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“零添加”标签退场，食品行业迎来大变革？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/27 22:19:17 关注：231 评论： 我要投稿
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“零添加” 风靡，消费误区渐显
在健康饮食理念日益深入人心的当下，“零添加” 已成为食品行业极具热度的营销卖点之一。无论是超市货架，还是电商平台商品页面，“零添加” 标识广泛存在，涵盖乳制品、调味品、饮料、休闲食品等多个领域。
于超市酸奶区，“零添加” 低温酸奶种类繁多，各大品牌纷纷推出 “零添加” 系列产品，从 “零蔗糖”“零防腐剂” 到 “零香精” 等宣称，令人目不暇接。在调味品区域，“零添加” 酱油成为众多消费者的优先选择。以千禾味业为例，其主打 “零添加” 概念的酱油凭借醒目的 “千禾 0” 商标与简洁配料表，在市场中占据一定份额。
不仅如此，饮料行业亦受 “零添加” 概念影响。元气森林推出的 “无糖” 气泡水，以 “0 糖、0 脂、0 卡” 的宣传口号迅速走红，引发无糖饮料热潮。随后，各类 “0 甜味剂”“0 香精”“0 防腐剂” 的饮料不断涌现，试图在市场中获取份额。
随着 “零添加” 食品的流行，消费者对其追捧程度达到前所未有的高度。许多消费者购买食品时，特别关注产品是否标注 “零添加”，甚至将其作为衡量食品健康与否的重要标准。在他们认知中，“零添加” 意味着更天然、更健康、更安全，因而愿意为这些产品支付更高价格。然而，这种盲目追捧背后，隐藏着诸多认知误区。
消费者往往认为 “零添加” 即绝对纯净，不含有任何食品添加剂。但实际上，“零添加” 并不等同于食品终产品中相关成分一定为零。以某款 “果汁饮料” 为例，其标签标注 “不添加蔗糖”，但果汁本身含有糖分，且有些产品可能添加其他糖类物质。又如，一些含糖饮料声称 “不添加某种甜味剂”，实际可能添加其他甜味剂替代，这易使消费者误以为产品不含糖、不含甜味剂或不含食品添加剂。
消费者常将 “零添加” 与高品质划等号，认为只要是 “零添加” 的食品，品质就一定优于含有食品添加剂的食品。然而，食品添加剂在食品工业中发挥着关键作用，可改善食品口感、色泽，延长保质期等。只要在安全标准范围内使用，食品添加剂不会对人体健康造成危害。例如，在面包制作中添加适量乳化剂，可使面包更加松软可口；在酱油中添加防腐剂，可防止酱油变质，延长保存期限。由此可见，“零添加” 并不等同于高品质，也不能代表食品更安全。
新规重磅出击，“零添加” 标签被叫停
在 “零添加” 食品市场乱象丛生、消费者认知存在严重偏差的背景下，国家相关部门采取行动，对这股无序热潮予以规范。
2025 年 3 月 27 日，国家卫生健康委会同市场监管总局发布新修订的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718 - 2025），此举措在食品行业引发广泛关注。新标准明确规定，预包装食品不得使用 “不添加”“零添加” 等用语对食品配料进行特别强调 。这一规定的出台，是对 “零添加” 乱象的有力整治，具有重要现实意义。
从消费者角度而言，这一举措有力保障了消费者的知情权与选择权。以往，消费者面对琳琅满目的 “零添加” 食品，常被诱人宣传语迷惑，难以判断产品真实品质。新标准实施后，消费者不再受模糊宣传误导，能够更清晰了解食品配料和营养成分，从而做出更为科学、理性的消费选择。
从食品行业角度来看，这是对行业竞争秩序的重塑。“零添加” 标签的滥用，扰乱了市场竞争公平性，阻碍行业健康发展。新规出台促使企业将更多精力投入到提升产品品质、改进生产工艺和创新产品上，而非单纯依靠营销噱头吸引消费者。这将推动整个食品行业朝着更加规范、健康、高质量方向发展，有利于形成良性市场竞争环境。
为何出手？剖析禁用深层原因
新标准对 “零添加” 标签予以禁用，背后有着多方面深层次考量。
国家食品安全风险评估中心标准中心主任、研究员朱蕾指出，“不添加”“零添加” 并不意味着食品更安全或具有更高品质 。这种宣传方式是部分企业利用消费者追求天然、排斥食品添加剂的心理，吸引消费者购买。以某款 “果汁饮料” 为例，其标签标注 “不添加蔗糖”，但果汁本身含有糖分，这种表述易误导消费者，使其误以为产品不含糖。还有一些含糖饮料声称 “不添加某种甜味剂”，实际却添加其他甜味剂，导致消费者对产品是否含有食品添加剂产生误解。食品标签的作用是让消费者清晰了解食品本质和真实属性，而 “零添加” 等用语显然干扰这一目标实现。
中国食品工业协会总工程师李宇也表示，“零添加” 本身含义模糊。很多 “零添加” 指企业生产过程中未添加，但这不能等同于食品中没有该成分，原料供应商在处理过程中是否添加、食品原料中是否天然含有等情况并不明确，容易产生歧义 。从广告宣传角度看，标注 “零添加” 会让消费者误以为其他同类食品有相关添加，从而贬低同行，属于不正当竞争手段。目前，“零添加” 用语传递的误导性信息多于准确信息，不仅强化消费者对食品添加剂的担忧，还在行业竞争压力下引发企业盲目跟风，导致市场乱象丛生。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红从多个维度分析 “零添加” 宣传的危害。她认为，“零添加” 说法既无法规依据，也无数据支撑，其定义完全由企业自行解释，极易误导消费者购买选择；即便生产过程中属实，也不能代表产品中某种成分实际含量，如不添加蔗糖并不意味着产品不含糖；“零添加” 宣传还会在心理上误导消费者，使其产生 “食品添加剂有害”“某种食物成分危险” 的错误认知，加重心理焦虑和恐慌 ；此外，这种宣传对同行构成不公平竞争，使消费者对未标注 “零添加” 的产品产生不信任，进而扭曲企业经营行为，促使企业过度依赖炒作概念获取效益。
综合专家观点，禁止 “零添加” 等用语，一方面是为避免食品标签对消费者造成误导，引导消费者通过配料表、营养成分表等正确方式了解食品真实属性，做出科学消费决策；另一方面，也是为规范食品行业竞争秩序，促使企业将精力回归到提升产品品质、改进生产工艺和创新产品上，推动行业健康、可持续发展 。
修订起风波，各方态度大揭秘
新国标修订是食品行业的重要事件，其中关于 “零添加” 用语的调整引发各方广泛关注与讨论。在这一变革过程中，不同利益相关方持有各自态度和看法。
国家食品安全风险评估中心标准中心主任、研究员朱蕾透露，在修订过程中，团队秉持谨慎态度 。为全面了解行业和消费者态度，国家食品安全风险评估中心针对 “零添加” 概念展开深入调查。调查结果显示，部分企业对这一调整存在担忧。一些企业担心禁止使用 “零添加” 等用语会对产品宣传和市场竞争力产生负面影响。毕竟，“零添加” 在过去市场推广中是吸引消费者的有力卖点，一旦失去这一宣传优势，企业可能面临市场份额下降风险。
部分消费者也心存疑虑，担心新规实施后难以购买到 “零添加” 产品，无法满足自身对 “纯天然” 食品需求。在他们认知中，“零添加” 食品是健康和安全的象征，新规出台使他们对未来食品选择感到迷茫 。
尽管存在这些担忧，但最终调查结果显示：大多数食品生产企业和消费者对规范 “零添加” 一事表示支持。从企业角度看，许多企业的 “零添加” 标注并非基于产品真实特性，而是在行业竞争压力下的无奈跟风之举。如今，从标准上禁止 “零添加” 标注，对他们而言反而是一种 “减负”。这使得企业能够摆脱被动的污名化竞争，将更多精力投入到提升产品品质、改进生产工艺和创新产品上，从而推动行业朝着健康方向发展 。
对消费者而言，“零添加” 宣传往往迎合他们的一种误区。不使用 “零添加” 标注，有助于消费者更正确看待食品本身，引导他们通过阅读配料表、营养成分表等方式，科学认识食品标签，做出更为理性的消费决策。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，“零添加” 营销传递给消费者的逻辑是食品添加剂不安全，所以要买 “零添加” 产品 。对于不允许再使用 “零添加” 等用语的修订，部分既得利益者会持反对态度，因为这是他们获取利益的宣传噱头。然而，从行业长远发展来看，这种误导性宣传不仅扰乱市场秩序，也给消费者带来不必要的焦虑和恐慌。规范 “零添加” 用语，是保障消费者权益、促进行业健康发展的必要举措。
设两年过渡期，背后考量不简单
新标准明确规定，自发布之日起设置 2 年过渡期，在过渡期内，企业可逐步调整产品标签，在标准正式实施日期之前生产的食品库存，可按照旧标准销售至保质期结束 。这一过渡期设置蕴含多方面考量，充分体现政策制定的科学性和人性化。
从企业更换包装、标签的实际操作来看，这并非简单任务。更换包装和标签涉及设计、印刷等环节，还需与供应商协调沟通，确保新包装和标签及时供应 。这一过程需耗费大量时间和精力，2 年过渡期为企业提供充足时间完成这些工作，避免因时间紧迫仓促应对，保证产品正常生产和销售。
企业生产过程中，为降低成本往往一次性订购或印刷大量标签 。这些标签库存消耗需一定时间，若突然禁止使用 “零添加” 标签，企业可能面临大量库存标签报废，给企业带来巨大经济损失 。设置 2 年过渡期，可让企业在这段时间内合理消耗库存标签，减少资源浪费，降低企业运营成本 。
换标签对于企业来说是一项庞大复杂的系统工程 。以一家中等规模食品企业为例，其 SKU（最小存货单位）至少有三五百个，大型企业可能多达数千个 。管理如此众多产品的标签更新，从文字修改、设计、订货到生产线更新，每个环节都需精心安排和严格把控 。2 年过渡期给予企业足够时间规划和实施标签更换工作，确保更换过程顺利进行，避免出现遗漏或错误，保障企业正常运营 。
国家食品安全风险评估中心标准中心主任、研究员朱蕾表示，在标准正式发布前，有关标准征求意见稿中也曾提及不得使用 “不添加”“不使用” 及其同义语等词汇，所以部分企业已提前进行替换准备 。这也为 2 年过渡期设置提供一定基础，使企业能够在已有准备前提下，更加从容完成标签更换工作 。
设置 2 年过渡期，是在充分考虑企业实际情况基础上做出的科学决策 。它既避免标准突然实施给企业带来巨大冲击，减少资源浪费，又为企业提供有序调整的时间和空间，有助于保障食品市场稳定供应，推动新标准顺利实施 。
科学看待添加剂，理性消费正当时
“零添加” 标签的禁用，促使我们理性看待食品添加剂。在日常生活中，正确认识食品添加剂并做到理性消费十分关键。
食品添加剂并非有害之物。根据《食品安全法》定义，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 ，包括营养强化剂。它们在食品工业中具有不可或缺的作用，体现在多方面。
在保持或提高食品本身营养价值方面，食品添加剂作用显著。例如，在一些乳制品中添加维生素 D，可促进人体对钙的吸收，增强骨骼健康；在面粉中添加铁元素，可预防缺铁性贫血 。这些营养强化剂的使用，使食品能更好满足人体营养需求。
食品添加剂还能提高食品质量和稳定性，改进其感官特性 。比如，在面包制作中添加乳化剂，可使面包内部组织更加松软，口感更佳；在果汁饮料中添加色素和香精，可使其色泽鲜艳、香气诱人，提升消费者食欲 。此外，防腐剂的使用能有效抑制微生物生长繁殖，延长食品保质期，减少食品因腐败变质造成的浪费 。
从食品生产、加工、包装、运输到贮藏的整个过程中，食品添加剂都发挥着重要便利作用 。例如，在食用油中添加抗氧化剂，可延缓油脂氧化，防止酸败，延长食用油保质期，便于储存和运输 ；在糕点制作中使用膨松剂，可使糕点体积膨胀，口感酥脆，同时也方便糕点加工成型 。
需强调的是，食品添加剂与非法添加物有本质区别 。三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等均为非法添加物，不属于食品添加剂范畴 。这些非法添加物对人体健康危害极大，如三聚氰胺会导致泌尿系统结石，苏丹红具有致癌性 。而食品添加剂在合法使用情况下是安全的，我国对食品添加剂使用有严格审批管理制度，只有经过风险评估安全可靠、工艺技术上确有必要的食品添加剂才会被批准使用 。同时，对每种食品添加剂的使用范围、使用剂量等都有明确严格规定 。只要符合标准规定，食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害 。
消费者应学会理性看待食品添加剂 。购买食品时，不应仅因食品含有添加剂就盲目排斥，而应仔细阅读食品标签，了解食品配料和营养成分 。选择正规渠道购买食品，关注食品生产日期、保质期等信息，确保食品质量安全 。要树立正确消费观念，认识到食品添加剂在现代食品工业中的重要性，不被 “零添加” 等宣传噱头误导 。
标签外宣传，监管之路仍漫长
尽管新标准对预包装食品标签上的 “零添加” 用语做出明确限制，但在实际市场中，“零添加” 宣传并未完全消失，而是转移至商标、产品宣传页以及电商平台等食品标签之外的领域 ，这给监管工作带来新挑战。
以千禾味业的 “千禾 0” 商标为例，其在产品包装和宣传中，将 “千禾 0” 与 “零添加” 概念紧密关联，引发广泛争议 。有消费者认为，该商标使用易让人误解产品为 “零添加”，存在误导消费者嫌疑 。从法律层面看，根据《商标法》第十条规定，带有欺骗性，容易使公众对商品质量等特点或者产地产生误认的标志不得作为商标使用 。若 “千禾 0” 商标在实际使用中，通过放大 “0” 字样、组合 “零添加” 等设计，让消费者将商标与 “无有害物质” 等特性错误关联，将商标的 “来源标识” 功能扭曲为 “品质暗示”，则可能涉嫌违反《反不正当竞争法》第八条中关于禁止虚假或误导性宣传的规定，构成不正当竞争 。
在产品宣传页和电商平台上，“零添加” 宣传也较为常见 。一些商家在产品详情页中，用醒目大字宣传 “零添加”，甚至配以 “纯天然”“绿色健康” 等字眼，吸引消费者购买 。这些宣传往往未明确说明 “零添加” 的具体含义和范围，易让消费者产生误解 。比如，某些产品宣传 “零添加防腐剂”，但可能添加其他食品添加剂，消费者购买时若不仔细查看配料表，很容易被误导 。
针对这些现象，监管部门已采取一系列措施 。四川省眉山市东坡区市场监管局已对千禾味业 “千禾 0” 商标事件展开调查，重点核查商标注册文件、宣传内容与实际产品的关联性 。对于电商平台上的 “零添加” 宣传，监管部门也加强监测和执法力度，一旦发现违规宣传行为，将依法进行处理 。
从长远看，规范 “零添加” 宣传是一个系统工程，需要多方面共同努力 。在标准制定方面，国际食品法典委员会等组织正在着手规范制定一些标准，以规范电商页面向消费者沟通食品信息的方式和内容 。未来，电商页面信息有望与食品标签要求逐渐一致，这将为监管提供更明确依据 。企业自身也应加强自律，树立正确价值观和经营理念，在宣传产品时秉持实事求是的原则，避免使用误导性用语 。企业可在符合标准要求前提下，宣传产品特色和优势，但要确保宣传内容真实、准确、客观，不触碰法律红线 。消费者也需提高自身辨别能力和食品安全意识，不被虚假宣传迷惑 。购买食品时，要仔细查看产品配料表、营养成分表等信息，理性选择适合自己的食品 。
告别 “零添加”，迎接品质新时代
“零添加” 标签的退场，是食品行业发展历程中的重要转折点，标志着食品行业将告别虚假宣传乱象，回归产品质量本质。在这场变革中，企业、消费者和监管部门均扮演着至关重要的角色。
对于企业而言，这既是挑战也是机遇。企业需摒弃以往依赖 “零添加” 噱头的营销方式，将更多精力和资源投入到产品品质提升和创新上。加大研发投入，引进先进生产技术和设备，优化生产工艺，提高产品营养价值和口感。加强对原材料的严格把控，确保原材料质量安全，从源头上保障产品品质。通过不断创新，开发出更多满足消费者需求的新产品，以实实在在的产品质量赢得消费者信任和市场份额。
消费者在这场变革中需转变消费观念，树立科学、理性的消费意识。购买食品时，不能仅依赖 “零添加” 等简单宣传标签，要学会仔细阅读食品配料表和营养成分表，了解食品真实属性和营养信息。根据自身健康需求和饮食习惯，选择适合自己的食品。要提高自身食品安全意识，增强对虚假宣传的辨别能力，不被不实宣传误导。
监管部门则要持续加强对食品行业的监管力度，确保新规严格执行。建立健全监管机制，加强对食品生产、加工、销售等各个环节的监督检查，严厉打击违规使用 “零添加” 宣传以及其他虚假宣传行为。加强对食品添加剂使用的监管，确保食品添加剂使用符合国家标准，保障食品安全。
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