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春节前猪价“风云变幻”，走势究竟几何？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/7 11:12:02 关注：39 评论： 我要投稿
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一、开年猪价 “开门红”，缘何而起？
2025 年伊始，猪肉市场便泛起涟漪。“最近我们超市的猪肉进价涨了点，元旦前一公斤白条猪的进价为 22.4 元，这几天涨到 23 元了。”1 月 6 日，重庆一超市猪肉销售员工袁朗（化名）向记者透露。无独有偶，据上海钢联数据显示，自 12 月 31 日起，全国商品猪出栏均价止跌回升，截至 1 月 6 日，已连涨 7 日，从 15.78 元 / 千克稳步攀升至 16.23 元 / 千克，涨幅近 2.9%。这般 “开门红” 的景象，瞬间吸引了众人目光，究竟是何种力量在背后推动？
二、供应端收紧 “缰绳”，猪价获撑
（一）前期集中出栏致节奏放缓
回首过往，前期养殖端的一番操作，为当下猪价波动埋下伏笔。在猪肉消费旺季，诸多养殖方选择快马加鞭，集中出栏生猪，全力赶超年度任务。上海钢联农产品事业部生猪分析师张斌指出：“尤其规模企业，2024 年 12 月大部分存在生猪超卖情况。” 这般急切的出栏潮，背后是养殖端预期偏弱，大家都想抢先出手，规避风险。
不过，随着多数养殖企业顺利完成年度出栏指标，市场形势悄然生变。散户产能明显去化，犹如潮水退去，2025 年 1 月初，养殖端生猪出栏节奏大幅放缓，这一缓，如同给猪价送上了一块 “垫脚石”，形成短时支撑。据卓创资讯统计，2024 年 12 月全国生猪交易均重为 125.46 公斤，环比跌 0.19%，生猪体重的下滑，意味着后市出栏压力减轻，为猪价企稳创造了条件。
（二）二次育肥进场添动力
与此同时，二次育肥这股力量强势进场，为猪价攀升添了一把旺火。华融融达期货生猪研究员史香迎介绍，冬至前市场对后市猪价预期悲观，养殖户纷纷赶在冬至前出栏大体重猪，使得肥猪供应在短期内变得紧缺，进而推动肥标价差迅速走强。
而这肥标价差的扩大，就像给养殖端发出了一个 “信号”，刺激其放缓出栏节奏。部分地区再现二育进场和压栏增重现象，养殖户们似乎看到了新的商机，想把猪养得更肥，卖个更好的价钱。张斌也提到：“北方少量二育入场，提振市场情绪。” 北方养殖户的二次育肥操作，如同星星之火，点燃了市场对猪价上涨的期待，让整个市场氛围变得更加热烈。
三、需求端 “煽风点火”，助推涨价
（一）旺季消费 “打底”
需求端，亦是这场猪价波动的关键 “参与者”。当前，正值猪肉消费旺季，这无疑为猪价筑牢了一道坚实的 “防线”。随着天气逐渐转凉，消费者对猪肉的热情逐步升温，无论是家庭餐桌上的红烧肉，还是餐馆里的糖醋排骨，都离不开猪肉的身影。市场对猪肉的刚性需求，就像一个稳定的 “底盘”，稳稳地托住了猪价，使其在近期得以止跌回升。
（二）节日囤货 “加柴”
而节日的接踵而至，更是为猪价上涨添了一把 “旺火”。元旦刚过，春节的脚步日益临近，消费者们纷纷开启囤货模式。物美集团有关负责人透露：“春节渐近，消费者对猪肉的购买量增加，也有部分消费者担心春节期间猪价上涨提前囤货，增加短期市场需求。” 在超市的生鲜区，时常能看到顾客大包小包地选购猪肉，为年夜饭和走亲访友备好食材。 此外，春节前一些养殖场工人提前休假，物流运输压力骤增，运输成本随之水涨船高，这些增加的成本自然也会传导至猪肉价格上，进一步推动猪价上扬。
四、各地市场 “温差” 大，价格有别
虽说全国猪价整体呈上涨之势，但各地市场却似存在不同 “温度”，表现出各异的价格走势。重庆超市里，袁朗见证着白条猪进价在元旦后的温和上扬，每公斤约 0.6 元的涨幅，并未在销售终端掀起太大波澜，近几日猪肉销售价格依旧维持在 26 元 / 公斤。 而北京新发地市场宛如另一番景象，数据显示自 2024 年 12 月 30 日起，白条猪（瘦）价格持续攀升，从 9.8 元 / 斤一路跃至 1 月 6 日的 10.4 元 / 斤，近一周涨幅高达 6.1%，这般涨势更为凌厉，反映出当地市场供需的独特律动。 南北区域之间，亦有着类似的 “温差”。北方受二次育肥进场、节日消费集中等因素影响，猪价上涨劲头较足；南方部分地区因供应相对充裕，需求增长平缓，猪价走势略显低迷，甚至在局部还有微跌态势。这一系列的价格差异，恰如一面镜子，映射出我国猪肉市场地域广袤、结构复杂的特性，各地供需的微妙平衡共同编织成这张全国性的价格网络。
五、乐观难续，春节前猪价承压 “阴霾” 笼罩然而，这股 “开门红” 的热潮，似乎难以延续至春节。诸多受访分析师纷纷摇头，对后续猪价走势持谨慎态度。从供应端来看，生猪供应增量如同汹涌潮水，远超需求增量。养殖集团大多计划在 1 月 20 日前后，将绝大部分甚至全部生猪出栏，仿佛一场 “出栏大赛” 即将上演，届时市场供应将急剧增加。二次育肥的生猪，也会在春节前集中涌入市场，进一步加剧供应压力，使得猪价大概率再度承压下跌。
需求端同样不容乐观。元旦过后，生猪屠宰量便如退潮般阶段性回落。腊八节过后，市场需求更是进入 “冷静期”，仅会小幅回落盘整。虽临近小年时，生猪收购量会稍有增加，带动猪价短暂微涨，但随后又可能因需求疲软而再度转降。卓创资讯生猪分析师邵瞧瞧预测：“1 月生猪价格或呈现短暂微涨后震荡下滑、反弹、再降态势，月均值或为 15.39 元 / 公斤。” 春节前猪价的下行压力，已然笼罩在市场上空，成为从业者与消费者心头的一片 “阴霾”。
六、后市展望：警惕风险，把握商机
面对这般复杂多变的猪价走势，从业者与消费者均需打起十二分精神，谋定而后动。从业者而言，养殖企业当密切关注市场供需信号，合理规划生猪出栏节奏，规避集中出栏的 “踩踏风险”，在价格波动中找准时机，实现效益最大化。同时，强化成本管控，优化养殖流程，从饲料采购、疫病防控等环节入手，降低生产成本，提升抗风险能力。屠宰企业则需提前布局，与养殖端建立稳定合作，确保生猪供应稳定，通过精细化管理，应对采购成本的起伏。 消费者亦不能掉以轻心，春节前夕，不妨多关注市场动态，把握价格波动规律，在合适时机囤货。日常饮食中，适当丰富食材种类，将鸡肉、鱼肉等猪肉替代品纳入菜单，既能满足营养多元需求，又可应对猪价涨跌。 总之，在这场猪价的风云变幻中，各方唯有洞察先机、灵活应对，方能在市场浪潮中稳立潮头，守护好自身的 “钱袋子” 与 “菜篮子”。
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