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永州市市场监督管理局发布国庆中秋期间餐饮服务食品安全风险提示
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/9/25 10:21:10 关注：13 评论： 我要投稿
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全市餐饮服务单位：
2025年国庆、中秋双节将至，餐饮消费进入高峰期，为保障人民群众饮食安全，营造放心、安全的消费环境，现就节日期间餐饮服务食品安全风险提示如下：
一、严格原料采购管理
落实进货查验、索证索票制度，严禁采购、使用来源不明、腐败变质、超过保质期的食品及原料。严禁加工制作野生动物、非法捕捞渔获物及未经检验检疫的肉类制品。
二、规范食品加工过程
做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。冷食类、生食类食品应在专间或专区制作，严格落实温度和时间控制要求。餐饮具必须彻底清洗消毒，不得提供未经消毒的餐具。
三、做好食品贮存管理
定期清理库存食品，避免积压过期。食品应离地离墙、分类分架存放，冷藏、冷冻设备应定期除霜、校验温度，确保符合贮存要求。
四、加强人员健康管理
从业人员应持有效健康证明上岗，严格落实晨检制度，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等症状，应立即调离岗位。操作期间应规范佩戴口罩、穿着清洁工作服。
五、重视大型宴席食品留样
承办100人及以上集体聚餐的餐饮单位要严格落实留样制度（每品种不少于125克，冷藏保存48小时），并做好记录。
六、每日开展食品安全自查
负责人及食品安全总监、食品安全员应每日对加工场所、设备设施、从业人员卫生等情况开展自查，及时消除食品安全风险隐患。
七、畅通消费投诉渠道
各餐饮服务经营者应在入口处、就餐区显眼位置、包间、卫生间门口等人员必经区域张贴禁烟标识；妥善处理好消费者反映的食品安全问题，主动化解矛盾纠纷。
节日期间，永州市市场监管局将加大检查力度，对存在严重食品安全隐患或发生食品安全事故的单位，将依法从严查处。
永州市市场监督管理局
2025年9月24日
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| 文章来源：永州市场监管微信号 文章编辑：一米优讯 |
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