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鸡蛋市场：价格涨跌背后的供需密码
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/1 9:21:10 关注：34 评论： 我要投稿
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2 月行情：价格先跌后涨的过山车
2025 年 2 月，鸡蛋市场仿佛坐了一趟价格过山车，现货价格先跌后涨，走势十分吸睛。刚过完春节假期，鸡蛋需求就像被泼了冷水，变得异常冷淡。与此同时，供应端却依旧维持着宽松的状态，大量鸡蛋涌入市场，供过于求的局面愈发明显。在这双重因素的影响下，蛋价一路下跌，最低时竟跌到了 2.9 元 / 斤附近，让不少养殖户的心都提到了嗓子眼。
不过，市场就是这样充满变数。随着鸡蛋价格大幅下跌，养殖户们的利润空间被严重压缩，他们的态度也发生了 180 度大转变。淘鸡积极性大幅提升，市场上的淘鸡量如井喷般大幅增加。有些养殖户甚至选择让蛋鸡换羽，以此来调整产能。这些举措还真起到了作用，在短期内有效缓解了鸡蛋的供应压力。渐渐地，鸡蛋现货价格开始止跌回升，目前已经回升至 3.3 元 / 斤附近，给养殖户们吃了一颗定心丸。
再把目光转向期货市场，鸡蛋期货近月合约的表现也不容乐观，整体呈现震荡偏弱的态势。春节后，鸡蛋供应大幅增加，需求却进入淡季，现货价格走弱，5 月合约也受到牵连，走势震荡偏弱。但好在，现货价格跌至历年较低位置后，淘汰鸡量大幅增加，这对鸡蛋供应压力起到了一定的缓解作用。5 月合约近期也开始进入震荡调整阶段，市场多空双方似乎进入了短暂的对峙期。
基本面剖析：供需、成本与替代
要深入了解鸡蛋市场的走势，就必须剖析其基本面，下面我们将从供需、成本与替代这几个关键角度展开分析。
（一）现货市场：价格波动与区域差异
2 月，鸡蛋现货市场价格波动明显，不同区域也呈现出一定的差异。主产区价格从 2.99 元 / 斤附近触底后强势回升至 3.3 元 / 斤；主销区则从 3.18 元 / 斤涨至 3.5 元 / 斤。春节刚过，需求端表现得较为平淡，消费者采购热情不高，市场上鸡蛋的销量明显下滑。在供应端，前期鸡蛋的供应依然充足，这使得鸡蛋现货价格大幅下跌，主产区均价更是跌至 2020 年以来的低位，给养殖户带来了不小的压力。
不过，市场的自我调节机制开始发挥作用。随着蛋价下跌，养殖户们纷纷采取行动，淘汰鸡量大幅增加，这有效地缓解了供应压力。同时，较低的蛋价也激发了下游各环节的补货积极性，冷库蛋大量备货，市场需求有所回升。在这双重因素的作用下，鸡蛋价格开始稳步回升 。
（二）供应端：存栏、补栏与淘鸡的博弈
从供应端来看，1 月份全国在产蛋鸡存栏量为 12.89 亿只，较上月增加 0.09 亿只，同比增加 6.4%，这一数据高于之前的预期。根据之前的补栏数据推测，2025 年 2 月、3 月、4 月、5 月在产蛋鸡存栏量将稳步上升，分别达到 12.93 亿只、12.97 亿只、13 亿只和 13.03 亿只，这表明未来一段时间内鸡蛋的供应将较为充足。
在蛋鸡苗补栏方面，1 月份卓创资讯监测的样本企业蛋鸡苗月度出苗量约占全国的 50%，达到 4483 万羽，环比虽减少 2.5%，但同比仍增加 2.7%。2 月鸡苗价格处于历年同期高位，当前中国市场蛋鸡苗周度市场价为 4.44 元 / 羽，环比上月上涨 0.1 元 / 羽。较高的鸡苗价格反映出市场对蛋鸡养殖仍有一定的信心，补栏积极性并未受到太大影响。
淘鸡方面，2 月蛋价下跌，养殖利润下滑，春节后蛋价的大幅下跌更是让市场淘汰积极性大增。2 月淘鸡数量增加至历年同期中高位置，全国主产区淘汰鸡出栏量分别为 883 万只、1124 万只、1410 万只以及 1727 万只。2 月 20 日当周淘汰鸡平均淘汰日龄 536 天，较前一周减少 9 天，这说明养殖户们为了减少损失，加快了淘汰老鸡的速度。淘鸡价格走势先跌后涨，从 2 月初的 5.2 元 / 斤最低跌至 4.86 元 / 斤，之后随着鸡蛋价格上涨，养殖利润好转，市场淘鸡积极性下降，淘鸡供应量减少，价格再次上涨至 5 元 / 斤 。预计 3 月份由于蛋鸡价格回升，养殖利润好转，养殖户淘鸡积极性将下降，3 月市场淘鸡量预计不及 2 月。
整体来看，目前鸡蛋现货供应仍处于宽松局面。从补栏数据来看，预计上半年蛋鸡在产存栏量仍将维持高位，但考虑到 2 月老鸡日龄以及节前淘汰的情况，预计 3 月鸡蛋现货供应量仍然较大，但压力不会太大。
（三）需求端：淡季特征与消费数据
2 月鸡蛋需求表现一般，春节后市场逐渐进入鸡蛋消费淡季，鸡蛋销量明显不及春节前。据卓创数据，截至 2 月 20 日当周，全国代表销区鸡蛋销量为 7089 吨，较上周相比减少 10.8%，这清晰地显示出市场需求的疲软。
从餐饮收入来看，2024 年全年餐饮收入表现尚可。根据国家统计局的数据，2024 年 12 月份，社会消费品零售总额 45172 亿元，同比增长 3.7%，其中 12 月餐饮收入绝对量为 5549 亿元，同比增长 2.7%；1-12 月累计餐饮收入为 55718 亿元，同比增加 5.4%。不过，由于统计局将 1、2 月份数据都放到 3 月份公布，因此本次月报并未更新这两个月的数据，这给我们全面了解近期餐饮行业对鸡蛋的需求情况带来了一定的困难。
在库存方面，春节后市场需求表现一般，各环节多以消化库存为主。但随着蛋价跌至自 2020 年以来的低位之后，较低的蛋价使得下游各环节买货备货囤货积极性提升，流通环节库存增加。根据卓创数据，截至 2 月 20 日当周，生产环节周度平均库存有 1.37 天，较上周库存天数减少 0.6 天，这可能是因为养殖户加快了出货速度；流通环节周度平均库存有 1.43 天，较前一周库存增加 0.01 天，这表明市场上的鸡蛋库存开始向流通环节转移。
综合来看，随着鸡蛋需求进入淡季，鸡蛋需求表现不及春节前，预计 3 月份鸡蛋需求将维持弱势。
（四）成本与利润：饲料成本与养殖利润
2 月，饲料成本受玉米、豆粕价格上涨影响继续回升，预计短期大概率继续维持当前水平。2 月玉米价格目前为 2204 元 / 吨；豆粕价格为 3870 元 / 吨。当前综合饲料成本约在 2704 元 / 吨附近，对应一斤鸡蛋的饲料成本 2.97 元 / 斤附近，处于历年较低位置。不过，由于当前玉米、豆粕走势略偏强，这对鸡蛋成本形成了一定的支撑，使得鸡蛋价格在成本端有了一定的底线。
从利润方面来看，根据卓创数据显示，截至 2 月 20 日，鸡蛋每斤周度平均盈利为 -0.13 元 / 斤，较前一周相比下跌 0.13 元 / 斤，这表明养殖户们在 2 月的盈利状况不佳；2 月 21 日，蛋鸡养殖预期利润为 17.54 元 / 羽，较上一周价格下跌 0.41 元 / 斤。不过，当前鸡蛋现货价格止跌回升，预计 3 月份养殖利润将有所好转，这给养殖户们带来了一丝希望。
（五）替代品：蔬菜与猪肉的影响
在替代品方面，2 月蔬菜、猪肉价格变化不大，目前均处于近些年同期最低位置。截至 2 月 23 日，寿光蔬菜指数为 109.92，处于历年同期的较低位置，这意味着蔬菜价格较为便宜，消费者对蔬菜的购买意愿可能增强，从而对鸡蛋的替代需求很少。猪肉价格整体变化不大，截至 2 月 21 日价格为 16.74 元 / 公斤附近，处于相对低位。较低的猪肉价格可能会使消费者在选择蛋白质来源时更倾向于猪肉，但由于猪肉价格长期处于低位，消费者对其需求已经相对稳定，对鸡蛋替代需求相对有限。
综合来看，较低的蔬菜价格和当前处于低位震荡的猪肉价格，对鸡蛋的替代需求都较弱，鸡蛋在市场上仍有其稳定的消费群体 。
后市展望与策略：震荡与下行压力
（一）行情展望：供应宽松与需求淡季
展望 3 月的鸡蛋市场，供应端的压力依然是影响市场走势的关键因素。回顾 2024 年，蛋鸡养殖行业利润情况表现良好，这吸引了大量资金涌入，无论是行业内的老玩家，还是行业外的新投资者，都纷纷增加了对蛋鸡养殖的投资。去年三四季度补栏量非常大，这些补栏的鸡苗经过一段时间的生长，预计到 3、4 月份将迎来新开产鸡量的明显增加 。从存栏数据来看，在产存栏量处于历年同期高位，且未来仍有增加趋势，这无疑为市场带来了较为充足的供应预期。
在淘鸡方面，虽然 2 月份蛋鸡有一波集中淘汰，但低价蛋维持的时间非常短，整体淘鸡量不大。这使得蛋鸡产能并没有得到有效去化，预计对 3、4 月份供应端的影响不大。随着新开产鸡量的增加，市场上鸡蛋的供应量将进一步增加，供应宽松的局面可能会持续。
再看需求端，3 月鸡蛋开始进入淡季消费。春节过后，人们的饮食结构逐渐恢复正常，对鸡蛋的需求也不像春节期间那么旺盛。学校开学、企业复工虽然会带来一定的需求，但整体上鸡蛋消费预计较差。结合历年数据来看，3 月鸡蛋市场往往处于需求相对疲软的阶段，预计鸡蛋价格走势震荡略偏弱。在需求淡季，市场上鸡蛋的消化速度会放缓，这对价格上涨形成了一定的阻力。
饲料成本方面，2 月饲料成本受玉米、豆粕价格上涨影响继续回升，目前单斤鸡蛋对应的饲料成本价格为 2.9 - 3 元 / 斤附近。当前玉米、豆粕走势略偏强，这对鸡蛋成本形成了一定支撑。如果饲料成本继续维持在较高水平，养殖户的养殖成本将增加，这可能会在一定程度上限制鸡蛋价格的下跌空间。但如果鸡蛋价格持续低迷，养殖户的利润空间将进一步被压缩，可能会对养殖积极性产生影响。
综合来看，预计 3 月鸡蛋供应继续维持宽松，需求端考虑到目前开始进入鸡蛋消费淡季，目前蛋价基本上处于全年较低的位置，预计短期鸡蛋现货价格大概率维持当前水平震荡。由于市场供需关系的影响，鸡蛋价格在短期内可能不会出现大幅波动，而是在一定区间内上下震荡。
在期货市场，由于最近蛋价再次走高，蛋鸡产能未得到有效去化，供应端压力后期将逐渐突显。随着时间的推移，市场对鸡蛋供应增加的预期将逐渐反映在期货价格上，后期 5 月合约下行压力大。投资者在关注期货市场时，需要密切关注市场供需变化以及蛋价走势，合理调整投资策略。
（二）策略推荐：逢高布局与风险提示
基于对后市行情的分析，对于期货投资者来说，可以考虑逢高布局操作。在当前市场环境下，由于后期 5 月合约下行压力大，投资者可以选择在蛋价上涨到一定程度时，逢高布局空单，以获取价格下跌带来的收益。但需要注意的是，期货市场风险较大，价格波动受到多种因素影响，投资者在操作时要严格控制仓位，设置好止损止盈点，避免因市场突发变化而造成较大损失。
同时，市场中还存在着诸多风险因素。动物疫病是影响蛋鸡养殖的重要风险之一，如果发生大规模的动物疫病，可能会导致蛋鸡存栏量下降，鸡蛋供应减少，从而影响市场价格。宏观风险，如经济形势变化、政策调整等，也可能对鸡蛋市场产生影响。经济形势不佳可能导致消费者购买力下降，对鸡蛋的需求减少；政策调整可能会影响养殖行业的发展，进而影响鸡蛋的供应和价格。疫情的反复也可能对市场需求产生冲击，如疫情导致人员流动受限，餐饮行业受到影响，鸡蛋的消费需求也会随之下降。气象灾害，如暴雨、干旱等，可能会影响饲料的供应和价格，进而影响鸡蛋的养殖成本和市场价格。投资者在进行投资决策时，需要充分考虑这些风险因素，做好风险管理。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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