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菲律宾餐饮业：“蛋” 求可持续，引领东南亚新风尚
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/14 9:45:59 关注：60 评论： 我要投稿
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菲律宾餐饮界 “鸡蛋革命” 正式开启
在东南亚地区，菲律宾的餐饮行业正经历着一场悄然变革，而此次变革的核心要素是鸡蛋。通常谈及餐饮行业的创新与发展，人们首先联想到的可能是新菜品研发、餐厅环境升级或服务模式优化。然而在菲律宾，随着可持续发展理念的觉醒，非笼养鸡蛋正成为推动餐饮行业变革的关键力量。
长期以来，笼养鸡蛋凭借成本较低、产量稳定的优势，一直是餐饮行业的主要选择。但随着全球对可持续发展和动物福利关注度的不断提升，消费者观念发生了显著变化。他们不再仅仅关注食物的口感和价格，更加在意食材来源及生产方式是否符合道德与环保标准。在菲律宾，这种观念转变促使餐饮行业逐步向非笼养鸡蛋过渡，一场 “鸡蛋革命” 就此拉开序幕。
菲律宾餐饮市场规模庞大且充满活力，涵盖本土特色餐厅以及国际连锁品牌等各类餐饮类型。相关数据表明，菲律宾餐饮行业近年来保持稳定增长态势，消费者对美食的追求愈发多样化。在此市场背景下，消费者对非笼养鸡蛋的需求日益高涨，成为推动行业变革的重要动力。
“笼” 破新生：数据彰显转变决心
Lever Foundation 的最新报告，犹如这场变革进程中的关键 “进度条”，清晰呈现了菲律宾中大型连锁餐厅在淘汰笼养鸡蛋方面的决心与成果。数据显示，62% 的中大型连锁餐厅已公开承诺将逐步淘汰笼养鸡蛋。这一比例看似只是简单数字，但其背后蕴含着巨大的行业影响力。这些承诺覆盖了全国 69% 的连锁餐厅门店，经换算，约 9,000 家餐厅正积极行动，转向仅采购非笼养鸡蛋。这 9,000 家餐厅分布于菲律宾各地，从繁华都市的商业中心到乡镇的交通要道，它们的转变如同星星之火，点燃了整个餐饮行业的变革热情。
更为可喜的是，还有 13% 的餐厅门店虽尚未完全实现转型，但也在积极跟进。这些门店分属另外 6 个品牌，已公开表示正在制定非笼养鸡蛋政策。这表明，菲律宾餐饮行业向非笼养鸡蛋过渡的趋势不仅是既成现实，更是未来发展的必然走向。这种积极转变态势在东南亚地区乃至全球范围内都具有重要示范意义。
在这场变革浪潮中，本土品牌与国际品牌携手共进。Jollibee、Chowking、Mang Inasal、Red Ribbon、Greenwich 等本土品牌作为菲律宾餐饮文化的代表，深知自身在消费者心中的地位与责任。它们率先做出承诺，积极推动非笼养鸡蛋的使用，这不仅是对消费者需求的回应，更是对本土餐饮行业可持续发展的引领。以 Jollibee 为例，作为菲律宾最大的快餐连锁品牌，其门店遍布全国。Jollibee 的转变带动了一大批中小餐饮企业的关注与效仿，形成了良好的行业示范效应。
而 Burger King（汉堡王）、KFC（肯德基）、Pizza Hut（必胜客）、Krispy Kreme 等国际品牌在全球具有广泛影响力。它们在菲律宾市场积极响应非笼养鸡蛋的号召，将全球可持续发展理念与菲律宾本地市场相结合。这些国际品牌凭借成熟的供应链和管理经验，能够迅速调整采购策略，为菲律宾餐饮行业带来新的思路与方法。例如 KFC，通过与当地优质非笼养鸡蛋供应商合作，确保了鸡蛋的稳定供应和品质，同时也为当地供应商提供了发展机遇。
Max's Group（Max's Restaurant, Pancake House, Yellow Cab）、Century Pacific（Shakey's, Peri-Peri）和 Goldilocks 等大型连锁品牌也在积极制定相关政策。它们的加入进一步壮大了菲律宾餐饮行业向非笼养鸡蛋转变的力量。Max's Group 旗下拥有多个知名餐饮品牌，在菲律宾餐饮市场占据重要地位。通过整合集团资源，制定统一的非笼养鸡蛋采购标准，Max's Group 有望在未来成为菲律宾餐饮行业可持续发展的领军者之一。
本土与国际品牌：携手共建绿色联盟
在菲律宾餐饮行业向非笼养鸡蛋转变的进程中，本土品牌与国际品牌携手合作，形成了强大的绿色联盟力量。这一联盟的形成既是对消费者需求的积极响应，也是对可持续发展理念的深度践行。
本土品牌在菲律宾餐饮市场根基深厚，拥有广泛的群众基础，对当地消费者的口味偏好、文化背景和消费习惯十分了解。Jollibee 作为菲律宾快餐业的龙头企业，以其酥脆的炸鸡和独特甜口的意大利面，成为菲律宾国民美食的代表。Jollibee 率先承诺使用非笼养鸡蛋，这一举措在菲律宾国内引起强烈反响。它不仅满足了消费者对动物福利和可持续发展的期望，还为其他本土品牌树立了榜样。Chowking 将中国美食与菲律宾当地口味巧妙融合，其提供的炒饭、面条等深受当地消费者喜爱。在此次非笼养鸡蛋的转变过程中，Chowking 也迅速跟进，通过更换食材供应商，确保每份餐食都使用非笼养鸡蛋，为消费者带来更健康、更符合道德标准的美食体验。
国际品牌在全球范围内拥有先进的管理经验、成熟的供应链体系和强大的品牌影响力。它们的加入为菲律宾餐饮行业的可持续发展注入了新活力。Burger King 始终在全球倡导可持续发展理念，在菲律宾市场，它凭借全球化的采购网络，能够快速找到优质的非笼养鸡蛋供应商，并将这些鸡蛋引入当地餐厅。这不仅提升了餐厅菜品的品质，也向菲律宾消费者传递了品牌对可持续发展的坚定承诺。KFC 在全球多个国家拥有庞大的门店网络，在菲律宾市场积极推动非笼养鸡蛋的使用，通过与当地供应商紧密合作，确保了鸡蛋的稳定供应。同时，KFC 还利用其品牌知名度开展一系列宣传活动，向消费者普及非笼养鸡蛋的优势，提高消费者对可持续发展的认知度。
这些本土和国际品牌的携手合作，营造了一种良性的竞争与合作氛围。它们在推动非笼养鸡蛋使用的过程中相互学习、相互借鉴，共同探索出适合菲律宾市场的可持续发展模式。这种合作模式不仅有利于品牌自身发展，也为整个菲律宾餐饮行业的可持续发展奠定了坚实基础。
消费端与政策端：双轮驱动变革进程
在菲律宾餐饮行业向非笼养鸡蛋转变的背后，消费者需求与政府政策犹如双轮驱动，共同推动着这场变革加速前行。
从消费端来看，菲律宾消费者观念正发生深刻转变。随着信息传播日益便捷，消费者对动物福利和可持续发展的认知不断加深，对食物的要求也越来越高。调查显示，83% 的菲律宾消费者认为餐厅应使用非笼养鸡蛋。这一数据直观反映出消费者在选择餐厅时，不仅关注菜品口味和价格，更将食材来源和生产方式纳入重要考量范围。在社交媒体上，众多消费者积极讨论非笼养鸡蛋话题，分享自己对动物福利的看法以及对使用非笼养鸡蛋餐厅的支持。这种消费观念的转变形成了强大的市场需求，促使餐饮企业不得不做出改变。
在菲律宾首都马尼拉的一家本土咖啡馆，老板发现，自从开始使用非笼养鸡蛋制作烘焙食品后，顾客满意度明显提高，不少新顾客也是冲着 “非笼养鸡蛋” 这一卖点而来。一位常客表示：“知道这里用的是非笼养鸡蛋，我吃得更放心，也更愿意来光顾。” 这种来自消费者的声音，对餐饮企业而言既是压力也是动力。越来越多的餐厅开始意识到，只有顺应消费者需求，才能在激烈的市场竞争中立足。
政府政策在这场变革中发挥着不可或缺的引导作用。早在 2020 年，菲律宾政府就开始制定非笼养鸡蛋生产规范。这些规范从蛋鸡养殖环境、饲料标准、疫病防控等多个方面，对非笼养鸡蛋的生产提出明确要求，为行业发展提供了有力政策支持。政府还通过宣传教育、补贴扶持等方式，鼓励养殖企业向非笼养模式转型，推动非笼养鸡蛋市场健康发展。
菲律宾农业部积极组织开展非笼养鸡蛋养殖技术培训，邀请专家为养殖户讲解非笼养模式的优势和技术要点，帮助养殖户解决转型过程中遇到的困难。一些地方政府设立专项补贴资金，对采用非笼养模式的养殖企业给予一定经济补贴，降低企业转型成本。这些政策措施的实施，不仅促进了非笼养鸡蛋的生产供应，也为餐饮企业采购非笼养鸡蛋提供了便利条件。
消费者需求与政府政策相互呼应、相互促进。消费者的强烈呼声为政府制定相关政策提供了民意基础，而政府政策的引导又进一步推动了消费者观念的转变和市场需求的扩大。在这种双轮驱动作用下，菲律宾餐饮行业向非笼养鸡蛋的转变正呈现加速发展态势。
酒店业与零售业：可持续发展的先行典范
在菲律宾可持续发展进程中，酒店业与零售业敏锐捕捉到这一趋势，率先迈出坚实步伐，成为当之无愧的先行者，为餐饮业变革提供了宝贵经验与示范。
酒店业以其对品质和服务的高要求，始终走在可持续发展前沿。早先发布的报告显示，尽管菲律宾目前 84% 的鸡蛋仍来自笼养，但超过 75% 的菲律宾酒店集团已承诺只使用非笼养鸡蛋。这些酒店集团深知，客人在享受舒适住宿和美食体验的同时，越来越关注酒店的社会责任和可持续发展实践。例如，一些高端酒店品牌不仅在餐厅菜品中使用非笼养鸡蛋，还将这一理念融入早餐自助餐供应，从煎蛋、炒蛋到烘焙食品中的鸡蛋原料，都确保来自非笼养环境。这一举措不仅满足了客人对健康和道德消费的需求，也提升了酒店的品牌形象和竞争力。
在零售业领域，同样能看到可持续发展的坚定步伐。越来越多的零售商开始顺应全球趋势，承诺只售卖非笼养鸡蛋。目前，已有 4 家零售商正在进行或已经完成这一过渡。这些零售商通过与优质非笼养鸡蛋供应商合作，确保在超市货架上，消费者能够轻松找到非笼养鸡蛋。以菲律宾当地一家知名连锁超市为例，该超市在决定销售非笼养鸡蛋后，积极与当地养殖企业建立长期合作关系，从源头把控鸡蛋质量和供应稳定性。同时，超市还通过在店内设置宣传展板、举办促销活动等方式，向消费者普及非笼养鸡蛋的优势，提高消费者的认知度和购买意愿。
酒店业和零售业的先行举措，对餐饮业产生了多方面的示范效应。在消费者层面，酒店和零售行业对非笼养鸡蛋的推广，进一步培养了消费者对非笼养鸡蛋的认知和接受度。当消费者在酒店用餐或在超市购物时，频繁接触到非笼养鸡蛋的产品和宣传信息，会逐渐将非笼养鸡蛋视为品质和道德的象征，从而在选择餐厅时，也会更加倾向于使用非笼养鸡蛋的餐厅。
在行业合作方面，酒店业和零售业与供应商建立的稳定合作关系，为餐饮业提供了可借鉴的模式。餐饮企业可以参考他们的经验，与非笼养鸡蛋供应商进行深度合作，共同探索优化供应链的方法，确保非笼养鸡蛋的稳定供应和合理价格。酒店业和零售业在推广非笼养鸡蛋过程中积累的营销和宣传经验，也能帮助餐饮企业更好地向消费者传达使用非笼养鸡蛋的理念和优势。
对中国品牌的启示：可持续发展乃必由之路
菲律宾餐饮行业在可持续发展道路上的积极探索，为中国品牌提供了诸多宝贵启示，尤其是在可持续发展、履行社会责任和规范行业标准方面，中国品牌可从中汲取经验，探寻适合自身发展的方向。
在可持续发展层面，中国品牌应敏锐洞察市场趋势，积极响应消费者对环保和可持续产品的需求。随着消费者环保意识不断提高，对可持续发展产品的偏好日益显著。以中国餐饮行业为例，越来越多的消费者在选择餐厅时，会关注餐厅是否采用环保食材、是否推行绿色运营等。中国品牌可借鉴菲律宾餐饮企业的做法，从食材采购入手，选择符合可持续发展标准的供应商，优先采购绿色、有机、非笼养鸡蛋等食材，确保产品源头符合环保和道德标准。在整个供应链管理中，引入节能减排、资源循环利用等措施，降低企业的环境影响。
中国时尚品牌劲霸男装积极开展 “旧衣回收” 项目，引导消费者参与可持续消费，同时与行业、高校展开协同合作，探索可持续材料的研发和应用，从产品源头推动可持续发展；美妆品牌珀莱雅连续多年发布 ESG 报告，展示企业在可持续发展方面的努力和成果，涵盖从原料采购、生产过程到产品包装等各个环节的绿色举措。
履行社会责任是中国品牌不容忽视的重要方面。企业不仅是经济实体，更是社会的组成部分，应当积极回馈社会，为社会发展贡献力量。菲律宾餐饮企业通过采用非笼养鸡蛋，关注动物福利，体现了企业的社会责任担当。中国品牌可在多个领域履行社会责任，比如参与公益慈善活动，为贫困地区的教育、医疗等事业提供支持；推动就业，尤其是为弱势群体创造就业机会；关注员工福利，提供良好的工作环境和发展空间。
中国家电企业海尔长期致力于公益事业，通过 “希望小学” 建设、“母亲水窖” 等项目，为贫困地区的教育和生活条件改善做出积极贡献；电商企业京东积极推动农村电商发展，帮助农民增收致富，同时在疫情期间迅速响应，保障物资供应，体现了企业的社会责任和担当。
规范行业标准对于中国品牌的健康发展至关重要。一个统一、规范的行业标准，不仅能够保障产品质量，提高消费者信任度，还能促进行业的良性竞争。中国品牌可借鉴菲律宾政府制定非笼养鸡蛋生产规范的经验，积极参与或推动行业标准的制定。在产品质量、生产工艺、环保要求等方面，制定明确、严格的标准，引导行业朝着规范化、标准化方向发展。
在床垫行业，喜临门牵头制定《智能床具》《床垫分类技术要求第 1 部分：年龄》等团体标准，填补了行业空白，规范了产品质量和分类标准，引领行业健康发展；在厨电行业，老板电器参与多项国际、国家、行业及团体标准的制修订活动，主导发起吸油烟机国际标准提案，关注产品安全细节，完善行业标准，提升了中国厨电品牌在国际上的话语权。
中国品牌在未来发展中，应将可持续发展理念融入企业战略，积极履行社会责任，推动行业标准的规范和完善。唯有如此，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现企业的长远发展，为社会的可持续发展做出更大贡献。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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