猪价“旺季不旺”探底5.5元/斤：三大困局交织下，养殖户如何熬过“最冷寒冬”？

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/11/16 18:45:53 关注：47 评论： 我要投稿

  一、旺季变 “寒冬”：猪价跌穿四年新低，市场形势严峻

  （一）价格崩塌式下跌：从 “金九银十” 到 “冰九冻十”
  2025 年的 “金九银十” 时期，养猪行业遭遇重大困境，传统销售旺季未迎来预期的价格上涨，反而陷入了前所未有的价格暴跌，堪称 “冰九冻十”。
  10 月中旬，全国外三元标猪均价急剧下降至 11 元 / 公斤，折合成斤两为每斤 5.5 元，较 9 月直接暴跌 1.5 元 / 公斤，创下自 2021 年非洲猪瘟爆发以来的最低纪录。彼时非洲猪瘟使养猪业遭受重创，而四年后的今天，猪价探底程度甚于当时。
  在北京新发地市场这一全国最大的农产品批发市场之一，白条猪肉批发价大幅下跌，降至 15.3 元 / 公斤，与去年同期相比，跌幅达 23%。在成都，某超市将后腿肉促销价定为 11.9 元 / 公斤，仅比鸡肉贵 2 元。“猪肉比菜便宜” 话题在社交媒体引发热议，消费者实现 “猪肉自由”，但养殖户却面临灾难。
  养殖户处于 “卖一头亏一头” 的艰难处境。自繁自养的养殖户，每出栏一头猪平均亏损 64 元；外购仔猪育肥的养殖户情况更差，每头猪亏损高达 121 元。相关统计数据显示，目前超 70% 的养殖户面临现金流告急问题，许多人四处举债维持养殖场运转，甚至忍痛低价出售母猪以勉强度过难关。
  （二）供需数据背离：供应 “堰塞湖” 与需求 “肌无力”
  猪价持续暴跌的同时，生猪市场供需数据严重背离，呈现供应 “堰塞湖” 与需求 “肌无力” 的不利局面。
  从供应端来看，今年前三季度全国生猪出栏量达 5.3 亿头，同比增长 1.8%。四川、河南等传统生猪养殖大省出栏量名列前茅，均超 4500 万头。然而，由于市场供过于求，10 月屠宰企业开工率仅 33.6%，处于历史低位，大量生猪积压在养殖场，无法及时进入市场流通。同时，白条肉库存不断攀升，较 9 月增加 15%。屠宰企业陷入 “越宰越亏、越亏越宰” 的恶性循环，为减少亏损降低开工率、减少生猪收购量，进一步加剧市场供应压力。
  需求端方面，本该是猪肉消费旺季的 “金九银十” 未展现应有的热度。在传统腌腊大省四川，日均屠宰量同比下降 20%。以往此时四川家家户户腌制腊肉，猪肉需求大增，今年却未出现这一热闹场景。在北京、上海等一线城市批发市场，白条肉走货速度明显放缓，较以往下降 30%，消费者购买猪肉热情不高，市场猪肉销量持续低迷。
  此外，禽肉、鸡蛋等替代品价格低位运行，分流了部分猪肉消费市场。10 月，鸡肉价格同比下跌 5.5%，鸡蛋价格暴跌 20.6%。在价格相差不大的情况下，不少消费者更倾向选择价格实惠的鸡肉和鸡蛋，“吃肉改吃鸡” 成为不少家庭餐桌常态。
  二、三大困局绞杀：产能、消费、政策的 “死亡交叉”
  养猪行业陷入困境的背后，是产能、消费、政策三大困局相互交织、相互影响，共同将猪价推向深渊。
  （一）产能去化 “挤牙膏”：母猪存栏高位 + 效率提升，供应压力滞后释放母猪去化慢如 “蜗牛”
  母猪存栏量作为生猪产能核心指标，过去长时间维持高位，去化速度缓慢。到 2025 年三季度末，全国能繁母猪存栏量仍达 4035 万头，虽同比下降 0.7%，但降幅微小，且仍超过 4100 万头的调控上限，生猪产能依旧过剩。
  在产能去化过程中，广东、四川等传统生猪养殖大省逆势增养，阻碍了产能去化进程。广东省母猪存栏量同比增长 7%，达 250 万头，当地养殖户表示前几年猪价高时扩大养殖规模，未料到如今行情不佳。四川省作为全国第一养猪大省，能繁母猪存栏量维持在 380 万头高位，仅微降 0.5%。这些省份的逆势增养使产能过剩问题更为严峻。
  母猪生产效率大幅提升也加剧了供应压力。随着养殖技术进步，PSY（每头母猪年提供断奶仔猪数）从 2020 年的 24 头提升至如今的 26 - 28 头，同样数量母猪能产出更多仔猪。以一家拥有 1000 头母猪的养殖场为例，按之前 PSY 一年产出 2.4 万头断奶仔猪，现在则增加到 2.6 - 2.8 万头。2024 年 5 - 11 月新增的仔猪集中在今年出栏，出现母猪存栏量未明显减少但生猪供应量大幅增加的现象，进一步压低猪价。
  集团猪企 “加速甩货”
  集团猪企的出栏策略对市场供应格局产生重要影响。进入 11 月，牧原、温氏等头部猪企出栏计划达 1390 万头，日均出栏量 46 万头，相当于一个中等规模养猪县的月出栏量。为在市场竞争中抢占先机，这些头部猪企推行 “减重出栏” 策略，将原本 120 公斤以上的大猪出栏体重降至 100 - 110 公斤，120 公斤以上大猪占比降至 40%。
  山东某养殖合作社负责人表示大企业每天压价 0.1 元，散户难以承受只能跟风售卖，形成 “踩踏式出栏” 局面，大量生猪集中涌入市场，供过于求情况加剧，猪价持续下跌，陷入恶性循环。
  （二）消费疲软 “雪上加霜”：高温 + 替代 + 老龄化，需求三箭齐发气候异常打乱消费节奏
  气候异常成为今年猪肉消费市场的意外因素。南方地区高温天气持续到 10 月，打破多年气候记录。广东、福建等地持续高温使居民食欲不振，肉类消费转向鱼虾、凉皮等清爽食物。中秋、国庆双节期间猪肉备货量同比下降 18%，某超市负责人称因天气热，猪肉销量比去年少很多。
  北方地区秋雨连绵，河北、河南等地农村市场因道路泥泞，集市贸易受严重抑制，村民外出采购频率减少，猪肉销量下降 25%，本该 “贴秋膘” 的时节，猪肉消费市场却十分冷清。
  替代消费 “降维打击”
  禽肉、鸡蛋等替代品价格低位运行对猪肉市场形成较大冲击。今年以来，白羽肉鸡全产业链成本降至 8 元 / 公斤，生猪成本线则高达 12 元 / 公斤，两者相差 4 元，禽肉价格优势明显，吸引大量消费者。麦当劳、肯德基等快餐企业敏锐捕捉到市场变化，大幅缩减猪肉汉堡比例，鸡肉产品占比提升至 65%。
  鸡蛋价格下跌也使家庭早餐出现 “鸡蛋替代猪肉” 趋势。今年鸡蛋价格同比跌幅超 20%，许多家庭选择用鸡蛋替代猪肉作为早餐食材。据统计，仅早餐场景就分流了 12% 的猪肉需求。某社区菜市场大妈表示鸡蛋便宜又有营养，早餐煮鸡蛋搭配面包比吃肉划算。
  人口结构 “长期利空”
  从长期看，人口结构变化对猪肉消费市场产生不利影响。我国老龄化程度不断加剧，60 岁以上人口占比超 24%，中老年群体肉类摄入量逐渐下降，对猪肉消费需求减少。同时，年轻一代消费观念变化，更倾向选择牛肉、水产等高蛋白、低脂肪食物，对猪肉喜爱程度不及老一辈人。
  相关数据显示，2024 年我国人均猪肉消费量降至 52 公斤，较 2014 年峰值下降 8%，表明我国肉类消费峰值已过，猪肉消费市场面临 “增量无门、存量流失” 困境。未来，随着人口老龄化加剧和年轻一代消费观念持续转变，猪肉消费市场压力将不断增大。
  （三）政策调控 “火上浇油”：去产能信号强化，市场预期逆转面对生猪市场产能过剩问题，官方采取一系列调控措施，密集召开生猪产业调控会，明确提出 “限制二次育肥、加速淘汰低效产能” 方针，旨在引导市场回归理性、实现供需平衡，但实际执行中引发两大连锁反应，加剧猪价下跌趋势。
  养殖端 “预防性出栏”
  政策出台使养殖端产生恐慌心理，担心后期猪价更低，纷纷提前出栏。河北、广西等地许多散户将原本计划 120 公斤出栏的生猪提前至 100 - 110 公斤出售，这一重量区间的 “标猪” 占比达 70%，较正常年份高出 25%，估算短期供应因此激增 20%。河北一位养殖户表示因政策严格，担心猪卖不出去，只能赶紧出售以减少亏损。
  屠宰企业 “限价收购”
  大厂以 “响应政策” 为由压价收购生猪，毛白价差扩大至 - 3.55 元 / 公斤，而正常价差应在 + 1 元左右。屠宰企业原本日赚百万，如今日亏五十万，为减少亏损进一步倒逼养殖户降价，形成 “政策压预期、预期压价格” 的负反馈。养殖户在这场博弈中处于弱势地位，难以改变价格下跌局面。
  三、黎明前的黑暗：猪价何时能 “破局”？
  尽管当前猪价走势不容乐观，但市场处于动态变化中，从短期、中期和长期三个维度剖析，可探寻猪价 “破局” 的可能性。
  （一）短期（11 - 12 月）：腌腊季或成最后 “救命稻草”
  11 月气温下降，传统腌腊季到来，四川、湖南等地居民制作腊肉、香肠热情高涨，为低迷猪肉市场带来转机。相关数据显示，预计 12 月全国屠宰量将环比增长 15%，有望推动标猪价格反弹至 12 - 12.5 元 / 公斤，即每斤 6 - 6.25 元。
  然而，需关注潜在风险。当前市场上 140 公斤以上大猪存栏比例达 35%，处于历史高位，若腌腊季大猪库存未有效消化，2026 年春节后猪价可能 “二次探底”。全国冻品库容率为 17.8%，猪价反弹至 12.5 元 / 公斤以上时，冻肉抛售压力增大，大量冷冻猪肉涌入市场将压制猪价上涨空间，预计猪价反弹幅度在 10% - 15% 之间。
  （二）中期（2026 年上半年）：产能去化 “刺刀见红”
  行业普遍认为，要使猪价真正反转，能繁母猪存栏量需降至 3900 万头以下，而当前存栏量仍高达 4035 万头，产能去化任务艰巨。2025 年四季度产能去化速度取决于两个关键变量。
  一方面，中小散户退出力度关键。目前 500 头以下中小散户在养猪行业占比 60%，若能以每月 3% 的速度退出市场（当前退出率仅 1.5%），到 2026 年 3 月，能繁母猪存栏量有望降至 3950 万头。另一方面，龙头企业扩产节奏不容忽视。以牧原、新希望等为代表的大型猪企，虽海外市场布局加速，但国内产能仍在释放。预计 2026 年一季度全国生猪出栏量将达 1.4 亿头，创下同期历史新高。猪价可能呈现 “先抑后扬” 走势，先经历价格下跌低谷期，随着产能去化完成，价格逐渐回升。
  （三）长期：猪周期进入 “平周期”，降本成唯一 “护身符”
  在产能过剩与消费见顶双重压力下，猪价过去 “大涨大跌” 的剧烈波动或将成为历史。未来 3 年，猪价大概率在 12 - 16 元 / 公斤的窄幅区间震荡，行业进入 “微利时代”。在此市场环境下，养殖户需掌握新生存法则。
  首先，成本管控要精细，推广低蛋白日粮技术，降低豆粕用量 10%，利用小麦、杂粕等替代玉米，将完全成本控制在 14 元 / 公斤以下，确保在猪价低迷时仍有利润空间。其次，精准把握出栏节奏，120 公斤以上大猪抓住价格高位及时出栏，避免春节后集中抛售；仔猪价格反弹至 220 元 / 头以上时谨慎补栏，防止高价买入仔猪导致亏损。最后，善于运用政策工具降低风险，符合条件的养殖户可申请农业农村部的 “生猪产能调控基地” 补贴，年出栏 5000 头以上的养殖场每年可获 20 万元补贴，还可通过期货套保锁定 12 月出栏价格，对冲价格波动风险。
  结语：熬过去，就是 “剩者为王”
  2025 年猪价寒冬是养猪行业近年来面临的严峻挑战之一，既是产能过剩导致的 “必然出清”，也是产业升级必须经历的 “阵痛洗礼”。猪价跌破 5.5 元 / 斤时，行业面临诸多不确定性。
  艰难时刻，养殖户需具备勇气与智慧。积极淘汰低效母猪，优化猪群结构，提高养殖效益；采用降本技术，从饲料配方、养殖管理等环节降低成本；紧跟政策导向，及时调整养殖策略以适应市场变化，才能在困境中存活，迎来行业转机。
  对整个养猪行业而言，当前困境也是机遇。只有加速去化过剩产能，优化产业结构，提高行业整体竞争力，才能使猪周期早日迎来良好发展。在此过程中，大型猪企与中小散户需共同努力。
  养殖业竞争残酷，“剩者为王”，能够在困境中坚守、不断调整创新的企业和养殖户，终将成为市场赢家。期待养猪行业早日走出寒冬，迈向美好未来。 （数据支持：农业农村部、博亚和讯、猪好多数据）