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美国“蛋荒”：一场席卷餐桌的风暴
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/16 23:44:25 关注：165 评论： 我要投稿
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蛋价飞涨，民生告急
在美国，鸡蛋，这个再寻常不过的食材，如今却成为了民众生活中的 “奢侈品”。据美国劳工部 12 日公布的数据显示，2 月美国消费者价格指数（CPI）环比上涨 0.2%，同比上涨 2.8%，而鸡蛋价格环比上涨 10.4%，同比涨幅更是高达 58.8% ，这一数据直观地展现了美国鸡蛋价格飙升的严峻态势。
到了 3 月初，情况并未好转，美国鸡蛋平均批发价达到每打（12 个）8 美元以上 。要知道，在禽流感暴发前的几十年里，鸡蛋价格一直维持在每打 2 美元以下，如今的价格相较以往，堪称天价。
在生活中，鸡蛋价格的上涨也带来了诸多影响。美国哥伦比亚广播公司（CBS）报道，持续的鸡蛋短缺和不断上涨的价格，让 24 小时早餐连锁店华夫饼屋，对每个鸡蛋加收 50 美分。一些主要的杂货连锁店，也不得不限制顾客一次性购买鸡蛋的个数 ，超市的鸡蛋货架常常被抢购一空。普通民众面对高价鸡蛋，消费压力大增，不少家庭的早餐餐桌上，鸡蛋出现的频率大幅降低，甚至有人开始自己在后院养鸡，只为获取相对廉价的鸡蛋。
禽流感，蛋荒的 “元凶”
这场鸡蛋价格飞涨的背后，禽流感无疑是最大的 “元凶”。自 2022 年高致病性禽流感暴发以来，美国的家禽养殖业便陷入了一场噩梦。病毒在鸡群中迅速传播，如同恶魔一般，无情地吞噬着蛋鸡的生命 。为了控制疫情的蔓延，美国不得不采取扑杀措施，截至目前，已有超过 1 亿只产蛋鸡被扑杀 。
美国的蛋鸡养殖区域较为集中，一旦禽流感在某个地区爆发，就会迅速扩散，导致大量蛋鸡感染。例如，在中西部地区，许多大型蛋鸡养殖场都遭受了禽流感的重创，大量蛋鸡死亡，产能锐减。这不仅使得鸡蛋的供应量大幅下降，也让蛋鸡的养殖成本大幅增加。养殖户们需要投入更多的资金用于防疫、消毒以及对剩余蛋鸡的保护，这些成本最终都转嫁到了鸡蛋的价格上 。
餐桌上的 “蝴蝶效应”
鸡蛋价格的飞涨，就像一只在亚马逊雨林中扇动翅膀的蝴蝶，引发了一系列的连锁反应，对美国民众的生活和餐饮行业产生了深远的影响 。
对于普通民众来说，鸡蛋价格的上涨直接增加了他们的生活成本。鸡蛋作为一种营养丰富、价格亲民的食材，一直是美国家庭餐桌上的常客。如今，高昂的价格让许多家庭不得不重新审视自己的饮食结构，减少鸡蛋的消费。一些低收入家庭甚至不得不放弃购买鸡蛋，转而选择其他更为廉价但营养相对较低的食品，这无疑对他们的身体健康产生了一定的影响 。
在餐饮行业，鸡蛋价格的飙升也让众多商家苦不堪言。对于那些依赖鸡蛋作为主要食材的餐厅、面包店和甜品店来说，成本的大幅增加让他们面临着巨大的经营压力 。为了应对这一情况，许多商家不得不采取各种措施，如提高菜品价格、减少鸡蛋的使用量或者直接调整菜单，将一些含蛋菜品下架 。
以早餐店为例，原本一份包含鸡蛋的早餐套餐可能只需 5 美元，如今因为鸡蛋价格上涨，商家不得不将价格提高到 7 美元甚至更高，这让许多消费者望而却步，导致早餐店的客流量明显减少 。一些面包店也因为鸡蛋成本的增加，不得不减少面包中鸡蛋的含量，或者提高面包的售价，这也引起了不少消费者的不满 。
全球寻蛋，四处碰壁
面对国内严峻的 “蛋荒” 局势，美国开始将目光投向全球，试图通过进口鸡蛋来缓解国内的供应压力，然而，这一行动却四处碰壁 。
早在 2 月下旬，美国农业部驻欧洲代表就开始向主要鸡蛋生产国发出正式询问，希望了解这些国家向美国市场出口鸡蛋的能力和意愿 。3 月初，丹麦鸡蛋协会收到了美方的后续信件，信中急切地询问可向美国供应的鸡蛋数量 。丹麦鸡蛋协会表示会进行调查，但给出的答复却是欧洲没有多余的鸡蛋 。由于鸡蛋消费量不断增加，且许多地方都受到了禽流感的影响，全球范围内都面临着鸡蛋短缺的问题 。
不仅丹麦，其他欧洲国家也纷纷拒绝了美国的请求 。瑞典最大的鸡蛋生产商之一 Kron?gg 的首席执行官马库斯?林德斯特伦表示，除了出口要求有限制外，横跨大西洋运输鸡蛋也是一项复杂的挑战，且欧洲也面临鸡蛋短缺问题，更倾向在欧洲内部出口 。挪威农业和食品部也证实收到了美方的请求，该国鸡蛋生产商的大部分回应都是 “不”，挪威最大食品供应商 Nortura 的副总裁拉克内斯直言，他们所有的鸡蛋都卖给挪威消费者了，挪威自己也需要进口 。
法国鸡蛋行业组织 SNIPO 秘书长托马斯?巴特利特回应称，法国没有可供应的产品，欧洲也很少，欧盟爆发的禽流感疫情导致了法国的鸡蛋短缺 。波兰作为全球第二大鸡蛋出口国，其国家家禽和饲料生产商商会会长表示，有可能出口带壳鸡蛋，但数量有限，而出口大量加工蛋制品是可能的，但鸡蛋在清洗或处理方面的标准差异是一个贸易障碍，需要获得许可证 。
美国还将希望寄托在了土耳其身上，土耳其计划今年向美国出口 4.2 亿枚鸡蛋 。然而，这一数量与美国年均逾 75 亿打鸡蛋的供应量相比，实在是杯水车薪 ，对于缓解美国的 “蛋荒” 问题，只是九牛一毛 。
进口之路，荆棘满布
美国的进口鸡蛋之路，充满了荆棘，困难重重 。
在贸易政策方面，美国近年来推行的贸易保护主义政策，让其在国际市场上树敌不少 。美国正对包括欧洲在内的多个国家征收一系列新关税，并威胁征收更多关税 。这种 “好斗立场” 使得其他国家对与美国的贸易合作心存顾虑 。以丹麦为例，特朗普曾提出 “不排除军事手段” 夺取丹麦格陵兰岛的言论，在丹麦国内引发了极大的愤怒 。在这种紧张的关系下，丹麦的企业自然不愿意轻易向美国出口鸡蛋 。北欧食品公司 Dava Foods 首席执行官就明确表示，首要立场是为现有客户提供服务，优先考虑在丹麦、瑞典、芬兰和挪威的长期战略合作，而非出口到美国 。
从生产标准差异来看，美国与其他国家在鸡蛋生产标准上存在显著不同 。例如，美国对鸡蛋的新鲜度、卫生标准、包装等方面都有自己严格的规定，这与欧洲、亚洲等地区的标准并不完全一致 。波兰的家禽和饲料生产商商会会长就指出，鸡蛋在清洗或处理方面的标准差异是一个贸易障碍 。欧洲的一些国家生产的鸡蛋，即使质量上乘，但由于不符合美国的标准，也难以进入美国市场 。这就需要出口国投入大量的时间和资金来调整生产标准，以满足美国的要求，这无疑增加了贸易的难度和成本 。
禽流感在全球范围内的肆虐，也让美国进口鸡蛋的计划雪上加霜 。全球许多国家和地区都受到了禽流感的影响，欧洲、亚洲等地的家禽养殖业也遭受重创 。法国鸡蛋行业组织 SNIPO 秘书长表示，欧盟爆发的禽流感疫情导致了法国的鸡蛋短缺，根本没有多余的产品可供出口 。日本多个县的家禽养殖场也报告了禽流感病例，数十万只母鸡受到感染，作为全球第二大鸡蛋消费国，日本自身的鸡蛋供应都面临压力，更不可能向美国大量出口 。在这种全球鸡蛋供应紧张的情况下，美国想要从其他国家大量进口鸡蛋来缓解国内 “蛋荒”，几乎是不可能完成的任务 。
未来蛋途，迷雾重重
展望未来，美国鸡蛋市场的前景依旧迷雾重重，充满了不确定性 。美国农业经济学教授戴维?安德森表示，只要禽流感疫情持续，鸡蛋供应就可能继续紧张，“短期内，鸡蛋价格将继续上涨” 。美国农业部 3 月 7 日发布报告指出，2025 年至今，商业食用蛋鸡群中爆发的高致病性禽流感已导致 3030 万只鸡死亡 。疫情的发展态势难以预测，若禽流感得不到有效控制，蛋鸡的死亡数量还将继续增加，鸡蛋供应短缺的情况也将愈发严重 。
有预测称，鸡蛋价格至少还需要三到六个月才能回落 ，但这也仅仅是一种乐观的估计。美国鸡蛋生产商协会首席执行官查德?格雷戈里表示，过去，受病毒感染的农场通常可以在三到六个月内恢复，然而，在当前的禽流感中，恢复过程可能需要一年多的时间 。新病例的激增加剧了养鸡场恢复能力的问题，恢复全国的鸡蛋供应需要漫长的时间 。
从长期来看，“蛋荒” 对美国经济和社会的影响不容小觑 。在经济方面，鸡蛋价格的上涨已经推动了食品通胀率的上升 。美国劳工部数据显示，2024 年 12 月，美国消费者价格指数（CPI）同比上涨 2.9%，其中鸡蛋价格较 2023 年同期飙升 36.8% 。鸡蛋作为食品加工和餐饮行业的重要原材料，其价格的持续上涨将进一步推高相关产品的成本，从而影响整个食品行业的价格体系，给美国的通胀带来更大的压力 。
在社会层面，“蛋荒” 也引发了一系列社会问题 。人们大量囤货，互相争抢，甚至发生肢体冲突 。宾州一家批发商的仓库约 10 万枚有机鸡蛋被偷，零售价超过 4 万美元 。这些现象不仅扰乱了社会秩序，也反映出民众在面对生活必需品短缺时的焦虑和不安 。此外，鸡蛋价格的上涨对低收入家庭的影响尤为严重，他们的生活质量进一步下降，社会贫富差距可能会因此进一步拉大 。
为了解决 “蛋荒” 问题，美国政府也采取了一系列措施 。美国农业部长布鲁克?罗林斯宣布，美国政府将投资 10 亿美元 “以遏制这场危机并再次让鸡蛋价格变得实惠” 。这笔钱将用于帮助家禽生产商 “实施黄金标准的生物安全措施”，为受影响的鸡群的农民提供经济救济，并研究鸡的疫苗和治疗方法 。然而，这些措施能否有效缓解 “蛋荒”，还有待时间的检验 。
结语：危机背后的反思
美国的 “蛋荒” 危机，就像是一面镜子，映照出全球粮食安全和供应链稳定所面临的挑战。从这场危机中，我们深刻认识到，农业作为国家的基础产业，其稳定发展至关重要 。禽流感的肆虐，让美国蛋鸡养殖业遭受重创，进而引发了一系列连锁反应，这提醒着我们，必须高度重视农业生产中的疫病防控，加大科研投入，研发更加有效的疫苗和防控技术，降低疫病对农业生产的威胁 。
在供应链方面，美国过度依赖单一供应链模式，在面对危机时显得脆弱不堪 。我们应从中吸取教训，积极构建多元化的供应链体系，降低对特定地区和企业的依赖 。加强国内农业生产基地的建设，提高农产品的自给率，同时拓展国际市场，与多个国家和地区建立稳定的贸易合作关系 。在国内，推动农产品生产、加工、运输、销售等环节的协同发展，形成完整的产业链，提高供应链的韧性和抗风险能力 。
对于其他国家而言，美国 “蛋荒” 也是一个警示 。各国应立足自身国情，加强农业发展战略规划，加大对农业的支持和保护力度 。关注农产品的质量安全，加强监管，确保消费者能够吃上放心的农产品 。同时，加强国际间的合作与交流，共同应对全球性的农业挑战，分享农业发展的经验和技术，促进全球农业的可持续发展 。只有这样，当类似的危机再次来临时，我们才能从容应对，保障人民的生活需求和国家的粮食安全 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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