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冬至前后生猪价格：传统习俗与市场供需的博弈
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/24 10:20:30 关注：44 评论： 我要投稿
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冬至之重：猪肉需求的关键节点
冬至，这个兼具自然与人文内涵的节气，在我国传统习俗中占据着举足轻重的地位。在南方，冬至祭祖、宴饮是家族团聚的重要时刻，丰盛的菜肴摆满餐桌，而猪肉往往是其中的主角，从红烧肉到排骨汤，各种猪肉美食传递着浓浓的亲情与节日氛围。北方地区则有冬至日吃饺子的习俗，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，一家人围坐在一起包着猪肉馅饺子，欢声笑语中尽享天伦之乐。无论是南方的宴饮还是北方的饺子，猪肉都不可或缺，这无疑为生猪市场带来了特定的消费需求。
近年趋势：旺季不旺成常态
对于生猪而言，近几年，旺季不旺反而成为常态。因季节性需求，虽有预期提振，但同时也面临散户、二育以及集团场的集体出栏，因此对于供需而言，供应的增量总是大于需求的增量。一方面，近几年人口基数呈现缓慢增长，人均消费提振预期有限；另一方面，现竞品肉类的替代，年轻一代对于轻食以及养生、减肥等崇尚，而对于市场提振的腌腊等订单也在逐步减少。且随现在经济的逐步更新，大型腌腊厂不再只单单根据适宜季节，成本价格也多有思量，且机械性更新，不单单依靠天气等晾晒，机械烘干也是有的，因此腌腊季节性需求提振时长逐步减短，多为情绪支撑。
冬至前后：价格的波动之路
北方：集中出栏致价格踩踏
正如市场所预期的那样，旺季不旺的现象在冬至前再度上演。北方天气转凉虽使需求有短暂提振，但并未因冬至节气的来临而持续上扬，反而因市场供应量的逐步增加，对价格产生了压制。数据显示，11 月最后一周工作日五天均价为 16.44 元 / 公斤，进入 12 月第一周工作日均价降至 16.05 元 / 公斤，第二周为 15.63 元 / 公斤，第三周为 15.78 元 / 公斤，冬至节前最后一周，第四周为 15.63 元 / 公斤。上周五更是出现价格大幅下跌，山东、湖北等部分地区集团场一度下跌 4-6 毛 / 公斤。北方由于冷鲜节前 48 小时备货，之后订单明显减少 20-30%，且根据往年经验，部分集团场将年后 1-2 月出栏计划提前 10% 左右的量挪到 11-12 月，集中出栏导致价格踩踏现象的发生也就不难理解了。
南方：价格差异背后的逻辑
与北方不同，两广地区价格弱稳维持。这是因为南方以热鲜配送为主，需 24 小时送达，存在时间差。并且随着价格的大幅下降，北方开始缩量保价，使得南方价格开始企稳且略有反弹。
未来展望：需求仍存变量
时至冬至，标志着北方即将进入寒冷时节，民间由此开始 “数九” 计算寒天（民谚：“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九”），北方的杀年猪、灌肠等活动也将逐步开启，需求预期尚存。并且在接下来的元旦以及新年都将成为新一波需求的支撑。不过，生猪价格后续走势仍存在诸多变数。集团场出栏节奏的变化将对市场供应产生直接影响，如果集团场在节日期间集中出栏，可能会再次给价格带来压力；而冷空气再度降温后消费变化情况也值得关注，若降温能有效刺激消费，生猪价格或有望企稳回升；此外，宏观消费政策的调整同样是重要因素，政府可能会根据市场供需情况出台相应政策来平衡生猪市场，如收储或投放储备肉等措施，这些都将在一定程度上左右生猪价格的走势。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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