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2025猪价风云：涨落背后的市场密码
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/7 7:53:05 关注：41 评论： 我要投稿
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元旦以来，国内生猪市场格外热闹，猪价逆势上扬，成了众多养殖户和消费者关注的焦点。据最新数据显示，近日猪价持续攀升，生猪均价达到 8.13 元 / 斤，较昨日上涨 0.06 元 / 斤，仿佛一位奋力奔跑的选手，势头迅猛。
这波上涨背后，是供应与需求两端共同发力的结果。一方面，月初生猪出栏好似踩了刹车，节奏放缓，适重标猪以及中大猪出栏量减少，散户们抱着观望心态，扛价情绪浓厚，集团猪企也顺势缩量拉涨，市场供应一下子变得紧俏起来，“缺猪” 的压力骤显。就好比一场拔河比赛，供应方这边突然松了劲，天平自然向价格上涨倾斜。
另一方面，节日氛围如同强力催化剂，下游猪肉购销市场被迅速点燃。随着春节脚步渐近，消费者的购买热情高涨，内销市场白条走货速度加快，贸易商们看到商机，承接能力变强，大量囤货，消费端稳稳地托住了猪价。
在北方某大型生猪交易市场，一位资深猪贩老张感慨道：“这几天明显感觉收猪难了，散户们都捂着猪，盼着卖个好价钱，集团猪场的出栏量也少，可下游需求又旺，这价格不涨才怪。” 南方的一家大型超市生鲜区负责人也表示，近期猪肉销量大增，尤其是排骨、五花肉等热门部位，常常刚上架就被抢购一空，不得不增加补货频次。
一、供应端收紧，猪价短期上扬
（一）月初出栏节奏放缓
进入元月初，生猪出栏节奏好似被按下了 “慢放键”。不少养殖户心里都有本账，前期猪价低迷，出栏多是赔本赚吆喝，现在价格稍有起色，便想着再等等，盼着能多挣几个钱。适重标猪和中大猪出栏量锐减，散户们抱团扛价，集团猪企也顺势而为，减少出栏量，试图拉涨价格，市场上的生猪一下子变得紧俏起来，“缺猪” 的呼声渐高。
在山东的一个养殖大县，养殖户老李看着圈里的猪，嘴角泛起笑意：“之前低价的时候，出栏一头亏好几百，现在可算等到涨价了，我得再养养，等价格再好点。” 像老李这样想法的散户不在少数，大家都憋着一股劲，不轻易出手。集团猪企方面，从数据来看，几家头部企业的出栏量较上月同期均有不同程度下滑，他们精准把控市场节奏，通过缩量来提振价格。
（二）二次育肥进场添助力
与此同时，二次育肥现象悄然兴起，成了这波猪价上涨的 “助推器”。二次育肥，简单来说，就是养殖户购买已经达到出栏标准的标猪，拉回去再养一段时间，养得膘肥体壮后再出栏。这背后，是养殖户们对后市猪价的乐观预期在 “作祟”。
近期，饲料成本稳中有降，让二次育肥的成本压力减小；加上猪价上涨趋势明显，养殖户看到了利润空间。他们纷纷涌入市场抢购标猪，使得原本就偏紧的供应格局愈发紧张。据市场调研，部分地区二次育肥的比例能达到生猪出栏量的 20% - 30%，大量本该流入市场的生猪被截留，进一步推高了猪价。
在河南的一处生猪交易市场，前来收购二次育肥猪源的贩子小王忙得不可开交，他感慨道：“最近这二次育肥的需求太旺了，收猪难度直线上升，价格也跟着水涨船高，养殖户们都看准了后期猪价还能涨。”
二、需求端发力，消费提振价格
（一）节日气氛烘托需求
节日，向来是猪肉消费的 “高光时刻”。元旦、春节等节日的相继来临，像一双双有力的大手，将猪肉购销需求推向高峰。走进热闹的农贸市场，摊位前人声鼎沸，消费者们精挑细选，手中的袋子装满了排骨、五花肉等各类猪肉，脸上洋溢着迎接新年的喜悦。
内销市场更是一片繁忙，白条走货速度快得惊人。屠宰场的订单如雪片般飞来，工人们加班加点，确保新鲜的猪肉能及时供应市场。贸易商们看到商机，承接能力大幅增强，一辆辆装满猪肉的货车穿梭在城市之间，将美味送往千家万户。据市场数据显示，在节日期间，部分大型农贸市场的猪肉销量能比平日增长 50% - 80%，白条走货量也以肉眼可见的速度攀升，稳稳地托住了猪价。
在南方某大型农贸市场，卖肉多年的王师傅笑得合不拢嘴：“这几天生意太好了，从早忙到晚，备货都不够卖，好多顾客一买就是好几斤，都是为过年囤货呢。” 北方的一家大型屠宰场负责人也表示，近期订单暴增，生产线满负荷运转，只为满足市场需求。
（二）消费结构悄然变化
然而，在消费市场一片火热的背后，也有一些新变化值得关注。随着居民生活水平的不断提高，饮食结构日益多样化，猪肉不再是餐桌上的唯一主角。牛肉、羊肉、鸡肉等肉类的丰富供应，分走了不少消费者的目光。
近年来，健康饮食理念深入人心，一些追求低脂、高蛋白的消费者逐渐转向牛肉、鸡肉；还有部分消费者受地域美食文化影响，增加了羊肉等肉类的消费。这些替代品的出现，在一定程度上挤占了猪肉的市场份额。据调查，近五年间，猪肉在居民肉类消费中的占比从约 70% 下滑至 60% 左右，虽仍占据主导，但下滑趋势明显。
在城市的各大超市，牛肉、鸡肉的促销区常常围满顾客；餐厅里，以牛羊肉为主的菜品也备受青睐。这一消费结构的变化，如同给猪肉市场吹来一股别样的风，让猪价走势更加复杂。
三、涨势难续，春节前压力犹存
虽说这猪价涨势喜人，但不少业内人士却眉头紧锁，此番上涨，恐怕只是昙花一现。市场对元月猪价前景普遍悲观，仿佛一场暴风雨即将来临。
（一）节后出栏恢复，供应过剩隐忧再现
元旦假期短暂，如白驹过隙，节后生猪出栏节奏陡然加快，好似被上了发条。养殖户们的认卖情绪高涨，之前憋着不出栏的生猪，此刻如潮水般涌入市场。
生猪养殖大户外，运输车辆排起了长队，一头头肥猪被装车运往屠宰场。据市场监测，节后部分地区生猪出栏量环比增长了 30% - 40%，供应过剩的压力再次显现，猪价也随之摇摇欲坠，面临冲高下跌的困境。
在东北某大型养殖村，养殖户老王无奈地说：“节前盼着涨价，没舍得卖，节后一看这形势，大家都在卖，价格一天不如一天，再不出手，怕是要亏得底儿掉。”
（二）生产销售错配，市场供需失衡难消
长期以来，生猪生产和销售的不匹配问题，如同顽疾，困扰着市场。养殖端往往依据过往经验、市场预期以及政策导向来安排生产，而销售端却受消费习惯、季节因素、突发疫情等诸多因素影响，波动剧烈。
生产具有一定的滞后性，从母猪配种到生猪出栏，需数月时间，这期间市场需求可能早已沧海桑田。这种错配导致市场供需失衡常态化，猪价也随之大起大落，难以平稳。
过去几年，非洲猪瘟疫情冲击下，生猪产能锐减，随后猪价飙升，养殖户疯狂补栏；待产能恢复，消费却因疫情防控、经济形势等因素萎靡不振，猪价又跌入谷底，便是这一问题的生动写照。
四、企业扩产进行时，未来供应有变数
在生猪市场的浪潮中，上市猪企宛如一艘艘巨轮，它们的一举一动都对市场有着深远影响。当下，这些猪企在能繁母猪数量上的布局，正悄悄为未来的生猪供应埋下伏笔。
（一）上市猪企能繁母猪数量普增
仔细梳理 11 家上市猪企在 2024 年最新披露的能繁母猪数量（或年终目标），一幅积极扩张的画卷展现在眼前。与之前公布的数据相较，10 家企业如同茁壮生长的麦苗，均实现了增长，总增幅更是超过 30 万头，这是一股不容小觑的力量。
牧原股份，行业的领军者，持续加大母猪养殖投入，其能繁母猪数量稳步上升，为后续生猪出栏筑牢根基；温氏股份和大北农也不甘示弱，均在年内实现了约 3 万头的增长，犹如坚实的梁柱，撑起市场供应的一角。
新希望、天邦食品、正邦科技等三家企业的复产之路，更是令人瞩目。它们曾受产能调整的困扰，在困境中挣扎前行，如今却成功摆脱阴霾，步入复产的快车道。特别是新希望与正邦科技，其 2024 年底的能繁母猪目标较 9 月末分别增长了 6 万头与 2.3 万头，如同浴火重生的凤凰，为市场注入新的活力。
在正邦科技的养殖基地，崭新的猪舍里，一头头能繁母猪膘肥体壮。工作人员忙碌其间，精心照料，他们深知这些母猪承载着企业复兴的希望。正邦科技从困境中奋起，通过优化养殖流程、引入先进技术，让能繁母猪数量稳步回升，产能逐步恢复，再次在市场上崭露头角。
（二）闲置产能待激活，供应隐忧仍在
虽说大规模扩产已不再是行业的 “主旋律”，但不少猪企透露，当前产能利用率维持在 50% - 60% 之间，就像一个隐藏的 “能量库”，预示着未来尚有巨大潜力可挖。随着市场行情的变化、技术的进步以及管理的优化，这些闲置产能有望逐步被激活，如同沉睡的巨人苏醒，进而推动能繁母猪数量继续稳步上升。
这看似美好的前景，背后却隐藏着隐忧。能繁母猪数量的持续增加，无疑将使未来生猪市场的供应压力进一步加剧，犹如高悬的达摩克利斯之剑。当这些母猪孕育的仔猪长大出栏，市场能否消化得了如此庞大的供应量？一旦供过于求，猪价是否会再次跌入谷底，养殖户们又将何去何从？
某小型养殖户老王望着自家的猪圈，忧心忡忡地说：“看着这些大企业不断增加母猪数量，我这心里就发慌，等猪都养大了，市场能要得下吗？到时候别又卖不上价钱。” 大型养殖企业虽然有规模优势、技术优势，能在一定程度上抵御市场风险，但市场的风云变幻，谁又能完全掌控呢？
五、2025 猪价展望：谨慎看待，把握机遇
五、2025 猪价展望：谨慎看待，把握机遇
展望 2025 年生猪市场，宛如雾里看花，既有机遇，更有挑战。养殖企业和从业者们需眼观六路、耳听八方，谨慎规划每一步，才能在市场的浪潮中稳健前行。
（一）产能恢复供应足，价格上行阻力大
从产能端来看，生猪产能恢复的脚步铿锵有力，如同一列高速行驶的列车，难以阻挡。2024 年 11 月末能繁母猪存栏量达到 4080 万头，这一数字不仅刷新近期纪录，更是比上个月增加 7 万头，环比上涨 0.2%，成为近 11 个月以来的最高存栏量。能繁母猪作为生猪产能的 “发动机”，其数量的持续攀升，意味着未来生猪市场的供应洪流将愈发汹涌。
加之 2024 年冬天气温偏高，仔猪如同在温室中成长，成活率可能明显好于历史同期。这些茁壮成长的仔猪，经过数月育肥，将在 2025 年陆续出栏，进一步壮大生猪供应大军。据行业专家预估，按照当前的产能增长趋势，2025 年生猪出栏量有望再创阶段性新高，市场供应压力可想而知。
在这样的供应重压之下，猪价宛如背负巨石，上行之路艰难险阻。即便有短暂的需求拉动，也很难改变整体供应过剩的格局，价格大概率在低位区间徘徊，难以重现往日辉煌。
（二）消费需求相对淡，价格波动寻平衡
消费端这边，却呈现出另一番景象。近年来，生猪需求旺季不旺的现象愈发凸显，好似节日的烟火，虽有热闹氛围，却难掩市场的平淡。节假日以及腌腊季，这些曾经的猪肉消费 “黄金档”，如今对猪肉消费的提振作用也变得有限。
一方面，居民饮食结构持续优化，如同一场餐桌上的 “革命”，猪肉不再是唯一的主角。牛肉、羊肉、鸡肉等肉类产品凭借多样的烹饪方式、丰富的营养价值，吸引了大量消费者的目光，逐渐蚕食猪肉的市场份额。数据显示，近五年间，猪肉在居民肉类消费中的占比从约 70% 下滑至 60% 左右，且下滑趋势仍在延续。
另一方面，经济形势、消费观念等因素也在潜移默化地影响着消费者的购买决策。在经济增速放缓时期，消费者更加注重性价比，对于价格较高的猪肉，购买时会多几分犹豫。年轻一代消费者追求健康、便捷的生活方式，预制菜、素食产品等新兴品类成为他们的新宠，进一步分流了猪肉消费需求。
综合供需两端来看，2025 年猪价走势不容乐观，多数时间恐在盈亏平衡线附近艰难挣扎。市场如同一座天平，供应的砝码不断加重，而需求的支撑却略显乏力，猪价在波动中寻求着脆弱的平衡。养殖企业需精打细算，优化养殖成本、合理规划出栏节奏，方能在这充满挑战的市场中觅得生机。
六、养殖企业如何应对市场变化？
面对生猪市场的风云变幻，养殖企业犹如在波涛汹涌的大海中航行的船只，唯有精准施策、灵活应变，才能驶向成功的彼岸。
（一）优化成本管理，提升竞争力
在市场的激烈角逐中，成本管控是养殖企业的 “护城河”。饲料成本作为养殖成本的 “大头”，首当其冲成为优化重点。一方面，企业可与优质供应商建立长期稳定合作，凭借规模优势争取更优惠价格；另一方面，依据生猪不同生长阶段精准调配饲料配方，提高饲料利用率，减少浪费。
养殖技术的升级也是降本增效的关键。引入智能化养殖设备，实时监测猪舍温湿度、氨气浓度等环境指标，自动调节通风、光照，为生猪创造舒适生长环境，降低疾病发生率，减少兽药使用成本，同时提升生长速度，缩短养殖周期。
精细化管理同样不可或缺。从人员培训、绩效考核到生产流程优化，每一个环节都精打细算。通过培训提升员工专业素养，确保操作规范；以科学绩效考核激发员工积极性，提高工作效率；优化生产流程，减少不必要环节，降低人力、物力损耗。
某大型养殖企业通过优化饲料配方，每头猪的饲料成本降低了 100 - 150 元；引入智能化设备后，养殖周期缩短了 10 - 15 天，兽药成本降低了 30%，在市场竞争中脱颖而出。
（二）灵活调整产能，顺应市场节奏
市场供需如天平两端，时刻变化，养殖企业需敏锐洞察，灵活调整产能。当市场需求旺盛、猪价上扬时，合理增加能繁母猪存栏量，适度补栏仔猪，为后续出栏高峰做准备；反之，若市场供过于求、价格低迷，及时淘汰低效母猪，控制养殖规模，避免盲目扩张带来的亏损风险。
企业还可关注市场动态信息，依据官方产能调控指标、行业协会预测以及自身市场调研，提前布局生产计划。与上下游企业紧密协作，通过订单养殖、期货套期保值等方式，稳定销售渠道，降低价格波动风险。
一些中小养殖企业与大型屠宰企业签订合作协议，按照市场需求定向供应生猪，既保障了销路，又能依据订单量合理安排生产，在市场波动中稳住脚跟，实现稳健发展。
2025 年生猪市场，既有机遇，更有挑战。养殖企业和从业者们需眼观六路、耳听八方，谨慎规划每一步，才能在市场的浪潮中稳健前行。
一方面，产能恢复供应足，价格上行阻力大。2024 年 11 月末能繁母猪存栏量达到 4080 万头，刷新近期纪录，且 2024 年冬天气温偏高，仔猪成活率好于历史同期，未来生猪市场供应洪流将愈发汹涌，猪价在低位区间徘徊可能性大。
另一方面，消费需求相对淡，价格波动寻平衡。近年来生猪需求旺季不旺，居民饮食结构优化，猪肉市场份额被蚕食，加之经济形势、消费观念等因素影响，猪价多数时间恐在盈亏平衡线附近挣扎。
面对如此市场，养殖企业要优化成本管理，提升竞争力，与优质供应商合作、升级养殖技术、精细化管理；还要灵活调整产能，顺应市场节奏，依据市场动态增减能繁母猪存栏量，与上下游协作，稳定销售渠道。
生猪产业关乎国计民生，从业者们任重道远。只有精准把握市场脉搏，科学决策，才能在风云变幻的市场中站稳脚跟，迎来产业的新曙光，为保障市场供应、满足消费者需求贡献力量，携手共创生猪产业的美好明天。
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