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地方猪产业：困境与破局之路
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/26 5:52:20 关注：24 评论： 我要投稿
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一、地方猪产业现状
（一）发展成果
部分地区规模化养殖成果显著，如内江规模化养殖率近 60%，前三季度出栏生猪 184.67 万头。内江东兴区生猪产业规模化发展取得突破性进展，生猪良种繁育体系持续完善，建成投产的生猪二级扩繁场和仔猪繁育场产能可观，还在加快建设存栏 2000 头种猪的核心育种场。同时，生猪规模化养殖占比持续增加，全区规模化率已达 57.78%。此外，畜禽粪污资源化利用率持续提高，达到 90.98%，生猪产能调控也持续加强，成功申报国家和省、市级生猪产能调控基地 63 个。
多地实现从 “净调入省” 到 “净调出省” 的转变，如贵州省 2022 年净调出生猪 322 万头。贵州生猪产业实现了由 “净调入省” 向 “净调出省” 重大转变。2022 年，贵州生猪出栏量达 1974.7 万头，增速排全国第 5 位。全国前 20 强生猪头部企业中有 16 家落户贵州，带动了家庭牧场等新型经营主体的发展。贵州正成为生猪产业发展的热土，不仅稳住了本地 “肉盘子”，还调往广东等沿海发达省份。在东西部协作背景下，贵州成功创建国家级、省级非洲猪瘟无疫小区，生猪可以优先在西南区域和粤港湾大湾区 “点对点” 调运。
浙江等地地方猪产业全链条发展态势良好，形成科技研发、精深加工等多环节共同发展。浙江出台方案支持猪产业高质量发展，以金华猪、嘉兴黑猪、岔路黑猪等为重点，打造地方猪优势产业带和 “浙江土猪?地方猪” 系列品牌。浙江将通过做强种业、做优特色资源、全链发展、品牌赋能等措施，推动地方猪产业全链条升级。到 2027 年底，力争地方猪年饲养量达到 130 万头，全产业链产值达到 100 亿元。
（二）面临困境
受进口猪种冲击，地方猪养殖行业不理想，居民猪肉消费占比下降，企业亏损严重。受进口猪种冲击，我国居民猪肉消费占比下降，养猪企业亏损严重，地方猪产业也面临诸多困难。如投资饲养优质地方土猪的企业经营更加艰难，甚至面临破产。
地方猪生长期过长、肥膘过多，存在销售难、被压价等问题。地方猪生长期过长、猪肉肥膘过多，导致销售没人要或被猪中介恶意压价等现象。企业经营艰难，面临着巨大的市场压力。
市场上存在以假乱真现象，影响消费者信心。现在市场上存在个别销售企业将引入猪种培育成黑毛猪就当作土猪去卖的现象，影响了消费者对优质土猪肉的信心。为遏制此现象蔓延，地方行业主管部门和有关协会权威机构应引导社会消费者对优质猪肉的正确认识，提振生产者和消费者信心。
二、地方猪产业出路实例
（一）荣昌猪的种业 “翻身仗”
在重庆市荣昌区，荣昌猪通过高科技手段保种育种和为品牌赋能增效，成功走出了产业发展新路。
荣昌猪作为我国三大优良地方猪种之一，母猪存栏量达 2.2 万头，一年出栏量 40 多万头，养殖规模在全国地方猪种中位居前列。这得益于荣昌区较为完善的种质资源保护，保种设施完善，建有国家、市、区级保种场和保护区，还建有完整遗传资源冷冻保存库，实现了冻精、冻胚、组织样本等多重保存和利用。
在保种基础上，荣昌猪良繁体系不断推进。由重庆市畜科院和重庆琪泰佳牧畜禽养殖有限公司组建 “科企联合体”，推进多种选育路径，近三年创新培育，产子数、瘦肉率和日增重等指标都有显著提升。同时，荣昌区有大量农户养殖荣昌猪，如昌元街道螺罐村村民刘玄富，用自家种植的玉米、红薯等粗粮喂养，实现了生态养殖。
为提升荣昌猪品牌效益，荣昌猪在市场开发上注重突出口感好、品质好的特色，组建荣昌猪发展协会，重点开拓中高端差异化消费市场。研发推出冷鲜肉、火腿制品、灌装制品等多样态商品，满足消费者需求。还通过大数据手段，为每头荣昌猪注册电子户口，实现品源可监控、质量可追溯。
（二）黑水县藏香猪生态养殖
黑水县西尔镇通过 “党支部 + 合作社 + 农户” 模式，发展藏香猪生态养殖，打造特色品牌，销往全国。
黑水县按照 “统一品种、统一标准、统一品牌、统一服务、统一营销”、“公司 + 合作社 + 村集体 + 养殖场户” 分散养殖的 “五统一分” 模式，大力发展藏香猪养殖。目前，共建立色湾藏香猪祖代猪场 1 个，种猪繁育场 2 个，扩繁场 4 个，中等适度规模养殖场 56 个，标准化养殖户 85 户，散养户涉及全县 17 个乡镇。养殖总规模达 15.25 万头，存栏 9.02 万头、出栏 6.23 万头。
黑水县推出 “1+4+60+N” 模式，在扎窝镇罗尔坝村建立色湾藏香猪祖代种猪场 1 个，并以色湾藏香猪祖代种猪场为中心，分别在扎窝镇、知木林镇、色尔古镇、卡龙镇建立 4 个父母代种猪场，在适宜乡镇建立 60 个标准化养殖示范场，辐射带动全县及周边县农户发展色湾藏香猪养殖。
以 “公司 + 村集体 + 农户” 的方式运营，公司引进种猪，在养殖场繁育 3 个月后，让村集体和有养殖技术的农户把猪仔带回家放养，待长为成猪后按市场价格回收，扣除成本，养殖户可获得收益。同时，养殖场还雇佣村民进行生猪防疫等工作，提供固定收入。
为拓展色湾藏香猪产业链，黑水县计划在扎窝镇西厘村建生猪屠宰分割场，在芦花镇长河坝建食品加工基地，打造生产 — 屠宰 — 分割 (冷鲜肉)— 加工 — 运输 — 销售一体化产业链。制定《色湾藏香猪生产技术规程》区域性地方标准，规范养殖技术。目前，黑水县存栏色湾藏香猪种猪 0.92 万头，存栏生猪 8.5 万头，年出栏商品猪 6.5 万头，实现产值 1170 万元，户均增收 860 元。
（三）合江永顺生态家庭农场
合江永顺生态家庭农场与公司合作代养，采用标准化、智能化系统管理，实现宜居宜业生态养殖，带动当地生猪产业发展。
合江永顺生态家庭农场负责人陈红介绍，农场在 2018 年底建成投产，与公司合作仅负责代养，每头猪的收益基本上能在 200 元以上。养殖场内配套自动料线系统、温控系统、自动饮水系统、粪污处理系统等标准化、智能化系统，平时仅 2 个工人就能完成场内 2000 余头生猪的管理。
在建设猪场初期，陈红就规划建设一个宜居宜业的生态家庭农场。场内配套种植区，工人闲暇时可种蔬菜，避免频繁外带物资入场带来风险。生活区是一栋二层小洋楼，紧挨着生产区，安装了除臭系统，基本闻不到臭味，既给工人带来舒适生活，也不影响周围百姓环境。
合江县依托温氏集团、巨星集团等龙头企业，推广多种模式，加快推动全县生猪养殖标准化、规模化、集约化发展。截至目前，合江县建成规模种猪场 4 个，年产仔猪 40 余万头，发展年出栏 500 头以上规模猪场 125 个，规模化养殖率达 67%，推动产业实现 “亿” 级跨越。
（四）云梦乡生猪产业 “三化” 模式
云梦乡以 “千万工程” 为引领，推动生猪养殖走向 “集群化、现代化、绿色化” 发展之路，实现多元共赢。
共建共赢，构建集群化发展格局。云梦乡充分挖掘资源禀赋和生态优势，积极引进和培育龙头企业，全力给予支持，持续优化营商环境。依托秦创原（宜君）现代农业产业园和新希望集团等龙头企业辐射带动，积极构建 “党支部 + 龙头企业 + 村集体经济 + 农户” 发展模式，形成 “种猪繁育 + 仔猪保育 + 生猪育肥” 全链条、集群化养殖格局，完善利益联结机制，实现多元共赢。目前，建成两万头高标准生猪育肥场 1 个，千头仔猪保育场 1 个，联动 10 个村建成千头生猪育肥场共 12 个。全乡年出栏仔猪 30 万余头、生猪 5 万余头，带动村集体经济联合社年纯收入提高 300 余万元，稳岗就业 60 余人，累计提供临时用工岗位 3500 余人次。
科技赋能，提升现代化养殖水平。生猪育肥场采用智能化、模块化、封闭化、恒温化的饲养模式，全程采用智能化电控设备，由饲养员和技术员精准操作，全自动智能化投喂。强化科技育种，依托党委政府统筹协调、龙头企业带动，深化校地、校企合作，探索种猪繁育体系，提升种群品质。
种养结合，践行绿色化发展理念。云梦乡坚持绿色发展理念，统筹产业发展和生态保护，按照 “源头管控 + 资源利用 + 种养结合” 原则，紧抓疫病防控，实行闭环管理，常态化防控。探索发展 “生猪 + 玉米”“生猪 + 蔬菜”“生猪 + 苹果” 等生态养殖模式，使用粪污处理发酵成有机肥浇灌农作物，形成 “上联养殖业、下联种植业” 的绿色化生态农业产业新格局。
三、地方猪产业发展出路
（一）正确定位与育种创新
确定优质地方土猪的育种方向，把风味放在首位，不能以瘦肉型猪标准选育。
地方猪产业的发展首先要明确优质地方土猪的育种方向。不能仅仅偏向瘦肉率，而应将质量性状，尤其是优质地方土猪的风味置于首位。不能用瘦肉型猪的标准来选育地方土猪，要走出一条符合地方土猪特色的育种之路。
创新育种方案，融合科技与商业元素，实现联合育种。
育种目标需要创新，应融合科技与商业趋势的元素。企业不能闭门造车，需要专业行业部门的指导，举办养殖优质地方土猪者会议，交流共享优势资源，取长补短，合作共赢。例如可以由科研机构和企业组建 “科企联合体”，推进多种选育路径，像荣昌猪的良繁体系建设，近三年创新培育，产子数、瘦肉率和日增重等指标都有显著提升。同时，要为地方猪资源选择最好的种质创新途径，比如从优秀育种素材遴选、育种主选性状筛选、育种目标定期研判调整优化、性能测定评价手段创新、确定合适的育种平台等五大环节重点做好地方猪育种工作。
（二）饲料营养与饲养管理
开发适合地方猪种的专用饲料，不能用瘦肉型生猪饲料饲喂。
针对不同品种品系地方猪的生理习性和饲喂习惯，结合地源性饲料原材料，因地制宜开发适合当地地方猪种的专用饲料及预混料，不能简单粗暴地应用瘦肉型生猪的饲料来饲喂优质地方土猪。例如可以借鉴猪料开发的思路，充分发挥不同原材料的优势和特点，满足不同生产环境和需求。包括常用的玉米、豆粕、蛋白质饲料、鱼粉等，还有新型原料如青贮料、酵母、微生物蛋白等，为地方猪种制定科学化的营养配方。
改善饲养管理模式，提供适宜环境，标准化喂养，实现生态循环。
首先需要加强饲养优质地方土猪的饲养管理水平，优质土猪种应被饲养在环境温度适宜，无异味，清洁干燥的猪舍里。对群体施以标准化喂养管理，猪粪污资源化利用，达到生态循环。例如合江永顺生态家庭农场负责人陈红在建设猪场初期，就规划建设一个宜居宜业的生态家庭农场。场内配套种植区，工人闲暇时可种蔬菜，避免频繁外带物资入场带来风险。生活区是一栋二层小洋楼，紧挨着生产区，安装了除臭系统，基本闻不到臭味，既给工人带来舒适生活，也不影响周围百姓环境。
（三）营销模式与品牌建设
规范营销模式，利用电商媒体宣传，引导消费者科学消费。
养殖优质地方土猪的企业要与时俱进，充分利用专业营销电商媒体的舆论宣传，邀请专业人士献计献策，帮助引导消费者科学定义优质猪肉的消费理念，帮助终端消费者分辨猪肉优劣，了解好猪肉的合理价位，共同实现终端消费者非常迫切吃到好猪肉的愿望。例如可以参考养猪基地销售模式方案，选择合适的销售渠道，如批发市场、生鲜超市、线上销售平台等，扩大销售范围，提高产品知名度和曝光率。
打造优质品牌，拓展销售渠道，举办品鉴会，提高土猪肉价格。
拓展优质猪肉线上线下的综合销售渠道，通过引导消费者树立消费新型猪肉材质的多类型猪肉产品制品的观念，把猪肉打造成跨界产品，尤其要抓住年轻消费者的消费喜好。如各地举办的猪肉品鉴会可邀请更多社会上的年轻人参与，让他们认识到各地优质土猪肉的品牌和特色，根据各地消费水平与消费者喜好习惯，相应提高优质土猪肉价格，激发饲养优质地方土猪的人士内在动力和信心。例如浙江出台方案支持猪产业高质量发展，以金华猪、嘉兴黑猪、岔路黑猪等为重点，打造地方猪优势产业带和 “浙江土猪?地方猪” 系列品牌。还有像宝蓄猪肉品牌，通过推进产品标准化生产，注重产品认证，保障成为高端产品，以线下大型商场超市、餐饮企业、专营店、集团采购为主，线上网络销售为辅，进行多渠道销售推广。
（四）政策支持与行业标准
政府提供项目、政策、资金支持，扶持建立全链条文化。
政府应提供项目、政策、资金支持，扶持建立本地优质土猪肉的定义、生产、销售全链条文化。例如重庆市黔江区人民政府对生猪产业的扶持政策包括通过政府采购免费为全区能繁母猪养殖场（户）提供良种猪精液，对经申报审批新引进的二杂及以上标准母猪每头补助 1000 元，新合作发展 1 头 “武陵黑猪” 补助 200 元，对生猪实行强制免疫和强制扑杀及养殖环节病死猪无害化处理进行补助等。还有四川财政支持生猪产业高质量发展，多向发力夯实稳产保供基础，多点突破筑牢产业发展支撑，多措并举强化财政金融互动。湖南省也出台了《湖南省稳定生猪生产做强生猪产业的十条措施》，加大生猪产能调控力度，加快推进生猪联合育种，推进设施化智能化养殖，支持养宰加销全产业链建设，推进种养绿色循环发展，严格非洲猪瘟等动物疫病防控，推广降本增效技术，强化融资需求保障，完善猪肉储备体系，健全激励督导机制。
制订行业标准，普及正确烹饪方法，展现优质猪肉风味。
制订行业优质地方土猪专业技术标准就是首要工作，同时，辅以向终端消费者普及正确的猪肉烹饪方法，充分展现出优质猪肉的独特风味。例如举办各种活动，像 “年猪” 概念等特定消费方式进一步创建消费者的消费喜好习惯，使大家在享受品尝年猪（养殖一年以上的好猪）优质土猪肉品的气氛中，促进对优质土猪肉产品的好印象，长久以往，形成一种新型普遍的消费优质土猪肉制品文化习惯。
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