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双汇“新食代”：肉制品研发的多元突破
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/3 11:13:45 关注：672 评论： 我要投稿
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双汇的 “新” 征程
在国内肉制品行业的广阔版图中，双汇发展无疑占据着举足轻重的地位，堪称行业的一面旗帜。长期以来，双汇凭借过硬的产品质量、丰富多样的产品线以及强大的品牌影响力，赢得了消费者的信赖，市场份额始终保持领先。从大街小巷随处可见的双汇火腿肠，到家庭餐桌上的各类肉制品，双汇已深度融入人们的日常生活。
然而，市场环境瞬息万变，消费者需求亦不断演进。为持续在动态市场中领航，双汇发展明确了新产品研发计划。此计划一经推出，便在肉制品领域引发广泛关注，其推进预示着双汇即将开启一段充满挑战与机遇的 “新” 征程。
健康新主张：高温产品研发
在健康饮食理念日益普及的当下，“三减三健” 成为众多消费者追求健康生活的行动指南。双汇发展敏锐捕捉到这一市场趋势，在高温产品研发方面，围绕 “三减三健” 健康概念，全力开发培育减盐、减脂、减糖等健康产品。
传统高温肉制品为追求风味和保质期，盐、油、糖添加量通常较高。但随着消费者健康意识的提升，对高盐、高脂、高糖食品的警惕性不断增强，在选购肉制品时，更倾向于低盐、低脂、低糖且美味的产品。例如，部分消费者购买火腿肠时，会仔细查看营养成分表，对比不同品牌产品的盐、脂肪和糖含量，甚至因某款产品的健康属性而成为忠实客户。
双汇发展此次推出的减盐高温肉制品，相较于传统产品，盐含量降低了 [X]%，在保证口感的同时，减轻了消费者对盐分摄入过多的担忧，有助于预防高血压等疾病。减脂产品选用更优质的原料肉，通过先进工艺减少脂肪含量，让注重身材管理的消费者也能放心食用。减糖产品采用新型甜味剂替代传统蔗糖，既保留甜味，又降低糖分摄入，为糖尿病患者等特殊人群提供了更多选择。
这些健康概念的高温产品全面推向市场后，将在行业内掀起健康变革的浪潮。从市场竞争角度看，它将进一步巩固双汇在肉制品市场的领先地位，树立行业健康产品新标杆，促使其他企业加快健康产品研发步伐，推动整个高温肉制品行业朝着更健康的方向发展。从消费者层面而言，更多健康高温肉制品的出现，丰富了消费者的餐桌选择，让其在享受美味的同时无需担忧健康问题，有助于提升消费者生活品质，促进健康生活方式的普及。
品质新高度：低温产品升级
随着人们生活水平的提高，消费观念逐渐从满足基本需求向追求高品质生活转变。在肉制品消费领域，对低温产品的品质和档次要求日益提升。双汇发展紧跟这一消费升级趋势，围绕 “高档、高端” 方向，全力开发高端美西式低温产品。
美西式低温肉制品在国际市场备受青睐，如德国香肠、意大利火腿等，以独特风味、精细制作工艺和严格品质把控闻名于世。这些产品不仅是美食代表，更象征着高品质生活方式。在国内，随着消费者对西餐文化了解和接受程度不断加深，对美西式低温肉制品的需求也在悄然增长。
为打造符合高端定位的美西式低温产品，双汇在原料选择上精益求精。精选天然牧场饲养的优质牲畜肉，这些牲畜生长遵循自然规律，食用天然草料，肉质鲜嫩、营养丰富，从源头上保证了产品的高品质。在生产工艺方面，双汇引入国际先进的低温加工技术，严格控制加工过程中的温度和时间，最大程度保留肉的营养成分和原始风味。例如，制作火腿时采用低温腌制和慢熏工艺，使火腿在吸收独特风味的同时，保持肉质鲜嫩多汁、口感醇厚。
在包装设计上，双汇也投入大量精力。采用简约大气又不失时尚感的包装风格，选用环保且保鲜性能良好的包装材料，不仅能延长产品保质期，还能在陈列时吸引消费者目光，提升产品整体档次。
此类高端美西式低温产品成功推向市场后，将显著提升双汇产品的市场定位。能够满足高收入群体以及对生活品质有较高追求的消费者需求，让其在享受美味的同时，体验到高端肉制品带来的独特魅力。从市场竞争角度看，目前国内高端低温肉制品市场虽有部分进口品牌占据一定份额，但本土品牌仍有较大发展空间。双汇凭借强大的品牌影响力、完善的供应链体系和本土化优势，有望在这一细分市场脱颖而出，分得一杯羹，进一步扩大市场份额，增强品牌在高端市场的竞争力，树立本土高端低温肉制品新标杆。
便捷新选择：零食产品创新
在现代快节奏生活中，人们饮食场景愈发多元化，对零食的需求日益旺盛。无论是工作间隙补充能量，还是休闲娱乐时享受美味，亦或是外出旅行时方便携带，零食都扮演着重要角色。双汇发展敏锐洞察这一市场趋势，围绕 “多品项、更方便”，大力开发新型包装零食产品，为消费者带来全新的零食体验。
目前，双汇已推出一系列深受消费者喜爱的零食产品。如双汇虎皮鸡爪，精心挑选优质鸡爪，经独特工艺处理，使鸡爪表皮形成诱人的虎皮纹理，口感软糯有嚼劲，每一口都充满浓郁香味，无论是当作追剧小零食，还是在办公室与同事分享，都十分适宜。香烤鸡翅根同样备受青睐，以新鲜鸡翅根为原料，采用独特香烤工艺，烤至外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，香味四溢，让人回味无穷，成为很多人休闲时刻的解馋首选。还有双汇乐食客烤鸡腿、烤鸡翅、烤鸭翅根等产品，也凭借出色口感和品质，在零食市场占据一席之地。
为更好满足不同场景的零食消费需求，双汇在产品包装和设计上独具匠心。对于出行消费者，推出小巧轻便、易于携带的独立小包装零食，可轻松放入口袋、背包中，方便在乘坐公交、地铁或外出游玩时随时享用，解决了以往大包装零食携带不便的问题。在办公室场景下，双汇推出适合多人分享的大包装零食，如包含多种零食组合的大礼包，有鸡爪、鸡翅根、红肠等，方便同事们在休息时间一起分享，增进彼此感情。针对家庭聚会场景，双汇设计了精美大方的礼盒装零食，既美观又实用，成为家庭聚会时的热门选择。
从市场前景看，随着人们生活水平提高和消费观念转变，零食市场规模不断扩大，且呈现多元化、细分化发展趋势。双汇围绕 “多品项、更方便” 开发的新型包装零食产品，契合这一市场发展方向，具有广阔市场空间。凭借双汇强大的品牌影响力和完善的销售渠道，这些零食产品有望迅速打开市场，吸引更多消费者关注和购买。同时，不断丰富的零食产品线，也将进一步增强双汇在休闲食品领域的竞争力，使其在激烈市场竞争中脱颖而出，开拓新的发展天地。
口味新还原：速冻产品革新
在快节奏的现代生活中，速冻产品因方便快捷的特点，成为众多消费者的日常选择。无论是忙碌的上班族，还是追求便捷生活的家庭，速冻产品都能满足其在短时间内准备一顿美味佳肴的需求。然而，市场上的速冻产品质量参差不齐，尤其在口味还原度和适应区域方面，存在较大提升空间。双汇发展敏锐察觉到这一市场痛点，围绕 “口味还原度更高、适应区域更广”，全力开发高还原度的调理类、菜肴类速冻产品。
在提升口味还原度方面，双汇投入大量研发精力。一方面，深入研究不同食材在速冻和解冻过程中的特性变化。例如，对于肉类食材，通过精确控制冷冻速率和温度，减少冰晶对肉质纤维的破坏，最大程度保留肉的鲜嫩口感和原始风味。采用快速冷冻技术，可在短时间内使肉类食材中心温度迅速降低到冰点以下，形成细小均匀的冰晶，避免大冰晶对肉质结构的损伤，使解冻后的肉类依然保持良好弹性和多汁性。另一方面，在调味配方上进行创新优化。双汇的研发团队深入挖掘各地传统美食的独特风味，结合现代工艺和消费者口味偏好，精心调配适合速冻产品的调味汁。以经典的宫保鸡丁为例，双汇研发的速冻宫保鸡丁产品，在调味上精准还原传统宫保鸡丁甜酸适中、麻辣鲜香的独特风味，同时考虑速冻产品在加热过程中的味道变化，对调味汁的浓度和成分进行调整，确保消费者加热食用时，能品尝到与现做宫保鸡丁几乎无异的美味。
为使产品适应更广泛的区域市场，双汇在研发过程中充分考虑不同地区消费者的口味差异。中国地域辽阔，不同地区饮食文化和口味偏好截然不同。南方地区口味偏甜、清淡，北方地区口味偏咸、浓郁；四川、湖南等地喜食辣，江浙一带则更偏爱甜口。针对这些差异，双汇开发出多种口味的速冻调理类、菜肴类产品。推出饺子类速冻产品时，除常见的猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等大众口味外，还针对南方市场推出虾仁玉米馅饺子，其鲜甜口味深受南方消费者喜爱；针对北方市场推出牛肉大葱馅饺子，浓郁肉香和葱香满足了北方消费者对口味浓郁食物的需求。在菜肴类产品方面，为喜食辣的地区推出麻辣香锅、辣子鸡丁等口味的速冻菜肴，为口味清淡地区推出清蒸鱼、虾仁滑蛋等口味的产品。
这些高还原度的调理类、菜肴类速冻产品全面推向市场后，将对不同区域市场产生深远影响。在北方市场，冬季气温较低，消费者对方便储存和烹饪的速冻产品需求较大。双汇的新产品凭借浓郁口味和高品质，将受到北方消费者热烈欢迎，进一步巩固双汇在北方速冻产品市场的地位。以东北为例，当地居民冬季习惯储备大量速冻食品，双汇的高还原度速冻饺子、炖菜等产品，不仅方便快捷，而且口味地道，能满足东北家庭对美食的需求。在南方市场，随着生活节奏加快和消费观念转变，消费者对速冻产品的接受度越来越高。双汇针对南方口味开发的清淡、鲜甜口味的速冻产品，将填补南方市场在这方面的空白，开拓更大市场空间。如在广东，双汇的虾仁肠粉、海鲜粥等速冻产品，有望成为当地消费者早餐和夜宵的新选择。对于西部地区，双汇推出的带有地方特色口味的速冻产品，如新疆手抓饭、陕西肉夹馍等，将满足当地消费者对家乡味道的思念，同时也能让其他地区消费者品尝到地道的西部美食，促进不同地域饮食文化的交流和融合。
市场新策略：高性价比与区域性产品
在竞争激烈的肉制品市场中，双汇发展围绕 “存量市场、特定渠道” 开发高性价比产品，以及围绕 “地方特色、本土口味” 研究区域性产品。这两项策略对双汇在市场竞争和满足差异化需求方面具有关键作用。
在存量市场中，众多消费者选购肉制品时，除关注产品质量和口味外，对价格也十分敏感。双汇通过深入市场调研，精准把握这部分消费者需求，利用自身完善的产业链优势，从源头的生猪养殖，到中间的屠宰加工，再到终端的产品销售，实现全流程成本控制。在生猪养殖环节，采用科学养殖技术和精细化管理，提高生猪出栏率和养殖效益，降低养殖成本。在生产加工环节，引进先进生产设备和技术，提高生产效率，减少原材料浪费。
凭借成本控制优势，双汇针对不同特定渠道，制定差异化的产品策略和定价策略。在传统农贸市场，消费者更注重产品价格实惠和实用性，双汇推出价格亲民、包装简单的基础款产品，如简易包装的火腿肠、散装肉类制品等，以满足这一渠道消费者需求。在社区便利店，消费者通常有即时消费需求，且更倾向于方便携带的产品，双汇则推出小包装的香肠、肉干等，不仅方便消费者购买和食用，价格也在消费者可接受范围内。通过精准的渠道投放和运营，双汇的高性价比产品在存量市场中迅速赢得消费者青睐，成功抢占市场份额。
中国地域辽阔，不同地区饮食文化和口味偏好差异显著。从东北地区对红肠、干肠等具有浓郁烟熏风味和紧实口感肉制品的喜爱，到四川对麻辣口味肉制品的热衷，再到广东对带有独特甜味和酒香的广式腊肠的推崇，每个地区都有独特的饮食印记。双汇敏锐捕捉到这些地域差异，围绕 “地方特色、本土口味”，深入研究地方产品。
在东北地区，双汇深入研究当地传统肉制品制作工艺，选用优质猪肉和独特香料配方，精心打造具有东北特色的红肠和干肠。制作红肠时，严格控制熏烤时间和温度，使红肠具有浓郁烟熏味，同时保证肉质鲜嫩多汁；干肠则注重肉的纹理和嚼劲，口感醇厚。在四川，双汇结合当地饮食习惯，推出麻辣香肠、灯影牛肉丝等特色产品。麻辣香肠选用当地二荆条辣椒和花椒，经过独特腌制和晾晒工艺，辣椒鲜辣与花椒麻香完美融合，口感麻辣鲜香。灯影牛肉丝将牛肉切成极薄片状，经过卤制、烘烤等多道工序，再配以辣椒、芝麻等调料，肉丝薄如蝉翼，色泽红亮，麻辣酥脆。在广东，双汇研发广式腊肠时，选用上等猪肉，加入适量白砂糖、汾酒等调料，经过精细加工制作，使腊肠具有浓郁酒香和甜润口感，肉质肥瘦相间，软糯香甜，无论是清蒸还是搭配煲仔饭，都能带来独特美味体验。
通过开发这些区域性产品，双汇不仅满足了不同地区消费者对家乡味道的眷恋，也为其他地区消费者提供了品尝各地特色美食的机会，促进了不同地域饮食文化的交流与融合。从市场竞争角度看，区域性产品丰富了双汇的产品矩阵，使双汇在各个地区市场中都能凭借独特产品优势站稳脚跟，进一步巩固其在全国肉制品市场的地位，提升品牌的市场竞争力。
新计划，新未来
双汇发展此次明确的新产品研发计划，涵盖高温、低温、零食、速冻等多个品类，兼顾健康、品质、便捷、口味等多方面消费者需求，同时针对存量市场和区域特色制定精准策略，具有全面性、针对性和前瞻性的显著特点。其目标在于全方位满足消费者多样化需求，进一步提升产品市场竞争力，巩固并扩大在肉制品行业的领先地位。
从企业发展角度看，这一研发计划将为双汇注入新的活力和增长动力。新产品的推出不仅能丰富双汇的产品矩阵，优化产品结构，还能通过满足不同消费群体和市场细分领域的需求，开拓新的市场空间，增加市场份额，为企业带来更丰厚的经济效益。健康概念高温产品有望引领健康肉制品消费潮流，开拓新的健康市场；高端美西式低温产品将提升双汇的品牌形象，使其在高端市场站稳脚跟；零食产品和速冻产品凭借便捷性和高口味还原度，能在快节奏生活的消费场景中占据更大优势；高性价比产品和区域性产品则能分别巩固存量市场和满足地方特色需求，进一步夯实双汇的市场基础。
从市场格局影响来看，作为肉制品行业的龙头企业，双汇的举措备受关注。其新产品研发计划的实施，将在行业内产生强大的示范效应和引领作用。将促使其他企业加大研发投入，积极创新产品，提升产品品质，以适应市场变化和消费者日益多样化的需求。在双汇的带动下，整个肉制品行业有望迎来新一轮创新浪潮，产品种类将更加丰富，品质将更加优良，行业发展水平和市场竞争力将得到显著提升，最终形成更加繁荣、多元的市场格局。
期待双汇新产品早日全面上市。相信这些新产品将凭借卓越品质、独特口味和创新理念，给广大消费者带来全新的美食体验。也期待双汇在新产品研发道路上不断突破，创造更多辉煌，继续引领肉制品行业迈向更加美好的未来。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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