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一、全国肉羊价格全景扫描：稳中有降，区域分化显著
（一）全国均价呈现 “稳中有降” 态势
根据农业农村部监测数据，2025 年 12 月 18 日，全国活羊均价为 14.8 元 / 斤（29.6 元 / 公斤），相较于上周，价格微幅下行 0.5%。羊肉批发均价为 62.40 元 / 公斤，环比下降 0.8%，延续了近期平稳回落的趋势。主产省份活羊价格集中在 13 - 15 元 / 斤区间，其中优质品种，如黑山羊、波尔山羊价格可达 16 - 18 元 / 斤，因品种差异导致的价格分层现象较为明显。
（二）南北市场呈现 “冰火两重天” 格局
北方主产区由于集中出栏的影响，价格普遍出现小幅下跌，跌幅在 0.2 - 0.5 元 / 斤。例如，内蒙古、河北等地淘汰母羊价格低至 8 - 9.5 元 / 斤；而南方销区受消费旺季的支撑，价格保持稳定。以广东、湖南等地为例，黑山羊价格维持在 28 - 31 元 / 斤的高位，南北价差扩大至 20 元 / 斤以上。
二、七大区域价格详情：涨跌互现，品种差异主导
对各区域肉羊价格进行深入剖析，有助于更全面地洞察市场的微妙变化。从华北到西北，不同地区因养殖结构、消费偏好以及供需关系的差异，价格走势截然不同。
（一）华北地区：出栏压力下价格回调
华北作为传统肉羊产区，近期价格以下跌为主。内蒙古临河寒羊公羔净腔价为 25.9 - 26.4 元 / 斤，母羔为 24.4 - 24.7 元 / 斤，较前日下跌 0.4 元 / 斤。养殖户为回笼资金，集中抛售育肥羊，致使市场供应激增，价格承压下行。河北石家庄 30 斤公羔价格为 730 - 750 元 / 只，沧州白毛公羔按体重加价，30 斤为 750 元，每增加 1 斤加价 5 元 ，这反映出当地对优质羔羊的需求仍具有一定韧性。山西母羊价格为 10 元 / 斤，羯羊为 14 元 / 斤，母羊受繁殖性能和存栏量影响，价格相对低迷，整体呈现出 “母弱公强” 的价格结构。
（二）东北地区：淡季平稳运行
东北地区冬季气温较低，育肥周期延长，肉羊市场处于相对淡季，价格保持平稳。辽宁绵羊价格为 13.3 - 14.6 元 / 斤，山羊为 14 - 16 元 / 斤；吉林寒羊公羔价格为 11 - 11.2 元 / 斤；黑龙江绵羊价格为 13.4 - 14.5 元 / 斤。当前市场交易以中小体重羔羊为主，养殖户大多选择观望，等待春节前价格回升，价格波动空间有限。
（三）华东地区：优质品种逆势上涨
华东地区经济发达，消费能力较强，对优质肉羊的需求较为旺盛。山东盐窝寒羊公羔价格为 12.2 - 12.5 元 / 斤，诸城山羊为 18 元 / 斤；江苏徐州山羊公母羔均价均为 17 元 / 斤；安徽淮北 120 斤育肥公羊价格为 14 元 / 斤。随着火锅消费在长三角地区的升温，黑山羊、波尔山羊等肉质鲜嫩、膻味较小的品种备受青睐，带动区域均价稳中有升，优质品种的溢价显著。
（四）华中地区：品种分化加剧
华中地区肉羊市场品种分化明显。河南山羊价格为 13.5 - 14 元 / 斤，绵羊为 11 - 11.5 元 / 斤，黑山羊为 16 - 18 元 / 斤；湖北、湖南杂交羊价格为 20 - 28 元 / 斤，黑山羊为 28 - 30 元 / 斤。本地品种凭借肉质、口感优势，在市场上获得较高溢价，普通绵羊与优质山羊价差达 10 元 / 斤以上，消费者对品质的追求推动了市场细分。
（五）华南地区：消费支撑价格坚挺
华南地区是肉羊的重要销区，受粤港澳大湾区消费的拉动，价格较为坚挺。广东英德黑山羊价格为 25.9 元 / 斤，广西黑山羊羔价格为 12 - 13 元 / 斤，淘汰大母羊为 16 元 / 斤；福建宁德 50 斤湖羊小母羔价格为 650 元 / 只。当地对高品质羊肉的需求持续旺盛，不仅羔羊及优质肉羊价格保持高位，淘汰羊价格亦高于北方主产区，消费端对价格的支撑作用显著。
（六）西南地区：阶段性供应偏紧
西南地区多山地，养殖成本较高，且受疫病防控影响，本地供应阶段性偏紧。四川大公羔价格为 17 元 / 斤，绵羊为 12 元 / 斤；云南昆明黑山羊价格为 18 - 20 元 / 斤，优质羊为 22 元 / 斤；贵州肉串老公羊价格为 15.5 元 / 斤，绒山羊头羊为 17 元 / 斤。随着冬季消费旺季的来临，市场需求增加，价格随之上扬，养殖户补栏积极性有所提高。
（七）西北地区：价格洼地特征明显
西北地区养殖规模较大，但运输成本较高，是全国肉羊价格洼地。甘肃清水波尔山羊价格为 18 元 / 斤，白银羯羊为 14 元 / 斤；宁夏 40 斤公羔价格为 700 - 750 元 / 只，50 斤为 800 - 850 元 / 只；新疆部分地区绵羊价格为 11.5 - 13.5 元 / 斤，批发价为 57 元 / 公斤 。尽管价格偏低，但凭借产量优势，在全国肉羊市场中仍占据重要地位，且随着冷链物流的发展，其市场辐射范围逐步扩大。
三、价格波动深层逻辑：供需博弈下的结构性分化
（一）供应端：短期压力与长期支撑并存
从供应侧分析，肉羊市场正受到短期与长期因素的交织影响。北方地区进入冬季后，养殖户为回笼资金，集中在年底出栏育肥羊。内蒙古等地受干旱影响，牧草生长受限，部分牧民被迫抛售能繁母羊以降低养殖成本，导致短期内市场供应激增，价格下行压力增大。据内蒙古畜牧业协会统计，12 月上旬该地区能繁母羊出栏量环比增长 30%，直接冲击了市场价格体系。
然而，从长期视角来看，全国能繁母羊存栏量已连续三年下降，2025 年同比减少 5.2%。存栏量的持续下滑意味着未来肉羊出栏量将受到限制，为价格提供了长期支撑。当市场供应逐步收缩，价格有望在未来回升，形成 “先抑后扬” 的走势。
（二）需求端：季节效应与消费升级共振
羊肉消费具有显著的季节性特征，冬季是绝对的消费旺季。随着气温下降，羊肉火锅、烤羊等美食成为消费者的热门选择，羊肉日均消费增长 20% 以上。元旦备货启动，加工企业开始小批量采购，进一步拉动市场需求。南方地区火锅消费升温，对黑山羊等优质肉羊需求旺盛，其价格居高不下，比普通绵羊高出 10 - 15 元 / 斤，优质肉羊凭借口感、肉质优势，在高端餐饮市场持续扩大溢价空间，带动整个市场形成 “普通羊稳、优质羊涨” 的格局。
（三）产业链传导：层层溢价下的价格体系
肉羊从养殖到餐桌，经历了多个环节，每个环节均存在价格加成。活羊到批发环节，因屠宰加工、冷链运输等成本，存在 2 - 3 倍溢价，例如活羊 14 元 / 斤，批发价可达 62 元 / 公斤。批发到零售环节，零售商为获取利润并覆盖运营成本，再形成 1.5 - 2 倍溢价。但在这一价格传导过程中，养殖端收益受到中间环节挤压。养殖户面临饲料成本上升、疫病防控压力，却难以从终端高价中获得足够利润，利润空间被压缩，影响其养殖积极性与产业可持续发展 。
四、后市走势研判：短期承压，中期拐点显现
基于当前肉羊市场的供需格局与价格走势，未来不同阶段价格将呈现差异化表现。
（一）短期（12 月下旬）：北方持续调整，南方韧性凸显
在 12 月下旬，北方主产区因前期集中出栏的余波影响，市场供应仍处于相对高位。养殖户资金回笼需求尚未完全满足，预计淘汰母羊、普通绵羊价格将继续承压，价格或有 0.5 - 1 元 / 斤的下行空间。而南方销区，由于消费市场对羊肉需求的刚性，尤其是在冬季火锅消费持续火热的背景下，优质品种肉羊价格将保持稳定，继续维持其价格优势，区域分化格局将进一步延续。
（二）中期（元旦前后）：备货行情催生价格反弹
元旦前后，节日备货高峰来临，加工企业为满足节日期间市场供应，将启动集中采购。商超等零售终端也会加大羊肉储备，市场需求将迅速放大。这将促使全国活羊均价企稳回升，其中优质品种如黑山羊、波尔山羊等，因其在高端餐饮市场的受欢迎程度，涨幅可达 1 - 2 元 / 斤。华北、东北地区前期价格较低的羔羊，也将因节日需求出现阶段性补涨，市场价格逐步修复。
（三）长期（春节前）：双重消费拉动稳中有升
春节作为我国最重要的传统节日，羊肉消费需求将迎来全年最高峰。在元旦与春节的双重消费拉动下，南方市场对优质羊肉的需求将进一步释放。同时，2025 年进口羊肉同比下降 8%，国内市场供应相对收紧。在供需双重利好因素影响下，预计活羊均价将突破 15 元 / 斤，羊肉批发价向 65 元 / 公斤靠拢，养殖户有望在春节前迎来一波价格红利期 。
五、产业发展建议：精准应对市场分化
（一）养殖户：优化出栏，培育良种
养殖户作为肉羊产业的源头，应依据市场动态调整养殖策略。北方产区养殖户需合理安排出栏时间，避免年底集中抛售，可通过错峰出栏、与屠宰企业签订长期合同等方式，稳定销售渠道与价格，降低市场波动风险。南方地区则应充分利用消费优势，加强优质肉羊品种培育，如广东、湖南等地可扩大黑山羊养殖规模，提高养殖技术，提升羊肉品质，满足当地高端市场需求，获取更高经济效益。
（二）加工企业：把握时机，储备原料
对于肉羊加工企业而言，当前市场价格波动提供了战略机遇。在短期价格低点，企业可增加原料储备，降低生产成本。同时，应加大技术研发投入，开发多样化羊肉产品，如高端羊肉礼盒、即食羊肉零食等，提升产品附加值，拓宽销售渠道，增强市场竞争力。企业还应加强与养殖户合作，建立稳定的原料供应基地，保障原料品质与供应稳定性 。
（三）消费者：多元选择，平衡成本
消费者在购买羊肉时，可根据自身需求与预算，选择不同价格区间的产品。关注西北、华北等地低价羊肉产品，通过合理采购，平衡消费成本。在冬季消费旺季，可选择在促销活动期间购买羊肉，或通过电商平台、团购等方式，获取更具性价比的羊肉产品。同时，消费者应关注羊肉品质与安全，选择正规渠道购买，确保食品安全。
数据来源：农业农村部监测数据、各省市畜牧部门数据
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