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11月14日，预制菜概念下跌2.58%
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/14 16:32:18 关注：37 评论： 我要投稿
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一、预制菜行情概述
11 月 14 日，预制菜概念下跌 2.58%，当日主力资金流出高达 18.52 亿元。在众多概念股中，仅有 4 只上涨，51 只下跌，市场行情不容乐观。
从主力资金净流出情况来看，供销大集以 11.51 亿元的净流出额居首，永辉超市紧随其后，净流出 1.87 亿元。此外，金龙鱼净流出 7228.54 万元，安井食品净流出 5122.84 万元，国联水产净流出 5070.7 万元。
预制菜市场的这一表现并非偶然。近年来，随着生活节奏的加快和消费者饮食习惯的变化，预制菜市场迅速崛起，但同时也面临着诸多挑战。一方面，消费者对预制菜的质量和安全问题日益关注。例如，315 曝光梅菜扣肉用劣质槽头肉做原料，给预制菜行业带来了沉重打击。另一方面，市场竞争激烈，企业为了降低成本、追求利润，可能会在原料选择和生产过程中出现问题，从而影响消费者的信任。
然而，预制菜市场也并非没有希望。随着现代生活方式的转变，预制菜仍然是许多消费者的便捷选择。根据行业分析机构的预测，中国预制菜市场在未来五年预计将以 15% 的年均增速持续扩大。这一趋势将吸引更多的资金流入，包括巨头企业和初创企业的参与。在这场预制菜的竞赛中，品牌影响力、产品研发、供应链管理与市场营销能力等方面将成为企业成败的重要因素。
总之，预制菜市场在 2024 年 11 月 14 日的表现虽然不佳，但未来仍有发展潜力。企业需要痛定思痛，回归初心，把食品安全放在第一位，严格把控每个环节，同时加强科技创新，研发先进保鲜技术，提高营养价值，以满足消费者日益提高的品质和健康要求。只有这样，预制菜行业才能重振旗鼓，破茧成蝶，续写传奇。
二、下跌原因分析
（一）资金流向影响
主力资金流出对预制菜概念产生了重大影响。11 月 14 日，预制菜概念下跌 2.58%，主力资金流出高达 18.52 亿元，这表明市场对预制菜的信心有所减弱。主力资金的流出使得相关个股也遭受了不同程度的资金净流出。供销大集净流出 11.51 亿元，永辉超市净流出 1.87 亿元，金龙鱼净流出 7228.54 万元，安井食品净流出 5122.84 万元，国联水产净流出 5070.7 万元。这些数据充分显示了主力资金的动向对预制菜概念股的巨大冲击。
主力资金的流出可能会引发一系列连锁反应。首先，资金流出会导致股价下跌，影响投资者的信心。投资者可能会对预制菜行业的前景产生疑虑，从而进一步减少对预制菜概念股的投资。其次，资金流出可能会影响企业的经营和发展。企业可能会面临资金紧张的局面，从而影响生产、研发和市场推广等方面的投入。
（二）市场竞争态势
预制菜市场竞争激烈是导致行情波动的重要原因之一。目前，预制菜市场参与者众多，包括传统食品企业、餐饮企业、电商平台等。这些企业纷纷推出各种预制菜产品，竞争日益激烈。
在激烈的市场竞争中，企业为了争夺市场份额，可能会采取价格战等手段。价格战虽然可以在短期内吸引消费者，但也会降低企业的利润空间，影响企业的可持续发展。此外，市场竞争激烈还可能导致产品同质化严重。企业为了降低成本，可能会采用相似的原料和生产工艺，从而导致产品缺乏差异化。消费者在面对众多相似的产品时，选择难度增加，从而影响市场需求。
同时，市场竞争激烈也促使企业不断加大研发投入，推出更加符合消费者需求的产品。例如，一些企业推出了低盐、低脂、少油的健康型预制菜，以及地方特色菜、私房菜等更加精致的预制菜产品。这些产品的推出，虽然在一定程度上满足了消费者的需求，但也增加了企业的研发成本和市场推广成本。
三、上涨个股解读
（一）西安饮食与福成股份
11 月 14 日，西安饮食和福成股份涨停，在预制菜概念整体下跌的背景下显得格外引人注目。
西安饮食涨停原因主要有以下几点：首先，作为酒店餐饮企业，西安饮食所属子公司西安大业食品有限公司半成品生产和销售已形成一定规模，在预制菜领域有一定的市场份额。其次，西安饮食具有预制菜、独角兽、教育等多个热门概念。公司的主营业务为传统餐饮服务和工业化食品的生产及销售，产品涵盖餐饮、客房、商品、租赁等多个领域。此外，西安饮食全资子公司陕西桃李旅游烹饪技术学校、西安桃李旅游烹饪专修学院和西安旅游烹饪职业学校分别主营烹饪、中西点工艺、酒店服务、市场营销的培训以及中等职业教育，为公司在预制菜领域的发展提供了人才和技术支持。当日预制菜概念上涨 0.83%，独角兽概念上涨 0.53%，教育概念上涨 0.37%，西安饮食作为多概念热股，受到市场资金的追捧。资金流向数据方面，11 月 14 日主力资金净流入 3552.22 万元，游资资金净流出 5520.66 万元，散户资金净流入 1968.43 万元。
福成股份在预制菜概念中的表现也十分突出。11 月 14 日福成股份涨停收盘，收盘价 6.75 元。该股为食品、预制菜、网红概念热股，当日食品概念上涨 0.88%，预制菜概念上涨 0.83%，网红概念上涨 0.72%。福成股份持续研发预制菜新品，同时积极运营电商渠道，包括京东商城等。11 月 8 日，公司在互动平台表示，预制菜及相关产品采购、生产和物流完全正常。目前福成鲜到家京东自营旗舰店由第三方代为运营，若出现产品未及时到仓的情况下，有可能偶尔会显示售罄。资金流向数据方面，11 月 14 日主力资金净流入 3243.11 万元，游资资金净流出 1343.39 万元，散户资金净流出 1899.73 万元。
（二）其他上涨个股
另外两只上涨个股虽然具体情况暂不明确，但它们的上涨对预制菜板块也产生了一定的积极影响。在预制菜概念下跌的大环境下，这两只个股的上涨表明市场对预制菜行业并非完全悲观。它们的表现可能为其他预制菜企业提供了一定的信心和参考，促使企业在产品研发、市场推广等方面更加努力，以提升自身的竞争力。同时，这也说明预制菜行业仍然存在一些机会和潜力，只要企业能够抓住市场需求，不断创新和改进，就有可能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
四、行业展会动态
11 月 12 日至 14 日，第二十七届 FHC 上海环球食品展在上海新国际博览中心盛大开幕。作为食饮业内人士齐聚的重磅年度盛会，吸引了全球超过 50 多个国家和地区的 3000 多家展商，展会规模达到 20 万平方米，预计超过 17 万的专业观众到来。
预制菜在此次展会上备受瞩目。多位业内专家和领军企业代表齐聚一堂，共同探讨预制菜行业的最新发展动态和未来趋势。数据显示，2024 年中国预制菜市场预计将保持快速增长态势，市场规模有望突破 5600 亿元，并在政策支持和消费需求的双重驱动下，朝着万亿规模市场迈进。
上海市食品安全工作联合会会长陈祖尧指出，希望以此次会议为契机，搭建起本地与外地、企业与消费者交流的桥梁，探索预制菜行业的无限可能，加强预制菜生产经营企业交流，推动食品产业的高质量发展。上海市食品安全工作联合会首席专家顾振华介绍了食品安全国家标准《预制菜》的研制进展。上海商情信息中心主任原立军分享了 2024 预制菜行业发展报告，指出在政策引导、市场需求和技术创新的共同推动下，预制菜行业将继续保持快速增长的态势，不断向高品质、健康化的方向发展，同时，企业也将不断创新和升级，以适应市场的变化和消费者日益多样化、个性化的需求。
在高端对话环节，与会嘉宾就预制菜产业如何确保质量安全、提升品牌建设、优化供应链发展，以及加强国际贸易合作等议题进行了深入探讨。此次展会为预制菜行业的发展提供了一个重要的交流平台，也为行业的未来发展指明了方向。
五、未来展望
预制菜行业尽管在发展过程中经历了起伏，但依然具有巨大的发展潜力。从市场需求方面来看，随着生活节奏的加快和城市化进程的推进，人们对于便捷、高效的饮食需求持续增长。尤其是年轻一代消费者，他们更倾向于选择预制菜来满足日常饮食需求，节省烹饪时间的同时又能享受到美味的菜肴。
数据显示，我国预制菜市场规模在 2019 年之前呈缓慢增长的趋势，之后快速增长，2022 年达到 4151.5 亿元，预计未来市场规模保持 1.5% 左右的增速，2025 年可达 8316.7 亿元。同时，随着中国人口老龄化深化、家庭结构小型化等因素的影响，消费者对便捷性烹饪需求的增长，预制菜成为在家做饭的优选。目前预制菜行业呈现出 B、C 端共同发展的态势，B 端为预制菜的主要发展市场，同时 C 端的消费市场也在逐步扩大。根据赛迪顾问数据显示，当前预制菜的 B、C 端占比为 8:2，未来 B 端消费将会向 C 端逐步转化。
在政策支持方面，政府对于餐饮产业的支持和政策鼓励也为预制菜行业的发展提供了重要保障。例如，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，旨在强化预制菜食品安全监管，促进预制菜产业健康发展，保障人民群众食品安全。此外，《中共中央国务院关于做好 2023 年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出要培育发展预制菜产业。
预制菜行业的发展前景广阔，不仅在国内市场有着巨大的潜力，在国际市场上也有着广阔的发展空间。我国预制菜具有独特的口味以及丰富的种类，世界人民对中国菜的喜爱是普遍的。因此，我国预制菜进入世界是必然的，也是我国产品进入世界市场的中坚力量，甚至成为抵御地缘政治风险的最佳商品。目前，在 “中国制造出海” 热潮席卷下，我国预制菜企业正在加速开拓国际市场。数据显示，2023 年国内众多预制菜出口企业境外营收增幅普遍超 10%。
预制菜行业还将推动餐饮业产业模式与业态更新换代。传统厨房被取消，变成加工厨房，仅仅需要简单培训，可以让中餐的处理流程化。原有厨房投资可以用于改善餐厅装潢，进行灵活的餐厅设计，结合灵活多变的口味，吸引客流。同时，有利于改善管理，避免餐厅前后台的矛盾和牵制。预制菜还可以与葡萄酒、咖啡、茶馆、陶器、艺术品、旅游等其他休闲、消费场景融合发展。
此外，预制菜将会催生一批本土大型跨国食品企业。预制菜的大规模使用将极大的提高中国菜的制作效率，一定程度上解决中国菜在国际上面临中餐厨师不足、中餐装备不足、中餐标准不足等问题，可以让遍布世界各地的中餐厅成倍的提升了投资效率。由于我国有八大经典菜系以及多种口味，未来我国出现的大型跨国餐饮企业可能不是一个、两个，而是一批。
总之，预制菜行业虽有起伏，但在市场需求和政策支持下，未来发展前景广阔，充满着无限的可能。
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