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1. 研究背景
在家禽饲料中，能量饲料占成本的很大一部分，因此明确不同家禽的能量需求设置适宜的能量水平对降低饲料成本具有重要的意义。之前有研究表明，饲粮能量水平从2750 kcal/kg增加到3050 kcal/kg对肉鸭的生长性能没有显著影响。还有研究指出，日粮能量水平超过标准水平过多会导致肉仔鸡腹部脂肪或胴体脂肪过量沉积。
北京鸭的皮下脂肪含量远超肉鸡，如果腹部脂肪沉积过高，会影响消费者的选择，进而影响鸭肉生产商和肉鸭养殖场的经济效益。随着现代基因育种技术的不断进步，家禽的饲料利用率在不断提高，营养需求在不断变化，之前有研究者评定了北京鸭的粗蛋白需求情况，因此本研究旨在探讨不同日粮能量水平对北京鸭21日龄时生长性能和胴体品质的影响，从而确定北京鸭从孵化到21日龄的能量需要。
2. 材料与方法
2.1 试验设计与饲养管理
试验选用1日龄体重相近的北京鸭公鸭432只，按照表观代谢能（AME）水平从2700 kcal/kg每100 kcal/kg递增到3200 kcal/kg分为6个组，每组6个重复，每个重复12只鸭，试验日粮营养水平见表1，养殖采用地养模式，围栏规格为120×180 cm2，鸭自由采食和饮水，孵化后第1周，舍内温度保持在32±2℃，之后逐渐降低至25±2℃，直至肉鸭3周龄。第一周相对湿度为70±5%，第二周为65±5%，之后为60±5%。
表1 试验日粮的组成
2.2 指标测定
生产性能：分别于第1、7、14、21天测定体重和采食量。根据体重和采食量数据，计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料肉比(FCR)。此外，记录每个重复的每日鸭死亡率。
胴体品质：在21日龄时，每个重复随机挑选1只鸭，每个试验组6只，测量活重，然后颈椎脱臼安乐死，屠宰解剖，脱毛去除内脏称胴体重，采集胸、腿（带大腿）和腹部脂肪，以估算不同能量水平对鸭肉脂肪沉积的影响。
2.3 数据分析
数据分析采用SPSS 软件包进行单因素方差分析，P＜0.05认为差异显著，营养反应模型采用折线模型和二次模型进行分析以确定最高能量需求水平。
3. 结果与分析
不同饲粮AME水平对北京鸭生长性能的影响见表2。饲粮中AME水平为3200 kcal/kg的雏鸭体重最高，而饲粮中AME水平为2700 kcal/kg的鸭在第21天的体重最低(P＜0.05)。在整个试验期间，平均日增重也有类似的趋势。同样，饲粮AME水平高于2900 kcal/kg的鸭在整个试验期内的平均FCR均较低(P＜0.05)。结果表明，饲粮AME水平在3200 kcal/kg时，鸭的体重和平均日增重最高，料重比最低(P＜0.05)。胴体质量统计见表3。饲粮中AME水平越高，鸭的腹部脂肪含量和腿肉比例越高(P＜0.05)。胸肉占胴体比例无显著差异(P＞0.05)。
表2 不同饲粮AME水平对北京鸭生长性能的影响
表3 不同能量水平肉鸭胸、腿肌含量及腹脂沉积比较结果
能量需求分析结果见图1，将体重与能量进行线性关联分析，一次分析结果显示21日龄北京鸭能量需求为3000-3173 kcal/kg，二次分析结果显示21日龄北京鸭能量需求为3100-3306 kcal/kg。
图1 21日龄北京肉鸭体重和能量的线性和二次线性分析
4. 讨论
文章中我们可以确定日粮AME水平是所有畜禽饲养的一个关键问题，因为适合的能量供应可以保证畜禽发挥生长性能的同时,避免能量过高浪费成本和脂肪过度沉积，从而影响消费者选择动物产品；根据先前的大量研究，较高AME水平的饲粮可以提高BW、ADG和ADFI等生长性能参数；本文中研究者获得的生长性能和胴体品质数据与前人的研究结果一致，并且发现在日粮能量水平较低时北京幼鸭采食量更高，从而提高了料肉比。这可能是因为较低的AME饮食使动物需要通过提高采食量获得更多的能量来达到所需的能量水平；饲粮AME水平也会影响胴体性状。多项研究表明，饲粮能量过高会导致肉仔鸡腹部多余脂肪或胴体脂肪沉积，饲粮AME水平高的鸭可以积累更多的腹部脂肪，但腹部脂肪堆积过多会对消费者的选择产生负面影响。
本文研究者发现饲粮AME增加对肉鸡胸肉产量无显著影响，而腿肉产量有增加趋势；本文中研究者对体重和能量需求进行关联分析，结果显示北京鸭21日龄能量需求在3000-3306 kcal/kg；有分析研究表明，当需要量不以试验营养物为中心时，二次回归估计可能会被高估。之前有关于北京鸭21日龄能量需求标准的结果显示，北京鸭21日龄的能量需求在2755 kcal/kg左右，远低于本试验的结果。分析原因可能有二：
第一，随着育种技术的发展，现代北京鸭的饲料效率在不断地提高，能量利用率变高，因而日粮总AME需求变低；第二，本研究的北京鸭采用地面养殖方式，能量损耗较大，现在北京鸭很多已采用网养模式，养殖效率变高，也可能导致所需日粮AME变低。
综上，饲喂高AME日粮比低AME日粮北京鸭在21日龄时的生长性能更好，但是也会促进多余的脂肪沉积，脂肪过度沉积会造成饲料成本浪费和影响后面动物产品的销售，而确定适宜的能量需求还需要考虑更多因素，例如更精准的分析方法和饲养模式等。
本文译自“Dietary effect of energy levels on growth performance and carcass characteristics of White Pekin duck over 21 days."原文链接：
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38776859/
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