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3月蛋价“过山车”，后续走势竟藏着这些秘密？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/17 9:39:33 关注：96 评论： 我要投稿
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3 月蛋价大起大落，究竟发生了什么？
3 月的鸡蛋市场就像坐了一趟疯狂过山车，价格走势跌宕起伏，让养殖户和消费者都看得目不暇接。春节刚过，鸡蛋市场就被供应压力笼罩，需求却迟迟跟不上节奏，蛋价如断了线的风筝，迅速回落，产销市场报价一下子就跌到了 3.05 - 3.08 元 / 斤左右 ，不少养殖户的心都凉了半截。
谁能想到，进入 2 月下旬，情况突然来了个大反转。北方地区居民腌制鸡蛋的热情高涨，下游市场也瞅准时机逢低补货，这股力量直接把蛋价往上猛拉，涨幅超过 12% ，产销市场报价又回升到了 3.45 元 / 斤左右，养殖户们还没从之前的失落中缓过神来，就又看到了希望。
本以为 3 月初蛋价会稳定一段时间，维持横盘整理的状态，可市场就是不按常理出牌。3 月中旬开始，蛋价又开启了快速下跌模式。在北京新发地批发市场，44 斤箱鸡蛋价格短短几天就降至 3.2 - 3.41 元 / 斤左右，相比前一日下降 0.12 元 / 斤，和 3 月 10 日相比，更是下降了 0.5 元 / 斤 ，累计下降幅度高达 13.5% ，这价格跌得让人直呼 “一地鸡毛”。鲁西南地区的农村集市也没能幸免，普通褐壳鸡蛋价格回落至 3.2 - 3.3 元 / 斤左右，本月蛋价冲高回落，累计下降也达到了 0.5 元 / 斤左右。 如此剧烈的价格波动，背后到底隐藏着怎样的秘密呢？
蛋价暴跌，“产销” 错配是幕后黑手？
在这一轮蛋价暴跌的背后，“产销” 错配成为了关键因素，其中需求端和供应端的表现都对蛋价走势产生了重大影响。
需求遇冷，市场热情不再
随着气温持续回升，鸡蛋的储存难度显著增加。下游市场的贸易商们面对这种情况，备货的积极性变得十分低落，他们不敢轻易大量囤货，生怕鸡蛋在储存过程中出现问题，只能小心翼翼地以刚需补货为主 。
与此同时，猪肉价格的回落也给鸡蛋市场带来了不小的冲击。在主流的鲁西南地区，农村市场鲜品猪肉价格已经回落至 12 元 / 斤左右，这使得居民在日常饮食中有了更多选择，消费替代的情况愈发明显。以前，因为猪肉价格较高，很多家庭会选择多吃鸡蛋来补充蛋白质，现在猪肉价格降下来了，大家自然会倾向于购买猪肉，鸡蛋的消费量也就相应减少了。
餐饮行业以及堂食的需求跟进情况也不尽如人意。由于经济复苏的步伐还不够快，人们在外出就餐时更加谨慎，导致餐饮行业的生意没有完全恢复到疫情前的水平，对鸡蛋的采购量也难以有较大提升。主流食品企业同样面临困境，开工率提升乏力，补库的积极性自然也不高，这进一步削弱了鸡蛋市场的需求。下游贸易商们看到市场需求如此疲软，纷纷产生了避险情绪，不敢贸然增加库存，使得鸡蛋的销售陷入了僵局。
供应过剩，库存压力山大
从供应端来看，情况同样不容乐观。进入本月，气温的持续回升对蛋鸡的产蛋产生了积极影响，产蛋率不断提升，蛋重也在不断增加 ，这意味着市场上的鸡蛋供应量在持续增多。
新开产蛋鸡的数量也在增加。去年 11 月份鸡苗销量的提升，使得在今年 3 月有更多的蛋鸡进入产蛋期。而老鸡淘汰的节奏却偏慢，养殖户们因为养殖成本较高，不舍得轻易淘汰老鸡，希望它们还能继续产蛋带来收益。这就导致了阶段性国内中小码以及中大码鸡蛋的供应能力大幅增加。
在产销各环节，鸡蛋的库存压力越来越大。随着气温升高，鸡蛋储存难度加大，为了避免鸡蛋变质造成损失，养殖场和经销商们都急于将库存的鸡蛋销售出去，市场上促销走货的情绪变得异常强烈。在这种供过于求的局面下，蛋价自然难以支撑，只能快速回落，出现了我们前面看到的 “一地鸡毛” 的现象。
蛋价后续走势，还有戏吗？
底部支撑渐强，蛋价或迎转机
虽然目前蛋价处于下跌的困境中，但随着价格的大幅下降，市场底部支撑正在逐渐增强，蛋价有望迎来转机。鸡蛋价格的走低，就像是给下游市场打了一剂 “强心针” ，激发了他们的购销积极性。居民们瞅准了价格便宜的时机，纷纷采购鸡蛋用于腌制，这可是很多家庭的传统习俗，咸鸡蛋那独特的风味，在餐桌上总是备受欢迎。下游市场的贸易商们也不甘示弱，开始进行逢低补货的操作，他们心里清楚，价格低的时候进货，等市场行情好转，就能赚取差价。这种积极的购销行为，使得鸡蛋市场的活跃度有所提升，为蛋价的稳定提供了一定的支撑。
养殖端的情况也不容忽视。由于养殖成本居高不下，玉米等饲料价格持续走高，养殖户们面临着巨大的成本压力 。在这种情况下，他们自然不会轻易低价出售鸡蛋，而是产生了挺价的心态。养殖户们辛苦养殖蛋鸡，就是为了能够获得合理的收益，如果蛋价过低，连成本都无法覆盖，他们肯定会想尽办法稳定价格。有的养殖户甚至会减少鸡蛋的供应量，以此来提高市场上鸡蛋的价格。这种挺价心态和行为，在一定程度上限制了蛋价的进一步下降，成为了蛋价的重要支撑力量。
节日效应加持，蛋价有望回暖
下月初，清明节即将来临，这个传统节日就像一场及时雨，给蛋价带来了新的希望。在节日的氛围烘托下，市场上提前备货的热情高涨 。食品企业会大量采购鸡蛋，用于制作各种节日特色食品，比如青团、蛋饺等，这些美食在清明节期间可是非常畅销的。商超和农贸市场也会积极备货，以满足居民们节日期间的消费需求。大家在清明节前后，走亲访友、家庭聚餐的活动增多，对鸡蛋的需求量也会相应增加。这种节日效应所带来的需求增加，将为蛋价提供有力的支撑，预计蛋价会有一定的上涨空间，走出当前的低迷状态，迎来回暖的趋势 。所以，虽然目前蛋价表现不佳，但从长远来看，还是充满了希望。
养殖户与消费者，该如何应对？
养殖户：合理规划，谨慎抉择
面对如此波动的蛋价，养殖户们需要更加谨慎地规划养殖策略。适时淘汰老鸡是一个关键决策，老鸡产蛋率逐渐下降，饲养成本却不减，如果继续饲养，不仅会占用养殖空间，还会增加饲料等成本支出。可以参考市场上淘汰鸡的价格以及未来蛋价的走势来决定淘汰时机。如果淘汰鸡价格较高，且预计未来蛋价没有明显上涨趋势，就可以考虑及时淘汰老鸡，优化存栏结构，降低养殖成本。
关注市场动态也是必不可少的。养殖户们不能再埋头养殖，而要时刻关注鸡蛋市场的供需变化、价格走势以及相关政策调整。可以通过加入行业协会、关注农业农村部门发布的信息或者与其他养殖户交流等方式，及时获取市场信息，以便根据市场变化调整养殖规模和销售策略。比如，当预测到市场供应将过剩时，就可以提前减少养殖数量，避免大量鸡蛋积压；当发现某个地区对某种特色鸡蛋需求增加时，也可以尝试调整养殖品种，生产符合市场需求的鸡蛋，提高市场竞争力。同时，要避免盲目跟风，不能看到别人扩大养殖规模自己也跟着扩大，要根据自己的实际情况和市场分析做出理性决策。
消费者：把握时机，理性消费
对于消费者来说，关注蛋价波动能让我们在购买鸡蛋时更加精明。当蛋价处于较低水平时，如果家里有储存条件，可以适当囤货 ，比如将鸡蛋放在冰箱冷藏，能延长鸡蛋的保质期。但要注意囤货量不要过多，以免鸡蛋过期变质造成浪费。在日常购买鸡蛋时，不要仅仅只看价格，更要注重鸡蛋的品质。新鲜的鸡蛋，蛋黄饱满、蛋清浓稠，营养价值更高。可以通过观察鸡蛋的外观，看是否有裂纹、污渍等，还可以摇一摇鸡蛋，新鲜的鸡蛋一般没有晃动的感觉。不要为了追求低价而购买品质不佳的鸡蛋，毕竟食品安全和营养才是最重要的。在面对市场上各种促销活动时，也要保持理性，不要被商家的宣传迷惑，要根据自己的实际需求购买，避免冲动消费。
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