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从美国“蛋荒”看农业供应链韧性与安全
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/10 8:14:18 关注：199 评论： 我要投稿
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美国 “蛋荒” 现状：民生痛点与经济挑战
美国当前深陷 “蛋荒” 困境，此现象已成为美国社会的突出问题。在过去一年，美国鸡蛋价格急剧攀升，涨幅达 65%，创下 2015 年以来的最大涨幅。截至 2025 年 2 月底，美国一打（12 个）大号 A 级鸡蛋的平均价格为 5.9 美元，经换算，一枚生鸡蛋约合人民币 3.6 元。美国农业部的预测显示，今年美国鸡蛋价格上涨趋势仍将延续，这无疑给美国民众带来了更大的忧虑。
“蛋荒” 给美国民众的日常生活造成了极大困扰。据美国广播公司报道，众多超市为应对鸡蛋供应不足，开始对鸡蛋实施限购措施。2 月份，宾夕法尼亚州一辆货车上的 10 万枚鸡蛋被盗，鸡蛋的稀缺使其成为盗贼觊觎的目标。在纽约的一场免费鸡蛋发放活动中，100 盒鸡蛋在短短 10 分钟内便被争抢一空，民众对鸡蛋的急切需求可见一斑。更为夸张的是，自去年 10 月以来，美国海关官员在边境查获的鸡蛋数量超过某类违禁药品，许多人试图从价格更低的墨西哥走私鸡蛋入境，这充分反映出美国 “蛋荒” 的严峻程度。
从经济层面来看，“蛋荒” 引发了一系列连锁反应。鸡蛋价格的大幅上涨，直接增加了消费者的生活成本。对于低收入群体而言，鸡蛋价格的飙升使其在日常饮食选择上更为艰难。餐饮行业亦受到巨大冲击，许多餐馆不得不提高含蛋菜品价格，或调整菜单，减少鸡蛋使用量。一些依赖鸡蛋作为原料的食品加工企业，也面临生产成本上升的压力，这可能进一步影响相关食品的市场价格与供应。
“蛋荒” 成因剖析：疫病、政策与供应链困局（一）禽流感：养殖业的黑色风暴
禽流感疫情无疑是美国 “蛋荒” 的直接导火索。自 2022 年起，高致病性 H5N1 禽流感在美国频繁暴发，犹如一场黑色风暴，席卷美国蛋鸡养殖业。金融服务公司 TD Cowen 今年 1 月的一份报告显示，2022 年和 2023 年，超 7930 万只美国鸡因禽流感相关感染而被捕杀。截至 2025 年 3 月，美国累计扑杀 1.68 亿只蛋鸡，占全国蛋鸡存栏量的 25%。
禽流感致死率较高，且目前尚无有效的疫苗进行防控。一旦疫情暴发，为防止病毒进一步扩散，大规模扑杀成为无奈之举。2025 年 1 月，美国农业部发布的数据显示，美国产蛋鸡数量降至约 3.63 亿只，较去年同期下降 3.8%；1 月份美国鸡蛋产量为 88.65 亿只，下降 4.2%，为 2016 年以来当月最低水平。大量蛋鸡死亡，致使鸡蛋产出量急剧下滑，市场上鸡蛋供应大幅减少，蛋价随之大幅上涨。
（二）关税政策：搬起石头砸自己的脚
美国的关税政策在此次 “蛋荒” 中起到了推波助澜的作用。美国对进口玉米、大豆等饲料原料加征 25% 关税，导致饲料成本飙升。2025 年 3 月美国玉米期货价格同比上涨 41%，豆粕价格涨幅达 35%。艾奥瓦州的一家养殖场主表示，每只蛋鸡的饲料成本从 0.8 美元 / 天涨至 1.2 美元，相当于每枚鸡蛋成本增加 0.04 美元。饲料成本的大幅上升，压缩了养殖企业的利润空间，一些小型养殖企业难以承受，只能减少养殖规模，这无疑进一步影响了鸡蛋的整体产量。
在进口渠道方面，美国为 “保护本土产业”，对墨西哥鸡蛋实施 “配额 + 高关税” 政策，每年仅允许进口 1 亿枚鸡蛋，配额内关税 25%，超配额部分关税飙升至 238%。这使得墨西哥鸡蛋在美墨边境的合法售价从 2 美元 / 打涨至 8 美元，黑市价格更突破 13 美元。当美国遭遇 “蛋荒”，向欧洲求购鸡蛋时，因之前对欧盟钢铝制品加征 25% 关税、威胁对酒类征收 200% 关税，遭到丹麦、瑞典等国婉拒。这种不合理的贸易政策，在限制他国产品进入的同时，也在关键时候阻断了自身从外部获取充足供应的可能。
（三）供应链高度集中：效率与风险的双刃剑
美国鸡蛋产业高度集中的结构特点，在正常时期或许能提高生产效率，但在面对危机时，却成为供应链弹性崩溃的重要原因。美国存栏超 100 万只（蛋鸡）的公司有 60 家，生产了全美 87% 的鸡蛋，前三大企业控制着全国 60% 的产能。
当禽流感疫情发生时，由于产业集中度高，依赖少数大型企业供应，一旦某一家大型养殖公司因疫情被迫扑杀大量家禽，整个市场的供应就会受到严重影响。例如，疫情最严重时，美国第二大蛋鸡企业 Cal-Maine Foods 的股价暴跌 40%，其旗下大量蛋鸡被扑杀，导致市场上鸡蛋供应出现断层。整个市场难以在短期内从其他地区或企业迅速补充货源，导致供应短缺，价格大幅波动。美国农业部数据显示，2025 年 2 月鸡蛋批发价环比上涨 15.2%，创 2015 年以来最大单月涨幅，而零售端价格传导滞后，进一步加剧了市场恐慌。
中国现状审视：产量优势与潜在风险
（一）鸡蛋产量：稳居全球榜首
我国鸡蛋产量长期稳居全球首位，展现出强大的供应能力。数据显示，我国鸡蛋年产量超 3000 万吨，按人均年消费 260 枚折算，市场供给充足。从生产规模来看，我国蛋鸡养殖产业庞大，拥有众多养殖场和养殖户，形成了完善的生产体系。2024 年，全国在产蛋鸡存栏量保持稳定增长，为鸡蛋的稳定供应提供了坚实保障。
在消费市场上，鸡蛋是我国居民餐桌上的常见食材，广泛应用于家庭烹饪、餐饮行业和食品加工等领域。稳定的供应使得鸡蛋价格在大多数时候保持相对平稳，消费者能够以合理价格购买到鸡蛋。在一些大型超市和农贸市场，鸡蛋种类丰富，包括普通鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋等，满足了不同消费者的需求。
（二）全球农业形势：不确定性增加
当前，全球农业形势面临诸多不确定性因素，对我国农业发展产生了潜在影响。自然风险方面，气候变化导致极端天气事件增多，干旱、洪涝、台风等自然灾害频繁发生，对农作物生长和畜牧业养殖造成严重威胁。2024 年，我国部分地区遭遇严重干旱，导致农作物减产，一些养殖场的水源供应也受到影响。
地缘政治冲突不断，国际贸易摩擦加剧，给全球农业供应链带来冲击。贸易保护主义抬头，一些国家提高农产品进口关税，限制农产品出口，导致国际农产品市场价格波动剧烈。中美贸易摩擦期间，我国从美国进口的大豆等农产品数量和价格均受到影响，这也间接影响到我国饲料行业和养殖业的成本。
全球化和反全球化思潮交织，使得全球农业供应链体系变得更加脆弱。国际局势的任何变动都可能对国家经济安全产生影响，我国作为农业大国，也难以独善其身。在这样的背景下，我国需要积极应对国际市场变化，加强农业供应链的韧性，确保农产品的稳定供应和农业产业的安全发展。
居安思危：强化农业产业链供应链安全
（一）大农业观视角：全方位夯实粮食安全根基从大农业观视角出发，我国粮食安全保障工作需进行全方位、深层次的思考与布局。大农业观要求突破传统农业仅依赖耕地生产食物的局限，从更广阔的国土空间、更丰富的生物资源中挖掘食物来源，构建多元化食物供给体系。
在食物供给方面，不仅要关注粮食产量，还要重视肉蛋奶、果蔬菌、油料、食糖等各类食物的有效供给。在确保粮食安全的基础上，合理规划农业产业布局，发展特色农业。例如，在一些山区，可充分利用山地资源，发展林果业、中药材种植和林下养殖。广西部分山区通过种植砂糖橘，不仅增加了农民收入，还丰富了水果市场供给。在草原地区，加大人工种草力度，合理开发南方草山草坡，加快优质苜蓿、青贮玉米等饲草业发展，有序推进秸秆养畜，增加草食畜产品供给。内蒙古的畜牧业发展，依托广袤的草原资源，为全国提供了大量的牛羊肉和奶制品。
从产业链各环节能力建设来看，种养环节要注重科技创新，推广优良品种和先进的种植养殖技术。在水稻种植方面，袁隆平团队研发的杂交水稻技术，大幅提高了水稻产量，为保障我国粮食安全做出了巨大贡献。在养殖领域，智能化养殖设备的应用，提高了养殖效率和动物健康水平。加工环节要提升农产品加工能力，延长产业链，增加农产品附加值。山东是我国的农产品加工大省，众多农产品加工企业将农产品进行深加工，生产出各类食品，不仅满足了国内市场需求，还出口到世界各地。流通环节要加强冷链物流建设，降低农产品损耗，提高流通效率。京东物流在全国布局了大量冷链物流设施，保障了生鲜农产品的新鲜运输。储备环节要完善粮食和重要农产品储备制度，提高应急保障能力，确保在市场供应出现波动时能够及时稳定市场。
（二）产业内视角：提升蛋鸡产业及农业整体统筹管理能力以蛋鸡产业为切入点，能够清晰认识到产业内统筹管理的重要性与复杂性。蛋鸡产业是一个高度专业分工的产业，从祖代鸡引种到商品代鸡产蛋，大约需要 140 天，其间任何一个环节出现问题，都有可能产生供应链风险。
我国蛋鸡产业经过四十余年发展，呈现出 “小规模、大群体” 与集中化趋势并存的特点。近年来，受市场波动影响以及环保、防疫力度加大，小散户加速退出，规模化养殖企业的占比逐渐提高。如何协调培育壮大龙头企业和引导小规模主体融入现代农业体系，是蛋鸡产业乃至整个农业产业需要思考的关键问题。
一方面，龙头企业具有标准化、集约化程度高的优势。它们能够投入大量资金用于引进先进的养殖设备和技术，建立完善的防疫体系和质量监控体系。正大集团在蛋鸡养殖领域采用现代化的养殖模式，全自动化的鸡舍，精准的饲料投喂系统，大大提高了生产效率和鸡蛋质量。另一方面，小规模主体具有成本低、灵活性强的特点，能够更好地适应市场的小范围波动。一些农村的小规模养殖户，利用家庭劳动力和当地的自然资源，降低了养殖成本，并且能够根据市场需求及时调整养殖规模和品种。
为实现适度规模化发展，需要行业内各部门进一步提升统筹管理能力。政府部门可出台相关政策，鼓励龙头企业与小规模养殖户开展合作，通过 “公司 + 农户” 等模式，实现资源共享、优势互补。行业协会可发挥桥梁纽带作用，加强行业自律，规范市场秩序，组织开展技术培训和交流活动，提高整个行业的技术水平和管理能力。科研机构要加大对蛋鸡养殖技术的研发投入，为产业发展提供技术支持。只有各方协同合作，才能提升蛋鸡产业及农业整体的统筹管理能力，增强农业产业链供应链的稳定性和抗风险能力。
结语：筑牢防线，自信前行
美国 “蛋荒” 为全球敲响了警钟，深刻揭示了农业在国家发展和民生保障中的关键地位，也凸显了强化农业产业链供应链安全的紧迫性与重要性。在全球化日益深入的当下，任何一个国家的农业问题都可能引发连锁反应，影响全球农产品市场的稳定。
中国农业在取得显著成就的同时，必须正视全球农业形势的不确定性，以美国 “蛋荒” 为鉴，居安思危，未雨绸缪。从大农业观角度出发，全方位夯实粮食安全根基，不仅要保障粮食产量，还要注重各类食物的均衡供给，加强产业链各环节的能力建设，实现农业的可持续发展。在产业内，要提升统筹管理能力，尤其是在蛋鸡产业等细分领域，协调好不同规模经营主体的关系，发挥各自优势，实现适度规模化发展，增强农业产业链供应链的稳定性和抗风险能力。
未来，随着科技的不断进步和政策的持续支持，中国农业有望在现代化道路上迈出更加坚实的步伐。通过科技创新，推广智能农业、精准农业等先进技术，提高农业生产效率和质量；加强国际合作，积极参与全球农业治理，拓展农产品贸易渠道，提升中国农业在国际市场的影响力和话语权。我们有充分理由相信，中国农业定能筑牢产业链供应链安全防线，为国家经济社会的稳定发展提供坚实保障，在全球农业舞台上展现出更加自信的姿态，助力中国巨轮在时代的浪潮中稳健前行。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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