食品标签那些坑：企业与打假人的攻防战

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/18 5:49:39 关注：38 评论： 我要投稿

  食品标签：看似细微事项，实则蕴含关键要素
  在日常消费场景中，当消费者步入超市选购预包装食品时，食品标签作为最先映入眼帘的元素，虽外观小巧，却承载着极为关键的信息，堪称食品的 “身份标识”。其涵盖食品名称、配料表、生产日期、保质期以及营养成分表等内容，这些信息不仅是消费者了解食品特性的重要途径，更是保障消费者知情权与选择权的关键依据。对于企业而言，精准规范的食品标签不仅直观反映产品质量，更是企业信誉的重要保障。然而，在实际操作中，看似简单的食品标签却频繁出现问题，成为众多企业面临的挑战，也为职业打假行为提供了契机。
  抽检困境：食品标签问题屡禁不止的成因剖析
  （一）监管短板：抽检频次不足，企业侥幸心理滋生在食品安全监管体系中，食品外包装标签的抽检本应是保障消费者权益的重要环节。但现实情况是，抽检频率过低成为亟待解决的问题。部分企业受利益驱使，利用这一监管漏洞，采取简单复制其他产品标签的做法，且不对标签内容进行严格审查与核实。这种行为不仅体现企业对自身产品的不负责任，更是对消费者权益的漠视。企业随意复制标签，犹如在沙滩上建造高楼，虽短期内看似节省时间与成本，但实则为未来发展埋下隐患。一旦标签问题曝光，企业将面临消费者信任丧失、法律制裁以及市场淘汰等风险。
  （二）打假捷径：职业打假人聚焦食品标签
  在食品标签问题频发的背景下，职业打假人迅速将目标锁定在食品标签领域。相较于检测产品质量问题，食品标签上的问题更易被发现。职业打假人凭借对法律法规的熟悉，能够快速找出标签中的错误或不合规之处，并以此为依据向企业进行举报或索赔。这种行为在一定程度上对市场起到监督作用，促使企业重视食品标签规范。但也引发争议，部分人质疑职业打假人的动机，认为其打假行为更多是为了获取经济利益。在这一充满争议的领域，职业打假人成为一把双刃剑，既推动市场规范，也引发道德与法律层面的讨论。
  重灾区分析：营养成分表打假的严峻形势
  （一）乱象丛生：成分不符与数据造假问题突出在食品标签诸多问题中，营养成分表堪称问题最为集中的领域。部分生产厂家在此环节存在违规操作，最常见的是营养成分表与实际产品不符。一些厂家为图便利，直接照搬同行业同类型产品的营养成分数据，忽视自身产品特性。不同厂家在生产工艺、原料选择等方面存在差异，盲目复制数据必然导致产品标签与实际不符。
  还有部分厂家在产品配方比例调整、主料或工艺发生变化后，仍沿用原有营养成分表数据。这种做法不仅误导消费者，也使企业面临法律风险。一旦被职业打假人关注，企业将面临巨额赔偿与声誉受损的后果。
  （二）法规约束：明确标准，违规必受惩处
  为规范食品营养成分表标注，我国制定了一系列严格标准，其中 GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》是核心准则。该标准对营养成分的标示、声称等作出详细规定，为衡量食品营养成分表合规性提供精准依据。
  然而，仍有部分企业心存侥幸，试图挑战法规底线。例如，曾有食品在营养标签中标注脂肪含量为 3.2 克，却宣称是低脂产品，而按照 GB 28050—2011 规定，“低脂” 食品的脂肪含量标准为固体≤3 克 / 100 克，液体≤1.5 克 / 100 毫升，该产品明显超出标准范围，属于违规宣传。还有产品在配料中使用氢化植物油，却未在营养成分表中标示反式脂肪酸含量，违反相关标准规定。此类违规行为一旦被发现，企业必将受到法律制裁，不仅面临经济损失，品牌形象也将遭受严重损害。
  （三）应对策略：送检检测，以准确数据为支撑面对营养成分表打假的严峻形势，企业可采取有效应对措施。其中，进行营养成分送检是关键手段。企业可根据自身情况，选择自行开展营养成分分析检测，或委托有资质的检验机构完成。通过专业检测，企业能够准确掌握产品营养成分，确保营养成分表标注真实、准确。
  由于产品营养成分会因原料、配料配比等因素变化，企业对于主要单品应适当增加送检频次。依据 GB 28050 范围要求，选取最符合产品实际的营养成分数值进行标注。建议企业每年至少对主要预包装食品进行一次营养成分检测，产品发生变化时及时更新标注数据。通过上述措施，企业可有效避免因营养成分表问题被投诉，减少包材浪费及处理投诉所耗费的人力物力。在注重品质与诚信的市场环境下，只有以真实数据为支撑，企业才能在竞争中立足。
  一般问题梳理：配料标识及其他方面的问题
  （一）配料标识：名称不一致与含量不明晰
  在食品标签的 “一般问题领域”，配料标识问题较为突出。首先是产品名称与配料表不符。部分商家为吸引消费者，在产品名称上过度包装，却忽视与实际配料的一致性。例如 “奶油瓜子”，消费者易误解为添加奶油，实际配料中却无奶油成分，这明显误导消费者。还有以 “巧克力” 命名的产品，实际使用代可可脂却未在名称中明确体现，此类产品应规范命名为 “代可可脂巧克力”，且代可可脂和巧克力的字号需保持一致，以保障消费者知情权。
  除名称不符外，配料名称标示不规范也较为常见。如某冰糖人参燕窝产品，配料表中标示 “人参”，却未标明是 “人工种植”。根据规定，只有 “人参（人工种植）” 可用于普通食品生产，未明确标注种植方式侵犯消费者知情权，违反《食品安全国家标准预包装食品标签通则》关于配料名称应清晰标示真实属性专用名称的规定，使企业面临法律风险。
  此外，强调配料却未标识含量的情况也时有发生。如 “芥花籽橄榄油食用调和油”，产品强调含有橄榄油，却未标识其含量。消费者关注橄榄油含量，因其与产品品质和价格相关。商家不标识含量的做法违反《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》相关规定，易引发消费者质疑与不满。
  （二）其他细节问题：虽小却不容忽视
  除配料标识问题外，食品标签还存在一些其他细节问题。例如产品名称未准确反映食品真实属性，像 “开心豆”“火锅料”“花心花生豆干”“蓝痩香菇豆干” 等名称，消费者难以从中判断食品真实属性，违反 GB7718—2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中应在醒目位置清晰标示真实属性专用名称的规定。
  文字标注方面，存在外文、拼音无对应汉字，外文、拼音字大于对应汉字，以及使用繁体字无对应汉字等不规范情况。这些问题不仅不符合规定，也给消费者带来不便。依据相关规定，应使用规范汉字（商标除外），具有装饰作用的艺术字也应书写正确、易于辨认，同时拼音和外文使用有严格限制。
  在声称用语和字号方面，也有明确规范。如声称 “无糖”“0 糖” 的产品，若 “无糖”“0 糖” 字号大于食品名称和商标，则属违规。按照 GB 28050—2011 规定，营养声称、营养成分功能声称的字号不得大于食品名称和商标，以防止商家过度强调声称误导消费者。
  生产日期标示也有严格要求。未按年月日顺序标示，未注明日期标示顺序，或只写 “生产日期见外包装” 却不标明具体部位等情况均属错误标示。如标注 “31/01/2024”，未按顺序标注且未注明顺序，给消费者判断生产日期带来困难。只写 “生产日期见外包装” 却不说明位置，同样不合理。
  单位标示方面，一些细节易被忽视。如净含量单位毫升应写成 “mL”（m 小写，L 大写），写成 “ml” 或 “ML” 均错误；营养成分表中能量单位 “kJ” 应为 “kJ”（k 小写，J 大写），写成 “KJ” 错误。这些小错误反映企业对标签规范重视不足。
  对于特定食品，还有特殊标签要求。酒类产品外包必须标识 “过量饮酒有害健康” 字样，以提醒消费者适量饮酒；速冻调制品需标示 “即食或非即食，以及烹调加工方式”，方便消费者选择和食用；固体饮料字号要与同版面其他文字有区别，并标示警示信息 “本产品不能代替特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、保健食品等特殊食品”，防止消费者混淆。
  在宣传语方面，企业需格外注意。如在食品标签上宣传 “健脾开胃”，涉及疾病预防、治疗功能，违反《食品安全法》；宣传 “多喝不上头”，诱导、怂恿饮酒，违反《广告法》。这些宣传语误导消费者，使企业面临法律风险。
  企业应对策略：构建食品标签合规保障体系
  （一）内部能力建设：组建专业团队，深入研习法规面对食品标签存在的诸多问题，企业应积极主动采取措施，从内部进行自我完善。组建专业内部团队是解决食品标签问题的关键举措。该团队犹如企业的 “标签守护者”，肩负维护企业信誉与保障消费者权益的重要职责。
  团队成员需具备丰富的食品行业知识、扎实的法律法规基础以及严谨的工作态度。他们应深入研究食品标签相关法律法规和标准规范，对每一项规定、每一个条款都要做到融会贯通。从《食品安全法》到《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，再到各类具体食品的专项标准，都应熟练掌握。只有如此，才能在标签设计和审核过程中，确保每一项信息符合法规要求，每一个细节经得起检验。
  在实际工作中，团队成员应对产品标签进行全面、细致审查。从食品名称准确性、配料表完整性到营养成分表真实性，每一个环节都不能有丝毫疏忽。他们要像专业审查人员一样，敏锐发现任何可能存在的问题，并及时进行修正。例如，在审查新推出的坚果产品标签时，团队成员发现配料表中某种坚果名称标注不规范，可能引起消费者误解。他们立即查阅法规和标准，与研发、生产部门沟通，最终确定正确标注方式，避免潜在风险。
  （二）外部资源利用：寻求专业顾问，建立审核机制除内部团队努力外，企业还可借助外部专业力量，为食品标签合规性提供保障。寻求专业食品标签顾问支持，如同为企业聘请一位经验丰富的 “智囊”，他们凭借专业知识和丰富经验，为企业提供精准指导与建议。
  这些顾问通常对食品标签领域有深入研究和独到见解，熟悉法规变化和行业动态，能帮助企业及时了解并适应这些变化。他们可对企业标签进行全面审核，从专业角度指出问题，并提供切实可行的解决方案。例如，企业准备推出新饮料产品时，标签顾问可提前介入，审核标签设计，确保符合最新法规要求。他们会检查营养成分表标注准确性、声称用语合规性、警示信息完整性等，帮助企业避免标签错误，降低被职业打假人关注的风险。
  为进一步确保食品标签合规性，企业可建立食品标签外部审核机制。这相当于为产品标签增加一道 “安全防护”，通过引入第三方专业机构审核，提高标签可信度与合规性。第三方审核机构具有独立性和公正性，会按照严格标准和流程审核企业标签，发现问题及时反馈并提出整改建议。企业可根据审核机构建议优化改进标签，提升标签质量。这种外部审核机制不仅能帮助企业发现自身难以察觉的问题，还能提升企业在消费者心中的形象，增强消费者对企业产品的信任。
  结论：重视食品标签，守护食品安全与企业信誉食品标签虽小，却在食品安全保障、企业信誉维护以及消费者健康保护方面发挥着重大作用。从营养成分表的突出问题，到配料标识及其他细节的各类问题，食品标签问题犹如一面镜子，反映出企业在生产经营中的严谨程度和责任意识。因标签问题引发的投诉、索赔，不仅使企业遭受经济损失，更对企业品牌形象造成难以挽回的负面影响。在信息传播迅速的时代，一次微小的标签失误都可能在网络上引发广泛关注，导致企业多年积累的信誉受损。
  对于企业而言，重视食品标签不仅是遵守法律法规的基本要求，更是对消费者负责、对自身发展负责的体现。企业应将食品标签视为产品质量的重要组成部分，从源头抓起，组建专业团队，深入研究法规，严格审核标签内容，确保每一项信息准确无误。同时，借助外部专业力量，建立审核机制，为食品标签合规性提供双重保障。只有这样，企业才能在激烈的市场竞争中赢得消费者信任，树立良好品牌形象，实现可持续发展。
  食品安全关乎国计民生，食品标签作为食品安全的第一道防线，其重要性不言而喻。各方应共同关注食品标签问题，督促企业重视食品标签规范与管理，为消费者营造安全、放心的食品消费环境。只有当每一个企业都认真对待食品标签，每一个消费者都能读懂食品标签，才能真正守护好食品安全底线，实现 “舌尖上的安全”。