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双汇：舌尖上的创新风暴
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/6 23:16:53 关注：90 评论： 我要投稿
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一、双汇的经典与创新
双汇作为肉制品巨头，拥有经典的火腿肠系列产品。如今，在新展厅中，八大碗、椒麻小酥肉、蒜香骨等菜肴类和调理类新品令人瞩目。
椒麻小酥肉作为双汇的新品之一，真材实料，美味鲜香。不少消费者对其赞不绝口，如有人在网上分享 “昨天买了 10 袋双汇小酥肉，吃了一袋，很好吃”。目前，双汇椒麻小酥肉有多种规格可供选择，包括鸡肉酥肉和猪肉酥肉，价格从十几元到几百元不等，满足了不同消费者的需求。
双汇蒜香骨也备受好评。双汇蒜香骨里面含有足量的营养元素，吃了对人身子特别有益处。口感尤为可口，且是绿色无污染的食材。历经一定工序生产处置，适合成年人及青少年。作为一道特色美食，在市场上享有名誉，价格合适，人们乐意购买。
双汇蒸碗也不错，八大碗一佰多点，味道还可以，预制菜应该好好宣传宣传。双汇发展在预制菜领域的发展迅速，已经成为公司产品结构调整的战略布局板块。推出了包括蒜香排骨、蚝油牛肉等半成品菜，以及佛跳墙、小米海参、梅菜扣肉等成品菜肴。同时，还有啵啵袋、招牌面、意面、拌面等方便速食产品。双汇预制菜在市场上表现良好，其中八大碗礼盒在春节前的订单量近 120 万提，显示出其在预制菜市场的强劲竞争力。
双汇在预制菜领域拥有资源优势、技术优势、内控体系优势、工业布局优势和服务优势，为其在预制菜市场的发展提供了坚实的基础。围绕产品年轻化、餐饮食材化、中式产品工业化、群体差异化等，双汇不断进行产品升级创新，为企业发展寻找新增量。
二、产品多元化布局
（一）向 “一顿饭、一桌菜” 转变
双汇围绕产品年轻化、餐饮食材化、中式产品工业化、群体差异化等研发产品，推动产品结构向肉蛋奶菜粮结合转变，积极培育多元化产品群，努力向 “一顿饭、一桌菜” 转变。
在产品年轻化方面，双汇开发了挑战味蕾的 “辣吗？辣”、年轻个性的火炫风刻花香肠、休闲时尚的手撕蛋白肉 / 素牛排等年轻休闲产品，使产品更符合年轻消费者的口味和需求。在餐饮食材化方面，推出了双汇筷厨、双汇午餐肉、小酥肉、丸子等系列食材化产品，满足进家庭、上餐桌的新消费需求。对于中式产品工业化，双汇开发培育了猪头肉、猪蹄、烧鸡、牛肉等主导大单品，促进中式产品工业化进程。同时，围绕群体差异化，研发了儿童系列鳕鱼肠、健身系列的减肥鸡胸肉、低脂低盐的轻咔能靓系列产品，满足不同群体的消费需求。
目前，双汇围绕多元化、个性化、品质化的消费需求，不断加强新品研发，积极推动产品形态多元化、消费功能多元化、消费人群多元化和消费情景多元化，推动产品结构向肉蛋奶菜粮结合转变，向 “一顿饭、一桌菜” 转变，推动产品 “进家庭、上餐桌”，培育了以包装肉制品、生鲜猪产品和生鲜禽产品为主的产品群。
（二）新赛道的开拓
双汇积极布局餐饮赛道，推出了气调包装的冷鲜肉 “鲜时代” 系列、加热即食的 “筷乐星厨” 系列、小酥肉等 “筷食代” 系列以及各种调味料和全新品类产品。
在新产品推广方面，双汇推出了梅菜扣肉、丸子、酥肉等预制菜产品。在产品研发方面，围绕 “八大菜系 + 豫菜”，持续开发新产品，丰富产品品类，满足不同区域消费者的需求。在市场开拓方面，围绕华中、华北构建销售网络，未来逐步向全国市场扩张。
双汇在餐饮及团餐业务方面，正加快 C 端渠道铺货，强化 B 端需求对接，推进熟食门店建设，支持规模提升。团餐业务将加强订单开发，做好供餐保障及配套服务，为企业贡献新增量。
在漯河市的食品文化建设中，双汇也发挥着重要作用。围绕预制菜新赛道，一大批食品新品牌正在快速崛起，双汇就是其中的代表之一。近两年，双汇加速布局预制菜新赛道，相继推出了梅菜扣肉、丸子、酥肉等预制菜产品。在产品研发方面，双汇围绕 “八大菜系 + 豫菜”，持续开发新产品，丰富产品品类，满足不同区域消费者的需求；在市场开拓方面，围绕华中、华北构建销售网络，未来逐步向全国市场扩张。
双汇的发展也得到了各界的关注和认可。在第二十一届中国 (漯河) 食品博览会上，双汇带来了方便快捷、优质美味的多元化产品，吸引众多客商涌向双汇展厅，品尝各种美味，寻找合作机会。双汇展厅展出的美味产品现场气氛火爆，新品大放异彩。展厅内分区摆放着各种各样的肉制品，周围依次摆放着各种用于现场制作的厨具。在工作人员的精心制作下，蒸的、煎的、炸的、煮的肉食相继出锅，刚放进品尝盘里，就被早已等候的客商一抢而空，而展厅周围依然里三层外三层站满了客商。展厅内气氛热烈火爆，空气中弥漫着诱人的香气。客商争相品尝双汇产品。双汇展厅共有 6 个展示模块，分别是美式西式展区、肉制品综合展区、生鲜产品展区、餐饮产品展区、团餐产品展区和调料综合展区，展出代表性产品 300 余种。
双汇将继续深耕肉类主业，发挥产业链协同优势，发展养猪业和禽产业，壮大屠宰业和肉制品加工业，整合全球资源发展外贸业，不断增强企业综合竞争力，进一步推动形成产业化、多元化、国际化、数字化的双汇肉类产业格局。同时，双汇将围绕六大区域发展战略，持续完善全国产业布局，深度开发市场，加强销售渠道拓展和市场网络扩张，进一步完善就地采购、就地生产、就地销售及全国大流通的销售格局；坚持 “继续调整结构，突出六大产业，整合全球资源，创新发展上规模” 的战略方针，抓住行业发展机遇，继续推新品、调结构，加快渠道开发，加强网络拓展；生鲜品业务将强化采购优势，控制采购成本，做好产品组合销售，保障产品盈利水平，积极参与竞争，扩大产销规模。
在品牌建设上，企业将以建设双汇 “百年老店” 为目标，继续强化品牌建设和传播，以优质的产品和服务为依托，创新营销策略，运用多渠道传播，不断提升品牌影响力，促进品牌年轻化；积极履行社会责任，传递企业正能量，增强品牌活力和竞争力。双汇深耕肉类产业，布局新赛道，研发新产品，进一步完善产业链，推动产品向肉、蛋、奶、菜、粮结合转变，向一顿饭、一桌菜转变，推动产品进家庭、上餐桌，满足人民美好生活的需求，为漯河经济高质量发展作出积极贡献。
三、产品创新举措
（一）围绕消费新需求研发
产品年轻化：双汇积极开发年轻休闲产品，如 “辣吗？辣”、火炫风刻花香肠等，这些产品以其独特的口味和时尚的包装，吸引了众多年轻消费者。此外，双汇还不断推陈出新，挑战味蕾，满足年轻消费者对新奇口味的追求。
餐饮食材化：双汇推出了双汇筷厨、双汇午餐肉、小酥肉等系列食材化产品，这些产品不仅方便快捷，而且品质上乘，满足了进家庭、上餐桌的新消费需求。小酥肉作为其中的代表产品，真材实料，美味鲜香，有多种规格可供选择，价格从十几元到几百元不等，满足了不同消费者的需求。
中式产品工业化：双汇培育了猪头肉、猪蹄等主导大单品，促进中式产品工业化进程。这些产品在传承中式美食文化的同时，采用现代化的生产工艺，保证了产品的品质和口感。
群体差异化：双汇研发了儿童系列鳕鱼肠、健身系列鸡胸肉等产品，满足不同群体的消费需求。儿童系列鳕鱼肠口感细腻，营养丰富，作为零食给孩子吃更加放心；健身系列鸡胸肉低脂低盐，适合健身人群食用。
（二）加大研发投入
双汇在现有国家级企业技术中心基础上，努力打造国家级猪肉加工技术创新中心。大幅度增加研发费用，光去年一年，研发费用就达到 1.68 亿元，同比增长了 17.33%。双汇围绕营养健康概念开发高温产品，围绕高端高档开发西式产品，围绕 “多品项、更方便” 开发休闲零食产品，围绕 “口味还原度更高、适应进家庭上餐桌” 开发速冻产品，为消费者提供更多便捷、美味、丰富的产品。满足新形势下消费新需求，不断推动产品升级创新。
四、产品升级背后的智能化升级
双汇深知，在当今竞争激烈的市场环境中，智能化升级是实现产品持续升级创新的关键支撑。
近年来，双汇先后投资 30 多亿元，积极实施产业链不同环节的自动化、数字化、智能化升级改造。在屠宰环节，2021 年底总投资 5 亿元的双汇漯河屠宰厂智能化升级改造项目顺利完工。改造后的生产线实现了全流程的信息化和智能化管理，从生猪收购到生产加工再到产品发货，全产业链数据自动采集、自动上传、自动计算，产、供、销、运数据实现在线追溯和即时汇总分析。在线使用的生猪 AI 证件识别、产品智能输送 / 分级、分区智能温控系统等智能化手段，让生产流程更节能、高效、安全、环保。一头生猪从屠宰、排酸到分割上市，全程只需 13 个小时，生猪屠宰单班产能实现 150 万头 / 年，调理制品产能实现 2.5 万吨 / 年。
在肉制品加工环节，双汇投入 2.4 亿元对旗下肉制品工厂进行升级改造。该项目前道采用奥地利、西班牙、丹麦等世界一流生产设备，后道由双汇与中科院沈阳自动化研究所联合定向开发，引入九大智能模块，实现高温肉制品的集约化、自动化、智能化生产。车间内，16 台 AGV 机器人通过 MES 系统，在激光定位、智能避障等技术支持下，高效自动运行；原料从 -18 度解冻到 -2 度仅需 15 分钟，快速解冻有效保障肉品质量和口感风味；肉馅在全程真空环境中反复按摩摔打 3000 多次，极致追求产品鲜嫩高弹的完美口感。升级后的肉制品生产线日产能可达 200 吨，生产劳效是原来的 2 倍。
双汇的智能化升级不仅体现在生产环节，还延伸到了质量管控和物流配送。在质量管控方面，双汇始终坚持 “产品质量无小事，食品安全大如天” 的质量理念，构建了 “预防为主、风险管理、全员参与、全程控制” 的食品安全内控体系。建立起集团、事业部、项目公司三级质量安全管控模式，设立品质管理中心，并配备 1000 多名相关专业人员分布在各生产环节，负责质量安全日常监督管理工作。工厂引进国际先进的原料加工设备，采用在线检测和计量方式，实现产品工艺配方自动配制，确保工艺精准执行。搭建信息化智能管控平台，对生产信息和质量信息进行实时采集，根据具体情况动态调节设备工艺参数，从而确保产品质量。构建从原料到成品的生产全过程追溯模型，创建产品质量档案，实现对生产过程物料、设备、人员、时间等要素的全方位追溯。
在物流配送方面，双汇物流已建成网络货运、智能管车、智能调度、供应链预警、冷易通智慧供应链管理平台等 11 项信息化系统，实现全程定位、全程温度追踪、全程业务可视、全程智能调度等 10 项全程化管理。智能管车系统可以对冷链产品在途温度和位置进行实时监控，产品的温控合格率达到 99.5% 以上。双汇物流与双汇发展数字化建设统一筹划，信息化系统互联互通，从下达生产订单到运输再到终端客户，全部实现信息化管理，提高了运输配送时效，做到全程产品质量可控，还提高了全供应链服务水平。
通过这些智能化升级改造，双汇提升了生产效率和产品品质，为企业的持续发展注入了强大动力。未来，双汇将继续推进智能化改造升级，加快数字化、智能化在全产业链的应用，促进企业高质量发展。
五、双汇八大碗及椒麻小酥肉评价
双汇八大碗自推出以来，迅速成为市场爆品，常常出现供不应求的局面。其以丰富的菜品组合和传统的美味口感，赢得了众多消费者的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，双汇八大碗都成为了人们的热门选择。
椒麻小酥肉口感美味鲜香，受到消费者的一致好评。如在抖音电商上，Shuanghui 双汇椒麻小酥肉猪肉风味真材实料美味鲜香小包装活动售价仅为 15.9 元，近期好价吸引了众多消费者购买。此外，还有多种规格可供选择，满足不同消费者的需求。有消费者在股吧分享 “昨天买了 10 袋双汇小酥肉，吃了一袋，很好吃”。空气炸锅半成品小酥肉，一口下去超满足，既可以油炸着吃，外皮更酥，也可以用空气炸锅制作，方便快捷，不想开油锅也能享受美味。最绝的是如果比较懒，烧汤放在里面也可以，炸出来真的酥脆不腻人，味道跟火锅店的比完全 ok。小酥肉多次买了，炸了脆脆的，小朋友爱吃，做活动的时候买很划算。
双汇的八大碗和椒麻小酥肉，不仅在口感上征服了消费者，更在品质上严格把关，为消费者带来了美味与放心的双重享受。
六、未来展望
双汇作为肉制品行业的巨头，在未来将继续发挥其强大的实力和影响力。
一方面，双汇将持续整合全球发展资源。借助母公司平台优势，加强全球资源整合，加大国内外市场开拓。目前，公司肉制品已出口至日本、澳大利亚、缅甸、柬埔寨、老挝等国家，未来将进一步扩大出口范围，提升出口量占公司总销量的比例。同时，充分发挥全产业链龙头作用，推动经济发展，拟分拆 Smithfield 20% 股份赴美国纳斯达克上市，通过这种方式进一步整合全球资源，为企业发展注入新的活力。
另一方面，双汇将加快产业升级和结构调整。围绕 “产业化、多元化、国际化、数字化” 发展战略，强化资源整合和产业协同优势。在产品方面，积极对接多元化的消费需求，围绕营养健康概念开发高温产品，围绕高端高档开发西式产品，围绕 “多品项、更方便” 开发休闲零食产品，围绕 “口味还原度更高、适应进家庭上餐桌” 开发速冻产品，为消费者提供更多便捷、美味、丰富的产品。在产业布局上，加快现有工业基地改造升级，着力打造更加自主可控、安全可靠、竞争有力的产业链条，构建更加完善丰满的绿色食品产业生态。
此外，双汇还将为消费者提供更优质、更便捷的肉类商品服务。持续加强新品研发，推动产品结构向肉蛋奶菜粮结合转变，向 “一顿饭、一桌菜” 转变，推动产品 “进家庭、上餐桌”。通过参与更多的项目，积极引导青少年儿童帮家长做饭、做家务等劳动教育，以食启智、以食树德、以食育人，用榜样力量辐射影响青少年儿童和家庭。同时，坚持 “开放式办工厂，透明化办企业” 方针，提高大众认知，增强品牌认同，积极参与各类活动，与同行分享发展成果，为肉类行业高质量发展增智，持续提升品牌影响力。
总之，双汇在未来将继续砥砺前行，为消费者带来更多优质、健康、美味的新选择，为行业发展注入更多力量，为满足人民美好生活的需求而努力奋斗。
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