|
一、生猪市场现状：价格大幅下跌，供需失衡加剧
（一）价格走势：从 “年中反弹” 至 “旺季不旺”
2025 年的生猪市场，价格走势犹如一部跌宕起伏的 “纪录片”。年初以来，价格持续下行。1 - 9 月，全国生猪均价为 15.1 元 / 公斤，较去年同期下降 10.9%。这一数据深刻反映出养殖户所面临的严峻形势。进入 9 月，市场下行压力进一步加大，最后一周生猪价格暴跌至 13.27 元 / 公斤，创下近三年同期最低纪录，与年初相比，累计跌幅达 19.9% ，价格曲线呈现出明显的单边下行态势。
北京新发地农产品批发市场作为生猪市场的 “晴雨表”，9 月白条猪批发加权平均价降至 16.46 元 / 公斤，与 8 月相比下降 2.43%，与去年同期相比，暴跌 29.36%。同时，日均上市量不降反升，达到 1895.13 头，较 8 月增加 9.24%，同比增长 9.65%，市场呈现出典型的 “量增价跌” 过剩局面。
期货市场同样未能幸免。大连商品交易所生猪期货 2511 主力合约，9 月 30 日收报 12355 点，相较于 8 月 25 日收盘价 13910 点，在短短一个多月内下跌 11.18%。10 月 9 日节后首日，更是大幅跳水，单日跌幅达 6.15%，市场悲观情绪弥漫，笼罩整个生猪行业。
（二）供需数据：供给 “堰塞湖” 与需求 “淡季化”
从供给端来看，当前生猪市场呈现出 “堰塞湖” 状态。1 - 8 月，规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量飙升至 24870 万头，同比增长 17.4%，仅 8 月单月屠宰量就明显高于去年同期。上半年，新生仔猪数量持续高于上年同期，意味着后续生猪供应将持续增加，产能释放周期不断拉长。此外，7 月以来，大体重生猪集中出栏，前期压栏惜售和二次育肥现象减少，市场生猪供应充足。9 月部分养殖主体出现恐慌性出栏，进一步加剧了供大于求的局面。
需求端则陷入 “淡季化” 困境。7 - 8 月处于传统消费淡季，高温天气抑制了居民食欲，家庭猪肉采购量减少，餐饮行业也受到影响，需求双双下滑。与此同时，禽肉、水产等猪肉蛋白替代品市场份额不断扩大，进一步压缩了猪肉市场空间。即便进入 9 月，需求仍未明显回暖，“旺季不旺” 成为今年生猪市场需求端的显著特征。
二、核心矛盾解析：三重压力下的行业 “寒冬”
（一）供给过剩：产能去化缓慢与集中出栏共振
生猪市场供给端深陷 “产能泥潭”。截至 9 月，能繁母猪存栏量虽从峰值有所下滑，但仍高达 4042 万头 ，远超 4000 万头的正常保有量红线。这表明未来一段时间，生猪供应仍将保持高位。
前期养殖户压栏惜售、二次育肥的生猪，如今集中出栏，如同水库开闸泄洪。规模养殖场为回笼资金、降低风险，采取 “减重出栏” 策略，出栏体重从 125 公斤降至 115 公斤，导致生猪供应短期内暴增。北京新发地市场相关人士指出：“压栏猪与正常出栏猪扎堆上市，市场猪肉供应严重过剩，价格受到严重压制，养殖户面临巨大压力。” 这种供给过剩局面不仅对当前市场价格形成重压，还为后续行情埋下隐患，高库存压力成为行业发展的沉重负担。
（二）需求疲软：消费升级与成本压制双重挤压
在需求端，猪肉消费面临 “双重挤压”。一方面，随着居民生活水平提高，肉类消费结构发生变化。高蛋白、低脂肪的禽肉、牛肉受到更多青睐，市场份额不断扩大，猪肉消费占比从 2020 年的 60% 下滑至 2025 年的 55% ，消费者肉类选择更加多元化，猪肉市场主导地位受到挑战。
另一方面，经济环境的不确定性影响了居民购买力。生猪价格下跌传导至终端，9 月猪肉零售均价降至 25.97 元 / 公斤，同比下跌 4.8%，但消费者购买热情并未明显提升。这反映出居民消费更加谨慎。饲料企业数据也印证了需求疲软，9 月猪饲料产量同比下降 8%，低蛋白日粮的推广进一步抑制了豆粕等原料需求，市场陷入 “价格跌 - 需求弱 - 预期差” 的负向循环，需求端持续低迷。
（三）成本倒挂：养殖利润逼近盈亏线
成本与利润在猪价下跌过程中严重失衡。以猪粮比为衡量指标，9 月 17 日，猪粮比降至 5.8:1 ，跌破 6:1 的三级预警线，市场形势严峻。中小散户首当其冲，陷入亏损困境，自繁自养模式下，每头猪利润从 8 月的 50 元急剧缩水至 10 元，部分地区甚至出现亏损。
规模企业凭借规模效应和成本管控优势，勉强维持微利状态，但也面临较大压力。饲料原料价格，如玉米、豆粕，持续高位运行，防疫成本因疾病风险增加而上升，不断压缩企业利润空间。整个行业面临 “成本寒冬”，降本增效成为行业从业者面临的关键问题。
三、政策组合拳：收储托底与产能调控双线发力
（一）冻猪肉收储：短期托市稳预期
面对生猪市场的严峻形势，国家果断采取收储措施。8 月 25 日，在猪粮比持续低于 6:1 时，有关部门迅速启动 1 万吨冻猪肉收储工作 ，对市场产生了显著影响。一个月后，9 月 19 日再次加码，启动 1.5 万吨中央冻猪肉收储，规模进一步扩大。截至目前，累计收储 3.5 万吨冻猪肉，虽占全国月均消费量（约 500 万吨）的 0.7% ，但政策信号意义重大。
回顾历史，2009 年猪价持续低迷，6 月 5 日启动收储后，生猪价格迅速企稳回升，一个月内涨幅达 9.5%。2014 年，在收储政策刺激下，猪价在 4 - 6 周内止跌企稳。本次收储通过减少市场流通量，为过剩猪肉供应提供了 “泄洪口”，有效遏制了养殖主体的恐慌性出栏。在收储政策作用下，猪价从 13 元 / 公斤的低位小幅反弹至 13.5 元 / 公斤，为市场注入信心。
（二）产能调控：构建 “短中长期” 政策体系产能调控
作为稳定生猪市场的长效机制，从短期、中期、长期三个维度构建政策体系。
短期来看，农业农村部积极行动，召开龙头企业座谈会，与牧原股份、温氏股份等行业巨头沟通，引导企业减少二次育肥行为，避免过度压栏。同时，鼓励企业适当降低出栏体重，将原本 125 公斤左右的出栏体重控制在 115 公斤左右，有效缓解了短期内市场生猪供应压力，促使市场回归理性。
中期规划聚焦于能繁母猪存栏结构优化。推动低产能繁母猪淘汰成为关键任务，目标是调减存栏 100 万头。这一举措对未来生猪供给具有重要影响，通过淘汰低产母猪，提高养殖效率，从源头控制生猪供给量，避免产能过度扩张，为市场稳定发展奠定基础。
长期布局上，不断完善《生猪产能调控实施方案》，将能繁母猪存栏量稳定在 4000 万头左右的合理区间 ，这是维持市场供需平衡的关键。配套财政补贴、保险政策同步推进，对符合条件的养殖场给予资金支持，降低市场波动和疫病风险带来的损失，稳定生猪产能，保障市场供应的稳定性和可持续性。
四、后市展望：产能去化加速，四季度或迎 “弱反弹”
（一）短期：供需博弈下的震荡筑底
随着 10 月到来，气温下降，南方地区腌腊需求逐渐增加，国庆、中秋双节叠加，消费端有望出现边际改善，市场对猪肉的采购热情可能回升。
然而，供给端压力依然较大。生猪存栏量处于高位，前期过剩产能对市场平衡构成威胁。尽管国家积极开展冻猪肉收储工作，但目前收储规模相对有限，难以短期内完全消化过剩供给。预计未来一段时间，猪价将在 13 - 14 元 / 公斤区间震荡。价格波动反映了供需双方的博弈，虽然需求增长提供一定支撑，但过剩产能严重制约反弹空间，短期内猪价大幅回升难度较大，市场仍在等待更明确的转机信号。
（二）中期：产能去化决定周期拐点
从中期视角来看，产能去化进程将决定生猪市场周期拐点。若能繁母猪存栏量按计划顺利调减，2026 年二季度之后，生猪出栏量有望见顶回落 。产能调整将促使市场供需关系逐渐平衡，随着供给减少，配合消费旺季到来，市场有望进入 “供需紧平衡” 新阶段，猪价将逐渐找到新的稳定支撑点。
但市场存在不确定性，非洲猪瘟等疫病风险如同 “黑天鹅”，可能打乱产能去化节奏。疫病爆发不仅会导致生猪存栏量波动，还会引发养殖户恐慌，加剧市场不稳定。因此，在产能去化过程中，疫病防控至关重要，只有做好防疫工作，才能确保产能去化按计划推进，为市场稳定复苏提供保障。
（三）长期：产业升级迫在眉睫
在长期发展中，生猪产业正处于转型升级关键时期。散户加速退出市场，规模化养殖占比从 2024 年的 60% 稳步提升至 2025 年的 65% ，行业格局发生深刻变革。未来，行业发展将从注重规模扩张转向提升质量。智能化养殖技术，如物联网监控、精准饲喂系统的应用，将使养殖过程更加精细化、高效化。绿色养殖理念将得到广泛推广，粪污资源化利用成为必然趋势，实现经济与环境协调发展。
品牌化经营也是产业升级的重要环节。冷鲜肉、深加工产品市场份额将不断扩大，消费者对高品质、多样化猪肉产品的需求，将推动企业打造特色品牌。例如，一些企业推出的 “有机猪肉”“黑猪肉” 等特色产品，凭借独特口感和品质获得市场认可。未来，品牌化经营将成为企业提升竞争力、实现可持续发展的重要战略，推动生猪产业迈向高质量发展阶段。
结语：在 “阵痛” 中等待周期反转
当前生猪市场的低迷，本质是产能过剩周期与消费转型期的叠加调整。中央冻猪肉收储为市场提供了一定稳定性，但根本转机在于产能去化的速度与深度。对于养殖户而言，需理性调整出栏节奏，避免盲目压栏；对于行业而言，此次 “寒冬” 或是加速淘汰落后产能、推动产业升级的重要契机。未来半年，能繁母猪存栏变化、政策收储力度及消费复苏强度，将共同决定生猪市场能否迎来转机。
|
