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一、全国羊肉价格态势：均价呈小幅回调，区域分化特征显著
（一）全国均价微降，延续淡季平稳发展态势
9 月 9 日，全国农产品批发市场羊肉均价为 60.64 元 / 公斤，较前一日下降 0.3%，持续近两周的窄幅波动态势。从周度数据观察，近 7 日价格在 60.21 - 61.05 元 / 公斤区间波动，相较于 8 月同期下跌 2.3%。这表明当前市场处于供需弱平衡状态，旺季的提振效应尚未显现。
（二）区域价格差异明显，主产区与销区差距拉大北方主产区价格处于低位运行状态，河北沧州河间市羊肉类均价为 21.25 元 / 斤（42.5 元 / 公斤）、献县 19.13 元 / 斤（38.26 元 / 公斤），内蒙古武川县 22.53 元 / 斤（45.06 元 / 公斤），均保持平稳。南方销区价格分化显著，上海农产品中心批发市场为 67 元 / 公斤，广东佛山中南市场为 58 元 / 公斤，而甘肃靖远县因运输成本较高，报价达 51 元 / 公斤，南北价差最大达 12.74 元 / 公斤，充分体现了产区溢价与流通成本的差异。
二、三大因素驱动价格小幅下行
（一）供应端：产能释放与进口补充抑制价格
国内出栏量阶段性增长：8 月全国肉羊出栏量同比增长 1.8%，内蒙古、新疆等主产区由于前期压栏的羔羊集中上市，单周屠宰量环比增加 5%，短期内供应过剩压力较为突出。例如内蒙古通辽，当地养殖户上半年压栏惜售，8 月大量羔羊集中涌入市场，致使本地羊肉价格一周内下跌 3% ，因市场消化能力有限，价格缺乏有力支撑。
进口羊肉低价冲击市场：2025 年上半年羊肉进口量达 28 万吨，同比增长 3.2%，澳新低价羊肉（到岸价约 55 元 / 公斤）通过冷链直供批发市场，压缩了国产羊肉的议价空间。以广东市场为例，澳新羊肉凭借价格优势占据近 30% 市场份额，当地国产羊肉批发商为维持销量，不得不降价促销，每公斤价格较之前下降 2 - 3 元。
冻品库存处于高位运行：屠宰企业冻品库存周转天数延长至 48 天，较去年同期增加 12 天，企业为腾挪库容，通过低价促销加速去库存，带动批发市场价格下行。不少屠宰企业在电商平台推出 “买二送一”“满减” 等活动，大量抛售冻品羊肉，对鲜羊肉市场定价产生影响。
（二）需求端：旺季未到，替代效应分流消费
终端需求较为疲软：夏季高温抑制羊肉消费，农贸市场零售量环比下降 8%，家庭烹饪需求减少；餐饮端受预制菜冲击，传统羊肉汤、烧烤等品类订单量增幅不足 3%。在江苏南京，一家老牌羊肉汤馆，7 - 8 月客流量较春秋季减少 20%，店主表示夏天顾客更倾向于清爽食物，羊肉汤生意冷清。
替代品价格优势显著：同期猪肉均价 20.1 元 / 公斤、鸡肉 17.54 元 / 公斤，均处于年内低位，消费者转向低价肉类，羊肉在大众餐饮中的替代率下降 5 个百分点。在北方多地，因猪肉价格亲民，烧烤店羊肉串销量下滑，猪肉串、鸡肉串销量则显著上升。
开学季提振作用有限：中小学团膳采购以禽肉、猪肉为主，羊肉因价格较高未被纳入集中采购重点，仅在西北、华北部分地区食堂有少量备货，对整体需求拉动作用微弱。在河南郑州，多所中小学后勤负责人称，团膳预算有限，羊肉价格高，每月仅采购少量用于改善伙食，难以对市场需求产生较大影响。
（三）成本端：饲料价格回落缓解下行压力
7 - 8 月玉米、豆粕价格从高位回落，规模牧场肉羊养殖成本降至 58 元 / 公斤，较上月下降 1.5%，养殖端亏损面收窄至 15%。屠宰企业成本压力减轻，对羊肉价格的挺价意愿减弱，转而根据库存动态灵活调整价格，形成 “供应增加、成本降低、价格稳中有降” 的市场特征。在河北沧州的大型牧场，因玉米价格从 3 元 / 公斤降至 2.8 元 / 公斤，每只肉羊养殖成本减少约 30 元，牧场在保证一定利润的情况下，适当降低出栏价格，传导至市场，羊肉批发价也随之下调。
三、产业链各环节影响与应对策略
（一）养殖户：避免恐慌性出栏，布局中秋旺季市场
散户：当前河北、山东等地活羊价格为 18 - 20 元 / 斤，已接近盈亏平衡线，散养户的养殖成本因饲料、人工等因素，每斤成本约在 18 元左右，继续压栏存在较大风险。建议根据羊只生长情况，每周按 10 - 15% 的比例分批出栏，既能回笼资金，又能避免集中抛售造成价格大幅下跌。例如山东菏泽的散户老李，上周出栏 10 只活羊，收入近 2 万元，缓解了资金压力。
规模场：目前全国能繁母羊存栏稳定在 1.15 亿头，为产业持续发展奠定了基础。规模场可利用自身优势，淘汰产羔率低、体弱的母羊，引入杜泊羊、萨福克羊等优良种羊，优化种群结构。同时，主动与双汇、雨润等加工企业对接，提前签订中秋前 2 周的供货合同，锁定销售渠道与价格，保障收益。
（二）经销商：按需补货，关注区域流通效率
产区经销商：内蒙古、新疆等地作为肉羊主产区，库存压力较大。可借助中欧班列，将羊肉产品发往俄罗斯、哈萨克斯坦等中亚国家，这些国家对羊肉需求旺盛，市场缺口较大。以新疆乌鲁木齐某经销商为例，今年上半年通过中欧班列出口羊肉 500 吨，销售额达 3000 万元，有效缓解了本地库存积压。
销区经销商：南方地区气候多变，台风、降雨等天气常影响物流。在采购时，优先选择宁夏盐池滩羊、山东鲁西黑头羊等地理标志产品，这些产品品质优良、口感好，在市场上辨识度高。通过与产地建立长期合作关系，保证稳定货源，利用产品差异化，在价格上可实现 5 - 10% 的溢价。
（三）消费者：短期性价比凸显，品质消费趋势增强羊肉价格回落至 60 元 / 公斤区间，相比牛肉（65.42 元 / 公斤）、羊肉卷（75 元 / 公斤）性价比优势明显。家庭烹饪时，选择新鲜带骨羊肉更为实惠，在温州市价 50 - 60 元 / 500 克，炖煮后肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合全家享用。若追求便捷，可关注西贝、小肥羊等预制菜品牌推出的羊蝎子、羊排等半成品，加热即食，满足快节奏生活需求，且营养成分不受影响。
四、后市展望：双节临近，价格能否触底反弹？
（一）短期：备货周期或支撑价格止跌
9 月中旬起，随着中秋家庭聚餐、国庆餐饮旺季临近，加工企业将启动节前备货，预计羊肉收购价将回升至 62 - 63 元 / 公斤。考虑到当前冻品库存同比减少 4%，且生猪价格温和上涨（环比 + 1.2%），羊肉替代效应减弱，价格下行空间有限，60 - 61 元 / 公斤或成为短期底部区间。
（二）中长期：产能去化与消费升级主导价格走势供应端：2025 年能繁母羊存栏量较 2023 年下降 8%，若冬季疫病防控措施得当，2026 年春节前肉羊供应将趋于紧张，支撑价格反弹。
需求端：预制菜渗透率提升（当前 25%）带动羊肉分割品需求增长，羊里脊、羊腿肉等高端产品溢价可达 30%，推动产业向精细化加工方向转型。
风险提示：需警惕红海危机导致的进口运费上涨（目前已涨 35%），以及澳大利亚、新西兰减产对全球供应链的冲击。
9 月 9 日的羊肉价格微跌，是淡季供需错配与成本支撑的阶段性表现。随着中秋国庆双节临近，市场有望迎来季节性回暖，但从长期来看，产业仍需通过优化产能结构、拓展高端消费场景来应对价格波动。对于从业者而言，精准把握区域市场差异与消费升级趋势是破局的关键；对于消费者来说，眼下正是以合理价格享受优质羊肉的良好时机。
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