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告别“0添加”，食品标签新规重塑消费认知
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/30 22:02:22 关注：407 评论： 我要投稿
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食品标签国标更新，“0 添加” 时代落幕
近期，国家卫生健康委员会协同市场监管总局发布新修订的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718 - 2025)。此次标准更新意义深远，距上次更新已时隔 14 年，可谓 “十年磨一剑”。修订内容丰富且亮点突出，其中全面禁用 “0 添加” 及类似用语成为最大焦点，在食品行业与消费者群体中引发广泛关注和热烈讨论。
新标准明确规定，预包装食品禁止使用 “不添加”“零添加”“不使用” 等用语对食品配料进行特别强调。使用 “无”“不含” 等词汇时，相应配料或成分含量须为 “0”；若其他法律、法规或国家标准、地方标准、行业标准另有规定，则遵循其规定。对于食品添加剂、污染物，以及法律、法规和标准中规定不允许添加到食品中或不应存在于食品中的物质，不得使用 “无”“不含” 等词汇及其同义语进行声称。这一系列规定为食品行业的 “0 添加” 宣传热潮画上句号。
为何禁用 “0 添加”
此次禁用 “0 添加” 并非毫无依据，而是基于充分理由和深远考量，直击食品行业长期存在的痛点与乱象。
（一）污名化与焦虑营销
核心原因在于，经批准使用的食品添加剂均经过严格风险评估，合规使用不存在食品安全问题。每种食品添加剂在获批使用前，都历经大量科学研究与实验，对其安全性、稳定性、有效性等多方面进行评估，只有确认风险可控、对人体健康无危害，才被允许添加到食品中。然而，“0 添加” 宣传将食品添加剂污名化，将其描绘成危害健康的 “洪水猛兽”，属于典型的焦虑营销。通过让消费者相信食品添加剂可怕，从而为 “0 添加” 产品买单。这种营销手段与炮制 “XX 威胁论” 卖军火、制造 “容貌焦虑” 卖化妆品、鼓吹 “升学焦虑” 让孩子上辅导班如出一辙，都是利用人们的恐惧和焦虑心理谋取商业利益。
（二）背离食品工业现实
“0 添加” 与食品工业发展现实相悖。在现代食品工业中，多数食品生产难以完全脱离食品添加剂。食品添加剂在食品生产中作用关键，可改善食品品质、延长保质期、增强营养价值、提高加工性能等。例如，防腐剂可防止食品腐败变质，抗氧化剂可延缓食品氧化变质，增稠剂可改善食品口感和质地，甜味剂可替代蔗糖等糖类物质，满足消费者对低糖或无糖食品的需求。此外，配料可能带入食品添加剂，加工过程可能需要加工助剂。即便配料表无食品添加剂，产品中也可能含有食品添加剂的同款成分，如苯甲酸、山梨酸等，这些物质在一些植物中天然存在。因此，“0 添加” 实际上削弱了食品工业发展，不仅阻碍食品工业创新与发展，还会导致食品生产成本上升、食品种类减少，最终使行业受损，消费者和全社会承担后果。
（三）误导消费与不公平竞争
“0 添加” 存在诸多误导消费者的情况，严重干扰消费者选择，形成不公平竞争。市场上许多声称 “0 添加” 的产品存在误导现象。例如，部分产品虽未添加防腐剂，但添加了其他类添加剂；有些产品未添加苯甲酸，却添加了山梨酸，而苯甲酸和山梨酸均为防腐剂；一些灭菌产品声称无防腐剂，实际上这类产品本身无需添加防腐剂；一些无甜味产品声称 “0 甜味剂”，实属多此一举。此外，很多 “0 添加” 产品标有星号，在角落用难以看清的小字补充说明，故意隐瞒产品真实信息，使消费者在不知情的情况下做出购买决策。这些行为损害了消费者的知情权和选择权，对合规使用食品添加剂、诚信经营的企业造成不公平竞争，破坏了市场正常秩序。
（四）话术滥用与无意义标榜
“0” 的话术已扩展至食品添加剂以外领域，造成严重误导与混乱。例如，“0 添加蔗糖”，实际可能用果葡糖浆等其他糖类替代，而果葡糖浆本质仍是糖，过量摄入同样不利于健康；“不加一滴水” 的产品，实际配料中却含有大量水分；号称 “0 农残” 的食品，实际上原料很难实现 0 检出，目前检测技术也无法完全保证；“不加反式脂肪”，但实际食品中本就不存在反式脂肪这一配料；“0 胆固醇” 的椰汁，植物性食品本就不应含有胆固醇，却以此作为卖点。稍加思考便会发现，市面上几乎所有食品都可标注几个 “0”。以一瓶纯净水为例，可标注 “0 脂肪”“0 糖”“0 蛋白质”“0 添加剂” 等，这种标榜毫无实际意义，只是为吸引消费者眼球，制造虚假健康概念。
“0 添加” 会马上消失吗
尽管 “0 添加” 已被禁用，但短期内不会立即从市场消失，预计可能还会存在 3 - 4 年。为使企业有充足时间消化已印制好的标签，并进行新配方研发，国家标准发布后通常设有 “过渡期”，此次标准设置了 2 年过渡期。在这 2 年过渡期内，国家鼓励企业提前采用新标准，但企业也可继续按老标准生产，且产品在保质期内均可合法销售。
多数食品保质期在 1 年以内，但也有不少为 2 年，如罐头等。因此，理论上 “0 添加” 产品还有 3 - 4 年，即 2 + 1 或 2 + 2 的时间可在市场流通。目前已在市面流通的 “0” 产品，也可继续销售。但无论如何，“0 添加” 逐渐退出市场的趋势不可阻挡。
需补充的是，部分 “0” 在法规标准中有明确规定，如 0 糖、0 脂、0 能量、0 反脂、0 乳糖等，这些属于 “营养声称”，有明确的定义及标注要求，企业必须按规定准确标注，消费者也可依据这些标准判断食品的营养成分和健康价值。再如 “无碘盐”，食盐标准也有具体规定，方便消费者根据自身需求选择。这类 “0” 不受此次禁用 “0 添加” 规定的影响。但这并不意味着企业在这些方面不存在误导性信息，消费者购买时仍需保持警惕，仔细查看食品标签和相关信息，避免被不实宣传误导。
“0 添加” 禁用之后何去何从
“0 添加” 被禁用后，相关产品背后的既得利益者不会轻易放弃，必然会寻求新出路和手段，继续在市场争夺份额，这将带来一系列新问题和挑战。
（一）转移宣传阵地与话术误导
“0 添加” 不能在产品包装上标注，但产品不会就此消失，会在法律法规未涉及的其他地方继续宣传。例如，在社交媒体平台如小红书、抖音、快手、知乎等，通过发布种草笔记、视频、问答等内容，传播食品添加剂和某些配料的负面信息，试图影响消费者认知，实则误导消费者。一些博主可能打着 “科普” 旗号，夸大食品添加剂危害，暗示 “0 添加” 产品才健康，引导消费者购买相关产品。
企业还可能学习 “千禾 0”“其他没了” 等注册商标，通过商标传达 “0 添加” 概念，使消费者看到商标时联想到产品无添加。在产品宣发物料、网店页面、直播带货口播、导购员话术等场景中，“0 添加” 宣传也可能继续存在。主播直播带货时，可能有意无意强调产品未添加某些常见添加剂，或暗示产品天然纯净，却不提及其他添加剂存在；导购员向消费者推荐产品时，也可能采用类似话术误导消费者购买。
此外，失去 “0 添加” 这一易于辨识和宣传的标签后，产品必然寻求新话术。“配料表干净、配料表短” 很可能成为新宣传重点。企业会强调产品配料表简单，无过多复杂成分，使消费者误以为配料表短代表产品更健康、安全。但实际上，配料表短不一定意味着产品未添加食品添加剂，也不能说明产品质量和安全性更高。有些企业可能通过使用复合配料、浓缩原料等方式，将多种添加剂隐藏在一个配料中，使配料表看起来更短、更干净。
（二）隐藏添加剂与监管挑战
为吸引消费者，企业可能在配料表上做手脚，利用香精香料、复合调味料、复配原料，如固体饮料、发酵物、提取物等方式隐藏添加剂。一些固体饮料可能添加多种食品添加剂，但将这些添加剂混合在一个复配原料中，配料表仅标注复配原料名称，不具体列出添加剂成分，消费者难以知晓产品实际添加物。
还有企业利用发酵物或提取物掩盖添加剂使用。例如，通过发酵工艺产生的某些物质可能具有与食品添加剂相同功能，但企业标注时只强调发酵物的天然属性，不提及它在产品中类似添加剂的作用。这种做法不仅误导消费者，也给监管部门带来挑战。监管部门需更严格审查食品配料表和生产工艺，加强对企业的监管力度，防止企业通过各种手段隐藏添加剂，危害消费者健康。
随着隐藏添加剂手段增多，监管部门也在不断加强监管措施。一方面，加大对食品生产企业的检查力度，增加抽检频次，对配料表标注不规范、故意隐瞒添加剂的企业进行严厉处罚；另一方面，完善相关检测技术和标准，提高对隐藏添加剂的检测能力。但彻底解决该问题仍需时间和各方共同努力。
（三）赋予新标签含义
企业还有可能将 “0 添加” 含义赋予另一个 “标签”，如某种 logo，然后借助 “测评” 等方式进行 “认证”，再向公众大力宣传这个 logo 背后的含义。企业可能找所谓专业机构或网红进行产品测评，声称经测评该产品符合 “0 添加” 标准，然后将测评结果与 logo 联系起来，让消费者相信带有这个 logo 的产品就是 “0 添加” 产品。
这种做法看似巧妙，实则钻法律法规空子，继续误导消费者。消费者购买产品时，易受品牌宣传和测评结果影响，若不仔细辨别，很容易被这种新 “标签” 迷惑。因此，消费者需提高辨别能力，不轻易相信无科学依据的宣传和测评，学会查看食品配料表和营养成分表，根据自身需求和健康状况选择合适食品。同时，监管部门也需加强对这类 “认证” 和 “测评” 行为的监管，防止企业利用虚假宣传欺骗消费者。
新规之下，回归理性消费
食品标签新规的出台，是对食品行业乱象的有力纠正，也是对消费者权益的切实保护。它使食品标签回归信息真实、准确、清晰的本质，引导消费者更加理性看待食品，根据食品真实属性和自身需求做出选择。
对于消费者而言，应明白食品添加剂并非有害之物，合规使用的食品添加剂是安全的，在食品生产中发挥重要作用。不应被 “0 添加” 等虚假宣传迷惑，要学会阅读食品配料表和营养成分表，了解食品真实信息。同时，提高辨别能力，警惕企业在新规下可能采取的各种误导性宣传手段，不被新话术误导。
对于企业来说，应顺应新规，诚信经营，将精力放在提升产品品质、创新生产工艺、优化营养配方上，而非在虚假宣传上耗费心思。只有生产出真正健康、安全、优质的产品，才能赢得消费者信任和市场认可。
随着食品标签新规的实施和市场逐步规范，食品行业有望迎来更加健康、有序的发展。期待看到一个充满创新活力、产品质量过硬、消费者信任的食品市场，让人们能够放心享受各类美食，吃得健康、吃得安心。在此过程中，消费者、企业和监管部门都肩负重要责任，只有三方共同努力，才能实现食品行业高质量发展，守护好人们 “舌尖上的安全”。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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