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2025 年 1 月生猪市场：供需博弈下的价格展望
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/30 22:41:17 关注：56 评论： 我要投稿
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一、12 月生猪市场风云变幻
进入 12 月份，全国外三元生猪出栏均价宛如坐上了 “过山车”，呈现出 “w” 型的涨跌走势，让养殖户和业内人士们的心也随之起起伏伏。月初，生猪出栏均价达到了 16.39 元 / 公斤，给市场带来了一丝希望的曙光；然而，月中行情急转直下，价格持续走低，到了 12 月 21 日，更是跌至 15.12 元 / 公斤的低谷，养殖户们眉头紧锁，市场情绪低迷。好在下旬价格出现了短暂反弹，截至 12 月 30 日，生猪出栏均价稳定在 15.67 元 / 公斤。这一系列波动的背后，究竟是哪些因素在 “推波助澜” 呢？让我们一同深入探究。
二、供应端：压力犹存
（一）集团场出栏策略影响
在供应端，集团场的一举一动都如同 “牵一发而动全身”，对生猪市场的格局有着深远影响。多数集团场出于对市场的预判以及自身经营策略的考量，选择将出栏计划前置。这一决策直接导致了出栏生猪的体重有着明显的下降趋势，原本市场上较为常见的大体重肥猪供应大幅减少。体重的下调，使得生猪在市场上的竞争力也随之改变，价格自然难以幸免，一定程度上随之下行。
而且，小体重标猪大量涌入市场后，下游的屠宰场、批发商等接货方却犯了难。由于消费者长期以来的消费习惯，对于小体重标猪的接受程度并不高，认为其肉质、口感等方面不及大猪，这就使得小体重标猪在市场上的走货速度缓慢，交易活跃度低迷。现阶段，市场供应的主力军变成了 240 - 250 体重段的标猪，然而其市场接受度却十分有限，与之形成鲜明对比的是，270 - 280 体重段的大猪备受青睐，市场走货顺畅。
但问题也随之而来，前期集团场为了快速回笼资金、完成销售任务，集中力量降重冲量，使得大猪超量出栏。再加上散户因养殖成本上升、疫病风险等因素不断去化，双重因素叠加之下，当下市场中大体重猪源陷入了紧缺的困境，供应结构出现失衡，为后续市场的稳定发展埋下了隐患。
（二）散户与二次育肥动态
散户作为生猪养殖市场中的 “毛细血管”，其养殖规模虽相对较小，但数量众多，对市场供应的影响不容小觑。近年来，受养殖成本波动、环保政策收紧以及疫病防控难度加大等多重因素的冲击，散户去化现象较为明显。许多散户不堪重负，无奈选择退出养殖行业，导致市场上散养户提供的生猪数量逐渐减少，整体供应格局发生变化。
不过，市场总是存在着自我调节的机制。12 月下旬，生猪市场价格持续走低，跌至令养殖户揪心的低位，部分地区敏锐的养殖户瞅准时机，开启了二次育肥的操作，少量标猪被购入进行二次育肥。这一行为看似微不足道，实则如同冬日里的一缕暖阳，为低迷的市场行情注入了一丝活力，支撑着生猪价格短暂回升，市场也因此出现了向好发展的态势。二次育肥不仅在短期内调节了市场的供需平衡，从长远来看，也为后续市场供应的稳定性提供了一定保障，避免因供应过度短缺而引发价格的大幅波动。
三、需求端：喜忧参半
（一）传统需求旺季的提振
随着腊月的脚步越来越近，生猪市场也悄然迎来了传统需求旺季的 “曙光”。在北方地区，杀年猪的习俗承载着浓浓的年味，一家人热热闹闹地筹备年货，猪肉自然是餐桌上必不可少的主角。这一习俗不仅是对过去一年辛勤劳作的犒赏，更是邻里乡亲、亲朋好友间传递温情的纽带，因此，每到腊月，北方市场对于肥猪的需求便会呈现出爆发式增长，极大地提振了生猪市场的信心。
而在南方，腌腊制品一直是冬季餐桌上的宠儿。云南地区作为腌腊文化的重要传承地之一，其腌腊活动更是备受瞩目。虽说全国各地的腌腊情况已相继接近尾声，但云南地区才刚刚拉开腌腊的大幕，预计在 1 月 5 日到 15 日期间将迎来腌腊高峰期。届时，市场对于肥猪的需求将达到一个新的高峰，为生猪价格提供有力支撑。据当地市场反馈，一些老字号腌腊店铺门前早已排起了长队，消费者们纷纷选购新鲜的猪肉，准备制作独具风味的腊肉、腊肠等传统美食，空气中弥漫着浓郁的年味。
（二）消费变迁带来的隐忧
然而，在传统需求旺季的背后，一些深层次的消费变迁因素却如同 “暗流涌动”，给生猪市场带来了诸多不确定性。随着时代的发展，人们的消费方式和生活习惯发生了翻天覆地的变化。现代生活节奏日益加快，消费者更加注重便捷、健康的饮食理念，对于加工食品、生鲜电商配送的依赖度逐渐提高，传统的购买一整头肥猪自行处理的方式越来越少见，这在一定程度上削弱了对生猪尤其是大肥猪的需求。
而且，近年来腌腊需求逐年下滑的趋势愈发明显。一方面，年轻一代消费者的口味偏好逐渐多元化，对腊味等传统腌制食品的兴趣不如老一辈浓厚；另一方面，健康饮食观念的深入人心，使得消费者对腌制食品中高盐、高脂肪含量的担忧与日俱增，从而减少了腌腊食品的消费。据市场调研数据显示，过去五年间，部分地区腌腊食品的市场销量年均降幅达到了 5% - 10%，这一数据无疑给生猪市场敲响了警钟。
此外，年底返乡人员的增加与南方地区人口流失现象相互交织，进一步加剧了市场需求的复杂性。大量务工人员返乡回到北方农村或中小城市，使得南方城市的消费人口出现阶段性减少，消费市场规模相应缩小。原本依赖南方城市消费的生猪市场面临着需求下滑的困境，南北生猪市场的走货速度呈现出明显的快慢不一态势。北方由于人口回流，消费市场活跃度提升，生猪走货相对顺畅；而南方部分城市的屠宰场、批发商则面临着订单减少、库存积压的压力，生猪交易市场略显冷清。
四、市场心态：多空交织
站在岁末年初的关键节点，生猪市场参与者们的心态宛如复杂交织的 “情绪拼图”，深刻影响着市场的供需格局与价格走势。
对于散户养殖户而言，一方面，临近年关，资金回笼的压力如沉甸甸的巨石压在心头。许多散户指望着卖猪所得来偿还饲料款、兽药费等诸多欠款，结清一年的账目，安心过年，因此出栏积极性较高，市场上生猪供应显得颇为充足。再加上过去一年部分散户饱受疫病侵袭、饲料成本上涨之苦，养殖效益大打折扣，对后市信心不足，更倾向于落袋为安，尽早出货。
然而，另一方面，当生猪价格跌至低位时，部分经验丰富、资金相对充裕的散户又燃起了 “扛价惜售” 的斗志。他们深知市场价格波动的规律，期望通过暂时压栏，减少市场供给，待价格回升后再出售，以获取更高的利润。这种矛盾心理使得散户群体在市场中的行为充满变数，时而大量抛售，时而捂栏惜售，成为影响市场短期供应节奏的关键因素之一。
集团场这边，同样面临着棘手的难题。随着假期临近，1 月份可用于生猪销售的工作日大幅减少，这无疑给集团场的出栏计划带来了巨大压力。为了在有限的时间内完成既定的销售任务，集团场往往会加大出栏力度，导致市场供应量短期内急剧增加，进一步加剧了市场的供需失衡。而且，集团场还需综合考量养殖成本、资金周转、市场份额等诸多因素，在价格低迷时，既担心过度压栏会增加成本、面临更大的市场风险，又忧虑低价抛售会损害自身利益，这种纠结心态使得集团场在决策时慎之又慎，每一个举动都牵动着市场的敏感神经。
从市场整体信心层面来看，当前生猪市场的不确定性因素众多，犹如层层迷雾笼罩，无论是养殖户、屠宰企业还是贸易商，心中都或多或少地存在担忧。养殖户担心价格持续低迷、疫病卷土重来；屠宰企业忧虑收购成本居高不下、下游需求不振导致白条肉销售不畅；贸易商则害怕市场价格波动频繁，库存风险加大。这种弥漫在市场中的谨慎、焦虑情绪，反过来又抑制了市场的活跃度，使得各方在交易时更加保守，资金流转速度放缓，进一步阻碍了市场的良性发展。
五、2025 年 1 月：供需双增下的价格谜题
展望 2025 年 1 月，生猪市场宛如一场充满悬念的 “大戏”，供需双方的力量在岁末年初的节点上激烈碰撞，价格走势备受瞩目。
从供应端来看，一方面，受养殖周期的影响，前期能繁母猪存栏量的增加逐渐传导至生猪出栏环节。自 2024 年 3 月起，能繁母猪存栏环比转正，5 月后补产能步伐加快，对应到 2025 年 1 月，生猪理论出栏量虽相对 12 月环比微减，但依然处于较高水平。再加上养殖端出于对春节假期后市场不确定性的担忧，以及资金回笼、圈舍周转等因素考虑，出栏积极性高涨，集团场更是计划在有限的工作日内加大出栏量，1 月下旬大猪出栏量预期增加，使得市场供应压力骤增，如同一股汹涌的潮水，源源不断地冲击着市场。
另一方面，部分 12 月未能及时出栏的 120 公斤左右标猪，由于市场消化缓慢，养殖户大概率会延迟至 1 月出售，进一步充实了市场的供应 “弹药库”。而且，为应对春节假期带来的销售空窗期，部分从业者选择提前减重出栏，以规避风险，这无疑又为供应端添了一把柴，使得市场上的生猪数量远超预期。
在需求端，春节作为中华民族最重要的传统节日，无疑是拉动生猪需求的 “强力引擎”。随着节日的临近，北方地区杀年猪、灌香肠的热情愈发高涨，集市上人头攒动，消费者们大包小包地采购新鲜猪肉，准备丰盛的年夜饭；南方地区虽受人口流动等因素影响，但在节日氛围的烘托下，腌腊、备年货等需求也有所回升，尤其是在小年过后，家庭团聚、走亲访友等活动频繁，猪肉作为餐桌上的主角，消费量急剧攀升，屠宰厂的订单量也随之大幅增加，市场呈现出一片繁忙景象。
然而，需求的增长能否抵消供应的大幅增加，尚存疑问。尽管春节备货带来了阶段性的需求高峰，但由于假期因素，屠宰厂放假导致出猪时间减少约三日，且上旬屠宰量基本变化不大，下旬之后才逐步大幅增加，增量时间不过一周左右，相较于持续增长的供应，需求跟进略显乏力。市场在短期内或许能维持供需相对平衡的局面，但随着时间推移，供应过剩的压力恐将逐渐显现，猪价面临回落风险。
综合来看，2025 年 1 月生猪市场供需双增，但供大于求的可能性较大，预计均价或低于 2024 年 12 月水平。对于养殖户而言，需密切关注市场动态，合理安排出栏计划，避免盲目压栏或过度抛售；屠宰企业应提前布局，优化采购策略，应对供应高峰与需求波动；而消费者则可在春节前的需求旺季，适时选购心仪的猪肉产品，享受节日的美味。在这场供需博弈的浪潮中，各方唯有顺应市场规律，方能稳健前行，迎接新一年的机遇与挑战。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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