|
一、全国羊肉价格走势：62.65 元 / 公斤与昨日持平，淡季市场展现韧性
（一）均价连续三日保持稳定，抗跌表现优于畜禽板块
截至 11 月 7 日 14:00，据农业农村部监测数据表明，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 62.65 元 / 公斤，与前一日价格持平，较上周同期微幅上涨 0.3%。对比同期数据，猪肉价格波动幅度为 + 0.9%，白条鸡价格波动幅度为 -1.0%，羊肉成为价格保持稳定的少数大宗肉类之一，凸显出 “淡季抗跌” 的显著特性。从 36 个重点市场数据来看，70% 的市场价格波动幅度收窄至 ±0.5 元 / 公斤，北京新发地市场价格为 51 元 / 公斤，山东青岛市场价格为 82 元 / 公斤，南北市场价差达 31 元 / 公斤，充分反映出区域消费与供给结构存在显著差异。
（二）主产省与销区市场态势分化：北方稳量、南方微涨
北方主产省以稳价为主要策略：内蒙古、河北等肉羊主产区批发价格维持在 67 - 70 元 / 公斤，与 10 月均价持平。屠宰企业按照 “日均 500 只” 的规模稳定收购，体重 300 斤以上的大羊占比达 40%，体现出规模养殖场通过控制出栏量来稳定价格的策略。
南方销区市场韧性显著：广东、广西等地因本地供给不足，批发价格为 62 - 65 元 / 公斤，较北方地区溢价 5% - 8%；四川成都、重庆等地受火锅消费季的拉动，终端零售价格突破 80 元 / 公斤，环比微涨 2%，整体呈现出 “产区稳、销区挺” 的市场格局。
二、价格持平的核心逻辑：供需双稳下的市场均衡态势
（一）供应端：存栏下降与进口补充形成动态平衡
国内产能收缩对价格形成支撑：根据国家统计局数据，2025 年三季度末全国羊存栏量为 30005 万只，同比下降 6.9%，能繁母羊存栏量连续 5 个季度减少，导致 40 - 50 斤羔羊供应量下降 12%，优质羊肉供给偏紧。山东、河南等地规模养殖场活羊出栏均重增至 55 公斤，通过 “养大羊” 的方式弥补数量缺口，间接维持批发价格的稳定。
进口羊肉量增价稳：1 - 10 月羊肉进口量为 112.1 万吨，同比增长 3.4%，主要进口来源为新西兰（占比 51.2%）、澳大利亚（占比 47.5%），到岸价格为 27.8 元 / 公斤，较国产羊肉价格低 30%，有效填补国内中低端市场需求，抑制价格过快上涨。海关数据显示，10 月进口冻羊肉到港量增长 15%，屠企库存周期维持在 15 天，形成 “国产保品质、进口补量” 的供应结构。
（二）需求端：季节性回暖与替代效应对冲作用显著
秋冬消费刚需为市场提供支撑：美团数据显示，自 10 月以来，“羊肉火锅” 搜索量环比增长 25%，北京、上海商超羊肉销量周增长 12%，广东、湖南等地腌腊制品加工需求拉动羊腿、羊排分割品走货量增长 18%。终端消费以家庭煲汤、餐饮火锅为主，占比达 70%，有力支撑了销区价格的坚挺。
猪肉价格上涨对羊肉需求分流有限：尽管同期猪肉均价涨至 18.23 元 / 公斤，但羊肉凭借 “高蛋白低脂肪” 的健康属性，在中高端消费场景中保持较强竞争力。农贸市场羊肉交易量同比持平，仅低端冻品羊肉受低价禽肉冲击，销量下降 5%，整体需求呈现 “结构升级、总量稳定” 的特征。
（三）成本端：饲料价格回落与养殖利润微幅修复玉米、豆粕价格较 9 月高点下跌 12%，肉羊养殖成本降至 58 元 / 公斤，理论育肥羊每只盈利 50 - 80 元，较三季度增加 30%。内蒙古、新疆等地散户选择 “逢价稳出栏”，300 斤以上肉羊出栏量增长 10%，以避免冬季育肥成本上升；规模场则压栏 20% 以待春节前获取溢价，形成 “散户快出、规模压栏” 的差异化策略，共同维护市场价格稳定。
三、后市展望：短期稳价可期，中长期关注产能去化趋势
展望 11 月中旬，羊肉市场将延续当前区域分化格局，全国均价大概率维持在 62 - 63 元 / 公斤。北方主产省受规模场稳定出栏节奏影响，价格预计稳定在 67 - 70 元 / 公斤；南方销区受消费韧性支撑，批发价将在 62 - 65 元 / 公斤区间波动，高低价差维持在 15 元 / 公斤以上。
关键变量在于冻肉收储政策，若 11 月 15 日国家启动 30 万吨级冻肉收储，将间接提振市场信心，推动价格小幅上扬；反之，受生猪存栏预计增长 2% 影响，猪肉价格下行压力将抑制羊肉价格反弹空间。同时，需密切关注山东、河南等地禽流感疫情，若局部出现扑杀情况，白条鸡价格上涨或刺激羊肉消费替代需求，短期内推高羊肉价格。
结语
11 月羊肉市场在 “产能收缩、需求升级、进口补充” 的多重作用下进入微妙平衡期，价格持平背后是产业链各环节的主动调节。对于养殖户而言，稳定出栏节奏、优化品种结构是关键；对于消费者而言，当前正是享受秋冬羊肉性价比的黄金时期。随着 12 月腌腊旺季全面启动，市场或迎来小幅涨价窗口，但产能去化深度仍需持续关注。
|
