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生猪市场“旺季不旺”后迎转机：供需博弈下的四季度走势与养殖突围策略
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/11/10 8:37:19 关注：15 评论： 我要投稿
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一、三季度生猪市场 “旺季不旺” 成因解析
（一）产能高位运行催生阶段性过剩
在生猪养殖行业体系中，能繁母猪存栏量堪称决定未来生猪供应态势的核心指标。截至 2025 年三季度末，全国能繁母猪存栏量达 4035 万头，超出正常保有量 3.5%。尽管环比出现 0.2% 的微幅下降，但不容忽视的是，2024 年 10 - 11 月能繁母猪存栏处于 4070 - 4080 万头的高位基数。这一高位基数犹如埋下产能扩张的 “种子”，随着时间推移，母猪产仔、仔猪成长，生猪出栏量呈持续上升趋势。相关数据表明，2025 年前三季度，全国生猪出栏量同比增长 1.8%，达 52992 万头，猪肉产量同比增长 3.0%。仅 9 月生猪出栏量在 8 月高位基础上继续增长，2025 年 1 - 8 月生猪定点屠宰企业累计屠宰量同比增长 17.4%。如此显著的产能过剩状况，致使市场上猪肉供应远超需求，价格中枢持续下移。
（二）替代消费与节日效应双重稀释需求
消费者在进行肉类食品选购决策时，价格是重要考量因素。2025 年前三季度，鸡肉价格为 22.88 元 / 公斤，同比下跌 3.3%，三季度更是降至 22.46 元 / 公斤，同比跌幅达 5.5%；鸡蛋价格同样处于低迷状态，前三季度均价 9.42 元 / 公斤，同比下跌 10.6% ，三季度为 8.83 元 / 公斤，同比下跌 20.6%。在价格优势显著的情况下，禽肉、禽蛋等畜产品对猪肉形成持续替代压力。当猪肉价格相对较高，而禽肉、禽蛋价格低廉时，消费者通常会选择性价比更高的替代品，这在很大程度上分流了猪肉的消费市场份额。
从传统消费节点来看，中秋、国庆双节本应是猪肉消费的黄金时期，居民家庭会采购猪肉制作节日美食，餐饮行业也会加大猪肉食材的储备力度。然而在 2025 年，即便处于双节备货期，居民家庭及餐饮消费对猪肉的提振效果极为有限。消费者更倾向于选择价格更为亲民的禽肉产品，导致猪肉价格季节性反弹乏力。自 5 月末起，猪肉价格同比即转为下跌，虽然整体跌幅小于生猪及仔猪价格，但也充分反映出市场需求的疲软态势。
（三）亏损周期引发恐慌性出栏潮
猪粮比是衡量生猪养殖效益的关键指标。9 月猪粮比跌破 6:1 的盈亏线，标志着整个行业进入全面亏损状态。对于专业育肥户而言，由于仔猪成本较高，亏损情况更为严峻。据山东典型调研数据显示，专业育肥户比自繁自养户头均亏损多约 200 元。在饲料成本下行幅度不足以抵消猪价跌幅的情况下，养殖户的利润空间被严重压缩。
当价格跌破成本线后，养殖户面临巨大资金压力。部分资金链紧张的养殖户为减少损失，被迫选择 “割肉” 出栏，甚至提前出售体重未达标准的生猪。这种恐慌性抛售行为在市场上迅速蔓延，形成阶段性抛售潮。大量生猪集中涌入市场，进一步加剧了供需矛盾，使得市场上猪肉供应严重过剩。10 月第 2 周生猪均价跌至 12.30 元 / 公斤，创下年内新低，整个生猪市场陷入低迷困境。
二、四季度猪价走势：触底回暖与供需再平衡
（一）价格筑底回升释放积极信号
进入 10 月中旬，生猪市场迎来重要转机，政策调控与市场自身调节机制协同发力，为市场注入强大动力。全国生猪均价自低位开始反弹，连续两周呈现上涨态势，到第 4 周时，价格攀升至 12.76 元 / 公斤，环比涨幅达到 3.6% 。这一价格走势的转变，为持续低迷的生猪市场带来希望。从区域分布来看，东北全域、华北、华中和西北大部分地区等共计 12 个省市的猪价纷纷上涨，一改前期的颓势。例如东北地区，作为我国重要的生猪产区，凭借丰富的养殖资源和庞大的养殖规模，在此次猪价上涨中发挥引领作用，带动周边地区猪价逐步回升。
前期，由于养殖场户盲目压栏和二次育肥 “踏空”，大量生猪集中出栏，导致市场上生猪供应在短期内大幅增加。但从另一角度分析，这也在一定程度上缓解了后期的供给压力。随着大猪存栏量下降，市场上生猪供应节奏得到调整，四季度生猪出栏节奏逐渐趋于平稳。此外，二次育肥的减少使得大猪出栏量同比下降 ，这对于稳定市场供应、缓解供需矛盾起到关键作用。从猪肉进口层面来看，2025 年 1 - 9 月自欧盟进口猪肉减少，同比下降 1.3%，进口量的减少意味着国内市场对本土猪肉的消化需求增加，为国内猪肉价格提供有力支撑。
（二）供需两端驱动 “U 型” 温和反弹
在供应端，前期生猪市场的一系列波动，如盲目压栏和二次育肥失败后的集中出栏，致使大猪存栏量下降。这使得四季度大猪出栏量同比下降，生猪供给压力边际递减。原本大量积压的大猪在前期集中出栏后，市场上大猪供应减少，而标猪与大猪的价格存在一定联动关系，大猪价格的稳定和上涨有望带动标猪价格温和回升。
进入四季度，随着天气逐渐转凉，居民家庭腌腊、灌肠等传统习俗活动启动。在南方地区，每至秋冬季节，家家户户都会采购大量猪肉制作腊肉、腊肠，这些腌制后的猪肉不仅风味独特，且便于储存，可满足整个冬季食用需求；北方地区居民也有灌肠习惯，各种口味的香肠成为餐桌上的美味佳肴。随着这些季节性消费全面启动，猪肉消费迎来全年旺季。屠宰企业也会随着消费旺季到来，提高开工率，增加猪肉的屠宰和加工量，以满足市场需求。居民对猪肉采购需求的增加以及屠宰开工率的回升，成为拉动猪价上行的关键因素。
综合供需两端情况判断，四季度猪价将呈现 “先抑后扬” 的 U 型走势。10 月中旬猪价触底后，随着供应压力缓解和需求逐步释放，后市猪价有望保持温和回升态势，在年底前达到相对合理的价格区间，实现市场供需的再平衡。
三、行业调整期养殖户的生存与突围之道
（一）精准把控出栏节奏与产能优化
在生猪养殖行业深度调整的当下，养殖户需摒弃以往盲目 “赌行情” 的短视思维，转而以更为理性、科学的视角审视市场动态。对于散户及中小养殖场而言，密切关注市场供需动态是实现适时出栏的关键所在。回顾 2025 年生猪市场走势，前期盲目压栏和二次育肥赌行情的失败案例，为养殖户敲响警钟。例如在年中猪价反弹期间，部分养殖户过度乐观，选择压栏惜售，期待更高价格，结果错过最佳出栏时机，随着市场下行，不得不低价抛售，遭受惨重损失。
能繁母猪存栏结构的优化同样不容忽视。截至 2025 年三季度末，全国能繁母猪存栏量仍高于正常保有量，这表明行业产能过剩的隐患尚未完全消除。养殖户应果断淘汰低效能母猪，这类母猪不仅繁殖效率低下，还会消耗大量饲料和养殖资源。通过淘汰低效能母猪，一方面可降低养殖成本，另一方面能优化产能结构，为后续市场回暖时的高效生产奠定基础。在资金管理方面，养殖户必须保持清醒认知，避免逆势扩张。在市场行情不明朗、行业处于产能去化阶段时，盲目扩大养殖规模会进一步加重资金压力，一旦市场持续低迷，资金链断裂的风险将大幅增加。唯有稳健经营，合理控制产能，才能在行业调整期平稳过渡，等待市场复苏时机。
（二）全链条成本管控与技术赋能
在生猪养殖成本构成中，饲料成本占据较大比重，因此推广低蛋白日粮与豆粕减量替代技术成为成本管控的关键举措。以净能为基础，依据蛋白质和氨基酸营养平衡理论，在不影响生猪生产性能和猪肉品质的前提下，通过添加饲用氨基酸及其类似物，并采用生物发酵、酶解等技术手段优化蛋白源结构，可有效降低日粮粗蛋白质水平，减少对豆粕的依赖。山东地区的一些养殖场在采用低蛋白日粮技术后，饲料成本显著降低，且生猪生长状况良好，肉质未受影响 。
为获取更专业的饲料配方优化支持，养殖户可借助集团企业的订单养殖、托管代养模式。在 “公司 + 农户” 的合作模式中，公司凭借专业的技术团队和研发资源，为养殖户提供科学的饲料配方和养殖技术指导，帮助养殖户提高饲料转化率。例如在招远市生机勃勃生猪养殖场，与邦基、六和集团合作，公司提供猪苗、疫苗、饲料、药品等生产资料，并负责技术指导，猪场按照公司要求进行饲养，不仅降低了养殖风险，还通过科学养殖提高了饲料利用率，降低了成本。
在精简管理流程方面，养殖户应从各个环节入手，去除繁琐且不必要的操作步骤，提高养殖效率。在疫病防控和环境控制方面，养殖户绝不能因追求成本降低而减少投入。一旦发生疫情，不仅会导致生猪死亡、产量下降，还会增加治疗成本和防疫成本，给养殖户带来巨大损失。因此，在疫病高发季节，养殖户要严格按照防疫标准，定期对猪舍进行消毒，为生猪创造健康、安全的生长环境。精细化管理是养殖户在市场竞争中抗风险的核心能力，只有全方位把控成本与生产环节，才能在行业调整期站稳脚跟。
（三）现金流管理与可持续发展
在生猪养殖行业，资金堪称养殖场户的生命线，尤其是在行业调整期，制定严格的现金流计划显得尤为重要。养殖户应优先保障饲料采购与防疫支出，这两项支出是维持养殖场正常运转的基础。饲料是生猪生长的物质基础，充足且优质的饲料供应才能保证生猪的健康生长；防疫工作则是防范疫病风险的关键，做好防疫工作可有效避免因疫病导致的经济损失。在市场价格波动频繁的情况下，通过期货套保锁定部分远期出栏利润，成为养殖户降低价格波动风险的有效手段。养殖户可以在期货市场上卖出与未来出栏生猪数量相当的期货合约，这样无论未来生猪价格如何变化，都能按照事先约定的价格出售生猪，从而锁定利润，避免因价格下跌而遭受损失。
虽然四季度猪价有望触底回升，但行业仍处于产能去化的磨底阶段，市场不确定性依然较大。养殖户需理性评估自身资金状况，切不可因短期价格回暖就盲目扩产。以 2025 年生猪市场为例，年中猪价短暂反弹后再次下探，许多因价格回暖而盲目扩产的养殖户在市场再次下行时陷入困境。因此，养殖户应保持谨慎，等待 2026 年产能周期与消费结构再平衡带来的市场机遇，在稳健经营中实现可持续发展。
（注：数据来源为农业农村部、海关总署及行业调研，旨在为养殖户提供趋势参考与实操建议。）
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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