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美国蛋价疯涨，禽流感下的民生与经济震荡
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/11 16:23:56 关注：252 评论： 我要投稿
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鸡蛋价格冲破天际，消费者叫苦不迭
在一家熙熙攘攘的美国超市里，人来人往，大家都在挑选着自己需要的商品。突然，一声惊呼打破了原本的嘈杂：“这鸡蛋价格怎么这么高了！” 只见一位中年女士站在鸡蛋货架前，瞪大了眼睛，满脸不可置信地看着标签，手中的购物篮也不自觉地停在了半空。周围的人纷纷投来好奇的目光，随后也都发出了阵阵惊叹和无奈的叹息。
原来，追踪农产品价格的公司 Expana 的数据显示，上周五，大型白壳鸡蛋的平均批发价达到了每打 8 美元 ，大大打破了此前的纪录。而之前的历史高点是在 2022 年 12 月底圣诞节前夕，当时每打也才 5.46 美元。如今这价格的大幅飙升，实在是让消费者难以接受。从普通家庭的早餐，到烘焙店的原料，鸡蛋价格的飞涨就像一颗投入平静湖面的巨石，激起了层层涟漪，影响着生活的方方面面。
背后黑手：禽流感肆虐
鸡蛋价格为何涨得如此离谱？究其根源，“高致病性禽流感” 堪称罪魁祸首。这种在禽类中极具传染性和致命性的疾病，如同一场可怕的瘟疫，迅速在商业鸡蛋农场中蔓延，让无数蛋鸡在这场灾难中丧生。
据专门研究农产品的经济咨询公司 Advanced Economic Solutions 副总裁史密斯 (Amy Smith) 说，2024 年有 4,000 多万只蛋鸡死亡，约占全国总数的 13%。这是一个多么惊人的数字，13% 的占比，意味着整个蛋鸡养殖行业遭受了重创 。美国农业部的数据也显示，有壳鸡蛋的库存比五年平均水平低了大约 15% 至 16%，目前库存的带壳鸡蛋约有 120 万箱，每箱 30 打。供应大幅减少，而需求却并未同步下降，在供需失衡的巨大矛盾下，鸡蛋价格的上涨也就成了必然趋势。
仅在 2024 年第四季度，就有近 2200 万只蛋鸡死亡，这无疑是雪上加霜。这些蛋鸡的死亡，直接导致了供应的冲击，而这个时间点又恰好碰上了冬季假期前后的季节性需求高峰。想象一下，当家家户户都在为节日烘焙美食，需要大量鸡蛋时，市场上的鸡蛋却因为供应不足而变得稀缺，价格自然而然地就会一路飙升。批发价格 “是一年前的三到四倍”，这样显著的增长，充分体现了禽流感对鸡蛋市场造成的巨大冲击。
批发与零售的价格 “接力”
批发价格的大幅上涨，就像推倒了多米诺骨牌的第一块，必然会对零售端产生影响。Expana 的市场记者 Ryan Hojnowski 在电子邮件中提到，批发价格的上涨通常在几周后才会反映在零售商店上 。这就像是一场有时间差的价格 “接力赛”，批发价格先起跑，零售价格随后跟上。
不同规模的零售商在这场 “接力赛” 中的表现也各不相同。像沃尔玛和阿尔迪这样的大型全国性零售商，它们就如同财大气粗的运动员，拥有更大的灵活性来消化批发价格的上涨。它们或许可以通过提高其他食品的利润率，或者通过固定价格合同获得部分鸡蛋供应，来抵消批发成本的上升。这就好比一个人有多个钱包，某个钱包瘪了，还可以从其他钱包里拿点钱出来补上，维持整体的平衡。所以，消费者在这些大型零售商处购买鸡蛋时，可能不会明显感觉到价格的飙升，因为这些零售商有能力在一定程度上缓冲批发价格上涨带来的冲击。
而规模较小的独立零售商就没有这么幸运了，它们就像资金有限的小选手，没有同样的规模经济，每一件商品的盈利都至关重要。这就导致他们必须更快地调整价格，以应对批发市场的变化。一旦批发价格上涨，他们就不得不迅速提高零售价格，否则就可能面临亏损的风险。消费者在这些小型独立零售商处购买鸡蛋时，就能更明显地感受到价格的变化，因为它们没有足够的资源来吸收批发价格上涨的压力，只能将这部分压力直接转嫁给消费者。
鸡肉与鸡蛋的 “价格分化之谜”
在禽流感的阴霾笼罩下，鸡蛋和鸡肉的价格走势却截然不同，仿佛两条背道而驰的曲线，让人不禁感到困惑。从数据来看，这种差异十分明显。根据美国劳工统计局的数据，从 2019 年 12 月到 2024 年 12 月，鸡蛋的平均零售价格上涨了约 170% 。相比之下，一磅新鲜全鸡的平均零售价同期上涨了约 42%，一磅无骨鸡胸肉价格上涨了约 32%。
为何会出现这样的差异呢？这主要是因为禽流感对不同种类的鸡有着不同的影响。为鸡蛋而饲养的鸡与为鸡肉而饲养的鸡是不同的，后者被称为 “肉鸡” 。肉鸡的生命周期要短得多，从孵化到屠宰，时间从 5.5 周到 9 周不等 。而产蛋母鸡的生命周期可能超过 100 周，蛋鸡需要约 5 到 6 个月的时间才能达到最高生产力 。这就意味着蛋鸡在养殖过程中暴露在禽流感病毒威胁下的时间更长，更容易感染禽流感。
自去年 10 月禽流感爆发以来，约有 750 万只肉鸡死于禽流感，而美国家禽研究小组负责人马特?布萨多 (Matt Busardo) 指出，自 2025 年初以来，已有超过 2000 万个蛋鸡死亡 。如此悬殊的死亡数量对比，足以说明禽流感对蛋鸡的打击更为沉重。蛋鸡大量死亡，直接导致鸡蛋供应大幅减少，而肉鸡的死亡数量相对较少，对鸡肉的供应影响也就没那么大，这也就解释了为什么鸡蛋价格比鸡肉价格上涨得更快。
未来蛋价走向何方
展望未来，鸡蛋价格的走势充满了不确定性，就像在迷雾中前行，让人难以捉摸。禽流感的阴影至今仍未消散，且在 2025 年之前一直困扰着鸡蛋农场，这无疑是高悬在蛋价上方的一把达摩克利斯之剑。根据美国农业部的数据，到目前为止，2025 年已有超过 2200 万只商业农场的蛋鸡死于禽流感 ，这一数字还可能随着疫情的发展而增加。只要禽流感得不到有效控制，蛋鸡的死亡数量就会持续上升，鸡蛋的供应也将继续受到严重影响，价格也就难以出现实质性的回落。
从需求方面来看，鸡蛋作为日常生活中的必需品，其需求具有一定的刚性。然而，价格的持续上涨已经开始对消费者的购买行为产生影响。一些消费者可能会因为价格过高而减少购买量，或者寻找其他替代品，如鸭蛋、鹅蛋等。随着人们健康意识的提高，一些植物蛋白制品也可能会分流一部分鸡蛋的市场需求。如果价格继续维持在高位，这种需求被抑制的情况可能会更加明显。
对于消费者来说，蛋价的持续高位运行无疑会增加生活成本，尤其是对于那些低收入家庭来说，鸡蛋价格的上涨可能会对他们的饮食结构产生较大影响。他们可能不得不减少鸡蛋的消费，从而影响到营养的摄入。而对于相关行业，如烘焙行业、餐饮行业等，鸡蛋价格的上涨会直接增加生产成本。烘焙店可能需要提高糕点的价格，这可能会导致消费者减少购买，从而影响烘焙店的生意；餐饮行业也可能因为成本上升而面临利润压缩的困境，一些小型餐饮企业甚至可能会因为无法承受成本压力而倒闭。
但也有一些积极的因素可能会对蛋价走势产生影响。随着科技的不断进步，疫苗研发和防疫措施可能会取得突破，从而有效控制禽流感的传播，减少蛋鸡的死亡数量，增加鸡蛋的供应。政府也可能会出台相关政策，对蛋鸡养殖行业进行扶持，稳定鸡蛋的供应和价格。如果饲料价格下降，也能在一定程度上降低养殖成本，缓解蛋价上涨的压力。但这些因素的实现都存在一定的不确定性，需要时间来验证。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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