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“零添加”的背后——商家的文字游戏
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/31 22:11:26 关注：115 评论： 我要投稿
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“零添加” 标签火爆：健康新风尚抑或营销噱头？
在公众健康意识日益提升的当下，民众对于入口食品的品质关注度显著增强，健康饮食已然成为一种深入人心的生活理念。无论是日常购物还是外出就餐，消费者在选择食品时，往往更倾向于那些被认为对健康有益的品类。低糖、低脂、低盐产品受到广泛青睐，有机食品市场份额逐年递增，健身餐、轻食等新兴餐饮品类亦呈现蓬勃发展态势。在此背景下，“零添加” 标签应运而生，成为食品行业，尤其是调味品领域的热门卖点。
步入超市调味品区，货架上充斥着标注 “零添加” 的酱油、醋、料酒等产品。千禾味业凭借 “零添加” 概念迅速崛起，旗下 “千禾 0” 系列酱油宣称 “不添加防腐剂、味精、香精”，成功吸引大批注重健康的消费者。海天、李锦记、加加食品等品牌也纷纷推出 “零添加” 产品，试图在健康消费浪潮中抢占市场份额。此类产品通常价格高于普通调味品，但销量可观，充分体现出消费者对 “零添加” 概念的追捧。
然而，在 “零添加” 市场看似繁荣的表象背后，实则隐藏诸多问题。“零添加” 究竟是商家的营销噱头，还是真能为消费者提供更健康的选择？消费者面对琳琅满目的 “零添加” 产品时，又该如何理性判断？这些问题值得深入探讨。
千禾酱油风波：“零添加” 背后的信任危机
2025 年 3 月，315 前夕，一则消息在调味品市场引发强烈震荡。《消费者报道》杂志将 13 款宣称零添加的酱油送检至第三方权威检测机构，其中包括海天、千禾、加加、欣和等多个知名品牌。检测结果显示，12 款酱油检出镉，7 款检出总砷。千禾御藏本酿 380 天酱油检测出 0.011mg/kg 的镉，虽该数值未超出国家食品安全标准（总砷限值≤0.5mg/kg，酱油原料豆类镉限值≤0.2mg/kg），但仍引发轩然大波。
这一检测结果迅速在网络传播，引发广泛关注与议论。消费者对 “零添加” 酱油的安全性产生质疑，千禾味业首当其冲，成为舆论焦点。千禾长期以 “零添加” 作为产品卖点，旗下不少产品标注醒目的 “千禾 0” 标识，在消费者认知中，“千禾 0” 几乎等同于 “零添加”。
随着事件发酵，网友发现 “千禾 0” 只是千禾味业的注册商标，并非严格意义上的 “零添加” 认证标志。一些瓶身仅有 “千禾 0” 字样的酱油，未明确标注 “零添加”，但消费者购买时，常因醒目的 “0” 而默认其为零添加产品。记者联系千禾味业食品股份有限公司，询问 “千禾 0” 是否意味着零添加时，客服人员未正面回应，仅让消费者查看配料表，此举加深了消费者的疑虑与不满。
面对舆论压力，千禾味业迅速回应。3 月 20 日深夜，千禾味业发布沟通说明，称 “千禾 0” 系列产品符合公司生产工艺要求，生产中不存在违反零添加生产要求的情况，除生产所需食品原料外未使用食品添加剂。3 月 21 日凌晨，千禾味业又通过官方微信公众号发布相关沟通说明，再次强调 “千禾 0” 系列产品是零添加产品，不存在蹭热点混淆零添加概念的行为。千禾味业董事长伍超群接受媒体采访时也表示，企业不可能添加 “镉” 这类元素，使用 “千禾 0” 商标的产品均为零添加产品。
然而，千禾味业的回应未能完全平息风波。消费者仍对 “千禾 0” 与 “零添加” 之间模糊的关系表示不满，认为企业存在误导消费者的嫌疑。有律师指出，千禾味业注册 “千禾 0” 商标本身并不违法，但因其同时宣传 “零添加” 产品，易使消费者产生混淆，主观上存在故意误导消费者的嫌疑。市场监管部门迅速介入调查，眉山市市场监督管理局对千禾味业成品库房、商场超市在售的相关产品进行监督抽检，共计 23 批次。经检测，结果符合企业标示的酿造酱油国家标准（GB/T 18186），防腐剂、甜味剂等食品添加剂均 “未检出” 。尽管如此，消费者对 “千禾 0” 酱油的信任已严重受损，千禾味业股价在事件发酵后连续暴跌，市值蒸发超 10 亿元 ，这场风波对千禾味业乃至整个调味品行业都产生了深远影响。
行业标准缺失，“零添加” 定义混乱不堪
在 “零添加” 酱油风波中，一个关键问题凸显：我国目前对 “零添加” 缺乏明确统一的定义。这如同一场缺乏规则的比赛，各参赛方自行制定规则，导致市场秩序混乱。
海天味业的 “0” 添加产品宣称 “三不含”，即不含甜味剂、防腐剂、味精；厨邦的 “0” 添加产品为 “四不含”，不含防腐剂、香精、味精、色素；李锦记的 “0” 添加产品则是 “五不含”，不含甜味剂、防腐剂、香精、味精、色素 。而千禾味业对 “0” 添加的定义更为严苛，除上述几种不添加外，还不添加增味剂 。这些不同的界定方式使消费者难以判断究竟何种产品才是真正的 “零添加”。
更为复杂的是，部分企业在 “零添加” 的范围界定上存在模糊操作。有的产品宣称 “零添加防腐剂”，却添加其他食品添加剂；有的称 “不添加某一种甜味剂”，却使用其他甜味剂替代 。还有企业将酵母抽提物等配料排除在 “添加” 范畴之外，理由是酵母抽提物为天然调味剂，不属于食品添加剂。但普通消费者难以理解这些复杂概念，往往仅依据 “零添加” 标签判断产品的安全性与健康性。
这种因标准缺失导致的定义混乱，不仅使消费者陷入认知困境，也严重扰乱市场秩序。部分不良商家利用 “零添加” 概念的模糊性，夸大产品功效，误导消费者购买，获取不正当利益。而真正注重品质、严格控制添加剂使用的企业，却可能因宣传低调在市场竞争中处于劣势。这不仅破坏市场公平竞争原则，也阻碍行业健康发展。
“合规即免责”？企业责任不能缺失
在千禾酱油风波中，千禾味业以 “符合国标” 为自身辩解的行为，引发公众对 “合规即免责” 逻辑的深刻反思。从法律层面看，千禾酱油中镉含量未超出国家标准，企业确实未违反法律规定。但这能否成为企业逃避责任的理由？答案是否定的。
消费者购买千禾的 “零添加” 酱油，不仅因为其符合国家标准，更因为信任千禾所宣传的 “零添加” 概念，认为此类产品更健康、安全。但千禾味业在宣传过程中，过度强化 “零添加” 印象，却对原料中可能存在的重金属问题避而不谈，直至检测结果曝光后才以 “符合国标” 回应，这严重损害了消费者的信任。
企业将法律合规底线当作道德责任 “挡箭牌” 的现象在商业领域并非个例。在利益驱动下，部分企业仅关注是否违法，忽视自身应承担的道德责任与社会责任。他们认为只要不违法，便可肆意而为，全然不顾消费者权益与社会公共利益。这种短视行为虽可能短期内为企业带来利益，但长远来看，将严重损害企业形象与声誉，降低消费者信任度。
一个有责任感的企业，应以消费者利益为出发点，不仅满足法律合规要求，更应追求更高的道德标准与品质要求。以华为为例，始终将消费者需求置于首位，在产品研发、生产和销售过程中，严格把控质量关，积极承担社会责任。无论是 5G 技术研发，还是全球范围内开展的公益活动，华为都展现出强烈的企业责任感，赢得消费者广泛认可与尊重。与之形成鲜明对比的是，部分企业为降低成本、提高利润，在产品质量上偷工减料，威胁消费者健康与安全。这些企业或许能一时逃脱法律制裁，但最终会被市场淘汰，被消费者抛弃。
在食品安全备受关注的当下，企业责任感尤为重要。食品安全关乎每个人的身体健康与生命安全，企业作为食品生产者与提供者，肩负不可推卸的责任。只有真正重视产品质量，积极履行社会责任的企业，才能在激烈市场竞争中立于不败之地，赢得消费者信任与支持。千禾味业若想挽回声誉，不能仅停留在 “符合国标” 的辩解上，而应深刻反思自身问题，采取切实有效措施，加强质量管理，提高产品透明度，重新赢得消费者信任。
类似乱象频发，食品行业信任受冲击
千禾酱油 “零添加” 争议并非孤立事件，食品行业类似的文字游戏乱象屡见不鲜。“非油炸” 方便面便是典型案例。许多消费者看到 “非油炸” 字样，便理所当然认为这类方便面更健康，脂肪含量更低。但事实并非如此。
以某知名品牌的 “非油炸” 方便面为例，其宣传语强调 “非油炸，更健康”，吸引众多注重健康的消费者购买。但查看配料表和营养成分表会发现，其脂肪含量并不低。“非油炸” 只是改变面饼制作工艺，从油炸改为烘焙或干燥，但为保证口感，仍添加大量油脂，部分产品脂肪含量与油炸方便面相差无几。商家利用消费者对 “油炸” 与 “健康” 的刻板印象，通过 “非油炸” 宣传语误导消费者，使其误以为购买的是健康食品。
“零糖” 饮料情况类似。在 “低糖”“无糖” 饮食潮流影响下，“零糖” 饮料成为市场新宠。元气森林曾凭借 “0 糖 0 脂 0 卡” 宣传迅速走红，吸引众多追求健康和减肥的消费者。但后来有消费者发现，其乳茶产品虽标注 “0 蔗糖”，配料表中却含有结晶果糖等代糖成分。“0 蔗糖” 与 “0 糖” 虽一字之差，含义却大相径庭。许多消费者购买时未仔细甄别，以为 “0 蔗糖” 就是 “0 糖”，被商家文字游戏误导。
又如，一些号称 “全麦” 的面包产品，消费者通常认为全麦面包富含膳食纤维，更健康营养。但部分商家在生产过程中，仅在精制面粉中添加少量全麦粉，却在包装上醒目标注 “全麦面包”。消费者若不仔细查看配料表，很难察觉其中问题。还有一些食品标注 “低脂”“低盐”，实际上只是相较于普通产品略低，仍可能超出人体每日合理摄入量。
这些文字游戏现象严重破坏消费者对食品行业的信任。消费者购买食品时，处于信息不对称劣势，往往依靠食品包装宣传语和标签做出判断。商家的误导行为让消费者感觉被欺骗，对整个食品行业产生不信任感。这种信任危机一旦形成，不仅影响消费者购买决策，还会对食品行业发展造成负面影响。若消费者对食品行业失去信任，可能减少购买量，甚至转向其他替代品，给食品企业带来巨大经济损失。因此，解决食品行业文字游戏乱象，重塑消费者信任，刻不容缓。
监管出手，规范市场迫在眉睫
在千禾酱油风波引发广泛关注和行业乱象丛生背景下，国家卫生健康委和市场监督管理总局迅速行动。2025 年 3 月 27 日，两部门联合发布 50 项食品安全国家标准和 9 项标准修改单，其中明确规定预包装食品不得使用 “不添加”“零添加” 等用语对食品配料进行特别强调。这一举措为混乱的 “零添加” 市场带来规范与秩序。
新国标的发布具有多方面重要意义。从消费者权益保护角度看，有效解决消费者因 “零添加” 概念模糊产生的认知困境。以往消费者面对各种 “零添加” 宣传，难以判断产品真实情况，易被误导。如今禁止使用这类用语，消费者可根据食品真实成分和自身需求理性选择，切实保障知情权和选择权。
从市场竞争环境分析，新国标有助于营造公平竞争的市场氛围。此前部分不良商家利用 “零添加” 概念不正当竞争，扰乱市场秩序。现在所有企业不能再以 “零添加” 为噱头，只能通过提升产品质量、改进生产工艺等方式提高竞争力，促使食品行业朝着健康、有序方向发展。
为确保新国标切实落地实施，监管部门需加强执行力度。一方面，加大市场巡查和监督频率，通过 “双随机、一公开” 等监管机制，及时发现并纠正违规使用 “零添加” 宣传用语的行为。另一方面，对违规企业依法严厉处罚，提高违法成本，形成有力震慑。除日常监管外，监管部门可建立举报奖励制度，鼓励消费者和社会各界监督举报，形成全社会共同参与的监管格局，守护消费者 “舌尖安全”。
消费者需理性，莫被标签误导
在这场 “零添加” 风波中，消费者既是受害者，也是维护自身权益的关键力量。面对复杂多变的食品市场和层出不穷的营销噱头，消费者需保持理性，增强辨别能力，才能不被误导，守护自身和家人健康。
首先，消费者应养成仔细查看食品配料表和营养成分表的习惯。配料表如同食品 “身份证”，按成分含量从高到低顺序，清晰列出食品所含各种原料和添加剂。通过查看配料表，可了解食品真实成分，判断是否真如宣传所说 “零添加”。例如，一些号称 “零添加” 的酱油，配料表中可能含有酵母抽提物、谷氨酸钠等增味剂，或含有白砂糖、果葡糖浆等甜味剂，表明并非真正 “零添加” 产品。营养成分表能让消费者了解食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素含量，评估食品营养价值和对健康的影响。某些 “零添加” 饮料虽不添加蔗糖，但可能含有大量果葡糖浆，糖分含量不低，若不查看营养成分表，易忽视潜在健康风险。
其次，消费者要正确理解食品标签上的各种术语和宣传语，不盲目相信 “零添加” 等片面宣传。“零添加” 并不等同于绝对安全和健康，即使产品不添加某些人工合成添加剂，也可能含有其他对健康不利成分，如高盐、高糖、高脂肪等。且由于 “零添加” 缺乏统一标准，企业界定方式多样，易误导消费者。除 “零添加” 外，“纯天然”“有机”“非转基因” 等宣传语也常被商家用于吸引消费者，但这些概念都有特定含义和标准，消费者不能仅凭字眼轻信产品质量和安全性。例如，“纯天然” 食品不一定比普通食品更安全、健康，有些天然食材本身可能含毒素或过敏原；“有机” 食品虽在生产过程中限制化学合成物质使用，但价格较高，市场上也存在假冒伪劣产品。因此，消费者要理性看待这些宣传语，不被表面光环迷惑。
再者，消费者应不断学习食品知识，提高食品安全意识和辨别能力。随着食品工业发展和科技进步，食品种类日益丰富，成分愈发复杂，这要求消费者持续学习相关知识，以应对市场上的各类产品。可通过阅读专业食品科普书籍、关注权威食品安全资讯平台、参加食品安全培训等方式，了解食品添加剂种类、作用和安全性，掌握常见食品欺诈手段和辨别方法。例如，了解常见食品添加剂如防腐剂、甜味剂、色素等的名称和作用，查看配料表时就能快速识别；知晓不良商家常用欺诈手段，如用 “零蔗糖” 代替 “零糖”、用少量全麦粉冒充全麦面包等，可避免上当受骗。同时，消费者还可与身边人交流食品购买和食用经验，分享辨别食品质量方法，共同提高食品安全意识。
最后，当消费者发现食品存在虚假宣传、质量问题等情况时，应勇敢维护自身合法权益。可向商家提出质疑并要求退换货，若商家不予解决，可向消费者协会、市场监管部门等相关机构投诉举报。维护自身权益不仅是保护自身利益，也是维护市场公平正义和良好秩序。若消费者对违法行为听之任之，不良商家会更加肆无忌惮，最终损害广大消费者利益。维权过程中，消费者要注意保留相关证据，如购物小票、食品包装、宣传资料等，以便更好维护自身权益。
总之，在食品消费过程中，消费者要保持理性和警惕，不被 “零添加” 等营销标签误导。通过查看配料表、了解食品术语、学习食品知识和积极维权等方式，增强辨别能力和自我保护意识，在琳琅满目的食品市场中做出明智选择，守护自身和家人饮食健康。
结语：回归食品安全初心
食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全，承载着人民群众对美好生活的向往，容不得半点马虎。“零添加” 酱油风波为整个食品行业敲响警钟，揭示出食品安全领域绝不能玩弄文字游戏，任何轻视消费者知情权的行为都将付出沉重代价。
企业作为食品生产主体，应将产品质量和消费者权益置于首位，摒弃 “合规即免责” 的错误观念，以更高道德标准约束自身。在追求经济效益的同时，积极履行社会责任，加大在产品研发、质量控制等方面的投入，通过提升产品品质赢得消费者信任和市场认可。诚信经营、品质至上，是企业长久发展的立足之本。
监管部门需切实履行监管职责，加强对食品行业的全方位监管。一方面，加快完善食品安全标准体系，填补 “零添加” 等概念的标准空白，为监管提供明确依据；另一方面，加大执法力度，严厉打击各类食品安全违法行为，对违规企业绝不姑息，形成强大监管威慑力。唯有如此，才能净化食品市场环境，保障消费者合法权益。
消费者作为食品安全的最终守护者，应不断提高自身食品安全意识和辨别能力，不被营销噱头迷惑，理性消费。同时，积极参与食品安全监督，发现问题及时举报，共同维护食品安全良好秩序。
让我们携手共进，回归食品安全 “以民为本” 的初心，共同努力，使每一位消费者都能吃得放心、安心，消除食品安全在人们心中的隐忧。
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