（主要来源为新西兰、澳大利亚），短期供应压力有所缓解。需求端受气温回升影响，终端市场走货速度放缓，餐饮企业备货周期延长，批发市场日均成交量下降 4%，在供需博弈的情况下，价格出现理性回调。
（二）肉类替代效应与消费结构调整
同期猪肉价格环比上涨 0.9%（均价 18.19 元 / 公斤），牛肉价格下降 0.5%（66.38 元 / 公斤），形成价格跷跷板效应。在性价比驱动下，消费者部分转向猪肉消费，羊肉在家庭餐桌的选购频次略有下降。数据显示，农贸市场羊肉摊位客流量环比减少 6%，而猪肉摊位客流增加 3%，反映出替代性消费对羊肉短期需求形成抑制作用。
（三）季节性消费淡季与市场预期分化
传统羊肉消费旺季集中在 12 月至次年 1 月（元旦、春节前），当前处于旺季启动前的过渡期，终端商家普遍采取 “低库存 + 快周转” 策略，以规避囤货风险。同时，养殖端对冬季消费回升仍持有预期，中小散户出栏节奏保持稳定，未出现集中抛售现象，市场整体呈现温和调整态势，未出现剧烈波动。
三、后市展望：短期震荡筑底，旺季行情值得期待
（一）供应端：产能释放进入后半程
据农业农村部监测，全国能繁母羊存栏量连续 18 个月同比下降，2025 年三季度末存栏量较峰值减少 9.2%，预示着中长期羊肉供应偏紧格局并未改变。当前出栏的肉羊主要来自春季补栏的羔羊，随着冬季养殖成本（饲料、保暖费用）上升，12 月后供应增量或将收窄，从而形成价格支撑。
（二）需求端：旺季利好逐步兑现
随着寒潮天气南下，羊肉火锅、炖汤等消费场景将迅速升温，预计 12 月羊肉终端消费量环比增长 15%-20%。叠加元旦、春节等节日备货周期启动，餐饮企业及加工企业将进入集中采购期，需求端的季节性提振效应有望推动价格止跌回升。机构预测，12 月羊肉批发价或反弹至 65-68 元 / 公斤区间。
（三）行业建议：合理安排购销节奏
养殖端可趁价格回调期优化存栏结构，淘汰低效母羊，做好冬季育肥管理工作；经销商宜采取 “逢低补库、分散采购” 策略，避免追高风险；消费者可抓住当前价格窗口期储备冷冻羊肉，此时性价比相对较高。从长期视角来看，羊肉市场在健康消费升级趋势下，仍具备稳健的增长潜力，短期波动不会改变其中长期向好格局。（数据支持：农业农村部市场预警办公室、全国农产品批发市场信息网）
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