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金锣火腿肠：品类品牌化引领创新之路
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/15 20:43:23 关注：74 评论： 我要投稿
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一、金锣火腿肠：品类品牌化的探索者
金锣火腿肠在消费升级的大背景下，积极探索产品差异化和品类品牌化战略，以应对日益激烈的市场竞争。
（一）产品差异化策略的成功实践
金锣深知在竞争激烈的肉制品市场中，唯有产品差异化才能脱颖而出。在高温肉制品品类，金锣主推品质型无淀粉系列产品，满足消费者对高品质肉制品的需求。中温肉制品领域，明星品牌肉粒多以其独特的口感和品质，赢得了众多消费者的喜爱。在低温休闲领域，“得乐食”和“德斯克”两大品牌各具特色。“得乐食”作为第一休闲子品牌，深受热衷娱乐、旅游和休闲人士的青睐；“德斯克”采用德式肉制品加工工艺，品质高端。此外，儿童肉制品品牌“哈啰伙伴”为儿童提供健康肉食选择，健康肉制品“健食力”低脂香肠更是满足了消费者对健康的追求。据了解，“金锣健食力低脂香肠”精选脂肪含量低的猪瘦肉和鸡肉，运用领先的三重去脂工艺，成品脂肪含量仅有 2.5%，对比同品牌普通香肠减脂 60%以上，每 100 克香肠中的蛋白质含量高达 14.5g。
（二）品类品牌化的破局之法
金锣以品类品牌化为发展战略，打造明星产品品牌。以健食力系列产品为例，2018 年 7 月首发上市的金锣健食力低脂香肠，成为健康肉制品市场的热销爆款。2019 年底推出的“金锣健食力膳食纤维低脂香肠”，在低脂和高蛋白的基础上，添加膳食纤维，为消费者提供肠道健康解决方案。2021 年初推出的“金锣健食力减盐火腿肠”，采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺，实现对比同品牌其他产品减盐 30%以上。2021 年第一季度上市的“金锣健食力低脂鸡胸肉”，精选优质鸡胸肉整块制作，脂肪含量低于 3 克，蛋白质含量高达 26 克，符合人们轻负担饮食的需求。健食力系列产品的不断推新，使其牢牢占据市场主导地位，成为肉制品品类品牌化发展的典范。
二、新品研发的丰硕成果
（一）得乐食与健食力的创新魅力
金锣得乐食新品“插签烤肠”以极致工艺造就弹嫩紧实口感，完美释放纯正肉香，配以焕彩新颖的包装，甫一上市就吸引了年轻消费者的喜爱。其利用严格科学的选材标准，精心选择质量上乘的冷鲜肉，提升产品的营养价值和新鲜程度。同时，为了增添层次丰富的口感，“金锣得乐食插签烤肠”还特别添加优质猪皮、脆骨颗粒与丰富肉块，让品尝美味也能如寻宝一般惊喜连连。食用方式也别出心裁，一根方便易拿的竹签串起鲜辣脆韧的烤肠，消费者在品尝时可体验到满满的仪式感。
金锣健食力则从守护国民健康使命出发，不断加码健康配方。推出低脂高蛋白的“金锣健食力低脂香肠”，脂肪含量仅有 2.5%，较同品牌常规火腿肠产品脂肪含量低 60%以上。“金锣健食力膳食纤维低脂香肠”添加了能够增加肠道蠕动的膳食纤维成分，帮助消费者减轻肠胃负担。“健食力减盐火腿肠”采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺，保证产品的鲜香美味和筋道口感，同时实现对比同品牌其他产品减盐 30%以上。“金锣健食力低脂鸡胸肉”锁鲜提质的加工工艺避免了鸡胸肉口味偏淡、口感干柴的痛点，每 100 克脂肪含量低于 3 克，蛋白质含量高达 26 克，脂肪、蛋白质配比健康均衡。
（二）德斯克与好厨易的升级迭代
金锣德斯克系列产品自上市以来已经完成多次品牌升级迭代。品牌最新研发的“德斯克德式水晶肉排火腿”“德式腱子肉火腿”和“德式山庄烤肠”等多款新品，丰富了消费者的肉制品选择。其完美还原了正宗德国风味，采用 24 小时排酸优质冷鲜肉，经过 72 小时休眠入味和低温杀菌工艺保留更多营养，实现了鲜香细腻的味道和脆嫩 Q 弹的口感。
家庭餐饮肉制品品牌“好厨易”以“方便高品质厨房肉制品”为清晰的品牌定位，将秘制排骨、红烧肉、四喜丸子等传统中式家常菜，利用现代化工艺和锁鲜技术，制成即食菜，满足了消费者的营养、健康、便捷化烹饪的需求。既节省了烹饪时间，又能让消费者享受到专业大厨级的烹饪口感，为消费者追求高品质生活提供了新选择。
（三）健食力减盐火腿肠的重磅上市
随着人们健康意识的提高，“减盐”成为食品行业的重要趋势。在这样的背景下，金锣健食力减盐火腿肠重磅上市。它精选优质原料肉，源头控制层层把关，确保肉制品安全。采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺，保证产品的鲜香美味和筋道口感，同时实现对比同品牌其他产品减盐 30%以上，真正做到“减盐不减味”。
对于“控盐人群”来说，金锣健食力减盐火腿肠无疑是肉食新宠。它既满足了人们对美味肉食的需求，又减少了盐的摄入，为消费者的健康保驾护航。在消费升级和大健康的背景下，金锣健食力减盐火腿肠凭借减盐而不失口味的健康属性和便利属性，成功抢占消费者心智，在市场上大放异彩。
三、推动新品研发的快车道
（一）以消费者为中心的发展路径
金锣始终坚持以消费者为中心的“多品类+多品牌”发展路径，深入洞察消费者需求，不断推动新品研发。在这个过程中，金锣不仅仅关注产品的口味和品质，更注重满足消费者对于健康、便捷、个性化的追求。通过对老产品的持续升级迭代和推出多款网红畅销新品，金锣不断完善产品结构、推动产品升级，为消费者提供了更丰富的选择。
例如，金锣得乐食新品“插签烤肠”、健食力系列产品、德斯克系列新品以及好厨易即食菜等，这些产品既满足了年轻消费者对时尚、美味的追求，又契合了消费者对健康、便捷的需求。同时，金锣还积极拓展线上线下营销渠道，与消费者进行更深入的沟通和互动，提升消费者对金锣品牌的粘性和信赖度。可以说，金锣以消费者为中心的发展路径，为其在激烈的市场竞争中赢得了先机，也为推动新品研发提供了强大的动力。
（二）人货场协同的创新方法论
金锣聚焦肉制品创新，围绕“人的消费偏好”“货的健康内涵”和“场景的多元化”升级进化，形成了独特的人货场协同的创新方法论，推动新品研发进入快车道。
在“人”的方面，金锣深入了解以 Z 世代为代表的新生代消费人群的消费习惯和偏好，采取创新产品包装、跨界二次元、联动国漫、支持体育事业以及在社交平台发起话题互动等多种措施，加强和年轻消费群体的沟通互动，保持品牌年轻化。
在“货”的方面，金锣一方面将质量监控融入到研发、生产、检测再到终端等每一个环节，保证产品品质的安全和健康，不断提升品质壁垒。另一方面，在生产和研发上持续投入，不断满足消费者多样化的肉食需求。例如，金锣推出的肉粒多、无淀粉、健食力、德斯克、哈啰伙伴等明星产品矩阵，以及不断推陈出新的健食力系列产品，满足了消费者对健康、美味、便捷的肉食需求。
在“场”的方面，金锣深入日常生活并洞察新一代消费者的需求，渗透进学生党、办公室、健身房、开车、游戏、加班、派对等不同场景，通过多场景铺设为品牌激发了更多消费群体的肉食需求。同时，金锣还积极拓展多元化渠道，加速线下社区超市/便利店的覆盖范围，根据渠道特质和消费场景精准匹配适销产品，拓展下线城市，提升购物体验，加强卖场超市的购物者沟通，通过试吃传递“美味”和“匠心”产品，聚焦“时尚”和“健康”，进军新渠道，拓展兴趣电商、直播电商，加速发展社区团购等 O2O 渠道。
通过人货场协同的创新方法论，金锣成功推动新品研发进入快车道，不断提升品牌的竞争力和影响力。未来，金锣将继续坚持这一创新方法论，为消费者提供更多优质、健康、美味的肉制品。
四、品类品牌化的未来展望
（一）成就与挑战
金锣火腿肠在品类品牌化的发展道路上取得了显著成就。通过不断推出创新产品，满足了不同消费者的需求，成功打造了多个明星品牌，如肉粒多、无淀粉王中王、德斯克、健食力等。这些品牌在市场上占据了重要地位，提升了金锣的品牌知名度和美誉度。
同时，金锣也面临着一些挑战。随着市场竞争的加剧，消费者需求的不断变化，金锣需要不断创新，以保持其在品类品牌化道路上的领先地位。此外，食品安全问题也是金锣需要高度重视的挑战之一。在未来的发展中，金锣需要加强食品安全管理，确保消费者能够放心食用其产品。
（二）未来前景
展望未来，金锣火腿肠在品类品牌化发展道路上前景广阔。随着消费者对健康、美味、便捷食品的需求不断增加，金锣可以继续加大在健康肉制品领域的研发投入，推出更多符合消费者需求的创新产品。例如，开发更多低脂、低盐、高蛋白的肉制品，满足消费者对健康饮食的追求。
同时，金锣可以进一步拓展市场，加强品牌推广，提高品牌影响力。通过线上线下相结合的营销方式，扩大产品的销售渠道，提高产品的市场占有率。此外，金锣还可以加强与消费者的互动，了解消费者的需求和反馈，不断改进产品和服务，提高消费者的满意度。
总之，金锣火腿肠在品类品牌化发展道路上已经取得了显著成就，未来前景广阔。相信在金锣的不断努力下，将继续引领肉制品行业创新发展，为消费者提供更多优质、健康、美味的肉制品。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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