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美国“蛋价”坐火箭，消费者与零售商齐“喊疼”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/13 19:17:35 关注：224 评论： 我要投稿
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鸡蛋价格创新高，“奢侈品” 鸡蛋登场
最近，美国的鸡蛋市场仿佛被施了 “涨价咒”，价格一路狂飙，不断刷新历史纪录。据美国政府最新数据，消费者在超市购买一打大号 A 级鸡蛋的平均价格为 4.95 美元 ，可别小瞧这个数字，它已经比杂货店的价格便宜 3 美元以上了。而大宗商品研究公司 Expana 的数据更是惊人，周三，鸡蛋批发价格达到每打 8.15 美元，创下 1985 年以来的最高纪录。这意味着，曾经普普通通的鸡蛋，在美国已经逐渐变成了一种 “奢侈品”。
换算一下，8.15 美元一打鸡蛋，相当于一个鸡蛋的批发价就超过了 0.68 美元。要知道，在其他国家，鸡蛋可是平价又亲民的日常食材，价格相当稳定。就拿我们熟悉的国内市场来说，鸡蛋价格一直维持在一个相对合理的区间，老百姓随时都能轻松实现 “鸡蛋自由”。可在美国，如今这高昂的蛋价，让消费者们直呼 “吃不起”。不少美国民众在社交媒体上吐槽，以前早餐吃个煎蛋、煮蛋是再平常不过的事，现在却要再三考虑，毕竟这吃的不是鸡蛋，而是 “高价奢侈品”，钱包实在伤不起。
高价背后的 “罪魁祸首”
（一）禽流感肆虐，鸡群 “折损惨重”
美国鸡蛋价格飙升的背后，禽流感疫情无疑是最大的 “元凶”。自 2022 年 2 月禽流感疫情暴发以来 ，这片土地上就仿佛被笼罩上了一层死亡阴影，已有近 1.58 亿只禽鸟受到影响，其中相当大一部分是产蛋母鸡。仅在今年，美国蛋鸡业就已发生 32 起禽流感感染事件，超过 2050 万只产蛋母鸡因此死亡，占美国母鸡总数的 6% 以上。
一旦鸡群中发现一只感染禽流感的鸡，为了防止流感迅速蔓延，附近的其他母鸡也都难逃被扑杀的命运。美国爱荷华州 Sioux 县一个蛋鸡养殖场，自 2023 年 12 月份以来首次检测到致命性禽流感疫情，这是美国自 2022 年以来最严重的禽流感疫情，本次疫情影响到 420 万只禽类，而该养殖场是美国第一大蛋鸡养殖场，在美国蛋鸡占比大约 12% 。如此大规模的疫情爆发，使得产蛋母鸡数量锐减，鸡蛋的供应自然也受到了严重的冲击。 随着大量产蛋母鸡的死亡，鸡蛋市场的供应缺口越来越大，价格也就不可避免地一路飞涨。
（二）零售商的 “亏本销售” 策略
在以往，牛奶和鸡蛋长期被视为 “教科书式” 的亏本销售商品 。加州州立理工大学农业综合企业副教授 Richard Volpe 指出，这类商品的定价往往低于批发成本，目的是吸引购物者走进商店。从消费者角度来看，牛奶和鸡蛋是日常生活的必需品，存储成本相对较高，人们购买的频率高、数量大。而且，它们通常被放置在商店后面的冷藏区，购物者为了购买这些商品，不得不穿过整个商店，这就给了商家机会，让消费者在途中挑选其他商品，从而增加整体销售额。
但如今，鸡蛋价格的疯狂飙升让这一策略陷入了困境。零售商们面临着两难的抉择：一方面，他们担心提高鸡蛋价格会导致顾客流失，毕竟在通胀的大环境下，消费者对价格本就十分敏感；另一方面，持续的低价销售又让他们承受着巨大的成本压力。雅虎财经的高级专栏作家 Janna Herron 认为，杂货店目前没有把全部成本转嫁给消费者，是希望鸡蛋保持相对低价，以此留住顾客。但随着鸡蛋批发价格的不断攀升，这种亏本销售的策略恐怕难以长久维持，未来消费者或许将面临更大的价格冲击。
零售商的 “花式” 应对
面对鸡蛋价格的疯狂上涨，美国零售商们可谓是绞尽脑汁，纷纷使出浑身解数，推出了一系列 “花式” 应对策略 。
（一）折扣与促销的 “减法”
在通胀的大环境下，消费者对价格变得格外敏感，食品杂货商们陷入了两难的境地，既不愿意提高鸡蛋价格，也不想提高所有商品的价格，生怕因此失去顾客。于是，他们选择从折扣和促销活动上做 “减法”，以往常见的 “买二送一”“满减优惠” 等活动大幅减少 。虽然食品杂货折扣和促销活动的数据有滞后性，实际数据要几个月后才能公布，但美国农业部的每周统计数据已经释放出信号：鸡蛋的广告活动明显下降，“由于供应问题，零售商继续限制鸡蛋销售”。 这一变化对于习惯了在促销活动中囤货的消费者来说，无疑是个不小的打击。以前，他们常常趁着超市的促销活动，一次性购买大量鸡蛋，既能满足日常需求，又能节省开支。如今，促销活动的减少，让他们不得不重新规划鸡蛋的购买计划，每次购买的数量也变得更加谨慎。
（二）限购，防止 “哄抢”
为了抑制消费者的囤积行为，保持货架的充足，像 Trader Joe's 和开市客这样的连锁超市，直接对顾客购买鸡蛋的数量进行了限制 。在 Trader Joe's，每位顾客每天最多只能购买一打鸡蛋；开市客也不甘示弱，对鸡蛋的购买数量做出了严格规定，具体限购数量根据不同门店和商品规格有所差异，但总体上都在尽力控制消费者的购买量。 这一限购措施在社交媒体上引发了热议，不少消费者在网上分享自己的购物经历，有人抱怨限购给自己的生活带来了不便，也有人表示理解超市的做法，毕竟在鸡蛋供应紧张的情况下，限购是维持市场秩序的无奈之举。在限购政策实施后，超市鸡蛋货架前的 “哄抢” 现象得到了明显缓解，不再像以前那样人潮涌动，大家都能按照规定的数量有序购买鸡蛋，一定程度上保障了更多消费者的购买权益。
（三）忠诚度计划的 “诱惑”
还有一些食品杂货商则另辟蹊径，通过诱人的忠诚度计划，来吸引消费者花更多的钱，从而弥补鸡蛋销售的损失。在宾夕法尼亚州洛兹谷的韦斯市场，持有 Weis Preferred Shopper's Club 卡的顾客，只要累积 100 奖励积分（消费 100 美元） ，就可以以 2.99 美元的价格购买 18 个 A 级大鸡蛋，而正常价格可是高达 10.45 美元。这一优惠力度不可谓不大，成功吸引了众多消费者的目光。消费者为了获得这一优惠，会更加积极地在韦斯市场消费，不仅购买鸡蛋，还会顺带购买其他生活必需品，从而增加了超市的整体销售额。 这种忠诚度计划就像是一个巧妙的 “诱饵”，精准地抓住了消费者追求实惠的心理，让他们在享受鸡蛋优惠价格的同时，也为超市带来了更多的生意。
未来价格走势成谜
美国鸡蛋价格的未来走势充满了不确定性，就像一团迷雾，让人难以捉摸 。
（一）供应缺口 “越拉越大”
从供应端来看，美国产蛋母鸡数量与人口需求之间的差距正日益明显。Expana 的鸡蛋分析师 Ryan Hojnowski 指出，从历史经验来看，在美国，每人需要一只产蛋母鸡才能满足需求 。然而，现实却不容乐观，如今美国拥有 3.4 亿人口，可产蛋母鸡数量却不到 3 亿只 。这意味着，美国的鸡蛋供应存在着巨大的缺口，而且随着禽流感疫情的持续影响，产蛋母鸡数量仍在不断减少，这个缺口还在进一步拉大。 一旦供应缺口持续扩大，鸡蛋价格必然会受到更大的推动，继续保持上涨的态势。这对于美国的消费者来说，无疑是个沉重的打击，他们将不得不为购买鸡蛋支付更高的费用。
（二）需求的 “双面性”
在需求方面，美国对鸡蛋的需求目前依然强劲。鸡蛋作为一种营养丰富、用途广泛的食材，无论是在家庭烹饪中，还是在餐饮行业，都有着不可或缺的地位。而且，距离鸡蛋的消费高峰期 —— 复活节还有一个多月的时间 ，按照以往的经验，在复活节期间，鸡蛋的需求量会大幅增加，人们会用鸡蛋制作各种美食，还会进行彩蛋装饰等活动，这无疑会进一步加大市场对鸡蛋的需求。
但最近的一项调查却给这看似强劲的需求泼了一盆冷水。调查发现，三分之二的购物者表示，他们愿意为鸡蛋支付的最高价格在 3 美元到 5 美元之间 。而目前美国鸡蛋价格已经处于这个区间的高端，这就意味着，随着价格的继续上涨，需求可能会遭到破坏。当价格超出消费者的心理预期时，他们可能会减少对鸡蛋的购买量，或者寻找其他替代品，这将对鸡蛋市场的需求产生负面影响。需求的变化又会反过来影响价格，如果需求下降，鸡蛋价格的上涨势头可能会得到一定程度的遏制；但如果需求依然强劲，价格则可能会继续攀升。
总结与展望
美国鸡蛋价格的持续上涨，已经对消费者、零售商和整个社会经济产生了多方面的影响。消费者面临着生活成本的增加，不得不重新规划饮食和购物计划；零售商则在维持价格稳定和保障供应之间艰难平衡，推出的各种应对策略也只是暂时缓解了部分问题。从宏观角度看，鸡蛋价格的上涨也反映出美国农业产业面临的挑战，禽流感疫情的肆虐、生产成本的上升以及供应链的不稳定，都给美国的农业经济带来了不小的冲击。
未来，美国鸡蛋价格的走势仍然充满变数。如果禽流感疫情不能得到有效控制，产蛋母鸡数量继续减少，供应缺口将进一步扩大，鸡蛋价格很可能会继续上涨 。但如果政府能够出台有效的政策，加大对禽流感防疫的投入，帮助养殖户恢复鸡群数量，同时消费者的需求因价格上涨而出现明显下降，那么鸡蛋价格或许会迎来一定程度的回落 。然而，无论价格如何变化，这场鸡蛋价格风波都给美国社会敲响了警钟，促使各方更加重视农业产业的稳定性和可持续发展，寻找更加有效的应对策略，以保障食品供应的安全和稳定 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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