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猪价涨跌密码：节后猪市的供需风云
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/11 7:31:34 关注：36 评论： 我要投稿
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节后猪价大跳水，究竟为何？
春节的热闹氛围还未完全消散，生猪市场却迎来了一场 “价格跳水”。据 Mysteel 农产品监测数据显示，截至 2 月 9 日，全国外三元生猪出栏均价降至 14.23 元 / 公斤 ，相比春节前 1 月 25 日的 15.57 元 / 公斤，大幅下调 1.34 元 / 公斤，跌幅高达 8.61%。这一价格走势，让不少养殖户和关注生猪市场的人们大跌眼镜。节后的生猪市场，究竟发生了什么？为何价格会出现如此大幅度的下跌呢？
供需天平失衡，价格一落千丈
（一）供应端：规模企业的出栏潮
节后，规模企业的生猪出栏量成为影响市场的关键因素。Mysteel 农产品监测的 173 家规模企业数据显示，2 月份生猪计划出栏量为 1117 万头，环比 1 月实际出栏量减少 145.41 万头，降幅为 11.52% 。看似出栏量在减少，但实际情况却不容乐观。按照理论出栏天数 28 天计算，日均出栏量 39.89 万头，对比 1 月份，日均减少 10.61 万头，日均降幅为 21.01%。然而，春节假期期间，多数规模企业减少了出栏量，节后集中恢复出栏，使得短期内市场上的生猪供应量大幅增加。
规模企业出栏量增加的背后，是前期产能恢复的结果。自去年非瘟结束后，生猪产能进入修复阶段，规模企业凭借资金、技术等优势，迅速扩大养殖规模。到了今年春节前后，这些新增产能逐渐释放，导致市场上的生猪供应出现过剩局面。此外，部分企业为了完成既定的出栏计划，在节后也加大了出栏力度，进一步加剧了供应压力。
（二）需求端：消费热情的退潮
与供应端的 “热闹” 形成鲜明对比的是，需求端显得格外冷清。Mysteel 农产品监测的 81 家定点屠宰企业数据显示，2 月 9 日屠宰量为 84618 万头，近一周时间维持在 84000 - 88000 万头区间。粗略估算较春节前高峰时段 234781 万头减少 150163 万头，日均降幅为 63.96%。春节期间，居民采购了大量猪肉，节后处于消化节日库存阶段，对猪肉的采购意愿明显降低。餐饮行业在节后也进入了淡季，订单量大幅减少，对生猪的需求也随之下降。
从宏观层面来看，经济环境的不确定性也对猪肉消费产生了一定影响。居民在消费时更加谨慎，优先选择性价比高的商品，猪肉作为非必需品，在这种情况下，消费需求受到了抑制。此外，随着人们健康意识的提高，饮食结构逐渐多元化，对猪肉的依赖程度有所降低，这也在一定程度上减少了市场对生猪的需求。
往昔今朝对比，压力几何？
（一）纵向对比：今年与去年节后的差异
将今年与去年节后的生猪市场数据进行对比，能更清晰地看出市场的变化趋势。Mysteel 数据显示，2024 年 2 月样本养殖企业生猪出栏量 770.41 万头，按照理论出栏天数 20 天计算，日均出栏 38.52 万头，较今年减少 1.37 万头 。2024 年 2 月 21 日（正月十二），全国外三元生猪出栏均价为 13.71 元 / 公斤，较春节前 2 月 5 日（腊月二十六）的 14.88 元 / 公斤，下调 1.17 元 / 公斤，跌幅为 7.86%。而今年截至 2 月 9 日，全国外三元生猪出栏均价为 14.23 元 / 公斤，较春节前 1 月 25 日（腊月二十六）下调 1.34 元 / 公斤，跌幅为 8.61%。
从需求端来看，2024 年春节过后样本屠宰企业宰量下降明显，2024 年 2 月 21 日日均宰量为 90114 头，粗略估算较 2024 年春节前高峰时段 208725 万头减少 118611 头，日均降幅为 56.82%。今年 2 月 9 日，样本屠宰企业宰量为 84618 万头，较春节前高峰时段 234781 万头减少 150163 万头，日均降幅为 63.96%。
对比发现，今年节后生猪出栏量虽然有所增加，但增幅不大；而价格跌幅却大于去年，需求端的降幅也更为明显。这主要是因为今年春节前生猪市场供应相对充足，养殖户为了避免节后价格下跌，提前出栏的意愿增强，导致节后市场上的生猪供应量进一步增加。此外，今年经济环境的不确定性对消费的抑制作用更为显著，使得需求端的恢复速度较慢。
（二）横向对比：不同地区的价格百态
在同一时期，不同地区的生猪价格也存在着较大差异。以 2 月 9 日为例，东北地区外三元生猪出栏均价在 13.8 - 14.2 元 / 公斤，华北地区在 14.0 - 14.4 元 / 公斤，华东地区在 14.2 - 14.6 元 / 公斤，华南地区则相对较高，在 14.6 - 15.0 元 / 公斤 。东北地区作为我国重要的生猪养殖基地，生猪供应量较大，但由于当地消费能力相对有限，大部分生猪需要运往外地销售。春节后，运输成本增加，且外地市场需求不旺，导致东北地区猪价相对较低。而华南地区经济发达，人口密集，对猪肉的需求量大，且当地生猪养殖成本相对较高，使得猪价在全国处于较高水平。
地区差异背后，除了供需关系的影响，消费习惯也是一个重要因素。在一些地区，人们对猪肉的品质和品种有特定的偏好，如某些地区消费者更倾向于瘦肉型猪，而另一些地区则对五花肉等部位的猪肉需求量较大。这种消费习惯的差异，导致不同地区对生猪的需求结构不同，进而影响了猪价。运输成本也是导致地区价格差异的关键因素之一。距离生猪养殖产地较远的地区，运输成本在猪价中所占的比重较大，这使得这些地区的猪价相对较高。一些偏远地区，由于交通不便，生猪运输难度大，运输成本增加，猪价也会相应提高。
二次育肥入场，能否力挽狂澜？
在猪价持续低迷的情况下，二次育肥成为了市场关注的焦点。二次育肥，简单来说，就是养殖户购买已经达到正常出栏体重的健康猪（通常在 240 - 260 斤左右），对其进行再次育肥，将猪养到 350 斤甚至更重后再出栏 。这种操作的目的很明确，一是期望在猪价上涨时，通过低买高卖赚取价差；二是通过育肥增加猪的体重，从而获取更多的利润。在 2024 年 2 月份，生猪价格降至冰点，2 月 23 日均价为 13.5 元 / 公斤，部分二次育肥入场积极性提高，80 - 110kg 体重段小标猪成交较好，价格在 6.8 - 7.3 元 / 斤不等 。以东北、华北、华东、华中地区表现较为明显，华南、西南地区也陆续增多，局部区域粗略估算进场比例在 3 成左右。
从短期来看，二次育肥的入场确实会对市场供需产生一定的影响。当二次育肥者大量采购生猪时，市场上可供直接屠宰的生猪数量会减少，在一定程度上缓解了供应过剩的局面，对猪价形成支撑。如果二次育肥者在采购生猪时，愿意以较高的价格收购，也会带动生猪价格的上涨。在 2023 年 2 月中上旬，生猪价格迎来一波反弹，主要原因就是养殖端二次育肥的介入，对整个猪价起到了一定的拉升作用 。然而，二次育肥的短期支撑作用也存在局限性。二次育肥的入场是基于对后市猪价上涨的预期，如果市场预期发生变化，比如猪价没有如预期般上涨，二次育肥者可能会提前出栏，导致市场上生猪供应量突然增加，猪价反而会受到打压。二次育肥的成本相对较高，包括购买生猪的成本、饲料成本、养殖场地和设备成本等。如果猪价上涨幅度不足以覆盖这些成本，二次育肥者就会面临亏损，这也会促使他们尽快出栏，增加市场供应压力。
从长期来看，二次育肥对市场的影响更为复杂。二次育肥并不能从根本上改变市场的供需关系。随着二次育肥的猪陆续出栏，市场上的猪肉供应量会增加，这可能会进一步加剧市场的供过于求局面。如果二次育肥现象较为普遍，还会导致生猪出栏体重整体增加，市场上的猪肉供应结构发生变化，消费者对大体重猪肉的接受程度也会影响市场价格。二次育肥的存在还会加大市场价格的波动。由于二次育肥者的行为往往受到市场情绪和价格预期的影响，他们的集中入场和出栏会导致市场供需关系的频繁变化，使得猪价波动更加剧烈。在市场预期猪价上涨时，大量二次育肥者入场，推动猪价上涨；而当市场预期改变，二次育肥者集中出栏时，猪价又会迅速下跌。这种价格的大幅波动，不仅会影响养殖户的收益，也会给整个生猪市场的稳定发展带来挑战。
未来猪价何去何从？
展望未来，生猪价格的走势依然充满不确定性。从产能角度来看，自去年非瘟结束后，生猪产能进入修复阶段，预计 2025 年产能将继续增加，供应端持续增量或为大势所趋，尤其是规模企业的增速较为明显，月度、日度出栏压力较大。据农业农村部监测，2024 年能繁母猪最低存栏量是 4 月份的 3986 万头，最高存栏量是 11 月份的 4080 万头，全年有且仅有 2 个月处于 4000 万头以下 3900 万头以上 ，这意味着 2025 年生猪产能供应基本有保障。叠加 2024 年冬季猪场疫病平稳，母猪生产效率提升，2025 年生猪供给能力可能较 2024 年有所提升。
需求端在短期内难有较大突破。随着人们健康意识的提高和饮食结构的多元化，猪肉在居民肉类消费中的占比可能会逐渐下降。近年来，猪肉消费替代品越来越多，牛肉、水产等冲击市场，我国也开始面临人口老龄化，猪肉消费递减趋势可以预见。不过短期来讲猪肉消费不会出现明显下降，预计 2025 年猪肉消费需求稳定。
政策方面，政府一直密切关注生猪市场的稳定，通过储备肉的投放和收储等政策手段来调节市场供需。当市场上猪肉供应过剩、价格过低时，政府可能会启动猪肉收储计划，增加市场需求，从而稳定猪价；反之，当猪肉供应不足、价格过高时，政府会投放储备肉，增加市场供应，平抑物价。未来，政策的调控力度和方向将对猪价走势产生重要影响。
对于养殖户而言，在当前的市场环境下，需要密切关注市场动态，合理调整养殖规模和出栏计划。避免盲目跟风扩大养殖规模，以免在供应过剩的市场中遭受更大的损失。可以通过优化养殖技术、降低养殖成本来提高自身的竞争力。采用科学的饲料配方，提高饲料利用率，降低饲料成本；加强疫病防控，减少因疫病导致的损失。关注二次育肥的时机和风险，避免因过度依赖二次育肥而陷入被动局面。
相关从业者也需做好应对市场变化的准备。屠宰企业要合理安排生产计划，根据市场需求调整屠宰量，避免因库存积压导致成本增加。肉类加工企业可以加大产品研发力度，开发更多高附加值的猪肉制品，提高产品的市场竞争力，拓展销售渠道，降低对单一市场的依赖。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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