|
一、猪价 “跌” 上热搜：全国超 30 省破 5 元，广西逼近 4 元生死线
近期，生猪价格波动引发广泛关注，其走势已成为行业焦点话题。当前，全国超 30 个省份生猪价格跌破 5 元，广西地区价格更是逼近 4 元，市场形势严峻。
（一）全国均价跌破 12 元 / 公斤，淡季不淡成常态
近期，生猪价格意外大幅下跌，再度引发市场高度关注，养殖户面临较大压力。11 月 7 日，全国外三元生猪均价为 11.98 元 / 公斤 ，较 10 月高点显著下降 12.3%，价格近乎腰斩。从区域分布来看，全国 31 个省份中，30 个省份猪价环比下跌，价格下降范围广泛。湖南、河南、云贵川等地猪价率先回落至 5 元区间，引发市场连锁反应，市场波动加剧。广西生猪均价低至 5.01 元 / 斤（10.02 元 / 公斤），逼近 4 元区间，创下 2021 年非洲猪瘟疫情后的价格新低。在此价格水平下，养殖户利润空间受到极大压缩，经营面临较大困难，普遍反映养殖亏损严重。
（二）区域分化加剧，南北价差倒挂凸显供需失衡
在此次价格下跌过程中，北方主产区表现出相对较强的抗跌性，黑龙江、吉林等地价格出现微幅上涨，涨幅为每公斤 0.1 元。这主要得益于东北散户较强的惜售心理，他们预期价格触底反弹，因而减少低价抛售行为。与之形成鲜明对比的是，南方主销区价格领跌，广东、广西单日最大跌幅达到 0.2 元 / 公斤 。珠三角地区屠宰企业趁机压低收购价格，这充分反映出终端消费市场需求疲软，消费者对猪肉的购买意愿较低，市场需求明显不足。
卓创资讯数据显示，11 月第一周白条肉批发市场出货量环比下降 3.7%，屠宰企业开工率仅为 36.68%，处于近三年同期最低水平。这表明屠宰企业减少了生猪收购量，市场对猪肉的消化能力减弱，两者相互作用，形成恶性循环，进一步对猪价造成下行压力。
二、专家定心丸：腌腊未动猪价难深跌，两大支撑因素显现
（一）需求端：腌腊季倒计时，低温提振消费预期
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇分析指出，从需求端来看，今年气候转冷时间早于往年，这对猪肉消费市场形成利好。根据以往消费规律，当气温稳定低于 10℃时，四川、湖南等地居民将开始腌制腊肉，这是每年猪肉消费的高峰期。预计今年 11 月下旬，南方地区将迎来这一关键时期，届时五花肉、二刀肉的采购量预计将增长 20%-30%。
回顾历史数据，腌腊季对猪价具有明显的拉动作用，通常可带动生猪价格环比上涨 5%-8%。此外，今年春节推迟至 2026 年 2 月，腌腊周期延长至 60 天，比往年有所增加。更长的周期为消费提供了更大的支撑空间，对猪价稳定起到重要保障作用。目前，四川、重庆等地部分食品加工企业已开始提前备货，对五花肉、二刀肉等腌腊专用部位的需求显著增加，这为猪价反弹提供了积极信号 。
（二）供应端：恐慌性出栏退烧，二次育肥显著降温
10 月猪价出现短暂反弹，促使部分养殖户集中出栏，释放了前期积累的恐慌性出栏压力。据统计，11 月上旬生猪出栏均重为 124.65 公斤，较 10 月峰值下降 3.2 公斤 。大猪压栏比例从 25% 降至 18%，表明养殖户不再盲目压栏惜售，市场生猪供应趋于合理有序。
二次育肥一直是影响猪价波动的重要因素。近期，二次育肥现象明显降温，补栏量环比减少 40%。中小散户观望情绪浓厚，在等待更有利时机，不再盲目跟风补栏。这种谨慎态度导致市场流通猪源阶段性收紧，在一定程度上缓解了生猪供应过剩局面，为猪价企稳反弹创造了有利条件。
三、母猪行情透露关键信号：10 月去化加速，周期拐点临近？
（一）淘汰母猪价格 “先抑后扬”，产能去化提速
在生猪价格波动过程中，母猪市场变化成为市场关注重点。10 月淘汰母猪价格走势波动较大，呈现 “先抑后扬” 态势。据卓创资讯监测数据，10 月份淘汰母猪月度出栏均价为 8.80 元 / 公斤，环比降幅达到 8.68%，同比降幅高达 30.74% ，表明母猪市场整体仍处于下行阶段。
但月内价格波动剧烈。10 月 17 日，淘汰母猪价格降至月内最低点，每公斤仅 8.31 元，从月初开始三周内累计下降 1.01 元 / 公斤，降幅达 10.86%，市场弥漫悲观情绪，养殖户纷纷抛售低效母猪以减少损失。随后，随着生猪价格反弹，淘汰母猪价格出现转机，从 10 月 18 日开始触底回升，10 月 31 日涨至月内最高价 9.24 元 / 公斤，与最低点相比累计增加 0.93 元 / 公斤，涨幅 11.20% 。这一价格波动反映出养殖户在市场变化中的艰难决策，也显示出市场供需关系的微妙调整。
根据价格走势推断，前期市场上的低效产能在价格压力下集中淘汰，全国能繁母猪存栏量大概率在 10 月环比下降 1.2%-1.5% 。这一降幅远超 9 月的 0.2%，表明产能去化速度加快。养殖户面对持续低迷的猪价，不得不做出调整，淘汰生产效率低下、成本较高的母猪，以降低养殖成本，应对市场挑战。这种主动去产能行为虽为市场压力下的无奈之举，但为行业长期健康发展奠定了基础。
（二）能繁母猪存栏仍超警戒线，去化之路漫长
尽管 10 月能繁母猪去化速度有所加快，但从整体产能来看，当前能繁母猪存栏量仍高于正常水平，去产能任务依然艰巨。根据农业农村部发布的数据，2024 年四季度至 2025 年三季度，全国能繁母猪存栏量始终维持在 4000 万头以上，较正常保有量 3900 万头高出 2.5% 。这表明能繁母猪产能仍处于相对宽松区间，为后续商品猪供应提供了坚实基础，短期内供给过剩格局难以改变。
朱增勇强调，即使 10 月去化加速，当前产能仍需 3-6 个月调整期。由于母猪繁殖周期较长，从母猪受孕到仔猪出生，再到育肥猪出栏，整个过程需要 10-12 个月。因此，即使现在能繁母猪存栏量开始下降，未来一段时间内，商品猪供应量仍会受到前期高存栏量的影响。预计 2026 年一季度前，商品猪供应压力难以明显缓解，市场仍将面临较大库存压力，猪价难以出现大幅上涨行情。
在这一调整过程中，养殖户需保持理性，根据市场变化合理调整养殖规模和结构。政府部门也应继续加强政策引导，推动产能有序去化，促进生猪市场供需平衡，使猪价回归合理区间，保障养殖户利益，促进行业健康发展。
四、后市展望：短期震荡筑底，中长期看两大核心变量
（一）短期（11 月中下旬）：腌腊启动 vs 大猪出栏，多空博弈加剧
从短期来看，11 月中下旬猪价将进入多空激烈博弈阶段，市场走势存在较大不确定性。
从利多因素分析，西南地区腌腊已开始零星启动，为低迷的生猪市场带来一定积极影响。据了解，四川、重庆等地一些小型家庭作坊和农贸市场已有居民购买猪肉制作腊肉。这一传统习俗不仅体现对美食的追求，更是拉动猪肉消费的重要因素。一些大型屠宰企业已捕捉到市场信号，预计将提前 10 天进行备货，以满足后续市场需求。据估算，这一备货行动将拉动生猪日需求增加 5 万头左右，为猪价提供一定上涨动力。
然而，市场也存在不容忽视的利空因素。10 月二次育肥补栏的中大猪即将集中出栏，预计数量高达 1200 万头。这些中大猪经过育肥体重增加，进入市场将给本就供大于求的生猪市场带来更大压力。集团猪企 11 月出栏计划较上月调增 2.5%，意味着市场生猪供应量将进一步增加。在需求端，虽然腌腊需求有所启动，但整体消费增量有限，难以完全消化这波供应高峰。
综合多空因素，卓创资讯预测，11 月生猪价格运行区间在 11.5-12.5 元 / 公斤 。猪价反弹高度主要取决于腌腊启动强度和持续时间。若腌腊需求能够持续释放且力度超出预期，猪价有望在该区间内保持相对稳定甚至上涨；若供应压力过大，腌腊需求增长不及预期，猪价仍面临下行风险，单边上涨可能性较低，大概率在震荡中寻求平衡。
（二）中长期：产能去化效率决定周期反转节奏
从中长期来看，产能去化效率将成为决定猪周期反转节奏的核心变量。
目前，生猪养殖行业成本分化明显。养殖成本控制在 10-11 元 / 公斤的企业，凭借先进养殖技术、高效管理模式和稳定供应链，仍能在低迷市场环境中保持微利。而成本在 13 元 / 公斤以上的企业则面临巨大经营压力，头均亏损超过 200 元 。在这种成本差异下，中小散户因缺乏规模优势和技术支持，加速退出市场。10 月母猪存栏去化中，低效产能占比达 60%，表明市场正通过自然淘汰方式推动产能结构优化。
政策层面的托底预期也为市场带来一定稳定性。11 月第一周，猪粮比跌至 5.69:1 ，已逼近 5.5:1 的二级预警线。一旦猪粮比跌破这一关键阈值，国家很可能启动冻猪肉收储政策。回顾历史经验，每次收储政策实施，都能在短期内提振猪价 0.3-0.5 元 / 公斤 。这不仅能缓解养殖户亏损压力，还能稳定市场信心，为产能去化创造有利政策环境。
在未来市场发展中，养殖户需密切关注产能去化进度和政策动态，合理调整养殖规模和出栏节奏。政府部门也应继续加强市场监测和调控，通过政策引导和市场机制双重作用，促进生猪市场尽快实现供需平衡，使猪价回归合理区间，保障行业健康稳定发展。
五、给养殖户和消费者的实操建议
（一）养殖户：以 “降本 + 稳量” 应对波动
短期策略：130 公斤以上大猪逢高出栏，避免压栏导致日均成本增加 15 元 / 头在当前复杂的市场形势下，养殖户的决策对其经营效益至关重要。从短期操作来看，建议养殖户密切关注生猪体重情况，对于体重达到 130 公斤以上的大猪，应把握价格相对适宜的时机，及时出栏。
随着猪价波动，压栏增重的风险日益增大。据专业测算，一头 130 公斤的大猪继续压栏，日均饲料成本将增加约 15 元 。若猪价持续低迷，压栏不仅无法实现预期收益，还会使养殖成本不断上升，进一步压缩利润空间。近期市场中，部分养殖户因过度压栏，在猪价下跌时陷入被动局面，遭受较大损失。因此，及时出栏可有效规避价格下跌风险，确保资金快速回笼，维持养殖场正常运营。
长期布局：关注仔猪价格（500 元 / 头以下可适度补栏），通过优化饲料配方（添加 DDGS 替代玉米）降低成本 0.8-1 元 / 公斤从长期发展角度出发，养殖户需具备长远眼光和战略规划，合理安排养殖规模与结构。仔猪价格是重要市场信号，当仔猪价格降至 500 元 / 头以下时，意味着养殖成本降低，此时适度补栏可为未来市场供应做好准备。这需要养殖户密切跟踪市场动态，结合自身养殖条件，做出科学决策。
优化饲料配方是降低养殖成本的关键措施。在饲料成本中，玉米占比较大，其价格波动对养殖成本影响显著。通过添加 DDGS（干酒糟及其可溶物）替代部分玉米，可在保证营养的前提下，有效降低饲料成本 0.8 - 1 元 / 公斤 。DDGS 含有丰富蛋白质、氨基酸和能量，能满足生猪生长营养需求，且价格相对稳定。一些先进养殖场采用此方法，成功降低养殖成本，增强市场竞争力，在市场波动中保持良好盈利能力。
（二）消费者：趁低价囤货正当时，关注两大黄金节点
最佳囤肉期：11 月中旬（腌腊启动前）和 12 月上旬（二育集中出栏后），预计五花肉价格较旺季高峰低 15%-20%对于广大消费者而言，当前猪价低迷是囤肉的有利时机。11 月中旬，即腌腊启动前，市场猪肉供应相对充足，价格较为实惠。消费者可抓住这一时期，储备一定量猪肉，满足家庭日常消费需求。
12 月上旬，二次育肥集中出栏后，市场猪肉供应量将再次增加，价格有望出现阶段性低点。据市场预测，这两个时间段的五花肉价格较旺季高峰预计低 15% - 20% 。消费者可提前规划，利用价格低谷期囤购猪肉，通过冷冻保存延长猪肉食用期限，既能享受实惠价格，又能保障家庭饮食多样性。
品质之选：优先采购屠宰后 48 小时内上市的冷鲜肉，或通过电商平台抢购 “去皮腿肉”“分割排骨” 等性价比单品在囤肉过程中，消费者不仅要关注价格，还需重视猪肉品质。优先采购屠宰后 48 小时内上市的冷鲜肉，这种肉经过严格冷链处理，既能保持肉质鲜嫩口感，又能有效减少细菌滋生，保障食品安全。冷鲜肉在低温环境下，肌肉中的蛋白质和水分得到较好保留，烹饪后口感更加鲜美。
电商平台为消费者提供了更多选择。一些电商平台推出的 “去皮腿肉”“分割排骨” 等单品，价格实惠且品质有保障。消费者可通过对比不同平台价格和评价，选择性价比高的产品。这些单品经过精细分割，方便储存和烹饪，满足了消费者多样化需求。购买时，消费者要注意查看产品生产日期、保质期和产地等信息，确保购买到放心猪肉。
结语
11 月猪价走势集中体现了产能过剩与消费回暖的 “时差”，清晰反映出市场供需的微妙变化。对于养殖户而言，这是一场去产能、降成本的严峻考验，每一次决策都关系到养殖场的兴衰；而对于消费者来说，这是一年一度的 “囤肉黄金期”，可充分享受实惠的猪肉价格。
从短期看，即将到来的腌腊季和政策层面的收储行动，可能为猪价带来阶段性反弹，给市场带来一定积极影响。但从长远周期视角分析，真正的市场反转仍需等待能繁母猪存栏量降至 3900 万头的合理区间以下。这一过程注定不会一帆风顺，可能伴随着更多中小散户的退出以及行业格局的深度调整。
在猪周期的长期波动中，最终能够生存下来的，并非那些盲目跟风、心存侥幸的参与者，而是那些尊重周期规律、注重精细化经营的理性从业者。他们在市场起伏中坚守自身节奏，凭借智慧和耐心，创造属于自己的养殖发展成果。
|
