|
一、全国羊肉价格走势：旺季表现欠佳，均价呈小幅回落态势
（一）全国批发市场均价环比下降 0.9%
根据农业农村部监测数据显示，2025 年 9 月 28 日 14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 61.54 元 / 公斤，与本周五（9 月 25 日）相比下降 0.9%，自 8 月以来的震荡下行趋势得以延续。从区域角度分析，甘肃酒泉春光市场大宗价为 50 元 / 公斤，新疆绿珠九鼎市场为 57 元 / 公斤，而南方市场如广东湛江活羊价格仅 36.4 元 / 公斤（折合 18.2 元 / 斤），南北价差达 35%，充分体现出产区与销区之间的显著分化情况。
（二）不同品类价格分化现象加剧
鲜羊肉与冷冻羊肉的价差进一步扩大。宁夏盐池滩羊鲜肉价格维持在 75 - 80 元 / 公斤，而进口冷冻羊肉价格低至 40 - 45 元 / 公斤，后者较去年同期下降 15%。在细分部位方面，羊腿、羊排均价为 65 元 / 公斤，羊杂碎为 30 元 / 公斤，优质部位溢价率达 100%，这凸显出消费升级对品类价格的支撑作用。
二、价格下行的三大核心驱动因素
（一）供应端：面临产能过剩与进口冲击的双重压力
从国内养殖数据来看，肉羊存栏量已连续 12 年增长，预计 2025 年全国羊肉产量将达到 550 万吨，同比增长 3.6%。国内市场供应呈现充足状态，甚至出现产能过剩迹象。尤其是山东、河南等主产区，育肥羊集中出栏，致使活羊价格同比下跌 12%，进而带动批发市场羊肉价格随之下降。据山东省畜牧兽医信息中心监测，9 月中旬，山东活羊价格降至 38 元 / 公斤，创下近三年新低。
与此同时，进口羊肉的冲击不容轻视。2025 年，进口羊肉到岸价降至 29.4 元 / 公斤，较 2023 年下跌 23.8%，价格优势显著。1 - 8 月，羊肉进口量达到 43.4 万吨，创下历史新高。大量低价进口羊肉涌入国内市场，进一步加剧了供应端压力，压缩了国产羊肉的市场空间。
（二）需求端：替代消费与旺季效应均表现较弱
中秋、国庆双节本应是羊肉消费旺季，然而 2025 年市场表现未达预期。在终端需求方面，未见明显提振，传统的 “节前必涨” 规律被打破。这主要受猪肉、牛肉等替代品价格影响。猪肉价格持续低位运行，全国均价为 19.17 元 / 公斤，牛肉价格也同步回落至 76.36 元 / 公斤，禽肉价格更为亲民。这些替代品的性价比优势突出，分流了羊肉的消费需求。
从消费数据来看，餐饮端羊肉采购量仅增长 2%，远低于往年同期水平；家庭消费方面，羊肉购买量同比持平。市场需求疲弱使得羊肉价格缺乏上涨动力。在北京市的一些大型连锁超市，中秋前夕，猪肉日销量较去年同期增长了 15%，而羊肉销量基本与去年持平，消费者在选择肉类时，更多考虑了价格因素。
（三）成本端：饲料降价削弱了价格支撑力度
肉羊养殖成本的变化对羊肉价格有着重要影响。2025 年，玉米、豆粕等饲料原料价格趋稳，玉米价格为 2362 元 / 吨，豆粕价格为 3057 元 / 吨，养殖成本较上半年下降 8%。饲料成本降低，使得屠宰企业的压价空间扩大，进一步推动羊肉价格下行。
尽管能繁母羊存栏量连续三年下滑，2025 年较 2023 年下降 8%，但由于短期产能去化缓慢，市场对远期供应收缩的预期未能在短期内提振即期价格。在成本下降和供应相对充足的双重作用下，羊肉价格在批发市场上失去成本支撑，难以维持高位。
三、市场影响：产业链各环节应对策略
（一）养殖户：亏损加剧与产能调整
对于养殖户而言，羊肉价格下行带来较大冲击。中小散户首当其冲，在 “量增价跌” 的双重压力下，圈养肉羊的养殖利润被压缩至 100 - 200 元 / 只，相较于去年同期减少了 300 - 400 元 / 只 ，部分地区甚至出现养殖户被动淘汰母羊的情况。据河北省畜牧兽医局调研，在一些散养户集中地区，母羊存栏量较去年同期下降了 15% - 20%，养殖户表示再如此下去，养羊成本都难以收回。
规模化养殖场则凭借成本控制和品牌优势，积极寻求转型。宁夏、新疆等地的一些大型养殖场，开始转向高端鲜羊肉市场，通过有机认证、追溯体系建设等方式，提升羊肉品质和附加值。宁夏某有机肉羊养殖场负责人表示，今年其有机羊肉订单量增长了 15%，虽然养殖成本比普通肉羊高出 20%，但溢价率也达到 30%，基本能够维持盈利。这些高端羊肉产品主要供应给一线城市的高端超市和餐饮企业，满足了消费者对高品质羊肉的需求。
（二）加工企业：逢低备货与产品升级
下游加工企业抓住羊肉价格下跌机遇，纷纷逢低备货。一些大型肉类加工企业增加原料储备量，将库存周期从原来的 1 - 2 个月延长至 3 - 4 个月，以降低未来采购成本。同时，为提高产品附加值和市场竞争力，加工企业积极进行产品升级。
羊肉灌肠、速冻水饺等调理品产能提升了 20%，成为加工企业重要发力点。这些产品不仅方便储存和运输，还能满足消费者快节奏生活需求。某知名食品企业推出的羊肉速冻水饺，在各大商超销量增长了 15%，受到消费者青睐。此外，为迎合年轻消费群体口味，部分企业开发了低盐、低膻的即食羊肉产品，如羊肉干、羊肉罐头等。这些即食产品口感鲜美，开袋即食，适合休闲、旅游等场景食用，线上销量周增 30%，成为加工企业新的利润增长点。
一些企业还试水预制菜赛道，推出 “羊蝎子火锅套餐”“手抓羊肉半成品” 等产品。这些预制菜产品简化烹饪过程，让消费者在家中就能轻松享受到美味羊肉大餐。某电商平台上，一款 “羊蝎子火锅套餐” 在中秋、国庆双节期间销量增长了 50%，成为爆款产品。预制菜兴起，不仅拓展了羊肉消费场景，也为加工企业带来新的发展机遇。
（三）消费者：性价比选择与品质分化
在羊肉价格下行背景下，消费者购买行为发生明显变化。在大众市场，消费者更倾向于选择价格较低的冷冻羊肉。各大商超纷纷推出冷冻羊肉促销活动，如买一送一、满减等，带动冷冻羊肉销量增长 10%。在北京市一家大型超市，冷冻羊肉促销区顾客众多，消费者挑选心仪产品，有消费者表示：“冷冻羊肉价格便宜，而且方便，平时放在冰箱里，什么时候想吃就拿出来。”
高端消费市场则呈现对品质的极致追求，消费者更聚焦地理标志产品，如 “苏尼特羊肉”“乌珠穆沁羊” 等。这些羊肉以独特风味和高品质，受到高端消费者青睐，线上搜索量涨 25%，客单价超 200 元。在一些高端生鲜电商平台上，“苏尼特羊肉” 销量增长了 20%，消费者愿意为更好口感和品质支付更高价格。
价格敏感型消费者则转向羊杂、羊骨等副产品，这些副产品价格相对较低，但营养价值不低，且可制作各种美味菜肴，如羊杂汤、羊骨粥等，带动相关品类销量增 20%。在一些农贸市场，羊杂、羊骨摊位前顾客络绎不绝，有摊主表示：“最近羊杂、羊骨销量特别好，很多人都买来炖汤喝，既实惠又营养。”
四、后市展望：短期承压，长期看产能去化节奏
（一）双节期间或延续 “稳弱” 基调
展望即将到来的 10 月 1 - 7 日国庆、中秋双节假期，批发市场羊肉价格预计将在 60 - 63 元 / 公斤区间震荡运行。虽然节日效应通常会带动消费需求增加，但从目前市场情况来看，终端消费难以出现爆发式增长，因此价格反弹空间有限。
在成交量方面，预计节日期间羊肉成交量将较平日增长 5% - 8%，主要受益于家庭聚餐、餐饮消费的季节性回升。不过，由于替代品价格优势明显，消费者在选择肉类时仍会保持理性，不会出现大规模抢购现象。
从区域来看，北方市场受降温影响，火锅、烧烤等冬季特色餐饮需求可能会出现微幅增长，对羊肉价格形成一定支撑。例如，在东北地区，随着气温逐渐降低，居民对羊肉火锅的需求开始增加，一些火锅店的羊肉采购量较上月增长了 10% - 15%。然而，南方市场由于受到台风季影响，物流运输可能会受到一定阻碍，局部地区羊肉价格可能会出现小幅波动。在广东、福建等地，由于台风天气导致运输成本增加，部分超市的羊肉价格出现了 2% - 3% 的上涨，但销量也因此受到一定影响。
（二）长期关注两大核心变量
从长期来看，羊肉价格走势将主要取决于两大核心变量：一是产能去化进度，二是消费复苏强度。
产能去化进度是影响羊肉价格的关键因素之一。目前，能繁母羊存栏量连续三年下滑，2025 年较 2023 年下降 8%，这表明国内肉羊产能正在逐步去化。若 2025 年冬季能繁母羊存栏降幅进一步扩大至 10% 以上，预计 2026 年春季羔羊肉供应将明显收紧，从而对羊肉价格形成有力支撑，推动价格企稳回升。
消费复苏强度也不容忽视。随着餐饮市场的全面回暖以及羊肉深加工产品的市场渗透，优质羊肉的市场需求有望进一步提升。例如，近年来，一些知名餐饮品牌推出的特色羊肉菜品受到消费者广泛欢迎，带动了羊肉的消费增长。同时，羊肉干、羊肉罐头等深加工产品也逐渐走进消费者日常生活，拓宽了羊肉消费场景。未来，随着消费者对健康、品质食品的追求不断提高，羊肉市场有望向 “品种优化 + 品牌溢价” 的方向转型，高品质羊肉的市场份额将逐步扩大，推动行业整体升级。
对于农业农村部信息中心、中国畜牧业协会、证券之星等机构和平台来说，应持续关注市场动态，及时发布权威的市场信息和分析报告，为养殖户、加工企业和消费者提供决策参考。养殖户需合理控制补栏节奏，避免盲目跟风，根据市场需求调整养殖结构，提高养殖效益。加工企业可布局差异化产品，加大研发投入，推出更多符合市场需求的羊肉制品，提高产品附加值。消费者可趁当前羊肉价格相对较低的时机，储备一些高品质羊肉，满足家庭日常消费需求。在短期价格波动中，消费者可以关注具有地理标志认证的羊肉产品，这些产品不仅品质有保障，而且在性价比方面也具有一定优势，能够在享受美味的同时，兼顾品质与价格。
|
